{快手一人食} 鴨肉筍絲梅菜米粉
我愛死米粉，家中另外兩位卻不懂得欣賞。
『放進嘴巴就把口水吸乾！』
不欣賞米粉的老張如此抱怨。
『我比較想吃冬粉，或是烏龍麵。』
小花也不買單。
算了，隨他們吃餐廳外帶，這種好東西我自己享用，哼、哼。
煮了一人份的米粉，拆一條油封鴨腿肉、又從冰箱翻出自家梅菜乾，搭配筍絲，用存好的鴨油和鴨原汁吊湯，最後又興高采烈搬出油封蒜頭，淋點蒜油在米粉湯上…… 天哪，不小心就吃到快樂翻肚。 (飽嗝)
不止一次強調油封鴨這道料理的靈活性。
請不要刻板印象地把它歸類於難搞的法式料理！
就如同鹽漬、發酵、風乾，“油封”也是 (只不過是) 一種古老的食物儲存方式。這個技巧親切又充滿料理邏輯，油封鴨之外，各國各式，利用油封的方式來預製以及保存肉類蔬果的料理亦多得是。
要說油封鴨是我冰箱的常備菜亦不為過。
我曾在部落格裡分享過詳細的筆記，從鴨肉到鴨油皆可盡數利用，酥爛脫骨的鴨肉變化豐富，可西可中，實為好料。 有興趣的朋友可由下方連結點入筆記：
https://www.megathome.com/2015/01/duck-confit.html
於今年的新書裡，我更延伸記錄了自家全鴨拆解與料理方式，並，除鴨之外，書中也可以找到我用在這碗米粉湯裡的“油封蒜頭”，以及我的“家常梅菜乾”做法。
所以最後一定要來厚著臉皮、再次推薦自家書，紮紮實實、誠懇真心的，都是梅子家最愛的家常。
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《我的新書 - #梅子家四季耕食手札》
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冬菜鴨肉冬粉一箱 在 [大哭] 冬菜鴨肉的旅程- 看板StupidClown 的推薦與評價
前言：基本上我家都會放著各種泡麵零食，以防半夜表妹們肚子餓，或從事基層
警察的姨丈下班沒東西吃，然後有種叫冬菜鴨肉冬粉的泡麵，因為口味獨特所以
家裡只有我在吃。
正文開始：
一個月前，我弟上台北來家裡，然後泡麵很多，偏偏吃掉庫存最後一碗冬菜鴨肉
冬粉，還說：這口味好難吃，你以後不要買。
吃掉別人最後一碗泡麵還嫌超討厭啦！
那時我超怒問他：我可以扁你嗎？可以嗎可以嗎？
自從我弟吃掉唯一冬菜鴨肉冬粉後，八月初的颱風前一天我又買了一碗，但隔天
被阿姨吃掉，不過她馬上買一碗還我，還說其實很好吃啊，怎麼家裡只有你在吃？
又過幾天，我要去廚房找那碗冬菜鴨肉冬粉時，發現不見了，
一問下是姨丈吃掉的……
於是，在冬菜鴨肉冬粉三度被吃掉後，我很怒在上星期買整箱回家，
你們吃你們吃，哼！
沒想到中元節拜好兄弟，溫阿罵整箱拿去拜並留在廟裡……
◢▆▅▄▃-崩╰(〒皿〒)╯潰-▃▄▅▆◣
但整箱的冬菜鴨肉冬粉昨天有回家喔！
超開心～
但今天早上
表妹要回學校，另外一個姨丈開車載她，順便載些日用品什麼的
我的整箱冬菜鴨肉冬粉被姨丈載去表妹的大學住處了……
所以到直到今天，我還是沒吃到冬菜鴉肉冬粉
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銀仁朗（GinJiro）#2 SeibuLions
1987年7月19日 平安高等學校卒
2006年3月29日 生涯首打席
対 ソフトバンクホークス戦 第一打席
カラスコ投手から
満塁ホームラン
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.115.151
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1441104067.A.A1E.html
※ 編輯: GinJiro (211.20.115.151), 09/01/2015 18:46:07
※ 編輯: GinJiro (211.20.115.151), 09/02/2015 05:16:13
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