【白醬海鮮焗烤麵！麵條帶Q勁開胃不膩口】
阿慶一般都分享中式料理居多
今天就換換口味來做西餐！
這道「白醬海鮮焗烤麵」鮮味十足
靈魂白醬散發濃濃奶香，清爽又開胃
上層起司舀一口立馬牽絲，看了超療癒🧀
重點是吃到最後完全不會膩！！👍
起司控一定不能錯過！😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅筆管麵 300g
✅披薩絲(乳酪絲) 300g
✅白蝦 150g
✅透抽 150g
✅文蛤 20顆
✅洋蔥 3/4顆
✅蒜碎 10g
✅奶油 45g
✅洋香菜葉(巴西里葉) 適量
✅起司粉 適量
調味料：
✅白葡萄酒 2大匙
✅鹽 1.5大匙
✅二砂糖 1/2大匙
✅雞高湯 2個飯碗
✅動物性奶油 3大匙
✅天然鮮味粉(昆布粉) 1/2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.筆管麵用鹽水以中小火燙16分鐘，燙熟後撈起冰鎮3分鐘。
2.切洋蔥碎、透抽，蝦仁開背、去腸泥。
3.取一鍋子低溫融化奶油，開中火下蒜頭碎、洋蔥碎，加入蝦頭炒香後以中小火拌炒，再加入高湯熬煮1分鐘，將蝦頭撈起。
4.先下蛤蜊煮20秒，再下動物性鮮奶油、天然鮮味粉(昆布粉)、二砂糖、白蝦、透抽、白酒、披薩絲(先加30克)、筆管麵、鹽，全程約拌炒5~6分鐘即可盛盤。
5.撒上一層披薩絲，入200度烤箱烤13分鐘。
6.出爐後撒上洋香菜葉、起司粉即完成。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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冰加鹽融化 在 [非關] 請教製冷獵人關於鹽水冰塊降溫疑問- 看板Hunter 的推薦與評價
請各位獵人專家們先別急著叫我 Google，我的問題不是在冰塊上加鹽降溫
我的問題是如果先將鹽 + 水，例如以 1:3 比例的鹽水冷凍製成鹽水冰塊
再將之放於室溫環境中也有同樣降溫的效果嗎？
我想鹽 + 冰塊降溫的原理來自鹽溶於水時會吸收大量熱量，從而快速降溫
但是已經溶於水中的鹽使其冰凍後，再拿到室溫環境中融化，似乎是不一樣的化學過程
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.115.251
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hunter/M.1492758617.A.96C.html
※ 編輯: nidgetgod (220.133.115.251), 04/21/2017 15:11:30
鹽水冰塊放在室溫中的製冷效果，和冰塊加鹽的製冷效果是一樣的嗎？
※ 編輯: nidgetgod (220.133.115.251), 04/21/2017 15:32:34
鹽水在結冰的過程中，會自然分成冰晶 + 鹽泡
因此在融化的過程中又會形成類似，冰塊 + 鹽的效果？
※ 編輯: nidgetgod (220.133.115.251), 04/21/2017 16:24:33
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