局長跟夫人可是超級冰淇淋控，
所有台北最厲害的冰淇淋店都在我們的口袋名單
所以當這間位於民生社區，超級指標的 #轉轉冰淇淋 能合作團購時
我們真的是樂瘋了😂😂你知道這種榮譽感會想要上台好好感謝爹娘的那種，無法言喻的超級榮幸的合作啊🔥🔥🔥🔥
#2014網路評選義式手工冰淇淋第一名
#國際精品品牌大秀指定口味的手工冰淇淋
#高級餐廳指定配合的冰淇淋品牌
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轉轉吉拉朵創立之初希望用義大利製作冰淇淋的手法，嚴選各地優質的食材，做出 #低脂 #美味 #趣味 的義式冰淇淋，這就是轉轉精神，讓妳/你吃下去的每一口都療癒、每一口都開心❤️❤️❤️
轉轉創始人為了做出做道地的義式冰淇淋，也曾遠赴義大利當地拜師學藝，回國後運用創意轉轉出超過近700口味!!!你去看看他的粉專，每一款都讓人好想吃吃看，太迷人了!
這次康承聯手轉轉的限定6種口味，絕對讓你們著迷不已!!!
不管是總是擁有炎熱午後的時刻，或是即將進入秋冬火鍋季的時刻，來個轉轉冰淇淋，讓舌尖轉出不一樣的新感動吧!
局長要來進入最邪惡的六種口味介紹了😍😍😍
#吉拉朵(有牛奶)：好事花生吉拉朵、泰式奶茶吉拉朵
#雪酪(沒有牛奶)：水蜜桃雪酪、外婆釀的紫蘇梅雪酪、港式鹹檸七雪酪、花生豆花雪酪(純素可食)
每一款都有大小容量 #100ml #400ml 兩種喔!!!
👉#王者般的花生濃香 好事花生吉拉朵（本產品含有花生、牛奶）
主成份：牛奶、花生醬、花生粒
從10多款花生醬中脫穎而出的No.1香氣，烘烤過的花生香氣和鮮奶的濃醇交織久久不散，王者般的濃郁，絲滑和香脆口感一次滿足!!!這一款局長完全被征服!我真的酷愛吃花生，自從H牌出了花生超難買幾乎斷貨後，我終於找到了一家更香更濃，還有顆粒感的花生冰淇淋!不會過分甜膩，卻有著濃濃的花生香!不得不買!!!
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👉#泰泰們的最愛 泰式奶茶吉拉朵（本產品含有牛奶及乳製品）
主成份：紅茶、牛奶、煉乳
跨過3.5小時的航程，直接讓你體驗泰國街頭，將道地泰式紅茶層層淋上鮮奶煉乳，製成的綿密冰體，有小孩最愛的奶香又帶點大人滋味的茶澀，香醇清涼!!這一款是我那酷愛吃泰式料理的太太的最愛!但她總是嫌泰式奶茶太甜很少喝，但這一款很不一樣~有著泰式奶茶的香氣，卻不那麼甜膩，口感綿密，顏色橘澄澄，泰容易嗑完一整桶!!
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👉#記憶中30年前外婆釀的紫蘇梅 外婆釀的紫蘇梅雪酪
主成份：水、梅子糖漿、紫蘇糖漿
青梅一顆顆洗淨去蒂並曬過夏季暖心的太陽，最後放入紫蘇、砂糖置入大甕中等待時間熟成開封，復刻成冰涼雪酪，每一口酸甜刺激味蕾都會想起外婆的愛，最適合炎熱的夏日午後☀這一款古早滋味跟義式風格意外超搭!這一款對於即將進入的冬天火鍋季，絕對是麻辣鍋吃完的 #必買款!
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👉 #重現港式解膩滋味 港式鹹檸檬雪酪
主成份：水、鹹檸檬醬
嚴選醃漬8個月的鹹檸檬，檸檬的酸澀和海鹽的鹹味完美結合，一口氣綿密冰體夾帶鹹、甜、酸三個層次，清涼解膩，重現港式經典滋味，這一款很妙!我覺得有前中後的三種香味，吃進去第一口，跟接下來一直吃下去的感受和層次很不同!很解膩!很愛鹹味的人必買!
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👉三年嚴選！#1年1收成的梨山水蜜桃 水蜜桃雪酪(季節限定)
主成份：水、梨山水蜜桃
這一款是季節限量款!!很少!!!你們快買~~~好好吃好香甜的一款!小孩也超愛!一口水蜜桃雪酪，濃濃的桃香在喉間迴繞，接著是桃蜜香甜，精緻又高貴的味覺享受，耗時3年找尋出最適合雪酪的梨山水蜜桃🍑
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👉手藝的極致！#是豆花也是冰！花生豆花雪酪（本產品含有花生、黃豆）
主成份：豆花、花生、水
花生豆花是 #轉轉獨賣的口味，與技師研發許久終於克服製程困難，保留住黃豆的清香加上熬煮許久的綿密白花生，是一入口你就懂得味道！這一款太厲害了!!!! #我第一次吃到豆花做成的冰 充滿著淡淡的豆花清香，那種口感只應天上有!真的太愛了❤️請你們務必一定要試試看這一款!這種高級獨家滋味~此生一定要吃過啊!
#這一的限定合作真的很難得
轉轉吉拉朵冰始終都是產線全滿，過了夏季炎熱季節就是火鍋季節，一年四季都好搶手!所以這次能爭取到我們真的好榮幸!請大家務必跟上，他有一年的效期~可以把半年的庫存先備好哈哈~台義混和的轉轉新滋味，局長大力推薦你們買起來!!!
#想要試試看的 #有興趣的請留言+1 #局長通知喔!
冰淇淋不加煉乳 在 Re: [問題] 鮮奶冰淇淋的作法？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《breakingdown (As time goes by)》之銘言：
: 請問如果是作鮮奶冰淇淋的話，
: 如果一樣是有用蛋黃醬的配方，
: 就省略掉加香草精的步驟即可嗎？
: 不過香草精好像同時也有去蛋腥味的作用…
: 如果沒加的話不曉得會不會很明顯？
: 不過也有看有人的配方是沒加蛋黃的，
: 還有人作法更簡單是鮮奶油加糖粉拌勻而已…
: 謝謝!
理想狀態下鮮奶冰淇淋可以等於香草冰淇淋不加香草，
蛋腥味只要煮得正確幾乎不會存在。(我是加熱到85度關火)
但直接作的話會有很嚴重的後果，那就是根本沒牛奶的味道。
這跟非乳脂固形物milk solid none fat(MSNF)的含量有關。
MSNF為牛奶中的乳糖和蛋白質，也可以視為牛奶的味道來源。
一般鮮奶的MSNF約為8.25%以上，鮮奶油的含量為4%。
當兩者一比一混合後，濃度介於4%~8.25%之間
濃度變淡表示味道也會變淡，冷凍後味覺變得遲鈍就會更感覺不到牛奶的味道。
這就是為什麼不同廠牌間的鮮奶喝起來濃度不同，這取決於生乳加工時水分蒸發的多寡。
而每一家的MSNF都很賊的只告訴你8.25%以上，不告訴你他們到底做多濃。
因此解決的辦法有兩種，
一、加奶粉
這邊我會選擇用烘培奶粉，至於這跟沖泡奶粉有何不同？
我不清楚，感覺應該是一樣的東西，你可以試試看。
奶粉的量大約為 500g的(牛奶+鮮奶油)對上32g的奶粉。
奶粉加太多可能會偏乾，因此不宜太多。
另外冰淇淋添加奶粉可以「非常」有效防止冰晶產生。
至於為什麼說非常，這是經由我大量試驗的結果，蛋黃和乳脂的量都還沒那麼關鍵。
二、加煉乳
配方參考自Haggen Dazs的經典牛奶，翻到成分表上面寫含有煉乳。
煉乳其實就跟奶粉有異曲同工之妙，煉乳其實就是牛奶揮發掉大量水分的產物。
換句話說，把原本配方的牛奶的重量換成(牛奶+煉乳)，
就能在容量一樣的情況下獲得更加濃郁的牛奶風味。
而煉乳也不需要買現成的加工品，可以自行製作。
將牛奶和部分配方的糖倒入鍋中開中小火燒滾，讓水分蒸發，等到質地濃稠
有點花時間，不過做法比較天然一點。
當然，如果不覺得奶味太淡也可以不理會，不過沒香草的牛奶冰淇淋吃起來真的有點像
糖水，看個人的接受度了。
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※ 編輯: andypb (220.134.245.60), 10/11/2016 00:09:41
※ 編輯: andypb (220.134.245.60), 10/11/2016 00:10:16
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