早安
Darren繼上次拎來安格斯choice牛肋條後
這次帶來櫻桃鴨胸，想考驗Justine臨場發揮能力
結果～當然沒考倒(^。^)
運用家中簡單、現有的材料，還是讓Justine變出來了
在此端上
煎烤鴨胸搭蜂蜜、百香果醬汁與鴨油紅蘿蔔切片
鴨胸做法：
冷凍鴨胸料理前一日移至冰箱冷藏退冰！
料理前先切除多餘皮、去白色筋膜，
皮切紋、以黑胡椒與鹽調味。
不沾鍋冷鍋即下、不須放油，皮先朝下煎至鴨油出、上色，
(Jusine試過，冷鍋下讓鴨皮脂肪慢慢釋放鴨油，肉質較熱鍋下來的嫩，這是名廚Ramsay建議的方法，好用！)
接下來翻面及每個側邊都煎上色。
將煎上色的鴨胸移至預熱好的烤箱200度，再烤8~9分鐘。
(依各家烤箱、視個人喜歡熟度調整！)
烤好取出，靜置一會再切片！
▲搭配的紅蘿蔔切片在鴨油出後放入煎香，視個人口味調味鹽、黑胡椒，與鴨胸一塊入烤箱烤熟！
醬汁做法：
鍋中剩餘鴨油 鮮取百香果粒4大匙
蜂蜜1大匙 蘭姆酒約1大匙 鹽少許
鮮採檸檬百里香與彩色胡椒均適量
以上材料混合收汁至喜愛的稠度、嚐味ok即可！
～步驟圖示在留言～
▲沒有檸檬百里香可省略，百香果本身香氣也很足！
▲Justine的白酒沒了，所以隨手拿了也很香的百加得151蘭姆酒，
聞起來香氣合的酒都能替代！
2017年5月18日發表的食譜
煎、烤鴨胸搭草莓乾、巴薩米可醋、紅酒醬與鴨油九層塔葉酥片
https://www.facebook.com/…/a.61082405896…/1512088988835402/…
＃鴨胸 ＃櫻桃鴨 ＃百香果 ＃鴨油
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