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這甜鹹滋味😋
就來自宜蘭
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老闆👨🦰劉宗霖👨🦰
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希望未來能銷往🌎全世界🌏
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#台灣真善美 #宜蘭伴手禮 #年節食材 #宜蘭名產 #低溫烘焙 #湖南臘肉 #百年鐵舖 #打鐵文化 #花生糖
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《台北食玩買終極天書2020-21》大安區永康街篇
用簡單咖啡就讓世界更美好
成真咖啡
📝地 台北市大安區永康街37巷6號
📞電 +886-2-2358-2826
⏰時 1100-2100；周五至日延至2200
休 無休息日
FB @ComeTrueCoffee.SE
用一杯簡單咖啡讓所有夢想都循環成真，除了底層冷燻法製成的玫瑰香氛，使用玫瑰、荔枝、花茶、咖啡組成的爆紅花漾瑰蜜，一出場就讓人驚豔，招牌熔岩焦香布蕾舒芙蕾也不簡單，無論是上頭的淋醬或是一旁附的杏仁瓦片、脆球都是手工製作，近期推出的彩虹飯也深受喜愛，無疑的讓成真咖啡成為家喻戶曉的人氣網美店。不過除了餐點用心外還熱衷公益，將獲利的50%捐助「非洲潔淨水計畫」，在非洲當地興建水井並進行衛生宣導工作，改善當地衛生環境，生豆也採取直接貿易，讓產區農民有更好收入，除了讓人夢想成真還使世界更美好。
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我非常喜歡這家店不光只是因為他們餐點美味，而是他們熱衷公益、對客人用心的態度。
當天去拍攝的時候，店員們對我們都特別好，事先替我們留位子、每樣餐點都仔細的介紹。
最讓人感動的是有小朋友哭了，他們也都會微笑地去哄小朋友，不只餐廳本身的形象就充滿愛，就連在裡面服務的
每位服務生都以真誠的心對待每位客人。
餐點也與台灣在地食材息息相關，像彩虹飯就是使用彰化二林的馥米，配上薑黃、紅麴、紅藜麥，也很常給客人們驚喜，除了常態性的商品隨著季節也推出新菜色。
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
みなさんこんにちは！うちっちTVです！
今回は、静岡県浜松市にあります、明野キャンプ場に遊びに行ってきました！近くに川が流れていて、のどかな風景のキャンプ場でした！
夕飯は、コストコで買ってきた冷凍牡蠣を焼いて食べましたが、もう絶品でした！
※目次
00:00 OP
00:11 キャンプ場へ向かう
02:15 キャンプ場到着
04:52 設営完了
07:52 チルる
11:50 ラジコンで遊ぶ
14:56 すっかり陽が暮れて
15:36 冷凍牡蠣を焼く
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各種SNS▽
＊ブログ（プチナビNEXT)
https://kamenhuuhu.com/
＊うちっちの趣味(サブチャンネル）
https://www.youtube.com/c/uchicchisubchan
＊Twitter(エイミー）
https://twitter.com/kamenhuuhu
＊Twitter(タツ）
https://twitter.com/tatsu_uctv
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キャンプ動画▽
＊ホンマ製作所の薪ストーブデビュー
https://youtu.be/1YsKG2eStlk
＊初心者子連れキャンパー、一日こんな風に過ごしましたダイジェスト
https://youtu.be/RH2pvGOfIAM
＊燻製に挑戦！SOTOのいぶし処 スモークスターターセットで燻製やってみました！
https://youtu.be/ygADuMrWbUE
＊キャンプ場で野外上映会を開催！
https://youtu.be/qtYRRquMqGM
＊デリカD5で行く、西湖自由キャンプ場（山梨）
https://youtu.be/Mz7xihDBRSg
＊DODカマボコテント２を張ってみた！
https://youtu.be/khNXwrl3-SM
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車中泊動画▽
＊潮見坂SA（浜松）で車中泊（前編）！鳥貴族にビールで優勝！？
https://youtu.be/Wbu3O3tqfYA
＊静岡県沼津SAにて車中泊
https://youtu.be/eaafZ5n8saQ
＊刈谷サービスエリア上りで車中泊（前編）
https://youtu.be/hfzJMtapL24
＊道の駅清川（神奈川）で車中泊
https://youtu.be/vOZy3jbDPlA
＊小豆島の旅一日目、フェリーで福田港→小豆島オリーブ公園へ
https://youtu.be/NeX5e5eHvFs
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デリカD5動画▽
＊３列目シートの簡単着脱キット取り付け→３列目取り外し
https://youtu.be/fvtAga8cnXM
＊innoのベースキャリアとCURTのルーフラックを取り付け
https://youtu.be/kjyPgRB4rlQ
＊MGR CUSTOMS ショートベットキットを組み立ててみた！！
https://youtu.be/zQSfDM0vmqg
＊女性でも簡単、LED取り付け方法（ナンバー灯、室内灯）
https://youtu.be/9dfHO-QC-Ic
＊超便利！ステアリングスイッチを取り付け
https://youtu.be/1KOAPtXL1Y4
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ジムニーJA11▽
＊JA11ジムニー、ついに購入！！ジムニー女子、始めます。
https://youtu.be/DjWYELz59Ys
＊10年ぶりのMT車、命がけの練習編。
https://youtu.be/IpIfV4dOF4w
＊JA11ジムニー、オルタネーターが逝く。
https://youtu.be/O2YqXiuKvCw
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その他おすすめ動画▽
＊【車探し第1弾!! 】アウトドア使用の車が欲しくて、夫婦でハイエースの中古車を物色してきました！！
https://youtu.be/N4UuQoH3tkM
＊【車探し第２弾!!】ハイエース５０周年特別仕様車に乗ってきた！
https://youtu.be/lvRiUrEPcy0
＊チェアリングって知ってる？新しいアウトドアスタイルチェアリングをしてみた！！
https://youtu.be/DUgtI4xYLcQ
＊【購入品紹介 】ベッド購入検討中の方必見！IKEAのシングルベッドおすすめです！！
https://youtu.be/TIe7pqiOBu
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私たちのアウトドア愛用品▽
＊DOD カマボコテント２
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＊ソト(soto)ツーバーナー ST-525
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之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。
這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。
「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。
「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。
「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。
❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。
❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。
❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友，也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜： Ingredients
老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g
麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)
冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g
投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g
入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量
▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵： 將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中
2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)
2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘
3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)
6.烘烤約18-20分鐘完成
7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！
之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq
本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉
冷燻法 在 「燻鮭魚怎麼燻？」... - Offer oh 昨日花卷跨界好食 - Facebook 的推薦與評價
冷燻法 的煙燻溫度較低，約在15～30℃之間，為此煙燻時間也會相對拉得較長，需1～3週才得以完成煙燻程序。在長時間的低溫冷燻下，魚肉表面薄膜形成速度慢，促使魚肉內部 ... ... <看更多>