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#凱薩沙拉醬
最近天氣真的超熱的，吃不下飯，來道清爽開胃又健康的沙拉！
基礎經典的凱撒沙拉醬先學起來～
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕：https://youtu.be/M51q_w3PEjc
👉文字食譜：https://reurl.cc/4a4x8D
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🌸感謝你的支持啾咪😘
#超簡易青醬麵🌱
今天來到創意沙拉醬料理part 3👌
上次有麻麻點名要青醬，那大家就一起來試試 簡易青醬 做法吧～
正規的自製青醬備料比較麻煩，因為需要用到羅勒葉、松子、鯷魚、帕馬森起士粉……等材料。剛好桂冠出的這款 #義式濃郁起士凱撒醬，成分就有鯷魚和帕馬森起士，真的幫了懶惰媽媽好大的忙🤣
#簡易青醬
去梗九層塔葉50g : 橄欖油75g : 桂冠凱撒醬兩小包(1:1.5 :1.5)+蒜頭三瓣，投入調理機(或果汁機)打勻即可
完成的青醬可以做義大利麵、抹吐司後送烤，方便又美味。青醬容易氧化變黑，可以擠點檸檬汁延緩，冷藏一週內要吃完喔😋
🌰如果家裡剛好有松子、核桃…等堅果(熟的)，抓一把下去一起打味道更香~
#三味沙拉抹醬
早安。
奇怪，怎麼沒有裝可愛造型🤣要來和大家分享拌一拌、抹一抹、烤一烤就超級美味的抹醬麵包做法啦🥖暑假早餐不想開火，這一道一定要試試~
今天選用的沙拉醬有桂冠light 沙拉醬、千島沙拉醬和凱撒醬，直接和食材拌勻抹在麵包或吐司上就可以送烤囉～出爐後香噴噴又好好吃的模樣，姐弟倆一直催我趕快拍照😂
青蔥蒜醬搭配的是light 沙拉醬，甜味沙拉用來平衡香辛料正好，烤過的蔥蒜特別香~
玉米粒搭配的千島沙拉醬，甜甜的玉米粒搭配帶著蕃茄滋味的千島醬最受孩子歡迎~
水煮鮪魚搭配的是凱撒醬，鹹香鮪魚遇上濃郁起士凱撒醬超完美~
大家也躍躍欲試了嗎💪
#快速開胃不流汗
Hi, everyone :) Today we’re going to show you how to make a perfect Caesar Salad at home.
Caesar salad is the one we used to order at restaurant or purchase at store. It’s simple but delicious. The secret to a perfect Caesar salad is three inseparable elements, they are caesar dressing, romaine lettuce and garlic croutons.
As I know, many people buy Caesar salad dressing in bottle, but believe in me, homemade is super easy and taste better than bottle. In addition to romaine lettuce and the caesar dressing, croutons make the salad some taste and have the crisp texture. The best croutons is homemade by yourself.
The Caesar Salad is quick and simple, you can prepare it in advance, then assemble it when you’re ready to serve. Hope you enjoy this video. :)
This is an #ASMR version, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/oW6evdnU41k
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Perfect Caesar Salad with Homemade Croutons & Dressing recipe.
Ingredients
☞ For the Caesar Salad
romaine lettuce 1 large (or 2 small heads)
☞ For the dressing:
garlic 1 large, or 2 small
anchovy fillets packed in oil, 3, drained
a pinch of salt, or to taste
egg yolk 1
fresh lemon juice 1 tsp
dijon mustard 1 tsp
vegetable oil 55g
extra virgin olive oil 1tbsp
black pepper 1tsp
☞ For the Croutons:
french baguette a half
extra virgin olive oil 3 tbsp
garlic 1 large, or 2 small
☞ For the cheese
Parmesan cheese grated or shaved
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Instructions
1. Cut the baguette in half, then cut in half lengthwise and slice into bite-size. Set aside.
2. Mince garlic. Combine olive oil and minced garlic, and then drizzle (the bread) with garlic oil evenly.
3. Place the breads onto a baking sheet. Season with black pepper and Parmesan. If you like, you can season with salt.
4. Preheat oven to 170C, bake for 12-14 mins or golden brown.
5. Remove the croutons from oven, let cool.
6. Chop anchovy fillets and garlic. Use the knife to mash into a paste. Scrape into a big bowl.
7. Add salt, black pepper, egg yolk, lemon juice and mustard, mix well.
8. Adding drop by drop oil while whisking constantly until thick and glossy. Finish with olive oil and whisk for a while to thicken. Season to taste if needed.
9. Cut the root of romaine and separate the leaves gently. Rinse under cold running water for a while.
10. Cut the romaine into bite-size and dry them out.
11. Put the lettuce in caesar dressing, grate Parmesan cheese and mix well. Then add croutons, mix again. Top off with the shaved Parmesan.
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#CaesarSalad
#Croutons
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一個在沙拉界可說是鼎鼎大名的美味輕食料理：凱撒沙拉(Caesar Salad)，同場還會加映烤麵包塊與凱薩醬汁的做法哦 (Caesar Salad with Homemade Croutons & Dressing.)
說起凱撒沙拉，很多人以為它是義式料理(難道是凱撒大帝最愛吃的沙拉嗎？)，但這道菜其實是墨西哥料理喔，凱薩沙拉是由一位墨西哥廚師發明的，而他的名字就叫作凱撒，也就是這道沙拉名稱的由來(上帝的歸上帝，凱薩的歸凱薩，但凱薩沙拉不歸凱薩喔 XD)。
全世界的輕食沙拉料理有上百種，有名氣的也不少，但凱薩沙拉絕對是其中名聲最響亮的，也是被點單率最高的一款，原因無它，就是好吃又老少咸宜。
凱撒沙拉有三個主角缺一不可，分別是凱撒醬(caesar dressing)、蘿曼生菜(romaine)跟香蒜麵包塊(Croutons, aka. 油炸麵包塊)，不管要搭配雞胸還是培根碎，切記一定要有這三個主角。
此外，這集影片還要跟大家分享如何製作蒜香香酥脆的烤麵包塊，完成的烤麵包塊除了搭配沙拉，跟濃湯一起吃也相當美味哦！愛吃輕食沙拉的朋友趕快跟我們一起動手做吧！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/QSuMuxIOMbw
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凱撒沙拉 (Caesar Salad with Homemade Croutons & Dressing)怎麼做呢？
下面是凱撒沙拉的做法與食譜：
✎ 食譜裡使用較大的蘿曼生菜，做出來的沙拉夠三～四個人享用
✎ 做好的凱撒醬吃不完可以放冰箱冷藏，三天內要吃完
✎ Croutons 麵包塊也只會取一部分來拌沙拉，剩餘的放密封罐保存
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材料 / Ingredients
☞ 蔬菜的材料
蘿曼生菜 一把大的，或兩把小的
☞ 凱撒醬的材料
大蒜 1 個(小粒蒜可用兩個)
油漬鯷魚 3條
鹽 適量
蛋黃 1個
檸檬汁 1茶匙
芥末醬 1茶匙
蔬菜油 55克
橄欖油 1大匙
黑胡椒 適量
帕馬林起士片 適量
☞ 烤麵包塊的材料
法棍 半條
橄欖油 3大匙
大蒜末 1個
黑胡椒 適量
帕馬森起士 適量
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做法 / Instructions
1. 取法國麵包半條，把麵包橫切為二，再細切成一口大小的尺寸，備用
2. 大蒜切成末，小碗裡倒入 3大匙的橄欖油，再加入大蒜末，讓大蒜與橄欖油一起浸泡約10~15分鐘(時間越久，風味越香)，再把大蒜油淋在麵包上，混合均勻。
3. 將沾了蒜油的麵包塊舖平在烤盤上，進烤箱前磨一點黑胡椒跟帕馬森起士調味，想要味道重一點的可以加一點鹽做調味
4. 烤箱用170度預熱，烤12~14分鐘，或烤到金黃色就可以了
5. 出爐的烤麵包塊放涼備用
6. 接著來做凱撒醬：先把鯷魚切碎，再把大蒜切成末末，然後用刀背把大蒜壓碾成泥狀，再混入鯷魚碎一起碾成泥狀，刮起來放進待會兒做醬汁的料理盆中
7. 在已經有鯷魚蒜泥的料理盆中加入鹽、黑胡椒、蛋黃、檸檬汁、芥末醬，用打蛋器先攪勻
8. 接著來攪打油，一開始先分三次倒入很小量的蔬菜油做簡單的乳化，接著以涓流的方式一邊倒油，一邊攪打成較為濃稠的沙拉醬汁，最後再倒入一大匙的初榨橄欖油去充份拌勻，嚐一下味道，做最後調味
9. 最後來處理生菜：先切掉根部，摘下大片菜葉，這樣比較好清洗葉梗上的灰塵，然後用非常小量的流水浸洗生菜15分鐘
10. 將洗淨的蘿曼生菜擦乾，或切成一口大小，用瀝水器瀝乾水份，切記一定要把水份充份瀝乾，否則會影響口感
11. 把瀝乾水份的蘿曼生菜倒入適量的凱撒醬料理裡(想要味道足的可以多加些)，磨上大量的帕馬森起士，先混合均均；接著加入烤好的麵包塊croutons，再磨上大量的帕馬森起士，充份攪拌均勻，上菜前再刨幾片起士做裝飾，上菜
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#凱撒沙拉
#輕食料理
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
凱撒沙拉醬做法 在 [食譜] 凱薩沙拉醬&麵包丁- 精華區sttmountain - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
半夜睡不著覺，所以只好上來發文....
這好像是我第一次在food板po文？（大概是...）
沙拉圖文版：https://paggy516.pixnet.net/blog/post/27917930
麵包丁圖文版：https://paggy516.pixnet.net/blog/post/28059535
（圖文版其實也只有一張圖...而且我是忘記把醬拍起來的笨蛋orz）
沙拉醬：
凱撒醬需要材料：
蒜末、檸檬原汁、帕馬森起士（Parmesan Cheese）、伍斯特醬（Worcestershire
Sauce）、法式芥末醬（有籽的）、橄欖油、鹽巴、沙拉醬
調法：
1.先將蒜末、檸檬原汁、芥末醬以及沙拉醬打勻。
2.加入伍斯特醬少許，再加入些許橄欖油，將油與醬打勻。
3.再加入少許橄欖油，打勻。此步驟重覆數次，直到覺得醬的濃度到一定程度，開始
灑起士。起士份量基本上以一大把為主，若不喜歡該味道，可以放少一些。
4.試試味道，斟酌加入鹽巴。
ps.伍斯特醬與梅林辣醬油是差不多的東西（但請不要用梅林辣醬油來調！囧），我基
本上是用酒醋（Balsamic Vinegar），份量都只需一些些，但基本上還是自己調為準。
pps.帕馬森起士有粉狀的，也有刨式的，我是買刨式的，一罐一百三左右吧。（台中
的興農超市有，我也曾經在全聯看過...大一點的賣場說不定應該都有吧。）
麵包丁：
做這個的重點是，會用到大量的油。
材料：
吐司片、橄欖油、鹽巴、乾香草料。（小磨坊出了很多啦，我這邊是用乾的巴西利葉
。）
做法（烤箱）：
1.先將橄欖油與鹽巴與乾香草料調合，調到自己想要的鹹度。
2.將1塗在吐司的其中一面，放入烤箱烤到半乾。（這邊注意一下，如果是有上下火
的烤箱，不要用超過170度去烤，那樣很快會烤焦。我們要的是乾，不是焦。）
3.不時檢查一下，可以補些許1到吐司上。等吐司半乾或更乾一些時，取出，切小塊
，再放回烤箱烤三至五分鐘。（可補1）
4.取出放涼，風乾後便完成。
做法（煎）：
1.將吐司切丁，平底鍋倒油，吐司丁放入油中開始炸。
2.一邊炸一邊灑下鹽巴與香草料，再適時補油。（麵包丁很會吸油）
3.炸到大約都金黃色時，便可撈起，放涼風乾。
ps.用煎的所用到的油量，會比烤的油量來得多許多。（嗯，是爆增。）
第一次po食譜，寫得不好請見諒。<(_ _)>
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