十多年來，參加過不少新店開幕邀約，少有試完菜後被告知「裝潢尚未完成，開幕暫請期待」，雖然如此，但還是想寫幾句話，因為我對可能在三月底開幕的The Tavernist餐廳充滿期待。
期待的原因很簡單，合我的胃口，如此而已。
一開始聽著主廚的豐偉經歷，讀著對菜色發想的描述與思想，其實心情很複雜，深怕又是一場目食耳餐，畢竟這幾年流行的FINE DINNING和我絕緣，並非這些廚師不好，只是他們熱愛的味道不是我的味道，畢竟我的啟蒙源自於以前的安東廳，真正引發興趣則來自於郭文秀(Justin Quek)曾在雙城街開幕的「La Petite Cuisine」，這些都是十或二十年前的事情，因此我對味道的喜好，屬於時下稱的老味道，導致面對現在滿盤子花花草草又或是滿口理念的名廚們，個人不排斥，只是還在學習中，試圖找到欣賞的切入點。
當花椰菜出場，以奶油烤過，佐著松葉香，我的眼睛睜大了。
這樣的味道簡單卻有趣，佐醬是由Gruyere起司白醬為主，另有一款薄荷、巴西利、羅勒與紅酒醋條的醬料。將煎烤過的花椰菜，浸入兩款醬汁中，讓微微的蔬菜焦香混調著醬味，既濃郁又雅致，味道美極了。接著上場的創意鹽酥雞，上桌的是一個紙袋，確實有台味，但紙質算是高雅版，撕開袋子，炸雞的香氣飄出，光是視覺，就覺得餓了。據說主廚將雞肉以昆布醬油醃漬，再用酥炸粉炸到致境，這是他到韓國旅遊時的體驗，將韓式炸雞取個台式的俗名，真是這樣嗎？其實不然，他的酥炸粉中，用了大蒜和洋蔥粉，滋味之中有著熟悉感，確實是很多鹹酥雞的秘方之一，而讓我微笑的關鍵，在於特調的海苔蛋黃醬。
每道菜餚，一款有趣的醬料，這樣的上桌方式，我喜歡。
因為所以，非常期待三月多開幕時，主廚將帶來怎樣的新滋味。
