最近去了幾次劉一手吃午餐，不是去吃火鍋，而是去吃set lunch。我多數點自選鴛鴦飯麵，一邊要京川炒牛肉飯，另一邊要芫茜皮蛋豆腐龍躉小麵。$68包一杯酸梅湯。轉飲品要加錢，另外還有加一服務費。說到底這也是個快餐，這價錢不算平宜，但食物品質不錯，真材實料，牛肉和龍躉份量不少，交足功課。但他的最大賣點，是「人很少」，午市時間兩個人坐很大一張檯，旁邊也不一定有其他客人。相比一些貴價茶餐廳如翠華、太興還要拼桌，這裡至少多一個理由讓我多付一點。
今天午餐原本打算吃越式牛河的，但「阿Kit說想吃火鍋」，於是又去了劉一手！下午4點前有一個2人餐，盛惠$580加一。包了鴛鴦湯底、毛肚、黃喉、腸灌豬紅、牛丸、魚腐、龍蝦丸、豬頸肉、肥牛、雞肉片、蔬菜拼盤、出前一丁。問過店員一丁不能轉小麵，真是奇怪，你重慶火鍋不跟小麵跟什麼一丁！你以為自己是shabu shabu還是部隊鍋？
毛肚、黃喉非常爽脆，特別是毛肚，以我理解這應該是特別「處理過」的。我對處理過的毛肚不抗拒，因為不處理的毛肚多數完全咬不動，就算烚的時間控製得多精準也是吃不了的。試過幾次吃沒處理過的毛肚，剛好遇著幾片特別薄，烚的時間剛剛好，質地也只能稱為咬得動，和爽脆完全是兩碼子的事。牛丸爽口彈牙多汁，蔬菜新鮮，其他食材正常。擺盤精美，食材下有冰底保鮮也值得一讚。
湯底不錯，皮蛋芫茜鍋放了很多芫茜，不是做做樣子的。麻辣鍋有很明顯的花椒味，雖然還是辣多於麻，牛油香味也不是非常突出，但比起香港坊間大多數麻辣鍋只是隨便用麻辣粉「開」的湯，算是比較有誠意。我們還點了一客炸酥肉，我覺得用太多「食粉」醃過，肉質和味道都非常奇怪，炸粉又太厚，麻辣味又不夠，完全是不合格之作。讚好Facebook還送一客炸魚皮，但是腍的，我決定取消讚好。
#劉一手 #重慶火鍋 #有碗話碗
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劉一手
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電話：21171788
