有刀不磨 怎能成佛
把手上的刀磨到極致吧！
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320番 [ 已售罄 ]
1000番 [ 已售罄 ]
2000番 [ 已售罄 ]
5000番 [ 已售罄 ]
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磨平石 [ 已售罄 ]
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1. 以上均貨到付款+120運費
2. 欲購買者請直接私訊留下寄件資料
（品項 姓名電話住址）
3. 以私訊完整資料為主
4. 每人各番號限購一塊 不包括復活砥石
（就是你最多可以買全部的砥石各一塊+一個復活砥石）
於結單日後統一寄出
售完即結單
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‼️附註1：此為專業磨刀石 與一般開架式賣場看到的砥石 無論材質設計價格階不同 入坑回不去自行負責 請謹慎衡量自身需求
‼️附註2：一律使用宅配通貨到府款 運費需自付
🌈🌈新手可以參考我上次搭配的套餐指南🌈🌈
🌈🌈 雖然你看完可能就秒殺了😂😂😂😂🌈🌈
1.家庭用：＃320 ＃1000
這也是一般餐廳的最低限度
你知道的 不是所有餐廳的廚師對磨刀都很講究
尤其沒時間磨刀的武場
通常＃1000磨完就上工了
新手也通常從 ＃ 1000開始磨
可以在短時間內恢復基本的銳利度
2.專業用：＃320 ＃1000（＃2000） ＃5000
這個階段就是荒砥 中砥 仕上砥的基本配套了
不論餐飲業或者有基本磨刀概念的玩家都適用
＃5000 以上就是在修飾微鋸齒到更細的階段了
熟練的話也能輕易超越原廠開鋒的銳利度跟順暢感
刀刃也能磨出鏡面
所以中砥的時期夠穩定的話就能上
3.職人用：＃320 ＃1000（＃2000） ＃5000 ＃8000 ＃12000 以及復活砥石
到這一關就不用問了 老司機看到番號就懂上車
特別的是 ＃8000 及 ＃12000
這兩塊其實已經不分軒輊了
前者適合磨碳鋼 後者用於一些現代不鏽鋼粉末鋼之類
我也為這些司機另外配了復活砥石
刃之黑幕磨刀石 在 [問題] 新手第一次入門磨刀石/砥石- 看板cookclub 的推薦與評價
最近做料理做到想升級或玩別的器材
也覺得便宜刀器用起來也越來越不鋒利
切肉切蔬果沒有辦法很有效率的劃開東西
常常要伴隨著壓拉推 覺得有點惱人
就想入門砥石坑
原本磨刀石/砥石預算 500 上下
但是看到攻頂也才一千初 就直接拉預算好了
不過我在看新手建議時 我看到磨刀的幾個說法
一個是說新手超過 2000番 會感覺不太出來變化 可能要練練
第二個是直接推磨刀石選 1000/3000
再來是超過 1000番 對新手跟家用來說就很夠用了
那麼我研究了一下品牌跟番數區間
就直接選 末廣 CR-3800 1000/3000 對新手來說就可以不用再升級
磨久了 1000番 有心得後 就可以翻面換 3000番 來磨
未來就看需求直上 刃之黑幕 5000番
還是說
先選用 末廣 CR-2800 280/1500 可以多個荒砥石
有閒或手癢 再上 刃之黑幕 2000番 或 5000番
一開始有 1500番 也比較細緻 換刃之黑幕後
也可以再補 刃之黑幕 1000番 把末廣換掉
會推薦新手第一塊 磨刀石/砥石 選哪一種？
還有到底需不需要一塊280番 這種低番數的荒砥石準備著？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.229.213 (臺灣)
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※ 編輯: CJhang (223.136.229.213 臺灣), 08/06/2021 12:22:08
其他就靠各種刀了
※ 編輯: CJhang (223.136.229.213 臺灣), 08/06/2021 12:43:28
只是就是還沒碰過磨刀這塊
※ 編輯: CJhang (223.136.229.213 臺灣), 08/06/2021 12:50:22
最近常開伙 所以用刀頻率高 也明顯感覺有所消磨 變鈍
是計畫每個週末認真開伙的前或後再整理整理刀具
不然荒砥石直接買貴的 好像升級方向怪怪的xD
全家大概也就只有我想要玩磨刀了xD
只是你的整平石跟荒底共用嗎？還是已經買四顆了xD
※ 編輯: CJhang (223.136.229.213 臺灣), 08/06/2021 16:06:57
練得差不多後 也差不多能升級跟換各種器材了
※ 編輯: CJhang (223.136.229.213 臺灣), 08/06/2021 18:30:30
不是指拿來當作荒砥吧
畢竟終究會買到（感覺強烈
除非還要更粗
現在備餐 頂多一次處理兩三人份一周正餐 也沒那麼趕
※ 編輯: CJhang (223.136.229.213 臺灣), 08/06/2021 22:48:55
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