近期韓國減肥界大熱既薯仔三文治，用薯仔代替麵包，夾啲菜同減肥必食既雞胸再加洋蔥，係咪又健康又美味呢 😋
製作好簡單，係切薯仔要花少少心思，薯仔先用紅椒粉，鹽同黑胡椒醃一醃，之後用氣炸鍋或者煎熟佢，再預備你想放既材料，一層層放好，攪掂 😉
切薯仔方法 👉🏻 https://youtu.be/lMId3oB7qmI
切薯仔 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，大廚教你磨利刀 ?十下八下易KO！ https://bit.ly/3au3aaI 工欲善其事必先利其器，日常入廚刀子天天用，容易磨損影響鋒利度，建議每天使用前都先用刀石輕磨，這樣可保刀身鋒利之餘亦更耐用。雲來軒行政總廚黃亞保教路，把刀子分成四部分磨利，只十下八下工夫，再生鏽的刀亦變得鋒利！ 【切...
切薯仔 在 Daydaycook Facebook 的最讚貼文
【如何防止薯仔變黑】
預早切薯仔，煮嘅時候通常都會黑黑哋，想防止佢哋變黑就要睇呢條片～ 🥔
切薯仔 在 Being Hong Kong Facebook 的最讚貼文
鴨洲這麼的小，海是那麼的大，彼岸是那麼的多，島上的人終究渴想張望外頭，看看能否有別樣的命運。
鴨洲村民琅琅上口一句：「有教堂，有學堂，有水塘。」來自老村長陳秀冬的歌謠，但大家都沒有續歌謠的下一句：「有學堂，有水塘，現在（村民）都去了英國開車房。」鴨洲逐一地建成，後來逐漸地人都走了，彷彿小島只剩餘肉身。
1960開始，鴨洲人往香港市區打工去了，往英國搵食、落地生根去了。一個接著一個，鴨洲與鄰近的荔枝窩、吉澳或遠一點的西貢鹽田梓等客家村落的「移民社區」無異，大半條村移民外國，十室九空，人口凋零。
最早去英國有兩種方法，坐一個月的客貨輪船，或者四日三夜的螺旋漿客機。離鄉謀生是村中大事，也是家族榮耀，男人出國前賒來一套西裝，打扮成英國紳士。帆布袋捆著棉被，皮箱裡有聖經、「故鄉水」和少量英鎊。村民簇擁，放爆竹歡送，站在碼頭要看著艘漁艇完全消失為止。抵埗的鴨洲人要從零開始，日子艱難，多在中餐館、外賣店打雜，不懂英文的，都困在廚房切薯仔、發芽菜或者洗大餅做啊做。寄外匯回鄉，也期待有一日衣錦還鄉。
離鄉村民寫回來的家書有一句：「若然有路可步行回來，也想走路回來。」
夏季號《就係香港》以鴨洲為例子，回溯六、七十年代時，本地鄉郊地區居民因為無法繼續以漁農業維生，集體移居外國打工的經歷。離開了原居地，人更意識到身份認同的歸屬所在。即使小島只餘肉身，能夠回來，終究比只能遙想的好。
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#2020就係香港夏季號 #移民 #鴨洲
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大廚教你磨利刀 ?十下八下易KO！
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工欲善其事必先利其器，日常入廚刀子天天用，容易磨損影響鋒利度，建議每天使用前都先用刀石輕磨，這樣可保刀身鋒利之餘亦更耐用。雲來軒行政總廚黃亞保教路，把刀子分成四部分磨利，只十下八下工夫，再生鏽的刀亦變得鋒利！
【切豬肉貼士】豬肉點切先嫩滑？煮豬扒記住做呢個動作
https://bit.ly/3jZsVTk
雞牛羊豬，香港人日常吃得最多的，相信是豬。吊味滾湯或獨立做菜，加上部位多多用處亦繁多。今日從最基本入門着手，分別教大家切瘦肉及剁豬扒。雲來軒行政總廚保哥指，家中聊備片刀及文武刀，便能處理不同的切剁法，其中瘦肉除需橫紋切外，薄切肉片亦宜跟刀身厚度相若，入饌才不致易老。至於家常菜豬扒，無論煎或炸，都要輕切一刀，落鑊後才不會捲曲影響烹調熟成，入廚新手要注意！
【切洋葱秘訣】三大洋葱切法 唔怕流眼淚
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慣做配角的洋葱，切絲切片切粒外，切成洋葱圈更可獨立當主角，做出香口美味炸洋葱圈小食。雲來軒行政總廚保哥今日會教大家如何套出洋葱圈，以及順直紋或半月式切出不同形狀以便入饌。
【薯仔教學】五大切法示範 唔想變黑要浸呢樣
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燜炒煮炸，同一款食材，若烹調方式不同，切割處理時方法也不同。如薯仔，炸炒燜滾湯通通適宜，那就分別要切條切丁切角切片以配合之。請來雲來軒行政總廚黃亞保示範五大切法，基本上持刀要直，切後浸泡在鹽水中，那就中吃又中看。
【大廚教路】西芹嫩口無渣要咁做 ?兩刀輕鬆去衣 切條定切片好？
https://bit.ly/2NFeRCl
很多人只知西芹入口多渣，卻不識處理時應先去衣。去衣方法原來非常簡單，反而如何刨切則考點工夫。請來雲來軒行政總廚黃亞保為我們示範，只需在西芹中段及末段輕?兩刀，即能輕鬆去衣。配合自家炮製的菜式，如兜炒條狀肉類切條、片狀肉類切片等，在刀工上先下一點工夫，烹調時不但方便快熟，完成後西芹更十分嫩口，令菜式升呢！
青瓜磨頭去苦 滾刀法切出煲湯黃金比例
https://bit.ly/3qAv5eE
青瓜要磨頭尾，一般人都不知，那就更加是不識了。其實將青瓜平切頭尾，打圈磨出其帶苦澀汁液，狀如口吐白沫，卻是傳統小智慧，雲來軒行政總廚黃亞保（保哥）更指出，尤其是用之滾湯或燜煮，因入饌時間較長，青瓜的回甘苦澀味則更濃，影響食味，磨頭尾這小秘技則更形重要。而更重要的，是方法簡單，效果顯著。磨頭尾後，保哥更示範不同切法提升烹調效果，還不快來偷師！
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