#初一迎春納福
#加了Emmer全穀粉的蔥肉包子
#雙貓走春
#Handgerüttelt人工轉瓶的氣泡酒Sekt
#初一拜年恭喜發財
因為人口少然後我覺得一整桌大魚大肉對我們家也很難吃得完. 所以在餐點上就以這一瓶氣泡酒來做華麗結尾.
這是來自Naumburg 酒廠出產的手工轉瓶氣泡酒.
沒有把它放在一開始就喝是因為想要之後大家慢慢品嘗它. 否則大家很餓的狀況下喝不出這瓶酒的美味.
很多時候會看到有人用氣泡酒噴出來慶祝. 但這種好酒我覺得要像紅酒一樣細細品嚐. 不過對於中式料理. 紅酒高濃度酒精的或是粉紅酒或是一般白酒其實都很搭.
香檳是只能在法國香檳區出產的氣泡酒才能叫香檳. 在德國叫Sekt.
酒一定都是酵母完成應該大家都知道. 但氣泡酒呢?
它其實有多加了一點糖. 讓酵母更活躍. 而且氣泡酒是早就裝瓶放並不會像紅酒一樣放橡木桶這樣的大桶子. 而這種人工轉瓶的氣泡酒是在要販售前幾周倒放(放在斜的有圓洞可以固定的木板上）讓多量的二氧化碳及葡萄酒渣集中在瓶口. 每天去轉動瓶身. 時間到了會把瓶頸急速冷藏減少流出來的酒量. 讓微量碎冰酒帶著酒渣出來. 再馬上蓋上軟木塞最後用鐵絲固定以防軟木塞彈開. 剩下沒逃離的二氧化碳就會在開瓶時跑出來!
這瓶酒有12.5%的酒精濃度. 代表它已經存放了一段時間( 酒精濃度越低存放時間越短) 照理說因為你有給酵母又給多一點的糖. 雖然在酒的製程中葡萄品種及甜度直接影響到酒精濃度.但這是直接放瓶中把酵母封起做無氧發酵的方法. 所以儲存的時間直接反應在酒精濃度上. 而且一定都會做凹瓶. 因為比較能耐高壓.
昨天晚上先把它放雪地裡冰藏. 吃完年夜飯後跟小孩一起開酒一起品酒. 果香味十足! 我們都很喜歡. 這樣的ending 很滿足.
昨天的甜點是發糕. 今天也要繼續發一下. 所以做了小巧的蔥肉包.
這次只有寫了這樣的紅紙貼在大門上. 往年我會寫春聯. 不過老爺終於在去年因為某次暴風雨吹掉春聯時, 老實告訴我他沒有很開心我貼春聯.
原因是: 貼一年真的太久了XD ( 我爸還專程去我們家幫我貼春聯! 真的好感動.)
想到這裡的人甚麼節掛甚麼裝飾還有甚麼時候取下就是一整個比賽狀態. 我們這種貼一整年的在他們來說應該是懶人或忘記取下來吧?
非常難得我們家兩隻貓今天終於走出戶外了. 牠們觀望好久! 之前只有Teresa 出去過一次. 這次因為太陽出來所以Brownie 也出去了... 不過牠全程都沒有像Teresa 那樣坐著的姿勢出現.
我其實有問Teresa 屁股不會很冰嗎? 🤣🤣🤣
新的一年我們都會更好!
牛年如意. 健康平安!
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