去幾次都不會膩的超美中級山~
登頂美景一定要拍好拍滿阿
https://moonxaioyue.pixnet.net/blog/post/322240676
同時也有274部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅巧克力Live直播台,也在其Youtube影片中提到,這遊戲豪爽啊!越死越勇,越戰越強...根本賽亞人精神XD 今天起開始訂閱吧! 我的官方DC頻道:https://discord.gg/kTyWBqE My YouTube : https://www.youtube.com/oeurxhichocolate My Facebook : https...
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🚴🏽♀️ 初次挑戰陽明山(ง'̀-'́)ง
到集合點的路上,經過捷運站時傳訊息給朋友:「還是我先回家了,你們不要等我?」「不行,都出門了,你上來。」面對這樣的霸道,只好放下上車的念頭。
說真的也不是那麼想放棄,約好了嘛,還是會說到做到,更何況沒有做怎麼知道做不做得到;想想並不是體力問題,更多的是沒自信。
怎麼說呢,騎馬路擔心後方來車,爬坡沒力加上戴口罩很喘,下坡一直感覺煞不住;朋友看出我的緊繃,接近我更多並烙下一句話「要相信你自己啊。」然後離我而去。
真的很懂我欸,當下像是吃了定心丸,思緒慢慢集中、好好感受當下,恐懼轉化為體驗;腦中閃過大腦與運動表現之間的影響,或許這也是一種?
還不敢說很喜歡騎車,但我知道這趟收穫良多,也期待早日脫離菜鳥身分☀️
初次挑戰 在 Facebook 的精選貼文
#中秋蛋黃酥 #初次挑戰 #處女秀 #請多多指教
安安^^ 這週挑戰的是人生第一次的蛋黃酥,把處女秀直接搬出來,獻給大家了😆
不過烘焙從來不是可以靠直覺成功的,絕對翻車給你看,所以事先在網路上做了很多功課,收集前人的智慧,因此今天這集我覺得比較像是*烘焙菜鳥的心得*,新手可以參考我整理出來的經驗和用量,少跑一些冤枉路
至於老手們不嫌棄的話,請多給我們一些指教,因為看似簡單的蛋黃酥,裡面隱藏的眉角還真不少😁
先給大家這次食譜的用量,可以做出10~11顆左右,酥皮通常在28-30g,紅豆餡是25-30g,鹹蛋黃則是從10-15g不等,去買材料前一定要先心算一下,才不會有*漏勾*的狀況發生😉,回推一下數字,就知道餡料最少可以做出幾顆
建議不要太大,會比較沒有精緻感,盒裝的容器也會塞不下。 是的,做好以後,你一定會想要送人,這是蛋黃酥的魔力,真的長的好可愛啊~~,想做都不見得是想要吃~哈哈哈🥰
食材用量:
油皮&油酥
中筋 50g
低筋 150g
糖粉 8g
鹽2g
無水奶油 80g
水40g
豆沙餡
600g 烏豆沙/棗泥都可以
鹹蛋黃
剝好或自己現剝都可以,處理方式有點小不同
芝麻
黑/白裝適用
製作方式
低溫130度烤熟鹹蛋黃(過程噴酒三次)放冷
分切豆沙餡25g,包入鹹蛋黃後進冷藏
接著攪拌所有油皮的材料,選擇不出筋或8成出筋, 鬆弛15分鐘以上
把油酥材料混拌均勻,分割14g,油皮同樣14g
把油酥包入油皮內,桿捲兩次,每次都要鬆弛10分鐘以上,最後包入內餡
刷上過篩的蛋黃液,進烤箱180度 25~30分鐘
出爐後檢查底部,確認熟透後,放涼才能包裝
用文字說的簡單點呢,就是上述這樣而已,細節就請看照片步驟吧,會有滿滿的心得😊
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至於烘焙行老闆說的高級做法呢,其實就是油皮沒有打出筋,混拌好鬆弛後就直上了
問題出在哪呢,沒出筋性延展度不夠,包油皮油酥的時候容易破,桿捲的時候也容易破,包餡料的時候更是容易破,甚至連烤都可能出現沒層次。所以新手食譜的油皮,通常只使用中筋麵粉,方便打出薄膜,所有上述的動作就變的簡易許多,外面的店家通常也都是這麼做,增加良率不要破酥
那不打出筋的好處在哪呢? 依照烘焙行老闆的說法,是留酥的時間會大幅度的增加,最少是7-10天都還是非常酥,這是他們烘焙教室測試實驗後的心得
而我因為經驗不足,當出現*鳳梨酥*質感般的蛋黃酥時,實在太困惑,所以才會回頭去詢問老闆意見😆,沒想到竟然意外的挑戰到高級班,雖然有沒有真的成功也不知道
不過成品的酥皮是完全沒有延展性,入口的當下還真的有些不習慣,所以好不好吃,我想也就見仁見智了
至於酥度*真的*能保持多久,我也不知道~~下週在跟你們講嘿,只希望掌櫃不要全吃光了,因為她爆炸愛蛋黃酥的😁😘
#中秋節甜點爆醣不怕
#月圓人也要圓😆
#被遺忘的烏魚子🤣
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