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台北的防疫便當在這段期間如同雨後春筍......
Part 3 想做一個有趣的比較，挑選三家都是散壽司/生魚壽司飯，售價大約是4:2:1，來看看開箱情況如何？結果還不錯~~
1,680的寿しや(shshiya)用料無疑最好，鮨文也合乎此價位所想~很ok，比較意外是一期一會的表現，450元所端出的品質與份量，
已經屬於誠意超值，也非常適合初心者選購。
(一)壽司家
除了散壽司外，這次還增購了極上太卷，切分六卷裝兩盒，
太卷兩端的部分料理長招待，上面放了鮮甜的小川海膽，有附味噌湯和茶碗蒸。
(特上散壽司，1,680元)
(極上太卷，2,000元，共6卷)
(二)鮨文
(生魚片散壽司，850元)
(三)一期一會 鮨
不僅生食便當有誠意，熟食便當口味也不錯。
(生食便當，450元)
(熟食便當，450元)
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69680896
🍣🍣🍣#台南無菜單日本料理懶人包🍣🍣🍣
『比起去競逐高價、高名聲、高評價的日本料理或是握壽司店來說，還不如去找間自己喜歡的店，坐下來，靜靜享受對於自己來說完美或滿意的一餐。』以上所言寫自於壽司羊第一篇懶人包【高雄壽司總整理】。因為高雄的無菜單日本料理也吃的差不多了，會再去的大概也就是香月，禾莊，廣澤，弁慶，所以如果中午有空就會想說可以往台南找找，或是長假的時候到台北去吃吃壽司。
台北沒有意外的會讓人覺得果然不愧是魔都，無菜單日本料理超級多，可能比全台灣雙北以外的縣市加起來還要多，變化與風格也有很大的不同，而且價位從1000元～11000元的都可以找到，真的非常的多元。就算這兩年已經算是比較常跑去台北吃壽司，但是也會感覺吃的速度跟不上開店的速度XDDDD
不過讓人比較意外的是，台南的無菜單料理的數量相比高雄可以說有過之而無不及，如果不要算上比較不像是無菜單料理的私之家跟澐壽司，這樣吃下來也有十間左右，再加上還沒有吃過，但也是台南無菜單料理最高價位 甘旨堂，以數量上來說也比高雄多了，更不要說是台中。
無菜單料理的價格會隨著食材成本的上漲以及店家個人走向的改變而有所調整，當初壽司羊到訪所吃的價格，現在也不一定還會有，所以提醒一下大家，去的時候還是要先問問看店家當下提供的價格。
也因此壽司羊有附上當初前去用餐的大約時間，還有所吃的價格，讓大家參考，但是就算價格一樣，因為食材成本的上漲，店家只是減少食材或是食材，也是很正常的，更不是要說壽司是很吃季節的料理，所以就不要想說在冬天可以吃到螢烏賊，或是在夏天可以吃到寒鰤了～～～
美食沒有絕對，也沒有固定的解釋，
每個人都可以說好吃，也可以說不滿意。
所以，
以上的食記也是僅供參考，
你可以相信壽司羊所言，也可以覺得壽司羊在胡說八道。
但，
這些都不是重點，
重點是親自去體會，確認自己的感覺，這才是最重要的。
不管別人說什麼，也不要管店家是不是滿意，
是不是小白，是不是專家也都無所謂，
吃，
重點是自己個感受。
如果連自己的都不喜歡了，
米其林是幾顆星，也沒有這麼大的意義。
但，
當自己喜歡了，
餐盤或是必比登也勝過眾多的星星。
不必在乎別人的酸言酸語，
想要春風化雨或是雲淡風輕，
每個人的選擇不同，走的路也不同，
相信只要持續的走下去，一定會走到自己喜歡的地方，
不管是美食，還是美食部落客。
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353625052
店名：城前 鮨 sushi
地址：台南市中西區保安路161號
電話：06 223 1658
營業時間：11：30～14：00 / 13：00～22：30
到訪時間：2018年上旬
當時餐點價位：1500元
感想：無菜單料理的份量有誠意，而且魚料讓人喜歡，小城師傅很健談。
店名：岩壽司 刺身 酒肴 清酒 專賣
地址：台南市東區東興路143號
電話：06 200 6113
營業時間：12：00～14：00 / 18：00～21：30（週一公休，週六下午不休息）
到訪時間：2018年上旬
當時餐點價格：1600元
感想：當天魚料變化度稍低，不過仍可以感覺到板前長已經盡力而為。
店名：壽司天
地址：台南市中西區民權路四段152號
電話：06 350 0662
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週二公休）
到訪時間：2018年上旬
當時餐點價格：1500元
感想：食材確實特別，但醋飯味道不合，而且整套1500元吃下來的份量偏少。
店名：鮨本味
地址：台南市新市區富林路356號
電話：06 589 6112
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00
到訪時間：2018年下旬
當時餐點價格：1500元
感想：炙燒偏多，份量偏少，不過醋飯比較適合個人口味。
店名：八寸鮨
地址：台南市東區大同路二段403巷54號
電話：06 290 0706
營業時間：12：00～13：30（週二～週四中午不營業）
18：30～21：30（週二～週日，週一公休）
到訪時間：2018年下旬
當時餐點價格：1500元
感想：目前吃下來，台南最滿意的無菜單料理。
店名：儲壽司
地址：台南市中西區青年路87號
電話：06 221 6286
營業時間：12：00～14：00 / 18：00～21：00（週二公休）
到訪時間：2020年上旬
當時餐點價格：1500元
感想：醋飯不錯吃，只是魚料還配不太上，而且份量偏少，吃完之後有點空虛。
店名：澐•壽司 壽司、丼專賣店
地址：台南市東區莊敬路87號
電話：0973 763 808
營業時間：11：30～13：30 / 17：30～21：00（週二公休）
到訪時間：2020年上旬
當時餐點價格：1010元
感想：價錢不貴，而且用料有誠意。
店名：七撰 割烹
地址：台南市東區東興路20巷26號
電話：06 208 2073
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週一公休）
到訪時間：2020年上旬
當時餐點價格：1250元
感想：商業午餐非常有誠意，很值得一吃。
店名：私之家壽司
地址：台南市中西區青年路164巷25弄4號
電話：0908 259 807
營業時間：11：00～14：00 / 17：30～22：00（週一公休）
到訪時間：2020年下旬
當時餐點價格：980元
感想：份量豪邁，魚料新鮮。
店名：信樂 鮨
地址：臺南市東區中華東路三段336巷43弄24號
電話：06 289 0178
營業時間：12：00～14：00 / 17：00～22：00（週一公休）
到訪時間：2021年上旬
當時餐點價格：1500元 加一成
感想：以此價格，用料讓人無比驚豔，調味稍弱一些，但無損整體評價。
店名：澤壽司 すし
地址：臺南市安平區安北路98之2號
電話：0915 134 937
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週二週五中午休息）
到訪時間：2021年上旬
當時餐點價格：1000元
感想：醋飯相對不愛，但價格便宜，而且份量ok。
店名：徹江戶前壽司
地址：臺南市臺南市東區崇善路 446 號
電話：06 239 9948 / 0932 984 906
營業時間：12：00～14：00 / 18：00～21：30
到訪時間：2021年上旬
當時餐點價格：1000元
感想：料理不喜歡，態度不敢恭維。
🍣🍣🍣#禹立鮨🍣🍣🍣開在萬華的龍山寺附近，
附近最接近的捷運站自然就是龍山寺站。
禹立鮨是一間很小的日本料理店，
可能跟在泰順街上的初魚的大小差不多，
而且廁所還是在店外面，需要拿鑰匙去開來用，
如果對於環境比較要求的朋友，
可能就多花一點錢吃別間會比較好。
不過對於，初魚屋台跟初魚料亭都可以接受的壽司羊來說，
其實只要有好吃的料理，這些缺點其實都不是問題了。
禹立鮨的CP值非常的高，這樣吃一下來也只要1360元，
在這個繁華的魔都台北之中真的是划算到不能再划算的價格。
雖然因為價格的關係，所以並沒沒有辦法用到很多的日本漁獲，
但是即使是與台灣漁獲交錯的使用，也有幾道讓人留下深刻的印象，
特別是鰹魚生魚片，竹莢魚握壽司跟鰻魚白燒手卷都很值得一吃。
不能說禹立鮨是有著驚為天人美味的壽司店，
因為在某些魚料的處理上，還是沒有辦法一些高價位的壽司店相比，
所用食材也相對的比較少一些貝類或是熟成的魚料，
但是在這樣的價格之中，
禹立鮨確實有做讓人驚訝的大份量，而且是好吃也讓人喜歡的大份量。
雖然，
因為台北的壽司店真的很多，
想吃的店家（法餐，餐酒館，牛排館）更多，
所以要再訪的機會大概不高，畢竟每次來台北能吃的餐廳真的有限，
但是，
禹立鮨留給壽司羊的印象是不錯的，
如果之後有人問台北在1000元～1500元的區間，有哪一間推薦的壽司店，
那這間禹立鮨是會讓壽司羊想要推薦給大家的。
另外，
建議大家，因為禹立鮨沒有服務費，
就直接攻上1500元的無菜單吧，
因為升級成海膽，青甘，生蠔看起來真的很值得啊QQ
店名：禹立鮨
地址：台北市萬華區桂林路160號
電話：0976 346 988
營業時間：17：00～23：00（週日公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353549344
#台北 #壽司羊 #萬華 #龍山寺 #美食 #日式料理 #日本料理 #好吃 #握壽司 #無菜單料理 #新開幕 #板前料理 #推薦 #小店 #生魚片 #平價 #台灣
#香港Vlog #Omakase #廚師發辦 #香港美食 #旺角 #旺角美食
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https://youtu.be/ac-4Ogjc7yI
?美食｜尖沙咀｜Glasshouse Greenery
https://youtu.be/VsUe6tj5w6c
? 行山路線｜馬鞍山至西貢
https://youtu.be/Ds_LLSbtfUY
? 沙田帝逸酒店｜ 一田便利店
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?銅鑼灣 驚安之殿堂DONKI
https://youtu.be/Fif3lWTcW1I
? 中環 驚安之殿堂DONKI
https://youtu.be/0DEfDFtyx5w
? Donki｜吞拿魚解體
https://youtu.be/iSHgXjXqu3Q
? MUJI 無印良品｜德福廣場
https://youtu.be/DBvuRmMzJvY
? Snoopy 7-11
https://youtu.be/1WWX0Y09Uco
?元朗大棠楓香林｜賞紅葉
https://youtu.be/Zv-05hAiWME
?聖誕燈飾和商場佈置大集合
https://youtu.be/qRbv3XNODtI
? 荃灣｜十分天燈 台灣夜市
https://youtu.be/UeO8tNvnncc
? 北角匯｜粉紅貓隧道
https://youtu.be/jZ1Hn2VBt2Y
? 尖沙咀｜K11 Musea 金色聖誕森林＋光影展
https://youtu.be/v146m5O1TIo
? 尖沙咀｜海港城 LCX x 白爛貓
https://youtu.be/YhqMWNxWr_0
? 尖沙咀｜海港城聖誕燈海花園＋燈光音樂表演
https://youtu.be/a1GhvgZnRKA
? Frozen夢幻特展
https://youtu.be/tiBPK9Kz9M4
? 貓．美術館
https://youtu.be/IL2bawt1q4E
?Lego 展覽
https://youtu.be/-aaV46NB-24
?北角匯｜紫藤隧道
https://youtu.be/mm9D_dhTHQ8
? 沙田｜室內向日葵花園
https://youtu.be/lkkQVmJ779M
? 可口可樂展覽
https://youtu.be/ZSyAESNjaYc
? 美食｜Snoopy X 1011 SIPTEA 台式茶飲店
https://youtu.be/AZTN7XovjNs
? 天星小輪 Star Ferry
https://youtu.be/NUd7Uk3-NdY
? 開箱｜Calioo Christmas Box
https://youtu.be/RPQJOdOWFSE
? 開箱｜iPhone 12 Pro ｜夜景攝錄實測
https://youtu.be/cnKyAOAUKnk
? 開箱試食｜My Melody 紅豆飽
https://youtu.be/5vlSwM_ekuc
? 開箱試食｜Ikea 冰皮月餅
https://youtu.be/M6H8oqY4dcs
? 獎品開箱｜意大利美食
https://youtu.be/qpWuREPD77s
保留傳統江戶前壽司之精髓，堅持透過職人技法以傳統刀工引出食材美味，透過板前師傅以細膩到近乎偏執的烹調手法，端上一道道令人驚豔的菜色。 價格範圍· $$. 壽司店. ... <看更多>
餐廳名稱：初魚鮨泰順本店消費時間：2021年3月地址：106台北市大安區泰順 ... 價位：$1,150+10% 可否刷卡：可推薦菜色：牡丹蝦、鮪魚中腹、鮟鱇魚肝 ... ... <看更多>
初魚鮨價位 在 [食記] 台北信義新光三越A9 初魚料亭- 看板Food 的推薦與評價
地址：台北市信義區松壽路9號7樓
電話：02 2772-6683
營業時間：週一至週日 午餐--11:30 及 13:00兩個時段（餐期 1.5小時）; 晚餐--17:30
及 19:30兩個時段（餐期 2 小時） 供餐時間至晚間21:30，期後僅供SAKE BAR
用餐時間：2018年11月
好讀網誌版：
https://angela0115.pixnet.net/blog/post/119085943-【台北市信義區-新光三越信義
店】無菜單日
兩個月前到訪過初魚料亭本店，當時久聞1100+10%的很超值，一試之後覺得食材用料的確
超值，但小缺點太多，對於再訪興趣缺缺。後聞新光三越即將開初魚新店，看那未開幕的
店面氣勢頗為不凡(果然是表象之人)，比起泰順街本店舊舊矮房與狹窄空間似乎有決心走
高級料亭路線的態勢，於是決定等開幕後再給他一次機會。
總共兩區板前各十個位置，一區一個師傅負責，我們這邊多一個熟食料理師傅，負責兩區
的熟食料理。忘記補拍另一區板前的位置了，以上照片都為我們當日所在的同一區。
如同一般日料桌面簡單的擺設，缺點是濕毛巾擦完手後即收走，桌面沒有留下可擦手的濕
布或乾紙巾，只有這張口布。
注意到我們前面擺了一台小烤台，底下是鐵板，想必兩樣設備待會料理當中都會派上用場
這台精緻的木箱特別吸引我的目光，用餐期間看到師傅會將未處理的食材放入裡面，但是
我的角度看不到裡面的樣子，餐後詢問服務人員說是用來保存食材、食材作濕式熟成用的
冰箱。
蘿蔔醃得偏酸，黃瓜卻平淡無味，不特別愛得漬物口味，也補得不勤快，整餐下來一次都
沒補到。
A9店的初魚價位較本店高，都是1500+10%，確認訂位時服務人員告知有"限量"的3000+10%
套餐，聽到"限量"二字如同魔咒般，於是我慨然幫自己升級。不同的是，本店訂位後須於
三日內全額付清餐價，A9店則不需要預先付款。
沖繩水雲醋，調味偏酸我不愛，加了一點薑末提味稍微平衡了酸感。
青海苔貝柱蒸蛋，青海苔跟干貝都很新鮮，吃來海味十足。
九州真鯛，第一貫芥末就下過重，有點嗆。
師傅秀給我看3000套餐的巨型北寄貝原型，一時慌張來不及用比例尺呈現，大約手掌大。
這張處理中的照片看得出大小。看起來當個時段20個人當中只有我是3000元套餐(亦即只
有我是潘那~)。
此時熟食師傅正在一邊用鐵板料理巨型生蠔 (慘，訂位時忘記說我不太敢吃小蚵仔與大蚵
仔了~)，鐵板台就在我眼前，香氣撲鼻，鐵板高溫吱吱作響的聲音很催唾液分泌。
鹿兒島的白甘，超級鮮甜脆口。
師傅來秀等一下會用來做料理的鱈場蟹，活蹦亂跳、活動力十足，意即新鮮度夠。
翡翠茄子，去了礙口的皮只用裏頭軟嫩的茄肉，搭配一點菊花瓣提香。我發現初魚很愛使
用茄子，上次在本店也使用茄子，只是料理呈現方式不同，是在其他日料店比較少吃到的
食材。
此時巨型生蠔已經半熟成，黃金色澤很誘人，師傅一邊炒搭配的青菜。
鐵板薑汁生蠔，我很勇敢的大口食入平常不太愛的生蠔(其實是因為真的煎得很香)，非常
新鮮，搭配提味的薑汁沒有可怕的腥味。
師傅來秀3000套餐會有的鹿兒島和牛與波士頓龍蝦，並詢問現場其他客人是否有意加價購
，但是我也很好奇加價購是加多少，我們這個餐區沒有人加購所以現場並沒有說明，另一
區則有兩位加購了。這和牛油花可真美，雖然似乎是偏油了。
干貝，非常鮮甜，筋去的很徹底，相當軟嫩，咬起來完全不費勁。
3000套餐才有的北寄貝sashimi，新鮮的貝真的很鮮甜爽脆，搭配水果醋十分清爽。
懸崖邊的長崎鮪魚 (師傅，您有發現他快墜崖了嗎...)，醃漬的很入味，調味的剛剛好。
熟食師傅必須一次料理20份客人的熟食餐點
但是生魚片師傅，您可以不要也一次料理完十份再給我們嗎? 我發現這樣的作業方式，是
始自泰順本店就如此了，唉~~
長崎鮪魚中腹搭配馬糞海膽，海膽不夠甜，可惜了。
鮭魚南瓜拌豆腐泥
北寄貝握壽司，3000套餐的北寄貝第二吃，刀工普通先不談，北寄貝實在鮮甜爽脆，搭配
柚子皮提味更顯清甜。
鰤魚下巴甘露煮，初魚喜歡甘露煮魚，但這次的煮魚沒有上次泰順本店的優秀，上次用青
甘下巴油脂較豐富，這次的肉質煮得偏硬了也不夠入味。
師傅開始料理3000套餐與加購客的肥滋滋和牛。(這個敏感時刻好像不應該用肥滋滋這形
容詞，我是說，油花肥美的和牛。笑~~)
南非白鮑壽喜燒，鮑魚也是給的很大顆豪邁，壽喜燒醬汁調味的很剛好，不會過鹹搶過鮑
魚本身自然的鮮甜。
也是懸崖邊的秋刀魚，(喊話: 師傅，餐檯蠻大的，真的不需要拘泥這個邊角)。再次撇除
不忍卒睹的刀工，時令的秋刀魚真是軟嫩無腥味。
3000套餐才有的長崎鮪魚大腹搭配應該是魚子醬，粉紅色澤真美，不夠酸的醋飯顯得大腹
太油膩了，這麼愛油脂的我居然都嫌膩了。
師傅在處理生筋子
醃漬過、未處理的生筋子
鱈場蟹、生筋子小丼，分不清是小丼還是握壽司，因為其實醋飯是被師傅有稍微塑型成圓
圓一坨而非散飯，蟹肉很清甜、肉質很緊實，生筋子卻沒有之前在匠樂嘗的那麼甜美，真
是懷念呀。
3000套餐的煎和牛搭配山藥泥、蒜片糯米椒與黑松露片，牛肉很香，但是真的很油，即使
搭配山藥泥與蒜片依舊膩口。
3000套餐才有的波士頓龍蝦雲丹燒，結果並非整隻龍蝦，似乎只是半隻、或不到半隻的量
，總之應該不是原本看到的那隻大隻的 (哭...)。塞了一小坨醋飯在蝦頭，感覺有點多餘
。使用的應該只是雲丹醬而非新鮮雲丹。
車蝦捲壽司
赤味增湯，加了庄内麩卷、比起一般味增湯賣相好看許多。
栗子蒙布朗蛋糕，上頭一坨是糖漬過的栗子肉，如果這個蛋糕也是料亭師傅手做而非買成
品的話那真的很用心。
整體而言，這裡沿襲了初魚本店的特色--俗又大碗、CP超高，以食材而言真的很超值。的
確，這個特色是出於當初之所以爆紅的原因，如果在新店失去了這個特色，就失去了身為
初魚的本心了，幸而初魚並沒有失去自己。但是也沿襲了初魚的許多小缺點，我最不能忍
受的就是一次做好同一道料理的所有份數再一次發放給客人這件事，講究的握壽司是要在
師傅做好後三秒內入口，每次連拍照都要儘量快速以免喪失黃金入口時機。
有的時候師傅也並非都一次做好十貫，坐在師傅正板前的客人或會獲得一次一貫的機會，
我們三個因為坐在板前離師傅的最遠處，所以師傅會一次做好三貫、一次刷醬三貫、一次
磨柚子皮三貫，再一手兩貫、另一手一貫的送到遠方給我們，我真的非常不喜歡這樣，我
不是在吃價低的壽司店，好歹也3000了吧，這不是講究的師傅應該有的做法，我非常介意
。
再者，這裡的醋飯真的調得不夠酸，雖說酸味接受度因人而異，我本非特愛酸酸飯者，但
是這裡是真的也太不酸了，入口與魚生得融合度很差。這裡醋飯捏得太鬆散，而且師傅習
慣沾很多水後再捏醋飯，顯的醋飯之間的結合度又更差，我實在不喜歡魚生咀嚼吞嚥後，
口內齒頰邊角處仍有因過於鬆散而殘餘四散的醋飯。泰順本店我最在意的是師傅的一些移
除黏手飯粒的細碎小動作，這裡的醋飯沒有泰順煮得那麼黏，師傅用手指一再撥除黏手飯
粒的小動作還是有，但很顯然沒有泰順那麼多那麼細瑣了。
另外，這裡亦沿襲了本店與時間賽跑的特色，本店因為客人非常多，所以對於時段內時間
的掌控非常緊湊，一批進一批出，由不得你慢慢品味或是放鬆聊個天，這裡完全也是如此
，上餐節奏掌控完全依師傅喜好與生熟食料理師傅各自的節奏，不在乎客人是否用完上一
道餐點，很多時候生食與熟食同時上菜，我一邊慌亂抉擇於要先入口講求鮮度的生食還是
講求熱度的熟食。師傅的刀工真的很普通，過於工整、不夠流暢，以捏壽司的技術與刀工
而言，還有很長一段待努力的空間。
摒除這些小缺失們 (小??)，我要再次讚揚他食材真的很敢用、很豪氣，日本料理食材只
要新鮮就是獲得客人青睞的致勝關鍵了。而且，不管貝類還是魚類，入口都非常軟嫩，醃
漬的調味也都拿捏得很剛好，我沒有專業到吃得出食材熟成的程度，很不專業的猜測這是
食材熟成足夠的關係嗎? 但是軟嫩易入口之餘，也不禁覺得似乎也失去了某些食材本身應
該有的彈性或筋度，很矛盾的是我偏愛易入口易咀嚼、沒有筋的魚生，所以我也不知道這
樣到底是好還是不好?
最後，對於升級3000套餐值不值得這件事，我本來覺得很不錯，有吃到特別的食材，但同
行者都覺得不值，因為加了1500雖然多吃到了一些高級食材，但是其實可以再吃一頓原本
的1500套餐了，而且原本1500套餐食材就已經不錯了，這樣一想，好像真的沒那麼值了..
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