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🍽🍽12位總舖師x36道復刻名菜 看著就覺得好餓啊~
邁入第9屆的 #2019台南美食節，本次活動主題為「#食光倒影」共計有八甲田專業外燴、玄饌海鮮宴會館、新萬香餐廳、東香台菜海味料理餐廳、欣福龍宴席餐廳、府城食府正宗台南料理、阿霞飯店、阿美飯店、阿勇家、大金廚喜宴會館、郭家餐館、加丁師辦桌宴席等12間餐廳參與。跨越三個世代的 #12位總舖師，年資各有8～48年，各精選3道經典的復刻上桌，用味道來訴說歷史。
#台南美食節 #11月1日登場 #記憶中的好滋味
https://udn.com/news/story/7193/4122386
邁入第九年的台南美食節，今年以「食光倒影」為主題，帶領大家在華麗的菜色前轉身，走進辦桌的時光隧道，聆聽 12位台南總舖師的辦桌故事，並推出36道經典復刻台菜，用味道來說歷史，延續每個人都特有的辦桌記憶。
台南人懂吃、愛吃，辦桌總舖師更是遠近馳名，近年來台南美食節致力於彰顯辦桌文化，包括一系列的口述歷史訪談、報名秒殺的總舖師辦桌、自行出版但已被索取一空的總舖師手冊，每年都受到民眾熱烈迴響，今年更進一步，系統化的爬梳與累積台南辦桌文本，以「總舖師的人生史」為出發點，邀請老、中、青三個世代共12位總舖師，重現華麗美味背後的功夫技藝、理念態度、食材用料、傳承演變…種種值得一探究竟的辦桌故事。
本次的訪談邀請成大歷史系副教授謝仕淵、美食家陳靜宜，深入走訪12位總舖師的餐廳及家庭，訪談辦桌世家歷代傳承故事，再由總舖師各自挑選3道，共36道經典辦桌菜，「阿勇家-布袋雞」「阿霞飯店-紅蟳米糕」、「阿美飯店-雞仔豬肚鱉」、「府城食府-南靖雞」、「東香台菜-五福拼盤」、「郭家餐館-蛋黃蔬菜肉捲」、「新萬香-桂花炒魚翅」、「八甲田-八寶丸」、「欣福龍-精力鰻魚湯」、「加丁師宴席-八寶干貝湯」、「玄饌海鮮宴會館-台式古味魚翅羹」和「大金廚宴會館-桂花香爆紅蟳」等共計36道，其中有幾道是幾乎快失傳的台菜。
2019台南美食節總舖師復刻限定版桌筵，於11月1日開放預訂，官網訂購連結：https://tnyummy.tw/tnyummy-2019/catering
總舖師的手藝可能失傳，我們或許抗拒不了時代的巨變，但至少可以留下紀錄，因為今日的紀錄就是明日的歷史。
#台南美食節 #台北頂鮮101 ＃食光倒影 ＃重返辦桌黃金年代 #總舖師 #辦桌 #辦桌菜
#阿霞飯店 #阿美飯店 #府城食府 #阿勇家 #玄饌海鮮宴會館 #東香臺菜海味料理餐廳 #新萬香餐廳 #欣福龍宴席餐廳 #八甲田專業外燴 #加丁師辦桌宴席 #郭家餐館 #大金廚喜宴會館
忙碌的除夕年夜飯，
不要忘了可以用大同電鍋幫妳喔！
跟我一樣是芋頭控的朋友！
快點在除夕夜做年菜就來做這一道
非常好吃的富貴花雕芋香雞，
這道食材有
土雞塊300g丶芋頭塊150g丶蒜仁10顆丶
蔥段20g丶香菇絲20g丶洋蔥丁30g丶
香菜10g丶花雕酒50cc
#吳秉承 承味饌料理上菜囉
#金立方創意料理（甜點）～黃金焦糖布丁蛋塔
❤️週一上班日來個甜甜的下午茶點心～大小朋友都愛吃的布丁蛋塔～
蛋塔的做法非常多樣式，今天我來教大家用簡單方便的統一麵包金立方來做塔皮，這不油不膩的塔皮，我們都可以在家自己做，而且熱量還比一般市面上賣的蛋塔還要低～烤過的金立方黃金焦糖布丁蛋塔，吃起來還有濃濃的豆奶香和蜂蜜香喔！
👍統一麵包金立方創意料理輕鬆上桌！
💰只要28元的統一麵包金立方就能簡單入手創意料理🎉
❤️麵包體口感細緻扎實風味絕佳，適合作為各式料理之載體或內餡，跟一般的麵包體質感都不同，煎、烤、炸、蒸、甜點、冷熱都可以，當然搭配不同的菜系料理風味起來，會特別好吃美味～
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#吳秉承 #美味享受 #7-11
👍統一麵包官網產品介紹 https://reurl.cc/N6d09q
簡單方便的健康版糖醋料理
不需要油炸
不但可以省油又可以吃的安心
滿滿的大師撇步
七分鐘內快速學會
糖醋雞丁
材料：
去骨雞腿肉300g丶蒜末10g丶蔥段10g丶洋蔥30g丶鳯梨罐50g丶紅黃甜椒片各30g丶小黃瓜片30g丶太白粉1大匙丶香油1大匙
調味料
1、米酒2大匙丶醬油1大匙丶白胡椒粉1小匙丶五香粉1小匙丶太白粉1大匙丶地瓜粉3大匙
2、番茄醬3大匙丶糖2大匙丶白醋2大匙丶醬油1大匙丶鳳梨水100cc
... 路80號營業時間：無固定營業時間(3桌以上，費用及桌數限制請另洽) 官網：http://8jiatian.rul.tw/ ○ 加丁師辦桌 宴席電話：(06)2571081 地址：台南 ... ... <看更多>
很榮幸有機會受台南市政府之邀，參與台南美食節——12位總舖師掌杓，復刻重現36道經典辦桌菜的影像與文字紀錄的部分。,電子郵件地址或手機號碼,密碼.忘記帳號？註冊.加丁師辦 ... ... <看更多>
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