肉骨茶拉麵 $360
這款肉骨茶拉麵已在勝王菜單一陣子了
到上週才去會會它本人
麵條選擇依然是手揉麵
因為加麵可以加細麵一球
但這碗湯我認為配細麵比較適合
湯頭的部分真的有很濃的中藥味
但胡椒味沒有想像中的重
我個人是沒吃過正統的肉骨茶
蒜頭的部分控了很久已軟爛口感像馬鈴薯
另外油條也是拉麵界新的配置
配上濃厚的湯頭滿對味的
叉燒部分有肋排跟梅花兩種
肋排如照片所示白色部分是滿滿的油脂
吃起來不像是之前牛胸肉有著牛油香氣
反而骨頭旁的肉香氣比較足夠
而肋排已經燉到可以輕易地骨肉分離
梅花叉燒部分依舊保持勝王的水準
肥瘦比例均勻且軟嫩好入口
手揉麵依舊跟上次吃的一樣富有嚼勁
但如果吃肉骨茶的麵友們還是建議搭配細麵
除非你也是可以像我一樣可以再加一球麵
這口味雖然表現不差但還不是我勝王的第一
牛肉系列還是我勝王的心頭肉
之前看到剛開店的雞豚濃湯拉麵
也是看到會分泌口水的那種
但我還是依舊會繼續嘗試自己有興趣的口味
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
店內環境：🌕🌕🌕🌕🌘
值得程度：🌕🌕🌕🌗🌑
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌕
。#厚片肥宅 #厚肥吃拉麵 #厚肥吃中山
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勝王菜單 在 [食記] 台北中山勝王人氣排隊拉麵5/06起休業- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：勝王
消費時間：2020年/04月
地址：臺北市中山區中山北路一段94號 (近捷運中山站)
營業時間：平日 11:30-14:00、17:00-20:30；
假日 11:30-20:30；週四公休。
每人平均價位：300
推薦菜色：每日由粉絲專頁更新菜色
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352061302
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中山站附近不愧為日系美食的一級商圈，這裡聚集了幾乎所有款式的日式料理，還有幾乎
所有聽過的、沒聽過的拉麵。今天要吃的是拉麵名店鬼金棒...隔壁的勝王。
門前的騎樓柱就貼著一個「排隊起點」的告示，也確實在開始營業前就形成了不短的人龍
。
「勝王」原本屬於鬼金棒味噌拉麵的「二毛作」，僅在每週二營業。所謂的「二毛作 (に
もうさく)」，意旨在同一塊田地中，一年內耕種兩種作物。衍伸應用在餐飲業裡，代表
同一間店，在午/晚餐或不同日子推出不同的菜單。
因此，不但共用同一間店的設備、分攤店租，也能帶給消費者不一樣的新鮮感 (資料來源
)。後來勝王於 2018 年底獨立出來，也就直接開在鬼金棒旁邊。
順帶一提，勝王內部是沒有洗手間的，因此想上洗手間的，就逕自走入鬼金棒即可。店門
口貼著顧客須知，包括:
1. 低消一人一席碗麵。
2. 不提供外帶或打包。
3. 店內禁止攝影拍照 (除餐點外)。
4. 家長請勿帶入不受控的孩童。
5. 「本店是拉麵店，不是滑手機的地方，發揮你的同理心，用餐完畢儘速空出座位大家
都能早點進來吃麵。」
6. 「若無法認同及遵守以上事項，請勿入店消費以免造成顧客及店家彼此的困擾。」
自然每間店可以在法律的範圍內自訂遊戲規則，個人忖度了一下，上述規定也很難違反
XD 但把這些挑明寫在大門口，還是難免讓我體會到不小的壓迫感。
上網搜尋了一下，原來是之前二毛作時期，發生了「解壓縮」的排隊糾紛。如此才會特別
規定，小孩、老人或孕婦，來此均無優待。雖然我覺得也許有更圓融的處理方法，例如在
等候區設置輕便板凳之類的，畢竟在孕期確實不耐久站。
這邊照的另一個小海報，則是陳列了勝王用在拉麵裡的「七味」，有點反光看不清楚，他
們分別是陳皮、胡麻、山椒、白薑、紫蘇、柚子與蕃椒。
由於店內環境不許拍攝，簡單用文字說明一下。進門後先在自動販賣機上點選想要的餐點
與加點項目，再投入紙鈔，印出收據交給店員；又或者可以掃描販賣機最上層的街口支付
，輸入價錢後將手機畫面展示給店員看。我們去吃的這天，販賣機正好壞了，造成店內有
空位、外面繼續排隊的窘境。店員修復後，才讓食客魚貫點餐後入座。
而菜單因為每日更換，有時會有限定口味，故必須上臉書官方粉絲頁查看。以下菜單是我
們當天吃的菜色種類，圖片取自粉絲頁。麵的價格帶落在 230~300 元間。
點餐後坐定，面前又是標語。
葡萄山椒郫縣豆瓣麻婆豆腐薩索雞白湯蕎麥 $300
豐富且兼具色香味的呈現，除了橄欖油炒的麻婆豆腐外，還有前面講的七味，七種味道彼
此間搭配組合也各自表現。
雞白湯用的是薩索雞 (Sasso)，有興趣的讀者可以參考前文《VG Café》的介紹。雞白湯
的濃醇渾厚，讓麻婆與花椒的麻、辣口感溫潤許多，是繼暖胃又過癮的操作。
蕎麥細麵，口感很彈韌，是我喜歡的類型，巴湯的能力也很優。許多配料切得細碎，讓麵
帶著一起吃也似無不可。
八幡屋瑪莎拉七味薩索雞白湯蕎麥 $300
往回溯勝王設計的幾套菜單，把台灣牛肉麵、蟹肉、肉骨茶等等改造成拉麵，也每天更換
菜單，創新又創意，難怪養出死忠顧客時常造訪。這天吃的是瑪莎拉，原本沒意會過來，
直到嚐了一口朋友的湯頭，才知道是指以前在尼泊爾吃過的 Masala，經典印度香料的總
稱。
每位師傅有自己的獨門配方，但大多都包含肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、小荳蔻及薑等。勝王
的版本香而不辣，與溫潤的雞白湯一起喝，更是好入喉。
葡萄山椒郫縣豆瓣麻婆豆腐薩索雞白湯蕎麥 $300
左看右看，我也跟朋友選了一樣的麻婆豆腐蕎麥，這張拍起來配料又更加豐富了。
每碗拉麵都有一塊的厚切叉燒，相較於配料的豐富與湯頭令人驚豔的溫潤感，個人感覺叉
燒就沒有太突出。
不同於朋友的細麵，我選手揉麵，沒想到口感比細麵更韌更彈牙，咬著實在過癮。
勝王可以免費加麵，加的一律是細麵，因此若一開始選擇手揉麵，就可以在一趟吃到兩種
麵體。
後記：
從湯頭、配料到麵體，再加上頻繁推陳出新的菜色，不難理解勝王能擁有高人氣的原因。
隔壁的壯漢用完餐後，詢問店員該把空碗放在原桌面上還是端到台上方便收拾，店員就簡
單回了一句「隨便你呀！」...也許我們平常都習慣了服務至上的服務業環境，突然被堵
一句還真有點不知所措。稍微翻了一下 Google 評論，看來遇到的不是個案。對我來說，
用餐的緊繃感是強烈的，因此美好食物帶來的體驗也打了折扣。
上粉絲專頁看，由於原地點要都更，勝王僅營業至2020年5月5日，之後無限期休業，直到
找到新店面為止。想體驗的讀者可能要盡快了XD
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食物：★★★★☆
氣氛：★ 壓力下吃完一碗麵。
速度：★★★★
服務：★ 有個性、會煮麵，與維持和陌生人交談該有的禮節應該不衝突...
價位：★★★★
無障礙：★★★☆ 入口及出口有小台階，洗手間需至隔壁鬼金棒使用。
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勝王
臺北市中山區中山北路一段94號 (近捷運中山站)
不提供訂位服務，採現場排隊制，也無法派代表排隊。
營業時間：平日 11:30-14:00、17:00-20:30；假日 11:30-20:30；週四公休。
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
https://goodcutecat.pixnet.net/blog
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