<潤 ~ 示範表演>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3oMuaYz
食友們都想來這裡，當然又要麻煩洪師傅了。
新常態下，四人/二人一檯，做飯局難度確實是比以前大得多。簡單的說，每檯介紹一下菜式，同一番詰都要說十多次。
作為飯局主持人，真的是很體力化的工作。
說回這晚的餐牌，朋友們都有帶酒，先來幾味下酒菜。煙燻鹵水鵝肝香味十足也口感豐腴，火龍果蓮藕片賣相漂亮也爽口清新，豆酥麻辣日本蠔酥脆惹味。三款小吃，三個截然不同的口感及溫度。
頭盤三弄，黑椒錦繡和牛酥是洪師傅招牌點心的賣相。酒香匈牙利攣毛豬叉燒用上在香港很少見的優質豚肉做叉燒，口感及味道俱特別。唐心皮蛋子薑凍就是美觀版的子薑皮蛋，墊在下面的子薑凍清涼討好。
來到主菜環節，原個椰皇螺頭燉花膠上檯時撲鼻而來就是椰皇的香味，色香味俱全的湯品。鮑汁百花鮑魚脆遼參釀得飽滿，興濃郁的鮑汁同吃，不少朋友都加一碗白飯去對付之。金銀蛋肉末浸白涼瓜用上爽口的白涼瓜，天時暑熱吃此品最好。
單尾除了餐牌上的招牌單尾梅菜肉末脆飯團配羊肚菌汁以外，洪師傅也特別為大家做回冬季餐牌的花旗參鮮人參乳豬卷，吃得大家也滿足。甜點的石榴甘露是來這裡必吃的糖水了吧？還有椰皇脆奶卷及瑞吉美點，大滿足。
吃得大家讚賞連連的一夜，辛苦大廚了。
潤 Rùn St Regis Hotel St. Regis Hotel Hong Kong
#米芝蓮一星 #Michelin1Star #飯局製作公司 #KC飯局
#SONY #SonyA7III
匈牙利鵝肝餐廳 在 [心得] 布達佩斯Comme Chez Soi 美味蘋果鵝肝 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
【餐廳資訊】
Comme Chez Soi
官網: https://www.commechezsoi.hu/
地址: Aranykez u. 2, Budapest 1051, Hungary
電話: +36 1 318 3943
營業時間:周一~六12:00-23:30
刷卡: 否
美食預覽
地圖
圖文網誌:https://pengugu.pixnet.net/blog/post/34683189
鵝肝與魚子醬、松露並稱世界三大珍饈，
鵝肝對法國來說更是受保護的文化及烹飪技術遺產，
匈牙利的鵝肝產量僅次於法國、價格卻是便宜許多，
來到匈牙利便想嚐嚐沒試過的美味，
布達佩斯的Comme Chez Soi Restaurant憑著招牌菜蘋果鵝肝擁有一眾支持者，
在TripAdvisor上名列首位，這家也是在匈牙利行程中我們唯一有提前預約的餐廳。
餐廳離Vaci瓦茨街不遠，鄰近的地鐵站有M1線的Vörösmarty tér
及M1.M2.M3交會的Deák Ferenc tér；
2號路面電車的Vigadó tér或Március 15. tér，兩種交通步行皆約450公尺。
店面非常迷你僅容納得寥寥幾張桌子，因為滿熱門的建議提前預訂。
廚房是半開放式的，離開時身上油煙味有點重，算是個比較明顯的小缺點。
菜單以匈牙利文和英文寫成，前菜、主餐到甜點飲品都採單點方式，
拍了幾頁給大家看看，官網上有詳細菜單可以參考，
我覺得在歐洲點餐總是很糾結，好多道菜都想嘗試但份量太大實在無福消受，
因為遇到老闆親自來幫我們點餐，便直接請他幫我們上招牌菜就是了~哈。
店家招待的前菜，基本的火腿配番茄起司
Goulash Soup 1900HUF
匈牙利每餐必點的牛肉湯，這邊的湯雖然用料很足但太小碗了實在不過癮，
味道就是中規中矩，離開布達佩斯前還是沒有遇到比Elso Pesti Reteshaz對我味的牛肉
湯，真心推薦大家可以去試試看~那滋味讓我懷念不已。
搭配湯食用的麵包，後來結帳發現這是不額外收錢
(至今仍搞不懂各餐廳的麵包付費標準XD)
Grilled Goose Liver with Apple Flambe 6900HUF
幾乎每桌都有一盤的蘋果鵝肝在熱氣蒸騰中登場~迷人的香氣隨著熱煙飄散，
提醒大家在開胃菜那頁也有goose liver，如果想吃這道是要點主菜那樣的品項哦!
服務生俐落地幫我們把菜分好，快餓昏了在短暫等待過程中眼巴巴望著甚是煎熬
先放上蘋果泥、油亮亮香噴噴的鵝肝，最後疊上洋蔥就完成擺盤了，
在台灣法式餐廳幾次吃過鵝肝醬但沒特別好感，一整顆新鮮鵝肝倒是初次嘗試，
和我原先想像的味道不太一樣，實在驚人的好吃!
原來內臟類也能入口即化、輕盈柔軟，因烹調得宜而香氣四溢，
微酸的蘋果中和鵝肝的肥膩，沒想到蘋果和鵝肝會是天生一對，紅酒醬汁亦是畫龍點睛。
一整盤鵝肝份量驚人，雖然它的滋味美妙但吃多仍會膩，兩人分食最剛好。
Beef Traditional Fillet with Green Pepper sauce 6900HUF
匈牙利式的牛肉對我們來說太乾硬了，配了醬汁還是覺得不怎樣，
很不太喜歡口感韌的肉，這盤看起來不多但有300g也是不少，吃得有點痛苦XD
店家招牌的的兩道主菜是整本菜單上最貴的，但我們對其評價卻是天差地遠，
或許是剛才的鵝肝太驚艷才瞬間PK掉牛肉，也或許這才是當地人喜歡的口感?
附餐薯條倒是還不錯~
Creppes Traditional 1400HUF
雖然快要撐死了，但隔天就要離開歐洲絕對要點我最愛的薄餅當甜點，
店家仍貼心地幫我們分成兩份，記得這次是巧克力口味的。
老闆也一如傳說中的超級好客，餐後馬上送上甜品和巧克力，
我很喜歡這裡的lemon sorbet，細緻且清爽解膩。
老闆看我們吃完在聊天又端了酒過來，不只一次、是三次!
而且越來越烈根本要灌醉我們吧~離開前都微醺了
店內櫃子和牆上擺了酒瓶，看來老闆是個愛酒人士呢!
離開前老闆還送我們一盒巧克力，第一次遇到這麼愛殺必思的餐廳，
而且店員各個都十分開朗、很喜歡跟客人聊天，三不五時就要落幾句中文XD
Comme Chez Soi 不只給客人賓至如歸的感受，更像是招待朋友一般熱情，
如同店名的意思在家中一樣自在，我們在這裡度過非常開心的一晚，
有美食、有美好的氣氛。
回來後去西餐廳偶爾會想起那美味的蘋果鵝肝，
在匈牙利留下太多遺憾、尤其是美食清單太多未完成，教人如何不惦念。
最後提醒一下這家店只收現金，可別像我們以為中價位餐廳一定可刷卡，
結帳時兩個人幾乎把身上剩下的福林都掏出來只差沒直接付歐元了!
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