很多年以前,北投的酒家菜中有一道『龍蝦三明治』,那是我小時候最愛吃的菜之一,當年在土雞城工作的米媽也在家宴中做過幾次,但不知怎麼地,後來這道菜漸漸消失在我們的生活中。
沒想到今天在胡姐的生日宴上,居然再次看到這道菜!興奮之情難以言表啊!沒想到我很喜歡的 @redqueenbistro 紅皇后川酒館,居然吃得到這道菜,隱藏在他們的宴席菜單之中!
不過紅皇后的做法和我小時候吃的味道不太一樣,可能為了健康,所以放豫更多小黃瓜片,味道比較清爽,不是小時候那種濃濃甜甜美奶滋的味道,哈哈~~那是小朋友最愛的口味啊~~
託胡姐的福,今天在紅皇后川酒館渡過 了美好的午后,嘗到了美味的佳餚,能和一桌子好朋友相聚一起,是最幸福的事!
謝謝熱情的Regina為我們安排的一桌子好菜,還有雯娟姐姐特別訂的祥福餐廳的滷豬腳、范師傅訂的OZ Cafe的超好吃千層蛋糕、以及天麟訂的紅葉蛋糕~~我今天又沾光了~~
紅皇后川酒館
台北市大安區樂利路口11巷32號
02-2732-3255
11;30~14:00;17:30~00:30(假日前夕至02:00)
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北投酒家菜菜單 在 小虎食夢網 Facebook 的最佳貼文
米其林一星認證,金蓬萊遵古台菜傳承三代北投辦桌菜,踏實守成並開創台菜新境界,台北知名台菜唯一選擇。
https://www.walkerland.com.tw/subject/view/253862
北投酒家菜菜單 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳貼文
《鼠年雜談-\-\-4.叨叨唸,大風起兮》
談了「味軸」、「味型」和「菜系分類」,三者雖然沒有連續脈絡,但都屬於建立烹飪核心價值的基礎。
核心價值也就是觀點,是創作烹飪的燈塔,也是欣賞菜餚的路標。我很在意廚師的觀點,尤其在資訊紛雜創意當道的年代,清楚的觀點就是差異化的立基點。
近幾年來,追尋台灣本土價值的風潮已起,身邊許多朋友都希望在餐桌上認識家鄉土地,因此坊間有許多號稱「古早味」或「辦桌」的餐會或活動。
這真的很棒,然而我總是會想多一點,譬如當主廚要談台灣古早味,是否能更清晰的定義哪個年代的台灣古早味?這攸關味道的延續性,也攸關記憶的交疊感。
舉例來說,在字詞運用上,談「台灣料理」和「台灣菜」,這應該是不同年代的概念,因為「料理」屬於日式用語,若是談台灣料理,或許菜色就該參考日治時期「江山樓」吳江山先生的論述,他在《臺灣日日新報》投稿了二十三篇文章,介紹台灣料理與支那(中國)料理的差異,雖然舉動很「政治」,卻是「台灣料理」在公開媒體上清楚明白的闡述。換句話說,若是談台灣菜,應該是1950年之後,方才大量出現在報章媒體上。
又譬如談古早味台菜的宴席菜,我認為要分地域性,目前我能查到的文獻,大多屬於台北地區,譬如「蓬萊閣酒家」的杜子釗主廚,他將蓬萊閣的菜單分為閩式、粵式、川式,手下習藝的廚師必需學習三種菜餚,後來四處開枝散葉,將這三種菜系融合創發,我猜測這是日後北投酒家菜的基礎,因此,推測是台灣北部古早味宴席菜的基礎。
如此如是,當古早風潮起兮時,需得談清楚說明白,方能食之有味,言之有物,繼而行之以恆,不至於感嘆流光把人拋。
ps照片圖文略合(本想找我收藏的蓬萊閣菜單但臨時找不到)
(待續)
#徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #鼠年雜談 #4叨叨唸大風起兮 #台灣味
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這次我們搭乘捷運就能輕鬆走在天母街頭漫步
拜訪了多家天母地區的友善店家
包含好吃的貝果名店Miopane口味種類非多,口感帶有嚼勁卻
不會硬,經常很快就賣完了,想品嚐的朋友們要記得早點去買嘿!
米其林一星餐廳-金蓬萊古台菜已頗富盛名,招牌的排骨酥讓乾
杯讚不絕口,我們研究、組合了一下菜單發現其實小家庭用餐
也是很OK的,不用揪一群人也可以輕鬆享受米其林美食,但客
人好多還是要電話訂位一下!
Green Well水耕蔬菜超有特色,”產地直送”是直接從樓上送到樓
下!有夠快~餐廳內的生菜都是老闆用心栽種,每一口滿是清脆
鮮甜,小菜發現許多附近住戶都訂他們家的生菜回家料理,超
羨慕滴!對了~店內的綠拿鐵一定要點啊!
八藤家日式料理的炸豬排咬下去咔嗞咔嗞有夠邪惡,餐廳內的氛
圍輕鬆愉快,用餐時間人蠻多的唷!天母真的是巷弄裡處處有美食
Puro Gelato義式冰淇淋,你想選什麼口味都免驚,老闆人超大方讓
你試吃到選好為止,口味每天都會有稍微變化,這次吃到的紅心芭
樂讓小菜真的是一口就愛上~
一整天下來覺得有趣好玩又好吃,這麼棒的行程很建議大家利用
時間也到天母走一走唷!
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北投酒家菜菜單 在 跟著領隊玩 Youtube 的最佳貼文
#北投二日遊
日本人最愛的景點北投, 百年前開發的北投溫泉公共浴場與北投公園,造就了獨有的酒家菜,現在你也能在水美食府享用,餐後泡含鐳的溫泉並享受SPA,晚上再到北投市場吃在地小吃,再到【水美溫泉會館】享受溫泉和第一排的美景!
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感謝《GTV新聞》報導-20181025 酒家菜 講究食材高檔,刀功擺盤,都考驗著廚師的功力與耐心,從日治時期就流傳下來的美味菜色,人氣也不輸給百年溫泉。 ... <看更多>