#賀年菜 - 千張旺菜卷(純素)🧧🧧🎏🎏
恭喜發財!大年初二🧨🧨,祝大家千事吉祥🌸旗開得勝🎏周年旺相🧧🧧神采飛揚🌸
之前分享過「千張旺菜卷」,現在有片睇睇,更詳細食譜在下面連結。千張即是大豆紙,宜蒸、炸、焗,包成卷物,寓意財源滾滾💰旺菜卷實在跟腐皮卷大同小異,只是外皮用了旺菜(娃娃菜)代替腐皮,包住包羅萬有的五色蔬菜餡,金玉滿堂💰💰💰💰💰💰💰💰💰💰💰💰
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,在香港吃一頓高級日本菜的晚餐,閒閒地位位二三千,吃完真的很肉赤。 其實坊間有不少日本名店的午餐,用料跟晚市看齊,加上由日籍大廚主理,質素高班。最重要是價錢比晚市便宜很多。以下這幾間名店都是老饕的心水推介,由壽司、和牛、壽喜燒到天婦羅都有,以環境、服務及食物水準來說,都是性價比高。 鮨中本 評分:5...
「千張旺菜卷」的推薦目錄:
千張旺菜卷 在 素食整色整水-尹嘉蔚Kriswan Facebook 的最佳解答
千張旺菜卷(純素)
千張即是大豆紙,無味,但可以包裹材料用來炸、焗、蒸。當吃太多蔬菜,略為清寡味淡的時候,是時候發揮整色整水精神,將千張包住羅漢齋餡;旺菜又包住千張,用大火清蒸,加個素蠔油芡又搞掂!整色整水呢個名,着實沒有改錯吧!😁
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千張旺菜卷 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
在香港吃一頓高級日本菜的晚餐,閒閒地位位二三千,吃完真的很肉赤。
其實坊間有不少日本名店的午餐,用料跟晚市看齊,加上由日籍大廚主理,質素高班。最重要是價錢比晚市便宜很多。以下這幾間名店都是老饕的心水推介,由壽司、和牛、壽喜燒到天婦羅都有,以環境、服務及食物水準來說,都是性價比高。
鮨中本
評分:5
地址:中環砵甸乍街16號太富商業大廈地鋪
電話: 2618 0070
擺明走高檔路線,地方小,只11個吧位及一張4人枱。和風格調,氛圍高雅。由曾在銀座一星米芝蓮鮨家一柳的大廚中本正紀主理,手勢嫻熟。每日凌晨直接從日本魚市場落單,保證魚鮮新鮮當造。
壽司件件漂亮,魚肉厚身,入口軟滑,米香鮮活,握飯功力明顯比別店高班。
鮨慎
評分:4.5
地址:中環安蘭街18號12樓
電話:2510 0045
中環最抵吃的高級壽司店,午市廚師發辦不過$500。環境寬敞,窗外景致開揚。前菜細膩,慢煮八爪魚軟滑無比。壽司賣相漂亮,至愛三層薄切拖羅,有油香又不會太膩,甜蝦又拌了蝦膏汁,味道特別濃郁。吃到尾聲,還有葱拖羅手卷和製作繁複的玉子燒。美中不足之處,是壽司飯偏鬆軟。服務體貼,客人離開時,日本大廚在門前鞠躬歡送。
Sukiyaki Mori Kyuu
評分:4.5
地址:中環卑利街51號地下
電話:2322 0800
由來自東京的日籍總廚森那香矢主理,經驗豐富。午市用的和牛跟晚上沒有分別,都是用近江和鹿兒島和牛,有西冷又有牛肩。日本大廚還會親自招呼,手勢很純熟,他做關西風味的壽喜燒,即是將牛肉放在鐵鍋上,下糖和味醂把牛肉煮到僅熟,再蘸蛋汁食,肉味特別濃,伴白飯很好吃。
天海
評分:3.6
地址:中環鴨巴甸街17號地下
電話:2559 0737
天婦羅專門店,大廚長澤佳明來自靜岡,太太也從家鄉來港跟他工作,令人如置身在日本小店的氣氛。用料全部來自日本,以白絞油炸出來的天婦羅,香而不膩,伴日本芥末來吃,更加突出鮮味。午市很旺場,建議兩三日前預訂。
Marble
評分:3.5
地址:銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓
電話: 2650 8988
設計摩登,格調像西餐廳。開放式廚房前一列吧位。最近推出一系列以澳洲和牛為主題的午市套餐。最抵食是不用$300的橫膈膜午餐,除了牛肉,還有法式清湯及雪糕,牛迷必吃。
採訪:黎詠詩
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千張旺菜卷 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
雪糕的吃法千奇百趣。
這間在旺角剛開張的雪國度,店門外的櫥窗,便能看見師傅在鐵板上炒呀炒,別以為是普通炒雪糕,細心看,原來師傅把炒雪糕演化成炒雪糕蛋卷,誠意創意拿滿分。
雪糕蛋卷口味有六款,其中三款為水果口味,用上自家製果醬,特別真材實料。其製法也很特別,師傅先把雪糕漿和果醬置在零下三十五度的鐵板上,用鏟出盡力不停炒,待雪糕接近成形時,隨即把它壓平,再用鏟捲起,便成了賣相討好的雪糕蛋卷。
特別推介香蕉雪糕蛋卷口味,每條雪糕蛋卷帶有粒粒香蕉肉,配上圓形棉花糖,相當滿足。而藍莓雪糕蛋卷,每啖也充滿果香,配上胚芽,減輕甜膩感,也是不錯的選擇。
這個夏天,又多一款消暑良品了。
香蕉雪糕蛋卷配圓形棉花糖 $38
藍莓雪糕蛋卷配胚芽 $38
雪國度
地址/ 旺角通菜街139B舖
電話/ 從缺
營業時間/ 12nn-12mn
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