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《北角🔸滾得囍宮廷火鍋小炒》📝總分:8/10
餐廳位於商場一樓,我哋四人,佢哋我係一張六人嘅大枱比我地,坐得幾舒適
而且幾特別之處,除咗菜單、連裝飾都有宮廷氣派,更有一張聖旨😽
一嚟到之後,店員同我地講叫我地揀咗湯底先,真係花多眼亂
又想試卜卜蜆、又想試花膠雞湯⋯⋯
#吳三桂冬瓜瑤柱脯鍋 $198
上枱後,我哋真係哇咗一聲,因為直頭係成個冬瓜盅咁嘅樣✨基本上可以唔需要點蔬菜🥬都可以,冬瓜店員會幫我地切開一件件,方便我哋食。
除咗冬瓜之外,更有帶子、蝦仁🦐蟹柳🦀配搭起一起來吃,鮮味十足又不會過分燥熱。
#極上手切牛肉宮廷拼盤 🐃 $498
包括了5款牛肉🐃目測每款大約接近6-8片
雖然份量唔算好多,但係食落完全冇雪味。
牛肉🐃的油花分布平均,肉質鮮嫩,而且牛味濃郁,食落冇筋。
#滾得囍海鮮拼盤 🦞 $298
我去當天剛好做優惠💬平時要$498,今日剛好$298再送黃金響鈴🔔
海鮮拼盤包羅萬有
💁🏻♀️沙白幾大隻,但略嫌有沙
蝦肉🦐勁大隻,超彈牙又吾梅
聖子鮮甜爽口彈牙
鮑魚Size雖然吾算大,但都幾好食
黃金響鈴🔔
響鈴比平時吃到更鬆脆,因為是即叫即炸,再跟鹹蛋黃拌在一起,勁脆口,令人吃過不停👅就算單吃也很讚。
#半熟五花腩 $58
五花腩就算煮久了,肉質依然豐盈,而且食落去係爽口嘅。
以下5分為滿分
🏞環境:🌕🌕🌕🌘🌑
💁🏻♀️服務:🌕🌕🌕🌘🌑
🗑衛生:🌕🌕🌕🌘🌑
😋美味:🌕🌕🌕🌗🌑
💡整體:🌕🌕🌕🌘🌑
🔊推介度:🔥🔥🔥🔥
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📍滾得囍宮廷火鍋小炒 (北角)
北角馬寶道33號馬寶學林1樓116-125號舖
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🍚Open Rice🍚 #kiki527
@ 滾得囍宮廷火鍋小炒-北角 Bigboilsclub
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Cookat Hong Kong,也在其Youtube影片中提到,材料: 醬汁:豉油 65ml,砂糖 4 tbsp,味醂 4 tbsp,水 350ml,蒜 2,辣椒 2,薑 半熟蛋 2,五花腩 2,飯,洋蔥,蔥花 做法: 1. 將豉油,砂糖,味醂,水,蒜,辣椒,薑煮勻,拿起部分備用 2. 將半熟蛋浸在醬汁內,冷藏 1小時 3. 用餘下的醬汁煎煮五花腩,切成小件 ...
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材料:
醬汁:豉油 65ml,砂糖 4 tbsp,味醂 4 tbsp,水 350ml,蒜 2,辣椒 2,薑
半熟蛋 2,五花腩 2,飯,洋蔥,蔥花
做法:
1. 將豉油,砂糖,味醂,水,蒜,辣椒,薑煮勻,拿起部分備用
2. 將半熟蛋浸在醬汁內,冷藏 1小時
3. 用餘下的醬汁煎煮五花腩,切成小件
4. 在飯上加上五花腩,飯,洋蔥,溏心蛋,醬汁,蔥花
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▪ INGREDIENTS:
Sauce: 65ml Soy Sauce, 4 Tbsp Sugar, 4 Tbsp Mirin, 350ml Water, 2 Sliced Garlic, 2 Spicy Red Pepper, Ginger
Base: 2 Half-Boiled Eggs, 2 Strips Pork Belly, Sliced Onions, Chives
▪ DIRECTIONS:
1. Boil 65ml soy sauce, 4 Tbsp sugar, 4 Tbsp Mirin, 350ml water, 2 sliced garlic, 2 spicy red pepper and bit of ginger in a pot. Separate 4 scoops of boiled seasoning by using a ladle.
2. Add 2 half-boiled eggs into chilled seasoning. Refrigerate for an hour. (Boil the egg for 6 minutes to make half-boiled egg)
3. Boil chilled seasoning and add 2 strips of pork belly. Cook until browned. Cut it into bite sized pieces.
4. Add seasoned pork belly on top of cooked rice. Add sliced onion, seasoned eggs, pre-made soy sauce and chives to finish off.
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半熟五花腩 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
1980年初與好友明叔分別在元朗錦綉花園有度假屋,每到周末便與女兒及明叔到那兒度過一個舒適的小假期。當年那兒星期一至五非常寧靜,到周末才多些人氣。明叔廚藝了得,簡簡單單的煮便能夠做出美味的菜式。他最喜歡吃白切雞、清蒸烏頭魚和八爪魚豬肉湯。當年的食材全部是有機的,雞有雞味、魚有魚味、豬肉湯肉味香濃。雖然我們只有幾個人,但明叔買的烏頭魚多是一斤半至一斤12両重,蒸出來有黃油浮面,只需加入豉油及撒上葱花,灒油便已很好吃。數年前明叔已返回天家,我平時亦少買烏頭來吃,今天想念故人便到北角和平優先店買條楊氏烏頭,用泰式來做,聊表心意。如果想做明爐蒸烏頭,要將蒸魚時間減少三分一,將半熟魚連香料和魚汁擺上爐上,
淋上汁料再繼續煮,但視乎情況,可能需要加少少雞湯。
材料(3人用):
1. 楊氏烏頭 1條,約500克,請魚檔刮鱗
2. 粉紅岩鹽 1/8茶匙
3. 粗身香茅 2條,切段,拍扁
4. 檸檬葉 5片,切碎
5. 南薑 50克,去皮,切片
6. 中國芫荽 莖及根部(芫荽頭),2棵,拍扁,切碎
7. 青檸 4片
8. 中國芹菜 2條,切段,5公分長
魚汁材料:
1. 中國芫荽 2棵,只要根部(芫荽頭),切碎
2. 蒜頭 1 1/2粒,拍扁,切碎
3. 紅長椒 半隻,切片
4. 指天椒 3隻 ,切粒,如怕辣,可取去一半辣椒籽
5. 越南60度魚露 2茶匙
6. 青檸汁 2茶匙
7. 黃糖 1茶匙
8. 粉紅岩鹽 1/8茶匙
9. 天然清雞湯 3湯匙
做法:
1. 先做魚汁,用一隻細煲,落蒜頭、芫荽、辣椒、紅椒、黃糖、青檸,少少鹽,清雞湯,攪勻,浸20分鐘。
2. 準備蒸魚材料,香茅拍扁,切長度,約四公分長,檸檬葉切碎,約1公分×1公分。南薑刮皮,拍鬆,切片。
3. 請魚檔幫忙將烏頭魚鱗刮清,回來再刮一次鱗及魚肚,拿走魚肚入面的肥膏。沖淨魚肚和魚身,用毛巾吸乾魚身及肚腩裏面的水。
4. 搽少少鹽落魚身上面,將南薑、檸檬葉、芫荽、香茅、鹽、雞膏撈勻,放在烏頭上面,再將少少材料放入魚肚。
5. 用一隻鑊加水,煲滾水,放魚在蒸魚架上面,冚蓋,大火蒸9分鐘。將魚肚內香料刮走。
6. 將蒸魚的魚水加到魚汁裏面,中細火煮魚汁材料3分鐘至滾。熄火。
7. 拿出烏頭,放到另一隻碟上,將魚汁攪勻,淋在魚身,青檸片及唐芹放在烏頭上面作裝飾,趁熱上碟。
半熟五花腩 在 Cookat Hong Kong Youtube 的最佳貼文
材料:
五花腩調味:砂糖 2 tbsp,辣椒粉 1 tbsp,豉油 1 tbsp,味醂 1 tbsp,蒜蓉 1 tbsp,辣椒醬 1 tbsp,麻油
五花腩,鹽 少量,通心粉 1杯,洋蔥 2把,牛油 1塊,牛奶 1杯,忌廉 1杯,罐頭粟米 1杯,芝士片 2片,巴馬臣芝士 2 tbsp,胡椒粉 少量, 水牛芝士 2把,蔥絲 2把
做法:
1. 將砂糖,辣椒粉,豉油,味醂,蒜蓉,辣椒醬,麻油拌勻
2. 在鍋煎五花腩,加入調味醬料,煎至熟透備用
3. 在一個鍋煲滾水,加入鹽和通心粉,煮至半熟後瀝乾備用
4. 在鍋煎洋蔥碎,加入牛油 ,牛奶,忌廉,通心粉,粟米,芝士,胡椒粉,細火加蓋煮5分鐘
5. 放蔥絲和五花腩,完成
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※INGREDIENTS:
Pork Belly, Milk, Heavy Cream, 2 Slice Cheese, Parmesan Cheese, Butter
130g Macaroni, 1/2 Onion, 1/2 Canned Corn, Shredded Green Onion
1 Red Pepper Paste, 1 Red Pepper Powder, 2 Sugar, 1 Soy Sauce, 1 Minced Garlic, 1 Mirin, 1 Sesame Oil
※PREPARATION:
1. Combine 2 sugar, 1 red pepper powder, 1 soy sauce, 1 mirin, 1 minced garlic, 1 red pepper paste, and little bit of sesame oil and make seasoning sauce.
2. Heat the oiled pan and cook pork belly briefly and brush off seasoning sauce.
3. Continue cooking until golden.
4. Add salt to a boiling water and cook 1 cup of macaroni.
5. Heat up the pan and add olive oil. Stir fry 2 handful minced onion and add 1 piece butter.
6. Add 200ml milk, 200ml heavy cream when it starts to brown.
7. Add cooked macaroni.
8. When it starts to boil, add 1 small cup canned corn, 2 slice cheese, 2 Tbsp parmesan powder, and little bit of pepper.
9. Add 2 handful of mozzarella cheese and serve.
10. Place 2 handful shredded green onion and place cutted spicy pork belly.
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