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南瓜料理

舌尖上的分享一南瓜糕。薏仁南瓜飯

湖南歸來，有一點累。冰箱綠蔬空空如也，去一趟市場，嚇死人，青菜不是普通的貴，原來南臺灣被水扁得很慘。

於是，取出8月初Yea Yea(雅萍）送給我自家種的南瓜，作南瓜料理囉！

薏仁南瓜飯。薏仁半斤洗淨瀝乾，加500CC水浸泡30分鐘，加入去籽切塊的南瓜，入電子鍋中煮熟，跳起後用飯杓拌勻。

南瓜糕。在來米粉半斤，南瓜半顆（去皮去籽）刨絲或切丁。塩、胡椒粉各適量。起油鍋，加油拌炒南瓜片刻，加1碗水及塩、胡椒拌勻略煮。在來米粉入容器內，加4杯水拌勻，倒入南瓜的鍋中，邊倒邊攪拌成稠糊狀。倒入舗有玻璃紙的模型中，入電鍋（外鍋加2碗水）蒸至跳起。涼後倒扣取出，即為南瓜糕。

橙黃鮮甜的南瓜糕，切片煎赤赤，真是好吃。

#青菜很貴，就以南瓜渡曰的概念

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參考網路試了好幾個配方，有的加椰漿，結果根本沒有椰香，只是徒增熱量；有的用低筋麵粉加在來米粉，結果黏餬餬的；后來改用中筋麵粉，才改善口感。
去年曾經用酵母粉試做，但發得不好，只好改用泡打粉，還好苦心沒有白費😄！

材料：
80g 黑糖/Brown sugar/黒砂糖
210g 水/Water/水
200g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
20g 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
10g 泡打粉/Baking powder/ベーキングパウダー

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材料：
100g 在來米粉/Rice flour/上新粉
50g   地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
450ml 水(粉1:水3)/Water/水
少許  鹽/Salt/塩

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【曬蘿蔔乾】一天可入菜 請參考這裡
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材料：
120g 在來米粉/Rice flour/上新粉
7g 乾香菇/Dried mushroom/干ししいたけ
30g 蘿蔔乾(泡開120g)/Dried turnip/干し大根
600ml 水(粉1:水5~5.5)/Water/水

調味料：
10g 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
15g 醬油/Soy sauce/醤油
少許 鹽/Salt/塩
少許 白胡椒粉/White pepper/白こしょう

做法：
1.香菇.蘿蔔乾泡開 洗淨後擠乾水份 香菇切丁
2.在來米粉加水250ml攪拌均勻
3.乾鍋炒乾蘿蔔乾 加油.香菇炒香 加醬油炒香
4.取出2/3的料 加水350ml煮開 加鹽.胡椒調味
5.加2料拌成糊狀 倒入刷油的碗中 鋪上炒料
6.用電鍋蒸25分鐘燜20分鐘(外鍋1米杯水)
7.放涼即可食用

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