「佃煮南瓜」
其實佃煮南瓜食譜簡單到我不好意思寫，但聯想到可以延伸出其他料理，好像還蠻值得分享的。(寫完發現文章好長，大家要有點耐心看完喔！)
★佃煮南瓜食譜：
南瓜半顆、日式醬油、味醂、橄欖油、開水或高湯，最基礎的食材如上，之後再來加以變化。
首先將南瓜表面刷洗乾淨，挖掉表面一些煮完口感會不好的硬節蒂，如果南瓜很小，要煮一整顆也是當然可以的，接著對切開南瓜，刨除掉南瓜籽，把果肉切大塊正方塊狀。
取一個比南瓜份量還大的鍋子，放入南瓜塊，淋上適量橄欖油，倒入約南瓜一半的開水或高湯，再加入日式醬油與味醂，煮滾後嚐嚐味道。
怎麼判斷鹹淡？很簡單！重口味跟淡口味我都煮過，兩種都好吃，想要當小菜單吃的煮淡一點，照片中的是淡口味，所以顏色很漂亮，還可以吃得到南瓜甜美。喜歡配飯的煮重一點，日式醬油跟南瓜挺搭的，煮到入味鹹香的南瓜超級無敵下飯，但也別煮太鹹，鹹過頭也是會把南瓜味壓過，也對健康不好！
之後大約煮15～20多分鐘，依切塊的大小而定，筷子能插進南瓜皮就可關火，煮過頭南瓜會糊化，想要有點口感就別煮太軟，試吃決定喜愛軟硬度即可。(我喜歡皮微硬肉已軟，還保持塊狀時的口感，放便當也好看)
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★佃煮南瓜食譜補充：
煮南瓜的高湯可用自製的簡單柴魚高湯，水滾後丟入一大把柴魚片，柴魚片越多味道越濃，隨後關火，靜置半小時，再過濾掉柴魚片丟棄，這樣就完成了高湯。
用柴魚高湯煮南瓜，滋味會更純香，剩餘高湯可做蒸蛋、湯麵、湯烏龍、日式炒麵等等，暫時用不到則裝入玻璃容器冷凍保存。
#文字太長怕大家看得辛苦
#所以延伸食譜下回分解
#佩姬的陽光廚房
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