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Q: 卡啡那烘焙家常Joanne daily喬安Ü 在Facebook 的評價

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卡啡那烘焙家常在 Jeremy以食為天 Facebook 的最佳解答

By Jeremy以食為天

2021-02-18 20:00:01 有 4 人按讚

「卡啡那」是高雄起家的高人氣連鎖咖啡店，
目前在全台有7家分店，
包括高雄4家、台中2家和台南1家，
其中高雄明誠路和光興街路口的這間分店正是創始店。
「卡啡那」主打的精選義式咖啡和手沖精品咖啡都很優質，
風味都很不錯而且都相當香醇，
我高中同學則是很喜愛這家的舒芙蕾鬆餅，
環境質感棒又舒適。
此外這家每天都從早開到晚還開到凌晨12點，
也是不錯的 "深夜咖啡館" 的選擇之一。XD

完整圖文：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230338763

卡啡那 Caffaina Coffee Gallery 高雄明誠店
地址：高雄市左營區明誠二路243號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 556-2661
營業時間：每天 9:00~24:00

下載MENU美食誌：https://pse.is/MENU-Jeremy
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Jeremy以食為天

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我是Jeremy，我很喜愛品嘗美食，並且喜歡分享美食資訊給朋友。撰寫食記一方面是分享，一方面是休閒和樂趣。我主要撰寫台北、新北、高雄、台南的美食，特別喜愛日式、美式、義式料理，甜點則是對於抹茶情有獨鍾。我很樂意在此提供美食資訊給大家。歡迎大家多多支持和捧場！我的美食部落格(痞客邦)： http://jeremyckt2.pixnet.net/blog MENU美食誌： http://goo.gl/MjFm8e IG： jeremy_foodie 邀約請私訊本粉絲頁，或寄信至 [email protected] 。

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卡啡那烘焙家常在 Joanne daily喬安Ü Facebook 的最讚貼文

By Joanne daily喬安Ü

2019-01-30 08:49:15 有 9 人按讚

帶屁孩去文化中心走走
這裡也開了間卡啡那 Caffaina Coffee Gallery
餐點⬇️
🔸卡啡那烘焙家常
老公的黑咖啡
🔸相思抹茶捲
中規中矩的抹茶捲
🔸聖多諾黑
這款太吸引我了，就點來試試
上面四顆泡芙都淋了焦糖，cream也是焦糖，中間果肉吃起來有點像梨子，下面則是卡士達跟餅乾，整體吃起來非常好吃😋
🔸焦糖海鹽latte
（咖啡因有調整）
這鹹甜口感的咖啡我個人很愛
-
然後屁孩就安靜的蹲下玩起地上落葉
想說就讓她玩一下
但怎麼跟她說話，她都不回應
結果
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她根本是在嗯嗯💩，要我別吵她（🤣🤣）
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卡啡那烘焙家常在 Cook4fam 益家煮 Youtube 的最佳貼文

By Cook4fam 益家煮

2020-11-11 18:30:12 有 1,543 人看過有 40 人喜歡

咖啡喝多少懶人包終於來拉！一定要喝一下的拉，但要喝多少？

另外原來淺焙更多咖啡因？冷萃更多咖啡因？哪尼？！
快來看看最精彩的百篇文獻咖啡最終章！

☞幾歲前不建議喝咖啡？少年仔可以喝嗎？喝多少？
益家煮Cook4Fam fb粉絲團年齡vs咖啡統整圖片來嚕！：
https://www.facebook.com/319845258505928/posts/969896893500758/

☞喝咖啡好處？壞處？咖啡懶人包！：
https://tw.osparks.com/player/245/8387

☞其他愛撥營養小知識：
懷孕不能喝咖啡？！才怪喝爆（威不是）
https://youtu.be/_W-WtKUyvb4

喝咖啡原來不會胃食道逆流或骨鬆？危險的是....
https://youtu.be/RlcGkj8ygwo

✍參考文獻：
[1] FDA & EFSA建議一天咖啡因不超過400mg
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4102
[2] J型圖文獻最低點(最不易得心血管疾病)的是300mL咖啡，換算後約是60-350mg咖啡因
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1043661807000291
[3] 台灣衛福部訂一天300mg咖啡因以內！
https://www.fda.gov.tw/TC/publishotherepaperContent.aspx?id=1089&tid=1563
[4] 不同地區的阿拉比卡豆咖啡因含量會有些微差異
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-47572000000100036&lng=en&nrm=iso

[5] 在此說明淺焙及深焙咖啡因：因為網路上有許多提到深焙比淺焙咖啡因高，
而影片中提到深焙咖啡可能比淺焙咖啡的咖啡因含量少，
有文獻指出因烘焙的溫度及時間能減少咖啡豆裡的咖啡因，攝氏220度烘焙後測得的咖啡因含量明顯降低：
https://www.semanticscholar.org/paper/Determination-of-caffeine-in-roasted-and-irradiated-Aly-Kassem/fcd32953205e5d88e3ed308115a98d1984848371

但亦有其它研究表示，深淺焙對於咖啡因減少的量並不多——研究取等重的樣品來測，烘焙豆較生豆咖啡因含量率，烘焙豆較多，意即咖啡因減少率小於咖啡豆烘焙過程失重率。
https://www.researchgate.net/publication/327039318_DETERMINATION_OF_CAFFEINE_IN_RAW_AND_ROASTED_COFFEE_BEANS_OF_ILU_ABBA_BORA_ZONE_SOUTH_WEST_ETHIOPIA

所以，以重量而言，取等重的淺焙咖啡豆和深焙咖啡豆煮咖啡，會是深焙那杯有較多咖啡因，因為深焙豆較輕，取等重會取到較多顆的咖啡豆。

但一般較少人秤豆重來煮咖啡，而是以咖啡匙之類的體積為單位，如是則因而產生相反結果：
同體積輕焙咖啡豆煮的咖啡有較多咖啡因，而深焙咖啡豆煮出來的則有較少的咖啡因。因為深焙豆較輕體積較大，取等體積會取到較少顆的咖啡豆！

**這是為什麼愛撥說，淺焙咖啡咖啡因可能反而較多的原因。（但其實真的差異都沒很大！不用太在意，重點還是量！量！量！）

[6] 各種沖泡咖啡方式影響咖啡因含量
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996997000021
[7] Nature文獻提到，cold brew 冷萃咖啡咖啡因較多
https://www.nature.com/articles/s41598-017-18247-4
[8] 延伸閱讀，食力——冷萃 v.s. 冰滴 v.s. 冰美式
https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4357992699 食力

#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #咖啡

愛撥營養師DietitianAibo 食物科學咖啡

Cook4fam 益家煮

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「吃什麼？」，「怎麼吃？」，「資訊正確嗎？」無論這個家是一個人、兩個人、還是一桌人，資訊霾害的nowadays，營養師愛撥在5分鐘短片中，教你輕鬆吸收營養、學正確知識！益家煮 Cook for Fam(ily) ，營養、烹飪、食物科學，正確的有益思知識助益每個家裡的煮夫煮婦⁽ ¨̮⁾⁽¨̮ ⁾ 做出好備、美味又絕對健康的滿分料理 ? ☻ 醫學之父希波克拉底曾說：「讓食物成為你的食補 (Let thy food be thy medicine)」跟著益家煮Cook4Fam一起 cook what you learned, and cook for fam.！歡迎追蹤fb粉絲團，愛撥會繼續努力散播營養散播愛： https://lihi.cc/3WdK6

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