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甜點基礎內餡❤️鮮奶油卡士達醬❤️
#超好吃香甜滑順的食譜與基本做法
卡士達醬加了香緹鮮奶油之後，成為了 #鮮奶油卡士達醬~
口感上更輕盈，滑順好入口~👍
可以填入甜點中，或者麵包等等當成夾餡都非常棒!
今天就要來和大家分享一個必收藏的鮮奶油卡士達醬食譜喔!
不甜不膩，香滑柔順的口感真的好好吃~😘
> https://yummymum.tw/diplomatcream/
#萬用卡士達醬 /必學！超實用！/ ❤️ 還有海頓媽秘技！
👉同場加映 #香緹卡士達
好多朋友問卡士達醬的做法，這次我重新拍了影片，跟大家分享我的不敗食譜💯！超好吃喔！學會這個可以應用在克林姆麵包、水果塔、 派、泡芙、 紅豆餅、鯛魚燒...非常實用！😉
⭐ #海頓媽的秘技：油封！（類似油封鴨的概念😄）。油有阻絕空氣接觸的功能，使得卡士達醬的表面不容易結一層皮。
#卡士達醬食譜：
1.香草莢半條，剖半取出香草籽，放入全脂鮮奶：170g 煮成香草牛奶 （沒有香草莢可以用香草醬1/4茶匙，或香草精1茶匙替代），備用。
2.蛋黃2顆+玉米粉15g+糖粉（或砂糖)40g，攪拌均勻後，倒入已稍微降溫的香草牛奶，再倒回鍋子煮成香草醬，趁熱加入有鹽奶油15g 攪拌成滑順的醬，如果有結塊可以過篩。
3.放在碗裡，醬的表面可以用奶油沾抹，（油有阻絕空氣接觸的功能，使得卡士達醬的表面不容易結一層皮）。再用保鮮膜包好冷藏。不用奶油塗抹表面也可以直接以保鮮膜緊貼卡士達醬，記得選擇無塑化劑的保鮮膜。
#香緹卡士達醬食譜：
1.動物性鮮奶油150g+砂糖15g打發，和卡士達醬 150g混合均勻。
*加了鮮奶油，口感比卡士達醬輕，適合放在泡芙裡，或是香緹卡士達派喔！
Custard cream ingredients:
Villina bean（1/2 stick),whole milk 170g, 2 egg yolks, corn starch 15g, sugar 40g,salted butter 15g
Chantilly Cream:
Whipping cream 150g,sugar 15g,cream custard 150g
#萬用卡士達醬 /必學！超實用！/ ❤️ 還有海頓媽秘技！
👉同場加映 #香緹卡士達
好多朋友問卡士達醬的做法，這次我重新拍了影片，跟大家分享我的不敗食譜💯！超好吃喔！學會這個可以應用在克林姆麵包、水果塔、 派、泡芙、 紅豆餅、鯛魚燒...非常實用！😉
⭐ #海頓媽的秘技：油封！（類似油封鴨的概念😄）。油有阻絕空氣接觸的功能，使得卡士達醬的表面不容易結一層皮。
#卡士達醬食譜：
1.香草莢半條，剖半取出香草籽，放入全脂鮮奶：170g 煮成香草牛奶 （沒有香草莢可以用香草醬1/4茶匙，或香草精1茶匙替代），備用。
2.蛋黃2顆+玉米粉15g+糖粉（或砂糖)40g，攪拌均勻後，倒入已稍微降溫的香草牛奶，再倒回鍋子煮成香草醬，趁熱加入有鹽奶油15g 攪拌成滑順的醬，如果有結塊可以過篩。
3.放在碗裡，醬的表面可以用奶油沾抹，（油有阻絕空氣接觸的功能，使得卡士達醬的表面不容易結一層皮）。再用保鮮膜包好冷藏。不用奶油塗抹表面也可以直接以保鮮膜緊貼卡士達醬，記得選擇無塑化劑的保鮮膜。
#香緹卡士達醬食譜：
1.動物性鮮奶油150g+砂糖15g打發，和卡士達醬 150g混合均勻。
*加了鮮奶油，口感比卡士達醬輕，適合放在泡芙裡，或是香緹卡士達派喔！
Custard cream ingredients:
Villina bean（1/2 stick),whole milk 170g, 2 egg yolks, corn starch 15g, sugar 40g,salted butter 15g
Chantilly Cream:
Whipping cream 150g,sugar 15g,cream custard 150g
Diplomat Cream 「鮮奶油卡士達醬」甜點基礎內餡。香濃滑順口感超百搭 | 俏媽咪潔思米
#超好吃香甜滑順的食譜與基本做法
卡士達醬加了香緹鮮奶油之後，成為了 #鮮奶油卡士達醬~
口感上更輕盈，滑順好入口~👍
可以填入甜點中，或者麵包等等當成夾餡都非常棒!
今天就要來和大家分享一個必收藏的鮮奶油卡士達醬食譜喔!
不甜不膩，香滑柔順的口感真的好好吃~😘
[材料]
蛋黃 2顆
砂糖 35g
玉米粉 16g
香草精 10ml 也可用半條香草籽代替
牛奶 230ml
鮮奶油 150ml
砂糖 12g
無鹽奶油10g
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
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嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來做一個據說是全世界最好吃的法式甜點：巧克力閃電泡芙(chocolate eclairs/éclair au chocolat)。
閃電泡芙 eclair 法文原意就是閃電的意思，據說是因為每次這種泡芙一上桌，很快的就會被大家一掃而光，像閃電一樣快，所以就已閃電來命名了 XD
在家裡製作好吃的閃電泡芙不是非常的困難，材料也不複雜，就是步驟有些繁瑣，因為除了泡芙以外，還要先製作卡士達醬來當內餡，巧克力甘納許來做泡芙上方的沾醬，所以做一次閃電泡芙，等於要做三樣東西，還好的是，這三種甜點/配料作法還算簡單，每個人都可以試試看(即便是法式甜點的新手)。
eclairs 最常見的失敗，應該就是成品會塌陷，有時候一出爐就塌陷了，有時甚至還在烤箱裡，就已經扁掉了，在影片後段，我們會跟大家分享一些避免塌陷的小技巧。
另外，這次的法式閃電泡芙(éclair au chocolat)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐來烘焙，不同烤箱的條件會有一些差別，在溫度設定以及時間上，大家可以依據影片裡的設定來調整，一般的原則是以同樣烤溫為基礎，然後延長或縮短烘烤的時間。
Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA
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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)怎麼作呢？
下面是閃電泡芙的作法與食譜：
* 泡芙麵團份量為 5~6 個標準長度的閃電泡芙(每個 12~13 cm長)。
* 卡士達醬與巧克力甘納許的份量都是以最低需求(例如一顆蛋)為主，大家可依據實際需要直接倍數增加
Ingredients：
閃電泡芙的麵團(Pâte à choux)
* 中筋麵粉 /All purpose flour 38g
* 牛奶 /Milk 32g
* 水 /Water 32g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 32g
* 細砂糖 /Sugar 2.5g
* 鹽 /Salt ¼ tsb
* 室溫全蛋一顆 /egg 1 in room temperature
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香草卡士達醬(Pastry Cream: Vanilla Custard Filling)
* 牛奶 /Milk 120ml
* 香草精 /Vanilla extract 1/2 tsp
* 蛋黃一個 /egg Yolk 1
* 細砂糖 /Sugar 18g
* 玉米粉 /Corn starch 10g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 4g
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巧克力甘納許(Ganache au chocolat)
* 苦甜巧克力 /58%~70% Chocolate Chips 50g
* 鮮奶油 /Heavy Cream 50g
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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)作法：
詳細作法大家可以直接參考影片：
* 01:01 香草卡士達醬的作法
* 04:00 閃電泡芙麵團(Pâte à choux)的作法
* 09:35 閃電泡芙烤溫與時間設定
* 12:45 巧克力甘納許沾醬的作法
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
https://tahini.funique.info/doc/80ba5dd6a3e2d02c30f826ba7dfe6ac3
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#閃電泡芙作法
#panasonic蒸焗爐食譜
#eclair
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
法式吐司絕對是許多人 #早午餐 的首選，如果是你，想選擇 #惡魔 還是 #天使 版本呢？
魔鬼版法式吐司 總熱量 949大卡
布里歐麵包 2厚片
牛奶 1/4杯 (60ml)
砂糖 1.5湯匙 (18g)
雞蛋 1顆
肉桂粉 1小搓
香草精 2滴
鹽 1小搓
鮮奶油 1/8杯 (30ml)
香草冰淇淋 1球 46g
奶油 適量
楓糖漿 1湯匙 (15g)
天使版法式吐司 總熱量575大卡
白麵包 2厚片
牛奶 1/3杯 (80ml)
雞蛋 1顆
肉桂粉 1小搓
香草精 2滴
藍莓 100克
水 適量
義式冰淇淋 1球 46g
芥花油 適量
#法式吐司 #楓糖漿 #美食 #早餐 #罪惡 #療癒 #早晨 #陽光 #健康
#藍莓
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克里斯丁也在這：
https://www.facebook.com/tingsbistro/
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http://tw.iqiyi.com/u/1529017453
誠摯歡迎來信洽詢節目合作
tingsbistro@gmail.com
克里斯丁人氣影片：
■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 檸檬vs萊姆？ 別吃下肚都分不清楚｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EPVz_5FRceE
■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋！吃出"時間的味道"｜克里斯丁vlog
https://youtu.be/QagjbngEsOs
■ 「Al Dente」是什麼？ 煮義大利麵的"三小"秘訣｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/anuxcndD2oM
■ 〈Gordon vs Jamie〉水波蛋要不要加醋？
https://youtu.be/pbIeWn0CUmc
■ 〈簡單〉完美太陽蛋｜一分鐘料理小學堂
https://youtu.be/GjQO2MByiwk
甜點基礎內餡❤️鮮奶油 卡士達醬 ❤️影音上架 這是我自己很喜歡的#鮮奶油卡士達配方唷! 不甜不膩~滑順香甜好入口~ 喜愛烘焙的捧友， 食譜 必收藏阿! ... <看更多>
你可以用這份食譜做出大約330g的卡士達醬。 詳細操作影片: https://youtu.be/8TrPzCGlUJU ... 【關鍵字】：卡士達醬、蛋黃、牛奶鍋、水果蛋糕、天使蛋糕、香草精、玉米粉. ... <看更多>
卡士達醬食譜 在 3分鐘之內就可以完成的卡士達醬不用動鍋子，只需要攪拌盆一個 的推薦與評價
材料雞蛋1個砂糖1大匙低筋麵粉40g牛奶200cc無鹽奶油10g香草精少許巧克力 卡士達醬 巧克力豆30g 卡士達醬 100g. ... <看更多>