<萬發海鮮菜館 ~ 九江街傳奇>
其實都成日在這條街吃東西,冬天就吃炭爐火鍋,其他時間就吃這裡。
店子在這條街有幾個舖位,加埋街邊及後巷位都時常坐滿,旺場。除了有海鮮魚缸及炒檔,也有燒臘檔及鹵水檔。
反而沒有幾多時間在這裡吃海鮮,吃得最多是魷魚。芝士焗魷魚是芝士焗龍蝦的變奏版,溶掉了的卡夫芝士加魷魚當然重口味。不喝啤酒的,不要點。椒鹽鮮魷也不錯,珍肝煲就醬汁多了一點,但夠在熱辣辣。南乳骨也好吃,下酒佳品。蝦醬蒸豬腩肉的蝦醬竟然是甜的,除此以外這道菜式還算好吃的。
很多時想喝湯,鹹蛋時菜豆腐肉片成日點,還有粟米魚肚羹,也不錯。
趁天氣未轉熱前,要多來一、兩次。
p.s.1:這個食評是結合左好多次晚餐而成,所以好似食左好多野咁
p.s.2:在街邊炒檔吃東西,老鼠小昆蟲都時有見到,所以不用提我,又有幾咁奇?
萬發海鮮火鍋菜館
#九江街 #孤独のグルメ #大排檔 #萬發海鮮菜館
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅甜師奶,也在其Youtube影片中提到,?喜歡健康 喜歡美食 更喜歡家的味道 請分享出去俾朋友 家人 鍾意可以俾個like我? 免費訂閱❤️甜師奶❤️YOUTUBE頻道?多謝大家支持? ?歡迎大家分享食譜出去 請註明甜師奶食譜? ?Instagram?gillianwongsweet ?Facebook:https://m.face...
卡夫芝士 在 Facebook 的最讚貼文
我發現盧海鵬後生同老高係一模一樣………
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Starring: 盧海鵬(現今)
Photographed by Deric Wong
Client: 卡夫芝士
Instagram: @dericwongstudio
www.dericwongstudio.com
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【奶酪餅做法】
食材:
主料:
中筋麵粉 290g
牛奶 110g
砂糖 10g
雞蛋 1個
輔料:
煉乳 20g
酵母 3g
奶粉 20g
黃油 30g
軟化黃油 適量
芝士粉 適量
調料:
鹽 2g
馬蘇里拉芝士 230g
砂糖 30g
卡夫芝士粉 20g
做法:
1. 麵團部分,除黃油外所有材料放入廚師機。
2. 揉到麵團光滑,可以抻出粗膜的狀態,放入室溫軟化的黃油。
3. 繼續揉出手套膜。
4. 揉成光滑的麵團,蓋保鮮膜,室溫25-28度進行一次發酵。
5. 發酵至兩倍大,約40分鐘。
6. 平均分成三份,揉圓,鬆馳15分鐘。
7. 馬蘇里拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉放盆中拌勻。
8. 麵團壓扁擀成圓餅,中間放上拌好的奶酪餡。
9. 用包包子的手法包好,收口一定要捏緊,鬆馳10分鐘。
10. 擀成直徑約15CM的圓餅,進行二次發酵。
11. 發至兩倍大,時間約20-30分鐘。表面輕輕刷上一層軟化成膏狀的黃油,均勻撒上卡夫芝士粉。
12. 送入預熱好的烤箱中層。
13. 上下火180度烤20分鐘左右,上色滿意了蓋錫紙。
14. 趁熱切開可以拉絲哦。
小貼士:
1. 根據自家烤箱調整烘烤時間,不要烤時間過長,影響拉絲效果。
2. 本食譜是3個奶酪餅的量,一次吃不完的,包好餡擀成圓餅,裝保鮮袋,入冰箱冷凍保存。想吃的時候拿出來室溫解凍,發酵後再烘烤。
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?大家無睇錯 是用高筋麵粉 高筋麵粉同低筋麵粉都可以 用高筋麵粉成功率比較高 口感做出來一樣好食 大家可以試下?
?份量:牛奶98g 油48g 高筋麵粉100g 蛋黃6隻 全蛋1隻 蛋白6隻 糖65g 卡夫芝士4塊以上
?模size:長9.5寸 寛9.5寸?