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今天是開工日，年節大吃大喝台菜幾日，會不會想吃點異國的菜色呢？
今天來介紹印度風味的奶油嫩雞，乘上優格及奶油的咖哩就創造經典的印度風味。
使用all in one的愛醬咖哩口味來做也非常方便，最近聽說全聯有買一送一，趕快去囤幾條，懶得煮飯時拿來料理非常方便。
無論大人小孩都會喜歡的好滋味，作為晚餐配菜、便當菜都相當合適喔！
〖高畫質HD版在youtube✅〗
https://youtu.be/j1lNFW07uiw
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★你需要準備的食材★
愛醬咖哩口味＿2圈
雞腿肉＿150g
無糖優格＿1大匙
奶油＿10g
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如果喜歡這道食譜，給我按讚或分享😊
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YouTube/Instagram/食譜網站都尋找
【日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE】
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#愛醬 ＃allinone的調味料 #印度咖哩 #食譜
【 日式印度咖哩 】
.
又叫日式、又叫印度咖哩，真令人困擾哪（哈）!
.
是因為一般印象中的日式咖哩，
是甜甜的蘋果口味，頂多以辣度來編排
而日式印度咖哩因為加了番茄醬和中濃醬，
（沒有中濃醬可以別的醬汁取代，食譜有寫喔）
是酸酸甜甜的口感，好吃極了，
超適合吃膩了傳統日式咖哩的人！
.
這款肉醬咖哩是改良印度Keema咖哩而來，
除了口味層次非常豐富，
還可以在很短的時間內就煮好，
並且可以放入各式各樣的野菜和食材，超理想的!
.
今天的咖哩除了基本盤洋蔥之外，
我加了茄子和豆腐，
很好吃又營養。
快速料理的秘訣就是將茄子切塊泡水之後，
600W微波3分鐘，這樣就不需久煮;
豆腐也比照辦理，熱過的豆腐比較不會被切爛 ^^
.
小孩吃得津津有味，
還想再續一盤呢！
.
................................................
[日式印度咖哩] 食譜連結：https://icook.tw/recipes/276771
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【 日式印度咖哩 】
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又叫日式、又叫印度咖哩，真令人困擾哪（哈）!
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是因為一般印象中的日式咖哩，
是甜甜的蘋果口味，頂多以辣度來編排
而日式印度咖哩因為加了番茄醬和中濃醬，
（沒有中濃醬可以別的醬汁取代，食譜有寫喔）
是酸酸甜甜的口感，好吃極了，
超適合吃膩了傳統日式咖哩的人！
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這款肉醬咖哩是改良印度Keema咖哩而來，
除了口味層次非常豐富，
還可以在很短的時間內就煮好，
並且可以放入各式各樣的野菜和食材，超理想的!
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今天的咖哩除了基本盤洋蔥之外，
我加了茄子和豆腐，
很好吃又營養。
快速料理的秘訣就是將茄子切塊泡水之後，
600W微波3分鐘，這樣就不需久煮;
豆腐也比照辦理，熱過的豆腐比較不會被切爛 ^^
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小孩吃得津津有味，
還想再續一盤呢！
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[日式印度咖哩] 食譜連結：https://icook.tw/recipes/276771
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炸雞漢堡主廚v.s外送員誰速度比較快 ►https://smarturl.it/y9r3ph
也許沒有比香料烤雞咖哩更經典的印度外賣菜了。 在主廚 Palak Patel 的幫助下，我們向 Andy Baraghani 提出挑戰，讓他製作自己的香料烤雞咖哩比外送員送達所需的時間更快。 Harold 和 Chrissy 在他們的 Take on Takeout 劇集中都挑戰成功。 安迪能接受挑戰嗎？
#神廚外送大對決 #印度烤雞咖哩 #馬薩拉香料雞肉
【 其他熱門主題】
讓喜歡的事變生活！Good Job！ ► http://smarturl.it/r7si6s
芭蕾舞者們的血淚史 ► http://smarturl.it/uhot5l
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前薩泰爾寫手「阿秋」與賀瓏一同做料理
聊聊歧視笑話、Podcast願景 以及 抱怨風格的喜劇
印度香料咖哩佐烤餅 加上 巧克力
#賀瓏 #阿秋 #HELLOKITCHEN
——
〖本集食譜〗
印度烤餅：中筋麵粉、酵母、奶油、鹽
印度香料咖哩：雞肉、無糖優格、奶油、薑黃粉、辣椒粉、孜然粉、洋蔥、番茄、蒜頭、薑、巧克力
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——
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利用食材本身的甜味，做出多層次濃郁咖哩，不加一滴水的喔！。
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
「無水料理」是製作時間相對快速方便，且能鎖住食材原汁原味的料理方式，而料理精神正如其名，充分善用食材本身的水份，讓食材本身的甘甜滋味顯著表現，此道示範料理中，所用到的紅蘿蔔、番茄泥、蘋果、洋蔥、黃甜椒、馬鈴薯等，除了賦與烹調所需要的水份之外，其中紅蘿蔔的胡蘿蔔素（β-carotene）、番茄泥的茄紅素（lycopene），大量蔬果的膳食纖維，增加此道料理營養的豐富度。而且國人普遍缺乏鈣質，在料理中所用到的優格、優酪乳恰好能夠補充鈣質來源；另外，喜愛無添加全天然的朋友，也可以將番茄泥替換成大番茄，料理中用到調味料紅糖以及鹽，也可以選擇不添加喔！
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Ingredients:
450g chicken thigh
A little salt
A little white pepper
1 tbsp curry powder
1 tbsp of yogurt
3 potato
1 carrot
1 yellow bell pepper
1 red bell pepper
2 big tomatoes
1 onion
1 apple
2 garlic
3 tpsb mix 2 types of curry powder
2 tsp salt
1 tsp of sugar
1 can tomato puree
200 cc yogurt
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雞肉醃料：
雞腿肉450g
鹽少許
白胡椒少許
咖哩粉1大匙
優格1大匙
食材：
馬鈴薯3顆
紅蘿蔔1條
黃甜椒1個
紅甜椒1個
大蕃茄2個
洋蔥2個
蘋果1個
蒜頭2個
混合2種咖哩粉 各3大匙
鹽2小匙
糖1小匙
蕃茄泥1罐
優酪乳 200 cc
步驟：
1.雞腿肉醃好煎至焦香備用。
2.將食材切丁先炒出香味，加入調和咖哩粉與奶油，鹽,糖及胡椒調味，加入蘋果後加蓋悶煮10分鐘。
3.開蓋加入蕃茄泥之後用調理棒打至濃稠，再加入優酪乳。
4.加蓋悶煮約20分鐘。
其他影片：
西班牙蕃茄冷湯：https://youtu.be/wjfulmwAttg
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#無水料理 #一鍋到底 #chicken_curry
一般說來，一道印度咖哩中使用的香料種類，平均在10 種以下。在一般家庭裡，用5 種左右的香料就可以做出大部分的咖哩。 推薦閱讀：【食譜】輕鬆美味大鍋煮：蕃茄雞肉 ... ... <看更多>
印度風味羊肉咖哩#不吃羊也可以換牛肉或豬肉@ㄚ樺媽媽的543廚房特別為大家設計不一樣的咖哩 食譜 ，各地的咖哩口味特色都不同， 印度咖哩 就是香料繁多， ... ... <看更多>
印度咖哩食譜 在 [食譜] 咖哩的愛恨情仇(1) 印度風辣雞咖哩- 看板cookclub 的推薦與評價
「翁塔娜在把最後一份印度咖哩食譜教給我後，只對我淡淡說了一句話，她說：『咖哩的
世界沒有對跟錯』。」
下面有一段故事，還有兩份食譜。故事的部分想看不看都行，倒是食譜的部分，第一份則
是原汁原味的原版食譜，第二份是我常常自己做的食譜，。想依照哪一份做就隨你心情，
總之，咖哩的世界沒有對跟錯。
。。。
2015年的東京夏天，就算是夜晚，大久保的街頭還是一樣熱烘烘的。我看著在我手裡發燙
的手機，上面的GPS把我導引到充滿便溺臭味與香料芬芳的詭異黑暗街道，我看著前方不
遠處有扇門半掩著，裡面發出微弱的昏黃燈光，還有一點香料氣味，夾雜著標準與不標準
日文話語。
事情是這樣的，2014年我來到東京，結婚後便留了下來。找工作其實並沒有那麼順利，加
上存款還夠生活好一段時間，便鬆懈了下來。京都太太看不慣我在家裡閒晃的日子，不過
我想多半是作息不合。因為她是六點起床的清晨女子，我是非睡到中午不可的夜貓。所以
她拜託了以前她在婚宴會場打工時認識的廚師，幫我找了一個晚上可以打工的機會。美其
名是讓我練練廚藝，其實是不要我半夜不睡擾她清夢。
不過後來我們換到更大的房子，彼此有彼此的空間。至今我想起我跟她擠在小房間生活的
那段日子，真的很不可思議。
回到大久保的街頭，我遲疑的看著那扇發出昏黃燈光的門。看著GPS的定位，再三確認後
推門進去。
甫一進去，便發現自己置身於廚房之中。兩個穿著白衣服的廚師，與兩個穿著黑制服的服
務生抬起頭來看著我。一股濃郁芬芳帶著熱氣的香味鑽進我的鼻腔，這便是我第一次與印
度辣雞咖哩的初次邂逅。
店裡有兩位廚師，喜歡撩妹的日本大叔是店主也是廚師，另一位打工的廚師是尼泊爾女孩
，還在唸大學。服務生有兩位，一位是中國女孩，另一位是日本女孩，兩位都一樣漂亮。
而我負責的是所謂的內外場，也就是幫廚的部分，除了店主之外，其他人並不是每天都來
，哪裡缺人，我就幫哪裡。居酒屋從晚上九點開始營業，營業到早上九點，大至就是這樣
。
自我介紹後，中國女孩幫我盛了一碗辣雞咖哩。我撈起一匙放入口中，大家看著我的反應
。咖哩醬碰上我的舌頭，一股芬芳流竄在我的思緒中。那是一種強烈又難以形容的味覺組
合，如同洪水般的衝擊，肉豆寇、孜然與番茄帶來的酸，順著喉嚨緩緩流到胃裡。而一股
暖流逆流而上，到了舌頭，從沒體驗過的辣味直衝眼眶，眼淚不自覺地流了出來。
「水～冰水。」我用日文說著，一手在被眼淚模糊的視覺裡抓著。
「我就說他不能吃辣。」尼泊爾女孩說。
「這你也看得出來。」日本女孩說。
「不夠辣不夠辣。」中國女孩說。
。。。
幾週後我就跟大家混熟了，開始輪到我作員工餐的前一天。尼泊爾女孩把那一天的辣雞咖
哩教給我，並跟我說其實她在尼泊爾從來不是廚師，是一位小學老師，還有她的名字叫「
翁塔娜」。
我在那間居酒屋待了兩年多，學到的咖哩食譜包含日式到印度大概有四十多道，我想用這
一道作為第一篇，是再適合也不過了。
。。。
翁塔娜說，這是再基本也不過的辣雞咖哩，每次媽媽在炸雞肉的時候，大家都會放下手邊
的活動，看媽媽把雞肉一塊一塊炸熟，再放到咖哩裡面。
我先介紹翁塔娜的食譜，我平時做的方式並非她的原版作法，喜歡吃爆辣的朋友，我是覺
得你一定要試試。
記住，咖哩也是要放高湯的，這裡由於雞肉切塊了，骨頭的斷面裡的骨髓，便代替了高湯
的作用。
材料：
帶骨雞肉 700g 最好把骨頭切斷，注意碎骨，可炸好備用
洋蔥一個 切碎
蒜頭兩瓣 切碎
生薑大塊 切碎
番茄兩個 切大塊
葡萄籽油 五大匙
小豆蔻籽 五顆
孜然籽 一大匙
月桂葉 兩枚
紅椒粉 兩小匙
薑黃粉 兩小匙
紅辣椒粉 一小匙
葛拉姆馬薩拉 一小匙(就是SB咖哩粉的辣味版，下一篇我把配方給大家，找不到的話，
用SB咖哩粉即可)
四隻爆辣青辣椒 切不切都行
原味優格三大匙
鹽巴酌量
作法：
1.小豆蔻籽跟孜然籽稍微壓碎，洋蔥、月桂葉、蒜頭跟生薑加進去，然後放入油一起炒，
吵到咖哩香味出來就好。
2.放入番茄一起炒。
3.加水約250cc，放入雞肉，不加蓋煮15分鐘。
4.再加入葛拉姆馬薩拉、青辣椒及原味優格，用鹽巴調味，煮滾即可。
說真的，這辣雞咖哩，不加青辣椒就很辣了。所以我改良了我的作法，並依照圖片進行說
明。
材料：
帶骨雞肉 300g 我用雞小腿 不切 表面先煎過
洋蔥兩個 丟調理機
蒜頭兩瓣 丟調理機
生薑 我直接買生薑泥
番茄一個 日本番茄很貴 所以一個就好
葡萄籽油 五大匙
小豆蔻粉 一小匙 我不喜歡吃到籽
孜然粉 一小匙
紅椒粉 兩小匙
薑黃粉 兩小匙
紅辣椒粉 一小匙
葛拉姆馬薩拉 一小匙(就是SB咖哩粉的辣味版，下一篇我把配方給大家，找不到的話，
用SB咖哩粉即可)
原味優格三大匙
鹽巴酌量
雞湯粉酌量
洋蔥、蒜頭及番茄，我用調理機打成塊，如果我要滑順的口感，我會打成偏泥狀。
先用油炒一下孜然粉及小豆蔻粉。
薑泥、洋蔥、蒜頭及番茄倒進去跟剛剛炒的粉一起扮，這時候就有咖哩味了。再加紅椒粉
、薑黃粉跟紅辣椒粉一起拌勻。
加250cc的水，放入剛煎好的雞肉，煮15分。
放入葛拉姆馬薩拉，如果沒有的話，用SB咖哩粉也行，關於葛拉姆馬薩拉，下一篇把配方
寫出來，應該可以去中藥房抓。再放優格，煮滾即可。
最後補點雞湯粉跟鹽巴，調到你喜歡的味道。
記住，咖哩的顏色如調色盤，想要什麼顏色及風味都可以自己調。老話一句，咖哩的世界
沒有對錯，怎麼做都可以。
如果你少了其中一些香料，不放也是沒關係的。或者你想換掉一些香料，也都可以嘗試看
看。如果你的番茄多，顏色會比較深一點，也會比較酸一點。那麼，我們下一篇見囉！
網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/347327384
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目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我
https://www.facebook.com/junespring0628/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.239.60.241
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1532503481.A.BF2.html
謝謝大家 下一篇是 披薩醬腰果奶油咖哩 真的很好吃喔！
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.60.241), 07/25/2018 21:49:03
我是建議可以自己調 晚點我把配方放上來
攪開後再慢慢煮到微滾 就不會結塊了 優格如果怕結塊的話
可以換鮮奶油喔 都有差不多的口感！
反正咖哩沒有對錯 喜歡就好
肉咖哩沒問題喔喔!!
※ 編輯: Sherlock56 (210.160.37.26), 07/26/2018 15:31:31
來東京時 歡迎來這家居酒屋坐坐
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.60.79), 08/09/2018 21:36:14
... <看更多>