關於 印度小吃衛生 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【阿博說故事 – 第二篇印度India】
Part8 – 印度美食、左手右手傻傻分不清
https://youtu.be/WhqfSgWkXxQ

出了印度機場，一切都是全新的體驗，
為了省錢，我打算坐三輪車到飯店，
整排一眼望去，有一位長相慈祥叔叔的眼神和我對到，
就你了，我把行李搬上車，把地址給他看，
他自信地招了招手，說：「No problem！」

過了一陣子，騎到小巷，我問他說還有多久到，
他輕鬆地回：「5mins~」
騎車了巷口，他又問我一次地址，我發現不太妙，
然後他開始問其他三輪車、計程車的司機，
我每隔一陣子，問他大約在多久，他都會回：
「5mins~」
「just 5 mins~」
「no worry 5 mins~」

覺得自己好傻好天真，後來問路也是5分鐘，
基本上加起來，就是5+5+5+5+5+5的概念，
好啦！最後總算到了目的地，我也快餓壞了，
怕賽前吃壞肚子，我先找乾淨餐館的地方吃飯，

我對印度食物的印象，只有吃咖哩飯，
或是士林夜市帥氣的印度拉茶，
第一餐要在印度當地的吃飯，我是很期待又緊張的，
吃飯前，服務生端上一小碗溫水，上面還漂著一塊檸檬，
可千萬不能喝，這是用來洗手的，
看著menu，秘密麻麻的一堆字，我已快餓壞

【Thali 塔里】
可以說是印度的定食，thali是盤子的意思，將各式菜色放到大盤子上，大部份的組合會有菜泥、豆泥、燉菜、酸奶、馬鈴薯、烤餅、米飯、咖哩醬、甜點…等~約4~6種菜色，不同地區有不同風格，我很愛吃這道！

【Curry 咖哩】
南北印度至少有上百種調製方式，母醬是以肉汁為基底的蔬菜或肉類料理，
可分為番茄咖哩、焦化洋蔥咖哩、香草咖哩、椰奶咖哩、優格或鮮奶油咖哩等，香料配方有(香菜籽、小茴香、薑黃、小豆蔻、肉桂、月桂葉、丁香、紅蔥、優格、辣椒、大蒜、薑、黑芥菜籽…等)，配上米飯或是餅，壓呼~！

【Biryani 布瑞雅尼飯】
以大量的香料為基底，通常以蔬菜、雞肉、羊肉為主角，配上香米、馬鈴薯、蕃茄、洋蔥…等食材香料，與長米一起燉煮，米粒口感鬆軟，有夠讚！

【Tandoori Chicken 坦都里烤雞】
先用香料醃製好的雞肉或食材放進爐烤，食材的汁液經過烘烤後滴在炭火上產生煙燻效果，有點微辣，配上綠色醬料與洋蔥，絕配！

【Palak Paneer 菠菜起士】
菠菜搗碎後加上印度自製的鄉村起司，口味滑順，
也是北印度受歡迎的料理之一

【Chapati 恰巴提】
印度最普遍的全麥麵餅之一，嚼起来十分有勁，類似葱油餅做法，餅皮更為扁平，口感比較乾，北印度幾乎都以此為主食

【Masala】 在印度文中意思是综合的香料

吃飽後，服務生端上一盤綠色麥粒狀的香料給我咀嚼，
他們說是讓口中去味道用的，我都各抓一點放到嘴巴，
結果喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔~
味道說不出來的奇特，大家有機會可以試試~

印度是世界人口第二多的國家，飲食文化經過幾世紀的發展，
並融合了各種不同的宗教信仰，料理多元而且非常豐富，
也會隨著地區或不同家庭傳統有所變化，

走道街上不同的小吃攤，我總是在一旁好奇看很久，
俐落的手法、快速的動作、完美的調味，
有時會用葉子或是報紙來盛食物，
每個攤都有自己獨門的大招，

【左右手的重要性！？】
看到有些當地人，會用右手來吃飯，
詢問才知道印度人認為用手指吃飯，
才能感受食物的溫度，避免燙著舌頭或者口腔，
在古印度時期，食物被視為是諸神及大自然的恩賜，
用手吃飯除了被視為是對神的尊敬
不只是印度，中東國家、巴基斯坦、印尼…等地方也有這樣的傳統

當地公共廁所比較難找，裡面只有一個水桶和水勺，
沒有衛生紙，是用左來來清洗用的，
所以在印度時，吃飯、握手、拿東西給人，都要用右手，表示尊重

回到飯店後，當地的印度選手和我聊天，
你好我叫偷米，結果…
我左撇子習慣性伸出手來握手……

慘惹，對方先是停頓，挑眉一下，
我失禮反應很快的趕緊順勢撥了一下頭髮換右手，
「抱歉我是左撇子，搜李，搜李！(sorry)」
對方大笑說不用緊，呼…還好度過尷尬危機…

大家去印度記得要用右手啊！右手！
右手！右手！右手！右手！右手！右手！

下一篇，和大家分享，大吉嶺，世界最好喝的紅茶
待續…

完整影片在這喔！
https://youtu.be/WhqfSgWkXxQ

#零下40度的勇氣
#印度
#咖哩

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#自己的餐盤自己收 🇸🇬
「法律規定：在夜市吃飽後，必須自己收拾餐桌，不然呢？」新加坡國家環境局14日公布了一項民生政策，確認全國將從6月1日正式實施「外食用餐自己收」的新法規矩，相關政策主要針對新加坡小吃集中的「小販中心」（hawker center），未來所有外食客在用餐後，將有「法律責任」自行整理回收餐具、並維持餐桌整潔乾淨，否則初犯罰則最高將面臨2,000新幣——即約新台幣4萬2,000元——的昂貴罰款。
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這項強制整理桌面的罰則規定，將於6月1日開始展開為期3個月暫無罰則的全民緩衝宣導期，但到了9月以後新制就要正式上路。未來相關取締工作，也將由環境局與食品局聯手，最終政策目的就是要進一步強化新加坡饕客的「用餐文明」，升級小販中心的整潔、衛生與用餐品質形象——畢竟在新加坡潮濕炎熱的氣候環境之下，沒人收拾的餐桌很容易吸引蚊蟲、甚至發臭。
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新加坡的「餐桌整潔運動」已經推廣年餘，特別是在2020年新加坡成功將「小販文化」申請列入聯合國教科文組織的「人類非物質文化遺產代表作名錄」後，星國政府也更進一步加強推廣小販中心的整潔運動，企圖進一步升級小吃飲食的衛生觀感與進步形象。
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規定中，到小販中心用餐的客人，未來將有義務維持個人用餐區的整潔，包括主動回收餐盤、餐碗，衛生紙、碗筷、廚餘、湯汁...等垃圾，也都不能隨意留在餐桌上，必須隨手整理、保持餐後清潔。
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主導政策的環境局表示：新加坡政府為了推廣「自己餐桌自己清運動」，已連續多年投入重金、試圖教育國民提升公德意識。但此一政策的推廣成效相當有限，以過去3個月的密集宣傳為例，只有35%的食客願意隨手回收餐盤，廣告對公德心程度的提升只有2%。
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「推廣是有在推廣啦，但10個客人裡，真的會配合收餐盤的，只有2、3個人而已...這還是有良心的狀況，在平常上班日的午餐時間，狀況才真的慘。」一名小販中心的管理主任，無奈地向《亞洲新聞台》表示。
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「政策上當然是要柔性勸說顧客收桌子啊，但很多客人也會很不客氣地反嗆『你們沒錢聘清潔工嗎？不然你是來吃閒飯的喔？』...但實情上不是這樣，清潔人員還要進一步仔細清潔大家的餐桌、餐具啊，特別是在防疫期間，各種消毒政策還更為嚴格，這對於業者來說都是更為龐大的壓力。」
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當局強調，隨手清餐盤的政策，不僅是為了維持環境衛生，在COVID-19的衝擊之下，未來很長一段時間，人潮群聚的小販中心都必須維持最高標準的防疫清潔。但清潔人員們，大多都以上了年紀的大齡勞工為主，要如何最有效率地使用人力？並盡可能降低這些第一線清潔服務者的染疫風險，隨手清理自己的餐盤、餐桌，已經是隨手作公德的最低標準，未來若是設備與政策更為完善，甚至可能要求食客洗完碗盤（部分中心已設有中央洗碗機）才準離去。
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不過相關的政策上路，可能還需要一段時間大家才能真正實踐。因為新加坡已於5月14日重新恢復公共封鎖的「防疫限聚令」。這是因為過去幾周來，新加坡重新出現了11處社區感染，除了來自印度變種病毒株的全新威脅外，新加坡樟宜機場也傳出46例群聚感染。因此除了所有人重新回復異地上班外，公眾場所也再度頒布了兩人以上限聚令，包含小販中心在內的餐飲空間也都一律不准內用飲食。
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相關防疫封鎖令，將至少維持到6月13日。能否挺過這一個月、重新迎回能夠自由呼吸的夏天，相信在疫情動盪的當下，也不僅只是新加坡人如此期盼著。
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Photo Credit：Flickr@MarPa87／沙嗲
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開放萊克多巴胺美國豬肉，你應該跟政府說不。如果有人相信美豬美牛，你就直接問他：可以啊，你敢不敢讓自己的孩子吃？

用對方的回答判斷這個人是不是政治狂信者。政治狂信者，通常不會是一個好朋友。

文‧朱淑娟 2020.9.1
蔡總統宣布開放萊克多巴胺美國豬肉進口，究竟實現多少她說的「國家利益、戰略目標」還不知道，但馬上要爆的就是食安風險、產業衝擊。政府先是無法拒絕風險豬肉進口，又不誠實告知風險，反而愚民式地說出怎麼吃都不會超標、產業不會有影響、連路邊攤都會清楚標示等形同謊言的話。當政府做出危害人民健康的政策時，人民要勇於說不，並促使政府做出符合人民利益的事。
CODEX標準不是上帝，只有26國買單
政府為開放的種種說詞很容易就可以識破，其中又以農委會主委陳吉仲說的最經不起檢視。首先他說：「國際食品法典委員會CODEX已針對萊克多巴胺的安全容許量訂出標準，世界上大多數國家都已依據國際標準開放。我們不能沒有科學理由拒絕接受國際標準，否則台灣將被世界孤立。」
其實他所謂的「大多數國家」只有26個，包括：美國、加拿大、墨西哥等美洲17國，以及美洲以外的9個：澳洲、紐西蘭、印尼、馬來西亞、菲律賓、南非、南韓、泰國、香港。這樣能稱為多數國家？而不買單CODEX標準的主要是歐盟，光歐盟27國就已超過前者，還不包括中國、俄羅斯、印度等大國。
歐盟為什麼不買單？因為這是一個以69：67兩票之差強行表決通過的標準，違反CODEX一向標榜的科學共識，很明顯背後有強大的遊說力量，只要有標準就可以協助美國豬肉對外行銷。
2012年7月5日標準通過隔日，歐盟即發表聲明強烈反對，理由是依據歐盟食品安全局EFSA的風險評估，萊克多巴胺用於豬牛，無法排除人體健康風險，因此沒有充分數據可以訂定殘留限量標準。
歐盟不但不買單codex標準(牛豬肌肉及脂肪標準10ppb)，也不接受所謂的每日安全攝食量(ADI)每公斤體重1微克這種說法。因為沒有證據顯示，微量對人體健康完全沒有影響。試想，如果你知道萊克多巴胺無法排除人體健康風險，你還會覺得，只要吃不到這個標準就可以安心大口吃嗎？
CODEX當初有一個6人自願試驗小組，以每公斤體重的「無影響劑量」得出ADI。但這個人體試驗並不是為了無影響劑量而設計，是選擇適當劑量進行後續的雙盲試驗。因此歐盟食品委員會認為，「最低投藥劑量」不應視為「無影響劑量」。
政府還發明一種說法，指美國人吃了這麼多自家豬肉不都沒事嗎？那是因為美國豬農並不是都有用萊克多巴胺，當他要銷到歐盟、中國等禁用萊劑的國家時，就會賣出沒有使用萊克多巴胺的豬肉。台灣之前也沒有禁止美豬進口，歐盟也沒有，但只限非萊克多巴胺殘留的豬肉，可證明並沒有阻礙中美豬肉貿易。
台灣可以提出科學數據做為談判籌碼
其實CODEX並不是上帝，還是允許會員國可依照科學數據的風險評估原則訂定各國標準。關於這點民進黨內已經提出許多不錯的方法。例如民進黨立院總召柯建銘在2012年3月29日一場座談會中說：歐盟禁止含瘦肉精、荷爾蒙美牛進口，爭議透過WTO處理機制，結果歐盟還是堅守不開放立場，但同意擴大進口沒有萊克多巴胺的豬肉且免關稅。他認為台灣可以比照歐盟的談判模式。
另外一個場合是2016年5月2日蔡英文已當選總統之後，前民進黨立委蔡培慧在立法院衛環委員會提到：黨內要做科學實驗，把台灣的飲食習慣、吃內臟的比例、不同族群的不同數據，拿到談判桌上去跟他們講「我們不一樣」。
也就是說，政府可以提出科學數據來談判，而不是坐以待斃、還大聲宣稱自己沒有科學證據，對所謂國際標準自動繳械，完全沒有抵抗能力。
如果對養豬產業沒影響，就沒必要提供百億基金
農委會說開放不會影響養豬產業，如果這樣何必提供百億基金？其實農委會早就評估過開放後對產業的影響了。2016年5月2日、4日農委會分別在立法院衛環委員會、公聽會提出2份開放萊克多巴胺美豬的衝擊報告，內容如下：
「國人每人每年豬肉消費量34公斤，是牛肉5公斤的七倍，內臟是237倍。以產業來說，牛肉自給率只有5%，豬肉是90%以上。我國養豬業的經濟規模，以及在飲食中的地位極高，不可不慎。」
其他內容還包括：「開放後估計相關產業影響約143億，包括每年19億的種豬產業將全面退出國內、佔國產豬15%~20%的加工產品將被取代。而一旦台灣加入TPP(跨太平洋夥伴協定)，其他國家也會要求比照辦理，保守估計毛豬頭數將下降到七成，相關產業勢將同步遭受連帶影響，短期間可能造成結構性失業。」
這就可以解釋為何農委會要提出百億基金來安撫豬農了，再說對產業沒影響就是自欺欺人。而不過4年而已，農委會如何面對自己當年的評估？
一旦允許殘留，標不標示已無意義
農委會還說：未來包括賣場、餐廳、便當店、小吃店、傳統市場、攤販等通路，不論生鮮、加工或是餐飲食品，都必須強制標示進口肉品的產地，消費者只要認明國產豬肉，就保證是100%不使用萊克多巴胺的高品質豬肉。
強制標示在超市可能還辦得到，但也只有標產地，而不是標有沒有殘留萊克多巴胺、殘留多少。但便當店、小吃店要標示就困難了，不知道有多少人去路邊攤吃一碗魯肉飯、或到市場買一斤貢丸，會問老闆是用台豬還是美豬？就算老闆誠實以告，台豬貢丸一斤120元，美萊豬一斤90元，你會買那一種？
依經濟能力選擇食材等級很正常，但任何等級的食材健康風險都應一致，這是普世價值。如果因為經濟考量要吃風險高的美萊豬，這是政策造成的不幸。
而一旦衛福部訂出萊克多巴胺的豬肉殘留量，農委會再說不開放國產豬肉使用萊克多巴胺已經沒有意義，因為產品端是允許檢出的。農委會說未來學童營養午餐會強制使用國產豬肉，但2016年5月2日教育部在立法院的一份報告就提到，一旦開放，供應商可能摻雜非標章肉品，刻意壓低食材成本。而學校承辦人員多為教師，非衛生專業人員，很難辨認標章食材真偽等等困難。
2012年在美牛開放前夕，歐盟食品管理局成員Donald Broom教授來訪，他說：「如果你對歐洲人說，美國人因為某項產品無法進口就對你採取報復，歐洲人會說，不買就是不買。」如今台灣政府要開放有健康疑慮的豬肉進口，人民也應該採取相同的策略，大聲跟政府說不，不買就是不買。

擁有45年歷史的知名酒店 -- 峇里島凱悅酒店在2018年12月20日重新開業，英文名從 Bali Hyatt 更改為 Hyatt Regency Bali。

http://www.mrlamsan.com/2018/12/Hyatt.html





新設計融合Bali Hyatt的舊元素，如舊客房的蠟染郵票



所有客房都有一個陽台，可以俯瞰著名的鬱鬱蔥蔥的花園或印度洋

所有363間客房均採用現代巴厘島設計風格，帶有一點日本風格的影響

Bali Hyatt 初建於1973年11月，是峇里島開設的首間國際酒店，同時也是印尼風格建築的先鋒。



該酒店曾經被認為是島上最豪華、最時尚的酒店，並耗費數百萬美元進行了大規模升級和現代化改造。峇里島凱悅酒店目標能像45年前一樣贏得客人的驚歎和贊美，同時保持最初非常受歡迎的峇里島美學。



總經理祖爾基-奧斯曼（Zulki Othman）表示：「在這麼久的大規模翻新之後，我們很激動能夠向大眾展示改進的全新峇里島凱悅酒店。我們期待迎接新的客人，同時也歡迎到訪過酒店的客人，我們相信他們會喜歡我們成功升級的所有建築和設施，以及我們同時保留的酒店最初的峇里島設計和精神。我們真的很幸運能夠坐擁這個令人難以置信的海濱位置，周圍環繞著鬱鬱蔥蔥的綠色植物。能夠再次讓客人們盡情地享受，我們真的很開心。」



位置



離登巴薩努拉-萊伊國際機場（Ngurah Rai International Airport）僅22分鐘車程，占地面積達9公頃，峇里島凱悅酒店是沙努爾最大的酒店開發項目之一，以最初由著名熱帶景觀藝術家馬德-維賈亞（Made Wijaya）設計的花園而聞名於世。該酒店的花園有500多種植物，登上過多本園林書籍和大型畫冊。翻新期間，所有成熟的樹木和盡可能多的植物都被保留了下來。



此外，峇里島凱悅酒店面對著500米的海灘 -- 沙努爾最寬的海灘之一。



設計



整體設計延續 Bali Hyatt 的風格。例如，大廳幾乎和 Bali Hyatt 一樣，都有陶瓷磚、吊燈、雕像和樓梯。整個酒店，更清新的新環境融合 Bali Hyatt 的舊設計元素，放在入住辦理台後的雕刻品、舊客房的蠟染郵票被重新設計成藝術品，放在嘉賓軒休息室（Regency Club Lounge）。



客房



峇里島凱悅酒店擁有363間客房，面積從27平方米至81平方米不等，每間客房都有一個私人陽台，可以俯瞰鬱鬱蔥蔥的花園或印度洋。酒店還包括39間單臥室套房，陽台寬敞，面積達70平方米。這些套房配有獨立的客廳（可容納額外增加一張床）和另外一間帶淋浴的衛生間，是家庭和團體的理想之選。此外，預訂套房包括享用嘉賓軒休息室，提供私人禮賓和免費早餐、全天小吃、晚間雞尾酒和小吃。

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