日本A5和牛是極品中的極品，適逢日本九州佐賀NO.1超人氣燒肉店 Yakinikukakurahk 第2分店剛於銅鑼灣新開業，首度公開新店限定和牛新menu，網羅鹿兒島縣產的最高品質A5等級的黑毛和牛。
A5黑毛和牛胸腹肉 $298
鹿兒島位於九州最南端的農業重鎮，溫和的氣候與美景孕育了全日本產量最多的和牛，鹿兒島A5和牛最大的特色就是帶鮮紅色澤，霜降脂肪分佈細緻，而且牛肉風味特別濃厚，牛胸腹肉又稱牛五花，肉質鬆軟富油香，肉味濃郁有層次，滿口瀰漫著牛脂香氣。
大判燒！黑毛和牛西冷 $178
和牛西冷切成薄片更能感受到入口即溶的口感，將日本鮮雞蛋打成蛋漿，蘸進薄切黑毛和牛，入口更滑溜，這樣最能嘗出肉質的鮮嫩。
黑毛和牛腹柳小排 $148
腹柳小排是肋骨附近經常運動的部位，瘦肉與油花的味道達到美妙的平衡，肉質相比其他和牛部位較有嚼勁，肉汁飽滿，配合和風甘甜醬汁更能突出紅肉鮮味。
帆立貝 $78
大粒肥厚的帆立貝肉身光滑細緻，味甜富彈性，與熱溶牛油更是天作之合。
烏賊 $58
燒魷魚鮮味肉厚，爽口彈牙，加上爐火不會過猛，不怕會燒得過韌。
若雞雞脛柳 $80
日本若雞較結實有嚼勁，肉味相比一般雞肉更加香濃，醃得入味，微辛惹味，甚有居酒屋風味。
牛油男爵薯 $48
烤過後更能濃縮其香甜的薯味，內裡薯蓉口感份外綿軟，牛油香氣濃盛，享受熱呼呼的食感。
用餐過後奉上甜品杏仁豆腐和雲呢拿雪米糍，不另收費，賣相貫徹和風料理的優雅精髓，白嫩嫩、滑溜溜，味道亦不會過甜。
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厚五花肉片料理 在 Re: [問題] 五花肉要怎麼料理比較好? - 精華區cookclub 的推薦與評價
※ 引述《landy0128 (Landy)》之銘言：
: 之前再超市買了一大盒五花肉 是有肥有瘦的那種 可是真的很大 @@
: 想請問大家五花肉除了切小塊跟高麗菜炒以外 或是煮湯丟進去
: 還有什麼料理方式嗎? 謝謝^^
看你第一時間想怎麼處理，後續的料理法很多
1.水煮
1-1 蒜泥白肉，這就不用多說了吧
1-2 回鍋肉
水煮過的五花肉切薄片，起鍋中火把五花肉煸香上色，
加蒜末、豆瓣醬、辣椒爆香，加高麗菜大火快炒，少許醬油、鹽調味
喜歡的可以調一點味噌下去更好吃
1-3 五花肉切厚片，入鍋煸上色後炒蒜末、青蒜(蒜苗)、醬油，
作便當菜很適合，蒸過也不易變味
2.醃製，醃過的五花肉可以煎，可以炒，可以烤，下飯下酒皆宜
五花肉整條洗淨不切，醃漬方法眾多，略舉如下：
2-1 乾淨的炒鍋放一小碗鹽，小火慢炒至稍微變色，關火後放入八角繼續炒香，
放涼後即可酌量抹上五花肉醃漬24~48小時
(注意炒過的鹽即使關火溫度還是很高，八角別焦了，
醃肉用剩下的鹽可以拿來炒花生）
2-2 濕醃法
一般是用八角，花椒、大蒜拍碎，加醬油、米酒、鹽，
拿個塑膠袋放入豬肉跟所有醃料後擠出空氣(真空袋更好)綁緊，一樣醃兩天
我調味一向隨手亂抓，大概的不負責任比例如下：
五花肉一斤配花椒1g、八角2g、蒜頭3~4大瓣，鹽、米酒、醬油各一大匙
2-3 紅麴醃肉
紅麴本身就會鹹，所以看你買的紅麴鹹度如何，
一般我會用紅麴醬加鹽糖各一匙，如果你的紅麴已經很鹹就別放鹽了
五花肉洗淨煮熟，趁熱抹上少許鹽，放一小時放涼入味後
外表抹上調好的紅麴醬，可以冷藏醃上二、三天
要吃的時候可以直接切片冷吃，或再蒸熱後切片吃，
配蒜苗或蒜片或泡過冰水的白蘿蔔絲都好吃
3.燒滷
3-1 懷念叉燒拉麵的大塊叉燒嗎？如果你的五花肉夠大塊，不妨試一下XD
要滷叉燒，不能用一般肉販切給你或超市小盒裝切成長條塊狀的肉
最好是大包裝一整塊長方或正方形的五花肉or豬肩肉
可以用刀子在肉內側先大略斷筋，或把軟骨去掉
用棉繩把整塊肉捲起綑成圓柱狀紮緊，入滾水川燙十分鐘去雜質
滷汁有兩種，省事的台式滷汁用滷包加醬油、蔥、蒜、冰糖即可
要日式風味的話，請用日式醬油、味霖、冰糖、酒(清酒最好)、蔥、蒜
日式醬油可用日式昆布麵露替代，個人覺得不賴
滷汁要比剛好淹過肉捲更多一些，用文火滷3~4小時
(也可以滷一小時後放悶燒鍋，但時間請自行斟酌)
滷汁不要調得太鹹，滷好後可以在滷汁中浸泡一晚會更入味
如果要享受正統日式薄片叉燒，
在食用前請用保鮮膜將肉包緊入冰箱冷藏2~3小時，這樣會比較定型
免得切薄片的時候整個散掉
如果像阿宅我這樣喜歡享受大口吃肉的厚片快感，就不必多費這道功夫
從滷汁撈起後剪斷棉繩，切厚片大嚼吧XD
3-2 如果已經是是切成長條狀的五花肉，沒得捲怎麼辦？
一樣可以用上述的滷汁滷，不過時間要縮短，這部分請自行斟酌
懶人也可以把肉跟滷汁一起用大同電鍋蒸，一樣時間自量(兩杯水應該跑不掉吧)
滷好的長條肉塊也可以再費點工變化一下
切片後用少許油、滷汁、薑汁入鍋燒一下，配上高麗菜絲就是薑燒豬肉囉
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