哈囉!你通常用什麼食物開啟你的一天呢?
我會以黑咖啡配上炒蛋以及酪梨、鷹嘴豆混合打成的泥作為佐料,為自己補充蛋白質與優良油脂。
而如果這一天會有強度較高的運動💪,或者拜訪行程需要較多體力,我就會再加上烤吐司,或者是蒸饅頭來補充澱粉。
稍微悠哉的日子裡,如果不太需要出門,則是以水果搭配優格,淋上一些油醋醬則是我的首選,讓身體少一點負擔,多一點自在。
而最近我的心頭好就是 #Somuch酪梨油,這一罐號稱金氏世界紀錄最營養的初榨酪梨油,是紐西蘭原裝進口,每一瓶都含有20顆新鮮酪梨的營養,連紐西蘭廚神Brett McGregor(不是MMA的McGregor XD),都讚不絕口!
酪梨油的耐溫高達200度以上,超過橄欖油、椰子油與芝麻油,非常適合台灣人烹調習慣,無論是快炒還是高溫煎煮,都不會流失其營養成分及變質,而且酪梨油的不飽和脂肪酸85%以上,更含有維生素A, C, D, E, B1, B2, B6以及葉酸與眾多礦物質。
另外值得一提的就是,它的噴頭設計讓我愛不釋手,噴頭式的使用方式除了方便,也能保持乾淨,沒有傳統瓶蓋式倒油之後會流出來的問題,還可以避免油品與空氣過多的接觸而變質,特別是在廚房高溫高濕的環境,油品的氧化也會間接地影響我們的健康呀!
除了酪梨油,還有 #蒜味酪梨油 及 #酪梨油醋醬,不得不說這兩個都非常巧妙,像我只要炒菜就喜歡加入蒜頭的人,Somuch蒜味酪梨油無疑幫我節省了剝蒜、切蒜、炒蒜的時間,同樣是以冷壓初榨工法,保留了酪梨的營養,加上大蒜的迷人香氣,讓我炒菜更有風味~
而油醋醬則是冷盤百搭之王,除了優格,我還試過用蘋果、香蕉,甚至最近中秋節常見的柚子也能搭配一起吃!高纖的水果搭配酪梨油醋,不僅沒負擔,更能補充到優良的油脂與清爽的口感。
最後我不得不強推Somuch的 #四十大盜(forty thieves) #紐西蘭頂級堅果抹醬,真的打動我的味蕾!花生醬哪有什麼稀奇,但從小吃到大各種花生吐司厚片,或者賣場買回來的花生醬,真的還沒有吃過「絲滑」口感的高油酸花生醬。
非基改的 四十大盜花生抹醬不添加砂糖,每一口都是自然花生濃郁口感,而之所以會呈現比較濕潤水感的質地,就是為了讓幼童也能享受100%純花生醬,因而不添加任何化學調味而呈現的結果~
Somuch 壽滿趣還有類似堅果素香鬆,藜麥等產品,都是可以不用做太大改變就可融入在台灣人平常的飲食中,同時讓食物變得營養又好吃的秘方。像是煮飯時加入一些藜麥、主食上撒上堅果素香鬆,完全都不用額外的力氣,就可以讓自己與家人同享美味與健康唷!
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#MILKIO無水奶油團
#進口超市一上架就銷售一空的熱門產品
#生酮低碳飲食必備
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最近烹飪的愛用品又再加一,除了橄欖油以外,烹飪當中最常用的油品非奶油莫屬!某些料理沒有奶油就像失去靈魂一樣,香氣不足。
無水奶油又名為澄清奶油或印度酥油(ghee),同樣都是奶油,但好處比一般烘焙用的奶油來的多更多,不但香味更加濃郁,並且營養素更多,聽說幾間知名進口超市上架後馬上被掃空,網路通路也是供貨不及的狀態,廠商要給我試用的時候我還在想說跟一般奶油差在哪裡,結果一用回不了頭了,既然被列為愛用品就要分享給大家,團購價格真的很實在,而且大多數通路只有賣原味的,香蒜跟檸檬口味可以說是少之又少
是說無水奶油(ghee)到底有哪些好處,這邊整理出幾個要點,客官看看不用錢啊!
🌟冒煙點較高
一般奶油的冒煙點大約只有200度,無水奶油可達到250度,因此不易產生對身體有危害的自由基。而且一般奶油常常沒有控制好溫度,一下鍋就馬上焦給你看!無水奶油相對來說就比較穩定,即使在熱鍋的情況下,也不會跟你擺黑臉
🌟乳糖不耐者適用
這點真的是有乳糖不耐症朋友的福音!因為無水奶油在製程當中已經除去了乳糖跟酪蛋白,因此不會造成不適,讓有乳糖不耐症的朋友也能盡情使用有奶香的調味品!
🌟不易腐壞
ghee跟一般奶油不同,可以放在室溫下保存,保存方式跟一般植物油相同,放在陰暗處即可
🌟富含營養成分
無水奶油含有較高比例的共軛亞油酸(CLA)與中鏈脂肪酸(MCT),CLA通常存在於乳製品與瘦肉當中,適量攝取並搭配規律運動,可以有效增加瘦肉組織、減少脂肪囤積。中鏈脂肪酸相較長鏈脂肪酸較容易被消化與吸收,不易造成身體負擔,也比較不容易形成體脂肪,此外,因為它會直接被肝臟代謝為酮體,所以在生酮飲食當中,ghee也是被列為好油的選項之一(關於中鏈脂肪酸可以看一下理科太太的解說:https://reurl.cc/ZNzR6)
另外也含有丁酸,維持腸胃健康,對於消化系統有幫助
除了這些,還富含維他命A、D、E
可以說是在烹調當中,無形的幫食物加了營養,不過雖然富含營養成分,但畢竟是油品,只是取代平常所使用的烹飪油會獲取更多營養,不代表可以多吃一些,適量攝取才對身體有幫助
MILKIO除了原味以外,還特別研發了香蒜與檸檬風味的無水奶油,使得烹飪更多元化。香蒜風味根本就是丟了一整顆蒜頭下去打勻的吧!蒜味超級濃郁,懷疑吃完會需要來片口香糖清理口腔的那種XD,像我有時候忘了買蒜頭,直接用香蒜風味的無水奶油炒菜,根本不用壓蒜頭就噴香,而且還可以直接拿來抹麵包下去烤,搖身一變就成了香蒜麵包,蒜味濃郁,絕對媲美早餐店的香蒜厚片,但卻更健康!
檸檬風味拿來料理海鮮、雞肉超適合,最近拿到一大把迷迭香,立刻來個檸檬迷迭香煎鮭魚,淡淡的檸檬味清香芬芳,這款也很適合拿來做甜點,或者煎法式吐司增加香氣,用途多多
然後私心建議大家原味買大罐的超划算!ghee的保存效期長,就像上述的不容易腐壞,不然我怕大家買了小罐用了以後就會被噴香的奶油味迷住回不去,到時候團購結束可能要等好久好久才會開團啦
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[食物營養] 吐司塗醬,「醬」好嗎?!
因為便利的緣故,許多小家庭會買吐司做為早餐,吃時只要塗個醬就可食用;在美而美類型的早餐店,也常有奶油/花生/香蒜/果醬土司,或花生厚片、奶酥厚片等菜單選擇。到底這些吐司塗醬好不好?如果要吃的話,選什麼醬比較好呢?此外,常見的塗醬吐司加飲品的組合,熱量是否也有表面這麼簡單?「醬」的搭配真的是個好注意嗎?今天就讓我們來認識一下常見吐司塗醬的熱量,以及常見吐司早餐組合的熱量吧^_^
▌吐司的好麻吉~果醬、奶油、花生醬等塗醬!
[熱量] 常見的吐司醬料,可分為果醬類(如草莓果醬、葡萄果醬等)和油脂類(如花生醬、芝麻醬或奶油等)。果醬類因成品含水分較多,再加上水果熱量本身就比油脂低,所以熱量遠低於油脂類塗醬:果醬類每百公克介於220~280大卡間(註1),油脂類則介於600~800大卡不等。
[營養]
1.果醬類~儘管果醬熱量比較低,但營養價值也很低,水果的特色營養素如纖維、維生素C,在加工過程中幾乎都被破壞掉了,做成果醬後營養所剩無己(註1)。且果醬熱量有94~97%是來自醣類,所以比較建議把果醬當成糖類塗醬,不要把它視為水果。此外,有需要限制醣類攝取,或有高血糖、糖尿病的人最好不要使用果醬類塗醬。
2.堅果種子類~花生、芝麻等堅果種子類因富含油脂,故在食物分類上被劃為油脂類。由於這些原料本身就富含營養,其特色營養素,如蛋白質、脂肪、礦物質等較不易在加工過程破壞,所以製成塗醬後保留的營養比較多。其中,芝麻麵包醬的營養價值高於花生醬,每百公克含有635毫克左右的鈣,鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質的含量也不低,並含維生素E、纖維等營養素。詳細成分資料可參考附圖。
3.奶油類~奶油是以油脂所製成,熱量幾乎全來自脂肪,且大部分都是飽和脂肪。一般奶油約有88%是飽和脂肪,人造奶油約含65%左右。奶酥塗醬因為是用奶油、奶粉和糖所製造,所以除油之外還有蛋白質和醣類。其脂肪含量較純奶油塗醬低約佔70%,其中有88%左右的飽和脂肪。因此有血脂過高或心血管健康問題者最好不要用這類塗醬。
奶油類塗醬因主要由油脂所構成,所以熱量很高但營養卻不高。除脂溶性營養素維生素A和E外,水溶性維生素、礦物質含量均很低。其中奶酥塗醬會稍微好一點,因為有使用奶粉,所以除維生素A和E外,還含不少的鎂和鈣。但若從性價比來說,還是堅果種子類塗醬較好。
▌熱量不簡單的「吐司塗醬+飲品」套餐!
[吐司熱量] 由於吐司含34%左右的水,故每百公克熱量約290大卡,其中蛋白質9.5公克、脂肪6.3公克、醣類49公克,並含444毫克鈉。
麵包店買的一般吐司,大小約比手掌心大一點,這樣的吐司一片大概有33~35公克,熱量約為100大卡;較大片的吐司(比正方形吐司多半個圓形凸起、手掌大小者)約50公克重,熱量大概有150大卡;超厚土司(如現在很流行的蜜糖吐司、7-11的金立方等)一塊的重量可能就有150~200公克,熱量則超過500大卡。
[飲料熱量] 常見早餐搭配的飲料,豆漿和米漿每百公克含56~62大卡熱量,所以喝250cc就有140~155大卡熱量,500cc則含280~310大卡熱量。其他類飲品,如奶茶、咖啡、木瓜牛奶、燕麥奶等每百公克熱量約在40~45大卡間,所以250cc約有100~115大卡;若喝500cc熱量則要翻倍。
[塗醬熱量] 假設每片吐司塗了一湯匙(約15公克)的醬,那麼塗果醬的話大概要再加上40大卡熱量;同樣一湯匙,奶酥醬熱量約90大卡,花生醬和芝麻醬約100大卡,奶油約110大卡,香蒜醬約120大卡。當然,你塗的醬越多,增加的熱量也就越高。
p.s.飯店早餐或飛機上看到哪種淺長方形的小塑膠盒果醬容量約15公克左右,小盒奶油盒約10公克左右。大家可以藉此感覺一下15公克果醬大概有多少喔^_^
總結來說,看似簡單的吐司塗醬+飲品的早餐,熱量卻沒有我們想像低,兩片一般吐司+1湯匙奶酥,再來杯500cc豆漿,就有570大卡熱量。因此,習慣以吐司為早餐的人,除了要留意吐司的食用量外(一餐最好不要超過兩片土司),配料也要小心,最好搭配蛋、起司、鮪魚與蔬菜類的鹹口味配菜,來平衡吐司營養不足之處,增加該餐食物的營養價值與飽食感。而若因方便而要直接塗醬吃的話,建議依照自己的需求與健康問題,看是要限醣、現油、限鈉,還是限制熱量來選擇適合自己的塗醬並適量使用以兼顧生活與健康喔。
(註1)果醬的熱量因不同店家/工廠製作過程使用的水果、糖、原料的用量,及成品水分含量的不同,導致不同品牌間的差異可能會很大,故實際熱量與營養分析請參考所購買產品的外包裝標示。一般而言,便宜果醬實際水果含量很低,故營養價值最差,手工、保留有整顆果粒類的果醬因使用水果較多,所以營養會比便宜果醬好一點。不過,不管是哪種果醬,當新鮮水果製成果醬後能保留營養素本來就不多,所以果醬其實只是在吃水果的糖和其植化素而已。
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而一些超厚土司….例如做台南小吃棺材板的厚片吐司,或現在很流行的蜜糖吐司,熱量動輒超過500大卡,光吐司就頂的上一個便當的熱量了。 總結來說,坊間吐司一般一片的就有近 ... ... <看更多>
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最近常常烤厚片吐司當早餐
我會放一片快樂牛的低脂起司一起烤 超好吃的
我上網查了厚片吐司的熱量
有人說是兩片一般土司的熱量140大卡
也有人說是250大卡
請問這到底要怎麼估呢? 因為實在差得有點多 @@
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