📌新竹市區
📍美美早點
🏠新竹市東區民生路20號
⏰週一-週六06:00-11:00
⚠️內附菜單
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你有看過這麼厚的蛋餅嗎?
新竹超夯早餐店!沒預約要等一小時!
生意超好的「美美早點」是男友從小吃到大的回憶
讀高中時更是每天報到!
讓人一吃就愛上的蛋餅
最大亮點就是阿姨的雞蛋用量超狂啊🤩
之前一份雙蛋蛋餅還會用到【3-4顆雞蛋】
但阿姨說她生意太好做得太累,所以蛋餅5月開始就改版了!
雖然菜單上改成「陽春蛋餅」
但其實每一份還是會用到【2顆雞蛋】唷!
份量還是很厚~女生吃完絕對會很有飽足感呀
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◽️#玉米蛋餅 $35
超推蛋餅系列!要點!!
餅皮跟外面一般的不一樣~
外皮很薄、煎得酥脆
配上店家特製蒜蓉醬很搭!!
◽️#烤豬排總匯三明治 $65
◽️#櫃檯三明治 $20
◽️#冰紅茶 $15 /大
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大家要吃記得要先打電話預約
不然現場排常常要一小時起跳!
有時候訂單太多,阿姨也會不接單😆生意真的太好啦~~~
而且只開到11點!想吃要早起啊~
【其他】
老闆叔叔阿姨說他們做得太累要休息~
所以九月底之後就會換新老闆了唷!
大家抓緊時間快去吃啊~~~
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厚的蛋餅 在 Facebook 的精選貼文
🔰高雄▪左營區美食
📍【#蛋餅哥手作蛋餅】
林拔最愛吃傳統市場美食小吃
左營富國路附近的新莊仔市場
最近有一攤好吃的蛋餅專賣店
有起司、玉米、蔬菜、海苔、
九層塔、蔥花、燒肉配料
食材做出不同搭配
蛋餅口味選擇豐富
📍【#原味蛋餅】$25
蛋餅哥調製的粉漿蛋餅,與一般粉漿蛋餅相比屬於薄皮型,像河粉口感吃起來有點Q彈
📍【#海苔鮪魚蛋餅】$40
蛋餅鋪上2片海苔,再加上鮪魚內餡,本身就很愛吃海苔,整體味道很喜歡
📍【#九層塔培根蛋餅】$40
喜歡九層塔🌱特殊香氣的朋友不能錯過塔香系列蛋餅,吃起來塔香味道很濃厚的蛋餅
📍【#起司燒肉蛋餅】$50
鹹香起司🧀融入蛋餅內,搭配醃漬燒肉🥩本身吃起來就很有味道
📍【#蔬菜燒肉蛋餅】$50
燒肉+蔬菜的健康組合,有肉有菜營養均衡,老闆調製辣味醬油讓味道更豐富
🏠蛋餅哥手做蛋餅
📮高雄市左營區富國路415號對面(青雲宮新莊仔市場)
📞0955 218 519
⏰06:00~11:00
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厚的蛋餅 在 澤澤稱奇.愛逮丸 Facebook 的最佳貼文
天下武功,唯“筷”不破🥢🥢🥢
在北車遇見了功力雄厚的蛋餅老闆🥚🥚🥚
一根筷子翻蛋餅
多年功力令人折服🐥🐥🐥
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厚的蛋餅 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣:
1. 加蛋白醃,口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣:加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料:
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料:
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法:
1. 蝦仁洗淨後開背,去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ,再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油,放入醃好的蝦仁,炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中,加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花,攪拌均勻即可。
5. 熱鍋,倒入約2大匙油燒熱,再倒入作法4的蛋液,蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入,至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱,蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的,鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒,撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK!這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻,再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下,加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡,再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料:
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料:
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法:
1.熱鍋,倒入適量油,放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷,拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料,辣椒絲、蔥絲,拌炒均勻,最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣:吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣:裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣:大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾/amadai 3pcs
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
中筋麵粉 適量/plain flour q.s.
油 適量/oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨,放上薑片、蔥段與米酒,兩面抓醃均勻,靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後,取餐巾紙吸乾兩面水分,抹上鹽後沾麵粉,拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油,輕輕放入作法2的馬頭魚,大火煎1分鐘後轉小火,煎到邊緣金黃上色後翻面,中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊,靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋,倒入1茶匙油,放入2大杓的麵糊,以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起,鍋中倒入蛋液,再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下,折起成卷狀起鍋。
7.切成小段,再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例:
柴魚醬油:味醂:米酒=3:2:1
材料:
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料:
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 在雞腿排肉厚處劃刀,備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋,將雞腿排朝下,放入鍋中,開中小火,將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面,繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除,放入香菇,再倒入醬汁,轉小火,將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮,雞腿入味 醬香味濃)
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