我從小生活在老社區中，過著傳統的台南人的生活，小時候我對外省菜的認識不多，最熟悉的滋味大約就是老伯伯做出的濃郁豆漿，還有幾次與家人專程到高雄吃小籠湯包的經驗。
小時候家裡斜對面有一攤陽春麵，爸爸很喜歡到那裡吃陽春麵，而小時候的我則將這麵攤視為畏途，因為麵太多、太大碗，感覺那團麵吃一整天也吃不完，但湯頭之好，可真讓我充滿了矛盾，每次叫了一碗，我總將湯喝光，麵全部留下，當然如此就會換來爸爸的一頓責怪。
小時候我的生活中有兩種「水餃」，一種是每天下午包子攤車上賣的台灣水餃，個頭碩大，用地瓜粉皮包裹著內餡，放在蒸籠裡頭，一顆賣五毛錢；而另一種水餃我很陌生，就是陽春麵攤上賣的，總是不見蹤影，而且只賣兩毛錢，身為道地華僑的爸爸與我都非常好奇，可是卻遲遲不敢嘗試，畢竟價格落差加上文化差距，陽春麵攤的水餃總是有股迷樣色彩。
等我長大後，終於有機會到眷村作客，吃了不少各省的家常菜，但就是沒吃到水餃，想不到這樣一等，第一次吃到北方水餃竟然是22歲那一年，是一為熟識的老教授包的三鮮水餃，味道之美讓我至今念念不忘。
命運說來也有又趣，向來對北方文化不熟悉的我，卻有個來自北京的婆婆，婆婆是純正滿族人，北方麵食文化自然佔了餐桌的一半篇幅，剛吃到婆婆做的水餃很不習慣，婆婆自己擀皮做出的餃子略呈長條型，外皮吃起來厚實有些咬勁，搭配我很陌生的茴香肉餡，一餐大約吃個三、五顆就飽了。
我也曾經想學習桿麵皮、包餃子，只可惜我做台菜的邏輯要跳來做道地麵食，怎麼樣也做不來，再怎麼努力也達不到那高標準，捏出來的餃子永遠最醜，果然做好菜前，文化也得認識夠深。其實婆婆的手藝不算精湛，先生的舅舅則是一身老功夫，老北京人的麵食都難不倒他，吃過他的麵食之後，頓時發現，台南的麵食距離如此道地的標準太遠，心中總是感嘆，吃到好的就回不來了。
最近我一直想吃到品質最好的餃子，各大名店的宅配、市場我都嘗試，就是找不到鍾意的口味，靈機一想，趕緊打給好朋友徐天麟求助，從天麟口中才知道，現在願意親自桿皮的人少了，大多用機器做的水餃皮，店家為了讓皮呈現Ｑ的口感，在皮中添加了些太白粉。天麟告訴我，他知道一個店家現在還會自己桿皮做餃子，隱居於市場中，當下他急忙要掛電話趕去幫我買，有這麼好的朋友我真是幸運。美食圈的朋友們都有非常好的交情，一有困難打電話就有資訊可以互相交流，真是幸福無比。
又一村水餃價格 在 [食記] 台北又一村水餃麵食館~上班族用餐好去處- 看板Food 的推薦與評價
圖文網誌版：https://gomanbobo.pixnet.net/blog/post/228595328
餐廳名稱：又一村水餃麵食館(林森店)
消費時間：2019年/11月
地址：台北市中山區林森北路85巷47號
電話：02-2581-1215
營業時間：11:30~02:50(星期日11:30~00:00)
每人平均價位：30~110
可否刷卡：否
有無包廂：
推薦菜色：水餃、牛肉麵、豬腳麵
官網：
這間水餃麵食店位於林森北路和長安東路裡面的小巷子裡，每到中午人聲鼎沸，
會有很多上班族來覓食。飢腸轆轆的我們點了牛肉麵(110元)、豬腳麵(85元)和
一盤綜合水餃(10顆55元)。
首先豬腳麵上桌了，看起來料多實在，豬腳占了麵碗的二分之一左右。豬腳瘦肉
軟嫩不柴，肥肉軟Q。湯頭是稍微清淡的紅燒湯頭，麵條是一般類似陽春麵的白麵，
口感普通。
再來是牛肉麵，大約有5、6塊牛肉，稍微帶點筋，軟嫩入味，紅燒湯頭帶點微辣，
味道溫醇還不到很濃郁的程度，麵條一樣是類似陽春麵的白麵。
最後就是這盤高麗菜和韭菜2種口味的綜合水餃。
水餃皮Q不會軟爛，高麗菜豬肉水餃吃起來口感清脆，高麗菜絲在包之前
有好好去除水分，豬肉味道還不錯。
韭菜豬肉水餃也不錯，韭菜丁吃起來爽口和豬肉很搭。
水餃整體來說味道不錯，美中不足是份量稍嫌少了點，單只吃一盤10個水餃，
對男生來說可能沒飽足感。
整體來說牛肉麵、豬腳麵和水餃就台北地區來說，價格實惠，口味也不錯，
而且營業時間很晚，附近有很多政府機關、辦公大樓，是不想天天吃便當的上班族，
覓食的好地方。
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