鹽埕 肉粽伯／
#巷子內隱藏版無店名肉粽
.
鹽埕區，除了已有收錄在我的書《雄好呷》中的郭家肉粽外，還有另外兩間較無名氣卻也是我私心熱愛的肉粽店，其中這攤隱藏在大仁路底早市，黑乾溫州餛飩旁巷子內，「傳說中有夠難找」的無店名肉粽（新樂街242巷29號），吃的，是在地樸實的家常風味。
.
肉粽伯滿頭漂浪銀髮，穿著很sporty，身手靈敏完全看不出已快80歲。從16歲賣到現在，從當年昇平的瀨南街金城戲院附近，在10多年前輾轉遷移至此處落腳，如果從父輩起算，賣粽已有80年時間。
.
每天清晨六點半開賣，一天就300顆，表定是營業到十二點半，但常提早賣完就收攤。店內趕早來吃粽喝湯的，許多都是幾代被阿伯好手藝餵養到大，物換星移，肉粽品質卻始終保持穩定。
.
攤子成串成串水煮粽堆得小山高，正宗南部風情，有肉粽和菜粽（僅包土豆），點畢，阿伯俐落地拆繩剝葉、淋醬、灑花生粉，動作一氣呵成。
.
煮透的米粒仍見緊緻，滿溢糯香，叉子一劃開，菜料急露臉見人，有豬肉有鴨蛋黃有土豆，豬肉肥瘦相間，瘦肉較多，食材彼此串聯，也相互點綴，平實滋味最誘人，因為家常味最難得。吃的時候，就搭一碗有滿滿豆腐和小魚干的味噌湯。
.
肉粽伯主力前線銷售（還有與老客人puânn-nuá），太太則坐鎮後方負責洗、備、包等前置工序，忙完了，兩人喜歡去爬柴山，看山聽海訪友泡茶，#每月只有農曆初三固定隨市場休息，每年的農曆五月會固定休息一個月時間，反向避開端午。
.
喜歡，也佩服裡頭的智慧。
.
#雄好呷465
