#古早味炸年糕
Amy和大家分享一道傳統 #炸年糕 的做法👩🍳只需要🥚雞蛋+麵粉及少許的水,將年糕切片後再裹上調好的雞蛋麵糊,油炸後就是超好吃的甜點😋剛炸好的年糕外酥內軟、帶有濃濃的古早味,味道也變的更好吃👍保證大人小孩都很愛喲💕
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古早味炸黑糖年糕
宥宥廚房小料理🐯
—
連續二年過年前後,都有炸年糕的紀錄...
今年繼續推進了!!
輕鬆學會炸年糕,在家輕鬆做,
不用排隊人擠人,
更能確保自己炸油乾淨,
過年聚會小點心,孝敬丈母娘
自己家人,就看這一道了🥳
—
料理做法🍳
—
「第一種做法」
照片中做法方式。
—
二顆蛋,一大匙油,四匙中筋麵粉或酥脆粉
五匙水,拌勻讓粉液呈現黏稠狀。
(我是用家用常見湯杓,抓的比例)
—
熱油鍋,年糕沾附好粉液,
下油鍋炸至表面呈現金黃色,
起鍋,瀝乾油份,完成
—
「第二種做法」
年糕切成小長方型狀,
用餛飩皮,把年糕包覆好,
記得摺角覆蓋時,記得抹些許水,
這樣麵皮才會包覆的緊。
—
年糕包覆好,熱油鍋,下鍋炸,
炸至表面稍微變成金黃色,
起鍋,瀝乾油份,完成。
—
—
備註:
1.
年糕沾附醬汁時,
要能沾附在年糕上,
醬汁要拌勻時,切記要有黏稠感,
沒有下鍋炸時
很容易粉液跟年糕散開
—
2.
炸年糕時,表面呈現稍微金黃色,
就可以起鍋瀝乾油份,
年糕餘溫會讓表面變更深唷
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#炸年糕 #FriedNianGao #除夕 #小年夜
#NewYearglutinousricecake #年菜
#yahoo特級廚師 #年初二 #年初一
古早味年糕做法 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文
✴️傳統古早味:黑糖年糕 #過年必備甜點 #全家團圓
還找不到貼紙只好自己做一個春來貼😂😂😂
材料
黑糖 500g
水 500g
純糯米粉 500g
製作方式
1.黑糖稍微炒香之後,加入水煮滾融化
2.冷卻後的黑糖水加入純糯米粉攪拌均勻
3.倒入容器中,用電鍋蒸約1小時至1小時30分【大約3~4杯水】
製作小技巧
1.如何判斷熟度?
用竹籤測試中心點,沒有黑糖年糕的生粉糊就可以啦!
2.如何調整甜度?
黑糖已經是比較不甜的口味
如果要減糖的話,建議不要超過50%,不然口感會影響很多
例如黑糖500g,減糖版可以改用250g黑糖即可。
3.容器避免沾黏可以舖上年糕紙方便操作,或是使用鋁薄盒將盒子刷上奶油或是沙拉油。
4.加入蜜紅豆粒就是美味的黑糖紅豆年糕唷,別忘了黑糖年糕要把甜度降低30~50%^.^
小美的作法和配方在這裡 #Thermomix
食材
黑糖 250g
水 250g
純糯米粉 250g
熱水1500g
做法
1.黑糖,水,以10分鐘100速度1把糖溶化。
2.温度降到60c時,加入糯米粉,以30秒速度4混合,倒入預備的容器。
3.加入熱水以90分鐘/varoma/速度 2蒸煮
#蒸煮時記得蓋著烘焙紙蒸喔
如果要交年糕作業,記得前往老師的烘焙社團唷
https://www.facebook.com/groups/327439060965170/
過年時最期待桌上的黑糖年糕,香香甜甜的滋味
初二早上阿嬤還會切片沾地瓜粉去炸
喔喔喔~那熱呼呼的口感
真是幸福呀!!!
古早味年糕做法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
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#新竹老店 #豆花 #許豆花
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傳統的小餐車,
用杯子舀出糖水,
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甜湯很舒服的甜度,
豆花有懷舊的豆香味,
簡單的花生豆花口感好清爽。
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(許豆花)正字標記
地址: 300新竹市東區文昌街35巷口號
電話: 0933 151 525
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#金之鄉QQ圓 #QQ圓 #銅板美食
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一位可愛的老爺爺,高齡80幾歲還是聲音宏亮、熱情微笑和我們分享QQ圓的正宗吃法,這裡的QQ圓顏色很天然,咬起來的Q度剛剛好,不會太甜膩~~~~最貼心的地方是彩色QQ圓要另外裝,裝到9分滿唷~~~料好實在!芋頭、地瓜、紅豆、水果口味QQ圓,都是熱呼呼的!因為普通湯圓不能保溫,一保溫就會糊掉,而老爺爺做的QQ圓,不會黏牙、越吃越香甜。
鳳梨冰沙也是自家熬煮,可以感受到老爺爺對食材的用心。最喜歡這種洋溢濃厚人情味的可愛小店家,讓消費者覺得親切又感動。
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一杯 $35
二杯 $60
三杯 $100
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金之鄉QQ圓
住址:新竹市光復路二段378號
電話:0935-104386
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4 則留言
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#新竹內灣老街 #芋粿巧 #台灣小吃
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看到遊客排隊,
再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏,
就敗給心中的慾望,也買來吃吃看吧!
熱呼呼的芋粿巧,外脆內軟,
金黃的焦香外皮~讓人食慾大開!
有濃厚的芋頭香味~~
更多的是兒時的懷舊好滋味!
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郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)
地址: 312新竹縣橫山鄉大同路79號
電話: 0958 906 701
Wan guo
It is a glutounous rice bowl usually served with stewed meat.
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