楓糖男孩的台灣快閃店第一站就是在台北新光三越信義 A11,時間只有短短一個月,接下來也會陸續在台中、台南和高雄(詳細時間地點在文末),所以大家記得先筆記下來,等到離家近的快閃店開幕的時候千萬別錯過
目前The Maple Mania楓糖男孩只能在東京的車站店鋪才買得到,首次跨海就來台灣真的太開心了,這次快閃店主要的產品就是鎮店之寶「楓糖奶油餅乾」和「楓糖費南雪」,另外也有推出綜合包裝「楓糖綜合禮盒」可以一次吃到兩種超好吃的楓糖點心
The Maple Mania楓糖男孩的每一盒餅乾都用充滿美國復古風格的包裝紙包著,每份甜點的包裝紙都是不同款式,就是希望大家收到的時候就像是收到一份精緻的禮物一樣開心,商品售價我列在這裡:
「楓糖奶油餅乾」9入($380)、18入($730)、32入($1,230)
「楓糖費南雪」6入($420)、12入($820)
「楓糖綜合禮盒」18入($950)、28入($1,380)
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9/13~9/26滿1000贈紀念杯乙個(預計300組)
【The Maple Mania楓糖男孩 台灣快閃店】
🏡 9/1~9/30 新光三越信義 A11 1F 02-2760-2110
台北市信義區松壽路11號 營業時間:11:00~22:00
🏡 10/5~10/31 新光三越台南西門店 1F 06-303-0999
台南市中西區西門路一段658號 營業時間:11:00~22:00
🏡 11/8~11/29 新光三越高雄左營二館 3F 07-346-9999
高雄市左營區高鐵路123號 營業時間:11:00~22:00
官網:https://www.themaplemania.tw/
網路商店:https://www.themaplemania.tw/products
IG:https://www.instagram.com/themaplemania.tw/
楓糖男孩 The Maple Mania TW
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Amy是這次京都迷訪談計畫,第一個見面訪談的朋友,她是我的臉友,忘記是怎麼認識的了,不過認識後,常常看她分享自己的京都記憶,以及生病後身體的覺醒(她之前罹癌,並在罹癌期間前往京都居遊慢活),一直很喜歡她的文字與分享,寫的京都記憶也常常很有感,也許也因為生過大病,又在京都好好生活過,從她身上,可以看到她與京都之間很特別的緣分以及療癒感,還有與自己身體相處的事情。
所以當我有這個京都迷訪談計畫時,我就主動對她提出了邀約,她現在住高雄,本來想說可能只能文字訪談,但是她很希望能見面聊,剛好她來台北,我們就在咖啡館約訪,見面的那幾天,非常寒冷,臺北幾乎都在10度以下,我們見面那一天,還下著寒雨,寒冷非常,我們約的那間咖啡館是一間充滿植栽的咖啡館,我知道Amy喜歡森林和爬山,特別約在這間咖啡館,然後開始我們的訪談,非常愉悅溫暖的一個京都下午。
以下內容除了訪談的內容外,還有很多文字出自AMY寫在康健雜誌的京都居遊專欄,Amy的文筆非常好,所以中間穿插著許多她寫的文字,更有感觸。
以下列出前幾題問答,再請大家點入全文,觀看完整圖文:)
1.請您簡單自我介紹一下,是學甚麼的?做過甚麼事情或工作呢?現在的狀態是?(取自Amy的專欄簡介)
大學讀最喜歡的法律系,沒做過法律的事。待過外商做廣告,當過書店經理人,念念不忘上班最久的滾石唱片。
為紀念住過紐西蘭的一條小街,工作室取名 Hope Farm。協助客戶品牌經營、數位行銷、社群企劃、電子商務、網站編輯、文案寫作、策展規劃。
喜歡不停行走,這是和風景相遇的唯一方式;山林健行拍攝花草,則是把宇宙般的空間收納入懷的恩賜。
2016年得到癌症後,因為疾病緩慢了我,時間刻度寬鬆,降速享受生活,時間有空了,生命怡然從容。2018京都新綠期間,到京都休養一個月,在林間散步著存在感,無所事事隨處安憩。
我在10年前離開婚姻,目前我做的是品牌經營與行銷的工作,後來就一直做這件事到現在,這是我很喜歡的一件事和工作。後來,我因為罹患癌症去京都休養,認識了京都姊姊,後來更和京都姊姊一起經營京都的旅宿(旅宿就在清水五条的幽靜住宅區)。
2.談談你和京都的緣分是何時開始的?第一次京都是甚麼時候呢?
我第一次去京都已經非常久了,大概三十多年前,應該是1990年之前,每次去都是去20~30天,但是年輕的時候,都想看新的東西,所以也很常往東京跑,第一次去京都時,還沒有地鐵,非常的純樸,因為我大多是一個人旅行,所以非常的享受,年輕時去日本,幾乎都住青旅。
3.總共回去了幾次京都?或是曾經長住京都多久?
從年輕到現在,非常多次,沒有特別記得,當然最有感受的就是在2018年去京都居遊的那一個月,從2016年12月歷經罹癌確診、開刀化療、家中變故,直到三月中再度遷回到高雄租屋為主要居所,整整15個月進出醫院診間的南北勞碌,讓我想遠離台灣,出國徹底大休息,無所事事森林健走旅行,我想到了鍾愛的京都,已經來很多次,熟門熟路,完全不需做任何功課就可出發。
然後因為朋友推薦,我就遇見了京都姊姊的民宿,離清水寺很近的幽靜巷弄內,她說,這次不要再住青年旅社和他人合房了,要大休息,就該一個人好好住在生活機能一應俱全的房子內啊,然後一住就是一個月。
4.不斷回京都的原因是甚麼?或是選擇住在京都(或在京都念書、打工)的原因是甚麼?
京都一直有著吸引著我的氣息,不斷回來就不斷加乘。
5.談論一個你在京都難忘的經驗?或是你和京都的故事?
我在2009年二月旅行京都,在京都車站拿到單張DM,文字控的我看到類似「就像遺落人間天使的淚珠」 、「美麗的羽衣傳說所在地」,腎上腺素瞬間啟動多工模式,臨時增添散步余呉湖行程,二月是京都最冷的月份,在琵琶湖最北端的余呉湖更冷,當細雪緩緩飄落湖心樹林我的臉上,望著湖上盤旋遨揚的老鷹,彷如走入唐朝詩人柳宗元的「江雪」詩境,遺世獨立的空寂寧靜。
十年前難以忘懷的環湖步行回憶,余呉湖是此次京都居遊我想重複遊歷的少數地方,我想走一回初夏花兒迎風搖曳的新綠湖畔。查好手機app的氣象報告,確認不會下雨及車次,就出發了。在余呉下車出站,站務人員無視於我不來驗票,待在他們的小站務室工作,我整裝重遊出發,傾聽森林大地花草樹木的歌聲,把世界的寂靜吸納入懷。
然後,我在步道口望著天陰走著步道的泥濘,上上下下兩百公尺來回四五次的忐忑不安,始終無法下定決心,不斷猶豫要不要上山。想著,一路上都沒有人遇見我,如果不慎失足滑落山谷,受傷求救非常麻煩,若是摔死,還要驚擾房東處理台日兩地後事,想來想去,遇難失蹤麻煩別人,非常不好意思。當腦中閃過「麻煩別人」比「死亡」讓我有所罣礙,頓時不再執著非要登高看湖,反而感到輕鬆。原來,生命最艱難面對的死亡課題,對我而言已處於隨時可離開的心境,無所謂遺憾;生命的更迭,如同大自然的異動,在宇宙中與萬物共生共滅,千千萬萬的分身翻飛交融,尚存一息就珍愛著仍能為地球服務的身軀,好好活著。
在那一刻,我突然感受到了從前沒有過的感受,我突然覺得好輕鬆好沒有負擔,後來,我就好像開啟了一扇窗,這樣的感受就一直跟著我,不麻煩別人,好好過好自己的每一天。
6.在京都,有甚麼樣的人事物,對你來說,深刻或是有意義的呢?或是對你產生了影響?
有一次逛完市集,想去喝好咖啡,想去鴨川旁出町柳附近,頹靡極點,日本有名的烘豆師大矢實先生的徒弟,且是少見的女性烘豆師瀨戶更紗主理的〔KAFE工船〕咖啡店,但是後來下大雨,Google把我帶到從沒來過的出町桝形商店街,然後我再也不再執著去要去的咖啡館,然後找到了出町座,出町座暈黃溫暖的燈光,和勾起我好奇心門外貼滿櫥窗的電影海報,讓我下定決心放棄工船,推開門,問問迎面而來靦腆的先生,啊,你們有賣咖啡和甜點嗎?
他和我互相用著很不輪轉的英語交談,大意是說,有咖啡啊,只是簡單的義式,沒有cake啊,只有pudding......
幾盡全濕狼狽的我,無暇顧及義式咖啡加布丁的組合,隨他領我去點餐自助販賣機,投幣買餐卷,交給吧檯工作人員。
有投幣點餐機的咖啡館?天吶,內心瞬間長出好多黑人問號。
坐在靠近門口的中島型吧檯最外側,好方便卸下裝備不打擾其他客人。脫下濕淋淋外套、褲管捲起扭水擠乾,檢查手機和相機有無受潮,驚魂甫定喝了口水,抬頭望去隔著吧檯的對邊,竟是一排排的書架,以及觸目可見站著躺著掛著的大小不一的電影海報和DM。
這裡竟然是〔CAVA BooKS〕獨立書店,是〔出町座〕咖啡館的店中店。安心吃完下午茶後,吧檯上竟然坐滿了人,咦,沒看到有客人進出啊?餐飽元氣滿,起身走動,剛才的害羞先生站在小桌前,問我,要不要下樓看電影?
蛤,地下室竟然有電影院!擁有55個座位的播放廳,就像高雄駁二電影院in98的影廳一般大小,現在剛好是兩場放映間隔的休息時間,所以,觀眾都上樓來吃東西喝飲料等開演。
我們交換了名片(這也是此次京都居遊唯一交換名片的外國人),田中誠一先生名片上的抬頭是「製作.配給.劇場 Distribution, Planning」,他是電影人、劇場人,同時也是這個文化空間的負責人之一。
他打開iPad給我看他所參與,剛在新宿開始的「2018台灣巨匠傑作選」電影節活動,字正腔圓說出「侯–孝–賢」三個字,並娓娓道來侯導對他的影響,六月下旬的台北電影節,他還會專程來台灣參加。除了錯愕還是錯愕加上錯愕,這個空間還有什麼待我發現的驚奇呢?我婉拒了他的邀請,逛書店比看電影更打動我現在的心情。
走到書店角落,有塊平台,特別為4月5日剛因病逝世的高畑勳導演,設置了紀念專區。與宮崎駿齊名的編導製作人高畑勳,是動畫界巨擘,與宮崎駿共同開創了日本動畫電影時代。
最後,走到繪本專區,隨意抽出了一本《窓から見える世界の風》,翻開扉頁,印入眼簾的文字:
for all of the travelers in your life——
Wind,
Window,
Word & World
為今日下午我停駐此地,做了最美的回應。
看到簡介寫著,作者福島あずさ是一位氣象學家,收集了50個世界的風,和畫家nakaban以詩意的文字,結合手繪插圖,帶領讀者隨風翻頁去旅行,從窗口看見世界的風,感受土地、空氣,和當地住居的人民。
再三翻閱,猶豫再三,早就慎重起誓,這次旅行不買紙製品不買布不買咖啡杯,以防每次都為了行李超重傷腦筋。就在我要把書工整收齊放回書架的瞬間,我隨興翻開了一頁,想和書說最後的道謝和再見,沒想到,我竟然翻到了......
描寫恆春半島的「落山風」。
途經南方小城之後,再往南
我從搖曳生姿的椰林聲裡,尋到了終點
在這兒找著了隱密的小小咖啡館
窗外並沒有觀光季的人潮
只有冬天海上明亮而混濁的海浪衝擊聲
這是我的書!這是我的書!這是我的書!我得帶它回家。
當世界的風每日吹過你的窗口,它是什麼樣子?聞到了什麼氣味?聽到了風的話語嗎?
是台灣南島的風把我吹到了出町座,從出町座窗口我穿進了這個魔幻空間,看見了日本的風。
結完帳領了書,按捺著激動不已的心情,坐在吧檯,拿出紙筆,寫下了【甜點與大綱】極短篇,這是風告訴我的故事。
8.你最喜愛京都甚麼季節?你最難忘的京都旅行(生活)經驗是?
最喜歡新綠,新綠時總會遇到連綿陰雨的京都,如果天晴,房東京都姊姊可能就會問我,我們今天一起出去玩好不好?
通常我會笑笑回應,好吧,一起吧......我開始準備野餐包和水果,妳又蹦蹦上樓快速梳洗。出門搭車轉車,中途下車,也不知道是不是就真能到達目的地,妳說,那我教你一句日語:
「成り行き(發音:Nariyuki)」順其自然,老天自有安排,隨遇而安,就能成行。
於是,這句話成了出遊所有狀況外的通關密語,旅途中枝節橫生的驚喜連連,我想,這也是我最終放棄青年旅社住入京都姊姊房子的原因吧。
妳告訴我,出門要說「いってきます(我出門囉)」,妳會在門口送我回應「いってらっしゃい(慢走)」;回家進門,不管有沒有人在,要說「ただいま(我回來了)」;無論何時,這屋子就是我在京都的家。
一個月的散漫隨興,我是被京都姊姊盡善照顧的「全日空」蝸牛,漸漸形繪出我未來生活的雛形,回到台灣,我的體內植入了京都時光,以相似的樂理演奏著不疾不徐的生活韻律。
無法面對面說出的道別,是因為連謝謝都難以啟口的感傷。幸運的我,擁有了一個月被溫暖包覆的的魔幻幸福、一趟京都生活的安適旅行,以及一段深刻難忘的心靈交會情誼。
以下還有很多內容,再請大家點選留言網址觀看訪談全文以及Amy的京都居遊專欄。
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詳細圖多圖文版食記
https://eat2323.blogspot.com/2023/03/16.html
2022年吃的東京拉麵&沾麵 稍微整理了16家
其他一些町中華吃的拉麵因為是比較普通的拉麵就省略
除了拉麵之外也會稍微寫一下各家拉麵店的一些特別的故事
下面也用當時吃的拉麵口味做分類,很多店家都不只有一種拉麵可以多嘗試
//沾麵//
店 名:麺処 ほん田 秋葉原本店
地 址:東京都千代田区神田花岡町1-19
營業時間:週二、週四~週日 11:30~15:00 18:00~21:30
週一 11:30~15:00
休 日:週三
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13246285/
店家官網:https://hndjapan0415.base.shop/
造訪日期:2022/03
個人不負責心得:
本來是在東十條站的拉麵名店,2020年搬來秋葉原
開店前30分左右去排隊,店家提早10分左右開門,大概排了30分後入店
這家店的招牌是醬油湯頭的拉麵以及沾麵,醬油湯頭的沾麵比較少吃到
點了醬油特製沾麵 ¥1600,價錢有一點高
看採訪記錄寫老闆想要跟先前在東十條站經營的拉麵店走完全不同的風格
當時在東十條的時候是走平價的1000元日幣以下的拉麵
搬來秋葉原以後要走比較高級一點的路線,所以每一碗拉麵都是千元日幣以上
本來在東十條站的拉麵湯頭是濃厚豚骨魚介、沾麵是昆布鹽味淡麗系沾麵
到秋葉原主要改成醬油為主的湯頭
湯頭除了醬油之外還有雞肉、昆布、魚介一起熬煮
不是只有單純的醬油湯頭,有把各種食材的味道平衡的融合湯頭很棒
叉燒有豬大腿肉、豬里肌以及雞肉叉燒,其中雞肉叉燒超級好吃
沾麵的麵是寬版的粗麵,這個寬麵是店家自家製麵
點沾麵還有附藻鹽以及柑橘讓你改變味道,讓沾麵更耐吃
雖然價錢有一點高,不過可以感受到店家的用心,而且用餐環境很舒服
不虧是目前大勝軒出身的關東三家非常有名的店家之一
麺処 ほん田~特製醬油沾麵
店 名:松戸富田麺絆
地 址:東京都千代田区丸の内2-7-2 KITTE丸の内 B1F
營業時間:週一~週五 11:00~22:00
週六、週日&祝日 11:00~21:00
休 日:不定休
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13232095/
店家官網:https://www.tomita-cocoro.jp/
造訪日期:2021/07、2022/04
個人不負責心得:
號稱日本第一沾麵的富田沾麵,本店是在千葉的松戶
離東京有一段距離而且又只有中午營業
如果要從東京特別去吃想必是需要訂位以及花另外的交通時間
2019年富田在東京車站的KITTE的地下一樓開了一家富田的分店,名字是松戶富田麵絆
想說不用跑那麼遠所以某次路過東京車站就來嚐嚐
雖然最有名的是特製沾麵,但是第一次去的那天沒有很餓所以只點了普通的沾麵
不用排隊點完稍等一下沾麵就上來了,湯頭是濃厚的魚介豚骨,非常的濃郁
感覺已經有點濃郁過頭因此感覺到太鹹
麵的部分是非常有嚼勁的粗麵,叉燒吃起來感覺中規中矩,似乎沒有驚艷感
可能叉燒要點特製沾麵才會有比較驚艷的感受
吃完以後一樣請店員幫忙調整湯頭,因為本來的湯頭過度濃郁
因此調整過後感覺還是有點過鹹,這點我比較喜歡一燈的自己可以控制加入高湯的量
整體來說是好吃但是沒有到超級驚艷,查了一下看不少人說富田還是要去吃本店
其他分店的水準都還是沒辦法跟本店一樣
看來號稱日本第一的沾麵師傅的功夫不是那麼好複製
後來又有機會再來吃了一次特製沾麵,特製沾面可以吃到四種類的柏幻霜豬肉叉燒
這四種分別是用不同部位以及不同的料理方法製作而成
分別是燉煮的五花肉、吊掛窯烤肩膀里肌肉、炙燒烤里肌肉、醬油燉煮大腿肉
因為是四種不同的料理方法來製作叉燒,這樣吃起來來比較不會膩
果然點特製沾麵吃起來比較有厲害的感覺,但是吃完還是沒有傳說中那種超好吃的驚豔感
比起來麺処ほん田的醬油沾麵吃完衝擊感比較大!
有加點煎餃,超大一個而且非常多汁,吃得下的人建議可以點來吃
另外富田本店的老闆跟一燈以及上面介紹的麺処ほん田都是同一個師門大勝軒出來的
松戸富田麺絆的特製沾麵
//豚骨拉麵//
店 名:麺や 七彩
地 址:東京都中央区八丁堀2-13-2
營業時間:週一~週五 11:00~15:00 17:00~22:00
週六、週日&祝日 11:00~15:00 17:00~21:00
休 日:每個月第三個週二
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130203/13184399/
店家官網:https://shichisai.com/
造訪日期:2022/08
個人不負責心得:
這家店是在東京都有名的喜多方拉麵店
湯頭除了豚骨之外可以選擇要搭配煮干、醬油或是鹽味
也可以選擇是否要追加很多叉燒的拉麵,最後覺得追加太多肉會很膩
點了
喜多方肉そば(煮干)
喜多方肉拉麵(小魚乾湯頭)
つけ麺(煮干)
沾麵(小魚乾湯頭)
ソースチャーハン
醬汁炒飯
買完食券給店員的時候麵會問要普通、中、大,這次點了中的份量
麵是類似刀削麵的手打麵,不是圓形體的麵,非常有嚼勁
沾麵的麵跟拉麵的不同,是塊頭很粗的粗麵,且是圓形體的麵
湯頭是濃厚的豚骨小魚乾湯頭,感覺小魚乾的味道壓過豚骨
喝不太到豚骨的味道大部分都是小魚乾的味道,一開始喝很順口但是後面喝多了會膩
肉拉麵的拉麵上的叉燒堆的跟山一樣,叉燒是五花肉非常軟嫩燉煮入味
但是追加的肉的量真的太多了,還是比較推薦點一般的就好
醬汁炒飯很好吃但是也是重口味,點太多重口味最後有點膩
適量點餐的話是在東京很不錯的喜多方拉麵
麺や 七彩 喜多方肉そば(煮干)
店 名:東京駅 斑鳩
地 址:東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F
營業時間:10:00~22:30
休 日:無休
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13124609/
店家官網:https://www.ikaruga.tokyo/
造訪日期:2022/10
個人不負責心得:
在東京車站的拉麵一條街的拉麵店,是魚介豚骨拉麵
湯頭可以選清淡、濃厚以及普通,先前來吃都點清淡
這次試試看點了定番的普通拉麵,湯頭很濃但是不會超鹹
濃厚到有點像燴麵,但是不死鹹所以不會很難入口
這家的筍乾超軟而且非常入味,少數吃到筍乾覺得很驚艷的
麵是稍微粗的黃麵,加入桌上的利尻昆布醋以後可以讓拉麵的味道改變更不膩
這家跟六厘舍是我在東京車站拉麵一條街覺得好吃的拉麵店家
斑鳩 定番 魚介とんこつ濃厚東京駅らー麺
店 名:ラーメン ぶぅさん
地 址:東京都品川区戸越5-15-1
營業時間:週二~週五 11:00~14:30 17:00~21:00
週六 11:00~14:30 18:00~21:00
週日 11:00~14:30
休 日:週一
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131712/13220921/
店家推特:https://twitter.com/g2xy6cxpqhsxbxd
造訪日期:2022/11
個人不負責心得:
二郎系的拉麵店,就是俗夠大碗的拉麵,評價常常兩極
點了小拉麵,小碗的拉麵是生拉麵150g,大概是份量較大的一人份
如果是點普通拉麵是生拉麵250g份量就會是兩人份左右
小的拉麵是750日幣,普通的拉麵是800日幣
除了拉麵外可選免費兩樣加料,選了增加蔬菜以及玉米粒
店員會問要不要加大蒜,選了加大蒜
麵是稍微偏硬的粗麵,很像普通沾麵會吃到的麵條
叉燒超級大一塊,不過瘦肉的部分有一點乾柴
湯頭有很多油脂,而且蒜味很重,有一點太濃厚不能太常吃
如果肚子超餓手頭又有點緊的時候是超棒選擇
ラーメン ぶぅさん 小拉麵
店 名:九十九ラーメン 恵比寿本店
地 址:東京都渋谷区広尾1-1-36 本国ビル 1F
營業時間:週一~週日 11:00~凌晨03:00
休 日:無休
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13004701/
店家官網:https://tukumo.com/
造訪日期:2022/04
個人不負責心得:
這家店可以吃到很少見的加了超級大量起司的拉麵
點了元祖味噌起司拉麵,拉麵上面像山一樣高的起司,不講的話還以為是剉冰
雖然說是味噌起司拉麵但是主要為豚骨的味道
而且豚骨味道非常濃所以起司的味道感覺只有一點
到最後才稍微有一點味噌的味道,雖然加了很多起司不過好像沒有很膩
麵是類似豚骨拉麵的細麵,比較不像味噌拉麵吃到的偏租的麵
所以我會比較想把這個拉麵歸類為起司豚骨拉麵
有加點一個起司烤飯糰,烤飯糰非常的普通
只是把起司放在普通飯糰上用火炙燒,跟想的居酒屋烤飯糰完全不同
桌上有豆芽菜的小菜,可以無限吃到飽,等拉麵上來的時候可以先吃一些充飢
起司味噌拉麵但是湯頭都是豚骨
店 名:いずみ家
地 址:東京都大田区東馬込1-12-2
營業時間:週一、週二、週四~週日 11:00~15:00 17:00~20:00
休 日:週三、每個月第三個週二
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131712/13153491/
造訪日期:2022/03
個人不負責心得:
是豚骨湯頭的家系拉麵,主廚是神奈川家系拉麵名店寿々喜家學徒後獨立的
背脂、湯的鹹淡以及麵的硬度可以調整(把食券交給店員時會問)
湯頭選了清淡口味,因此沒有非常濃也不太會死鹹,是可以喝的
喝完以後嘴巴會黏黏的,因為怕太濃有點了一碗白飯來配
中等粗細的麵,麵度一開始選了軟,因為不太喜歡太硬的麵
拉麵難得遇到有加了不少的菠菜,有別於一般拉麵的印象是缺少青菜
另外要說一下這家店的服務超級好,當天有一個客人先點拉麵但是比較慢上
煮麵的大廚除了跟客人道歉之外還直接給了免費的加量叉燒以及海苔
いずみ家的豚骨拉麵
//鹽味拉麵//
店 名:麺屋 彩音
地 址:東京都品川区西五反田2-18-3 グレイス五反田 1F
營業時間:週一~週四 11:00~14:30 18:00~20:30
週五 11:00~14:30 18:00~23:30
週六、週日 11:00~14:30
休 日:不定休
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13250923/
店家IG:https://www.instagram.com/menyasign/
造訪日期:2022/10
個人不負責心得:
在五反田車站附近2020年開的拉麵店,剛開沒多久就在2022年成為米其林推薦拉麵店之一
當天是晚上剛開店沒有多久就到,等了大約15分鐘左右入座
每個月都會有不同的當月特別限定的拉麵,因為第一次去所以點了基本的拉麵
當天點了特製鹽味拉麵(¥1200),湯頭是很溫和的魚介湯頭
特製是有兩種叉燒(豬肉雞肉)、半熟蛋以及兩個餛飩,麵是稍微硬的細麵
叉燒是低溫調理的雞胸以及豬肩里脊肉叉燒,油脂都不會很多非常清爽
這家店很特別主打拉麵配日本酒,如果喜歡日本酒的人可以試試看
麺屋 彩音 特製鹽味拉麵
店 名:麺屋海神 新宿店
地 址:東京都新宿区新宿3-35-7 さんらくビル 2F
營業時間:週一~週五 11:00~15:00 16:30~23:30
週六、祝日 11:00~23:30
週日 11:00~23:00
休 日:不定休
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13045287/
店家官網:https://menya-kaijin.tokyo/
造訪日期:2022/10
個人不負責心得:
新宿車站東南口附近的鹽味拉麵名店,店家是在二樓,招牌很明顯不會難找
湯頭是用不同的魚去熬煮的魚湯
每天會在牆上寫出當天是用哪些種類的魚來熬煮湯頭
去的時候湯頭是用鮭魚、星鰻、金目鯛以及真鯛熬煮
湯頭非常的清澈,喝起來也跟顏色一樣非常的清淡
有用薑絲、紫蘇還有青蔥去提味,薑絲搭配魚湯是非常完美的組合
麵是偏軟的細麵,跟一般的肉類叉燒不同
這家是用有兩個丸子,一個是鱈魚蝦丸,另外一個是雞肉丸
點了飯糰套餐,感覺麵比較優秀飯糰還好,應該單點一碗拉麵就可以
麵屋海神的鹽味拉麵飯糰套餐
//醬油拉麵//
店 名:らあめん工房 じらい屋
地 址:東京都品川区小山4-4-17 1F
營業時間:週五~週三 11:30~15:00 17:30~21:00
休 日:週四
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131710/13217425/
造訪日期:2022/04、2022/11
個人不負責心得:
這家點餐的時候要注意的地方是
→じらい屋ちゃあしゅうめん(招牌叉燒麵)有三大塊叉燒
→じらい屋らあめん(招牌麵)有一大塊叉燒
把食卷給老闆時會問你要不要加蒜頭,選了加蒜頭
招牌麵湯頭是黑醬油湯頭,醬油跟蒜頭的味道調整的很不錯,不會太濃厚以及過鹹
叉燒是非常厚的五花肉叉燒,滷的非常入味而且超級軟嫩,又超大一塊吃起來很爽
如果點叉燒面吃了三大塊以後有點太飽加上為是五花肉所以後面會膩
感覺點招牌麵比較剛好
這家的叉燒非常厲害,甚至可以只買一大塊叉燒外帶回家
麵是稍微硬的中麵,吃起來有嚼勁
建議點招牌麵+洋蔥雞肉,雞肉是弄成絞肉的樣子,搭配超大塊的叉燒吃比較不會太膩
如果超想吃大量的肉再挑戰點叉燒麵
有點過這家的味噌拉麵,料頭有先炒過以後再去調湯頭,湯頭有蔬菜的香味很棒
らあめん工房 じらい屋 じらい屋らあめん
店 名:らぁ麺 はやし田 新宿本店
地 址:東京都新宿区新宿3-31-5 新宿ペガサス館 1F
營業時間:11:00~22:00 (湯賣完提早結束)
休 日:無休
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13216496/
店家官網:https://ramen-hayashida.stores.jp/
造訪日期:2022/05
個人不負責心得:
這家是在新宿有名且人氣的拉麵店,當天是週末的下午15:00去還等了10分鐘左右
如果是週末吃飯時間要排更久,如果是吃飯時間來要做好排一段時間的準備
最有名的是醬油拉麵,雖然是醬油為基底的湯頭,但是因為用了大山雞以及鴨肉去熬煮
湯頭喝起來有比較強的雞湯味道,不過整體來說是淡麗的醬油拉麵
麵是細麵但是吃起來非常有嚼勁,叉燒是低溫熟成的叉燒,不會很油膩
當時吃的時候醬油拉麵800日幣,最近漲價到一碗850日幣
新宿醬油拉麵的其中一家很好的選擇
らぁ麺 はやし田 新宿本店 醬油拉麵
//雞白湯拉麵//
店 名:麺 やまらぁ
地 址:東京都中央区日本橋人形町2-29-3
營業時間:週一~週五 11:00~15:00 17:00~22:00
週六、週日&祝日 11:00~15:00
休 日:每個月不同天休假,請參考官方推特
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13104793/
店家推特:https://twitter.com/yama_ningyocho
造訪日期:2022/06
個人不負責心得:
週六12點半左右到,排了大概30分鐘左右才入座
這家拉麵店最有名的是濃厚雞白湯拉麵
在買食券的時候會看到醬油、鹽味以及味噌三種湯頭的拉麵
鹽味拉麵就是店家的招牌鹽味雞白湯拉麵,點了店家招牌的鹽味雞白湯拉麵以及台灣拌麵
雞白湯湯頭非常濃稠,甚至有點像是燴麵的湯頭
雞白湯的湯頭除了雞肉以外還有加入大量的蔬菜熬煮,喝起來很順口
拉麵的配色很漂亮,麵是中等大小的黃麵,湯頭是濃稠的白色雞白湯
搭配咖啡色的叉燒、綠色的豆苗以及紅色的小番茄非常繽紛的拉麵
台灣拌麵跟台灣完全沒關係也找不到台灣的元素不過還不錯吃
目前店家的店長是英國日本的混血兒,是這家店的第二代店主
第二代店主本來是壽司師傅,除了壽司也想要學拉麵所以來接這家店
本來第一代店主是一個機械工程師,吃了日本全國1200家共2400碗拉麵後
辭掉工程師的職位去一家拉麵店修行,之後開了這家拉麵店後來再傳給現任第二代
非常有故事性的一家拉麵店
麺 やまらぁ 鹽味雞白湯拉麵
店 名:麺屋 藤しろ 目黒店
地 址:東京都品川区上大崎2-27-1 サンフェリスタ目黒 1F
營業時間:週一~週日 11:00~23:00
休 日:無休
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13143426/
店家官網:https://hujishiro.jp/
造訪日期:2022/04
個人不負責心得:
這家是在目黑車站附近的濃厚雞白湯拉麵店
湯頭是用大山地雞、牛骨、牛筋去熬煮的湯頭
雖然店家自稱濃厚雞白湯,但是喝起來很溫和,非常好入口
店家有特別說因為湯頭是濃厚湯頭,如果最上面用一般冷的白蔥絲
當冷的白蔥絲接觸到湯的時候會把湯的溫度拉下來
為了讓客人可以喝到比較熱的湯頭,特別用稍微加熱過的九條產的蔥花
要讓湯頭不會降溫果然各家拉麵店都有特別的技巧
一般最常看到的技巧就是在裝拉麵湯之前先用熱水把拉麵碗弄熱
這家又再更進一步連上面的冷的食材都想辦法替換掉
叉燒是低溫調理,要上桌前再加熱,因為低溫調理肉吃起來超軟嫩
麵是細麵,麵很彈牙不是軟軟的細麵
桌上有提供生薑檸檬可以加一點改變湯頭味道,更耐吃
麺屋 藤しろ 目黒店 雞白湯拉麵
//味噌拉麵//
店 名:一途
地 址:東京都品川区小山2-17-30
營業時間:週一~週五 11:30~15:00 18:00~22:00
週六、週日&祝日 11:30~22:00
休 日:暫時無休營業
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131710/13161190/
店家官網:https://www.menya-ichizu.com/
造訪日期:2022/11
個人不負責心得:
本來是法國主廚開的拉麵店,現在中午時段也可以預約吃法式料理
點了有希(ゆき)味噌拉麵,湯頭是數種味噌+起司為主
起司跟味噌的平衡很好,也不會太過濃郁
麵最上面有肉燥、洋蔥以及蔥花,叉燒有雞肉以及類似培根的叉燒
感覺像在吃一半義大利麵一半拉麵的和洋風的拉麵
午餐時間可以免費拿到一碗小碗的白飯,點完餐以後老闆會問你要不要小碗白飯
先前吃過店家招牌咖喱味噌拉麵,太過濃厚沒有很推薦
一途 有希(ゆき)味噌拉麵
//其他湯頭拉麵//
店 名:中華そばさとう
地 址:東京都大田区羽田4-20-11
營業時間:週二~週日 11:00~14:00 16:30~21:00
休 日:週一、每個月第三個週二、祝日
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131504/13132475/
造訪日期:2022/02
個人不負責心得:
這家拉麵在離羽田機場不遠的穴守稲荷駅附近
如果有住離機場不遠在大鳥居車站的東橫inn,可以考慮來吃這家拉麵
菜單只有一種拉麵中華そば,可以選要中、大、特
湯頭是溫和的魚介湯頭,湯非常的清澈可以清楚看到下面的麵是清淡派系湯頭
麵是細的中華麵,叉燒是肥瘦各半,如果吃得下可加點店家特製咖喱飯一起吃
咖喱飯+拉麵的組合很有趣,這家店的咖哩飯不會輸給拉麵的好吃
店家隱藏在民宅區,如果湯頭用完就會提早關店
中華そばさとう 中華そば
店 名:SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 銀座本店
地 址:東京都中央区銀座3-5-16 第一島田ビル 1F
營業時間:週三~週一 11:00~15:00 (暫時只有中午營業)
休 日:週二
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13214085/
店家推特:https://twitter.com/rousokuya105
造訪日期:2022/08
個人不負責心得:
很麻的麻婆豆腐拉麵的名店,有人說緯來日本台的日本節目也有介紹
是從大阪發跡然後大排長龍,後來也到東京開分店
簡單結論是覺得超級鹹,湯完全沒辦法喝,當天我喝了五杯水,是灌水灌飽的
可以加上店家特製的葡萄山椒油,可以更麻
感覺點白飯來配麻婆豆腐更好吃,這是無法理解的日本人很愛的拉麵
蝋燭屋 銀座本店 麻婆拉麵
~THE END~
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https://www.instagram.com/malin_in_japan
會有日本日常生活、關西方言、店家&飯店懶人包
除了一般的景點也會去一些普通觀光客比較少去的景點
偶爾也有伴手禮、咖啡店&甜點以及人孔蓋介紹
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