{可樂豬腳} #電鍋懶人菜
試著滷了一小鍋的豬腳,新的一年補充點膠質~
作法很簡單跟之前的可樂雞翅很像,只是電鍋燉煮的時間要拉長些~~喜歡香氣重的人可以加滷包進去囉~燙點青菜、麵線,就是豬腳麵線了~
<食材>
豬前腳 1盒、可樂 360 c.c.、醬油 80 c.c、米酒 1大匙、八角 1~2顆、月桂葉(可省) 2片、辣椒 1根、蔥 2支、蒜頭 數瓣、薑 數片
<作法>
1.豬腳洗淨,滾水加薑、米酒川燙後,用冷水洗去浮渣,用刀輕刮豬皮,刮去角質,或有餘毛,也要拔乾淨呀~(買超市盒裝豬腳除毛除的挺乾淨)
2.電鍋內鍋放入川燙好的豬腳、可樂、醬油、八角、月桂葉、蔥、蒜頭、薑(家裡有滷包的就放進去)
3.電鍋外鍋加水3米杯(約50分鐘,如果外鍋水太滿鍋蓋蓋不緊的話,就分兩次加),跳起後再悶20~30分鐘
<火星碎碎念>
1.做法不難,就是需要花時間,如果有悶燒鍋的話也可以煮滾後,放悶燒鍋。
2.不用特別加糖,可樂就有醬色的作用了,醬油我用大吟釀顏色偏黑。醬油:可樂=1:4。喜歡甜味的,可以部分醬油的量用醬油膏取代。
3.外鍋3杯水跳起不悶的話,吃起來豬皮還有點脆口,如果要吃軟爛的話,外鍋可以續加水悶煮。也有網友分享,豬腳要軟Q可以先炸過,大家試試唄~
#可樂 #豬腳 #可樂豬腳 #豬腳麵線
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,跟我一樣是豬腳控的朋友 趕快學起來囉! 滷豬腳、可樂豬腳.....這些口味吃膩了嗎? 難道豬腳沒有其他變化嗎? 放心~ 吳師傅教您不一樣的口味 比其他口味更開胃!!!!! 材料: 豬腳塊600g丶薑片50g丶蒜仁10顆丶紅蔥頭片10g丶 辣椒片10g丶九層塔10g丶香油2大匙丶黑麻油1大匙 調味料...
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可樂豬腳電鍋 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳貼文
跟我一樣是豬腳控的朋友
趕快學起來囉!
滷豬腳、可樂豬腳.....這些口味吃膩了嗎?
難道豬腳沒有其他變化嗎?
放心~ 吳師傅教您不一樣的口味
比其他口味更開胃!!!!!
材料:
豬腳塊600g丶薑片50g丶蒜仁10顆丶紅蔥頭片10g丶
辣椒片10g丶九層塔10g丶香油2大匙丶黑麻油1大匙
調味料:
花雕酒100cc丶醬油100cc丶冰糖30g丶五香粉1小匙丶
白胡椒粉1小匙丶辣豆瓣醬1大匙
可樂豬腳電鍋 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【可樂豬腳】皮Q肉嫩不死甜!滿滿膠質送給你!
「九月你投稿票選第一來啦!」
「小撇步大家一定要學起來!」
從我阿嬤~到我老母~到簡單哥!
我們家三代也都是這樣滷的!
今天簡單哥啊,是用「可樂」
當然你也可以用沙士、蘋果西打、雪碧之類的汽水
都是可以的!
事不宜遲我們現在馬上來做這道【可樂豬腳】
(今日份量:6人份)
🍲要準備的材料🍲
👉豬腳 2斤
👉可樂 600克
👉薑 20克
👉蔥 25克
👉水 300克
👉醬油 3大匙
👉辣椒 10克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥣開始簡單製作🥣
①川燙豬腳三分鐘,再用清水浸泡一分鐘
②豬腳、可樂、水、醬油、蔥、辣椒、薑、鹽巴一起下鍋煮滾
③煮滾的豬腳放入電鍋蒸,外鍋水為三杯米杯的水
④電鍋煮至挑起後,再燜三十分鐘
⑤開火再將豬腳燉煮做縮汁動作
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可樂豬腳電鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
可樂滷豬腳Cola-Braised Pork Knuckles
美味關鍵:加可樂滷,豬腳色澤美又香甜
Tasty tip: using cola for braising adds colour as well as a sweet and fragrant flavour to the pork knuckles
材料:
豬腳 1200公克,蔥段 40公克,薑片 40公克,紅辣椒(對切) 2根
Ingredients:
Pork knuckles 1200g
Sliced scallion 40g
Sliced ginger 40g
2 Red chillies (in half)
調味料:
可樂 600㏄,水 600㏄,醬油 200㏄,米酒 100㏄
Seasoning:
Cola 600cc
Water 600cc
Soy sauce 200cc
Rice wine 100cc
作法:
1.將豬腳洗淨後放入滾水中,水滾後再汆燙約2分鐘去雜質,再撈起放入電鍋內鍋中。
2.薑片、豬腳、紅辣椒、蔥段及所有調味料加入作法1的內鍋中。
3.電鍋外鍋加入2杯水,放入內鍋,蓋上鍋蓋後按下電鍋開關,待電鍋跳起,再加入2杯水後再按下電鍋開關續煮,跳起後再燜約30分鐘後即可。
Method:
1. Wash the pork knuckles and put inside a pot of boiling water. Allow to boil for 2 minutes and remove the impurities floating on top of the water. Remove the pork knuckles and place in the inner pot of a rice cooker.
2. Place the ginger slices, pork knuckles, red chillies, scallion slices and all the seasoning into the inner pot from step one.
3. Add two cups of water to the outer pot of the rice cooker, place the inner pot inside, close the lid and switch on the rice cooker. Wait for the rice cooker switch to turn off automatically, then add two cups of water to the outer pot again, close the lid and switch on the rice cooker to carry on cooking. Once the switch turns off automatically, leave to simmer with the lid on for another 30 minutes.
豆豉蒸排骨Short Ribs Steamed with Salted Black Beans
美味關鍵:
1.排骨洗去血水再料理,味道不腥更美味。
2.充分拌勻至完全吸收醃料,排骨多汁又入味。
Tasty key point:
1. Wash the short ribs until the meat is no longer bloody, it will eliminate the gamey flavour and make the dish more tasty.
2. Mix thoroughly and allow the meat to fully absorb the marinade, the short ribs will be juicy and flavoursome.
材料:
排骨(小排) 500公克,蒜末 20公克,紅辣椒末 5公克,香菜 20公克
Ingredients:
Ribs (short ribs) 500 grams
Diced garlic 20 grams
Diced red chillies 5 grams
Coriander 20 grams
調味料:
豆豉 10公克,醬油 1大匙,鹽 1/4茶匙,細砂糖 1茶匙,太白粉 2大匙,米酒 2大匙,香油 1大匙
Seasoning:
Salted black beans 10 grams
Soy sauce 1 tablespoon
Salt 1/4 teaspoon
Fine white sugar 1 teaspoon
Tapioca flour 2 tablespoons
Rice wine 2 tablespoons
Sesame oil 1 tablespoon
作法:
1. 排骨泡水,洗去血水後撈起瀝乾備用;豆豉用水略洗去鹽分。
2. 排骨倒入大盆中,加入蒜末、紅辣椒末、醬油、鹽、糖、太白粉及米酒,充分攪拌均勻至水分被排骨吸收。
3. 加入豆豉、香油略拌勻後裝盤。
4. 電鍋外鍋放入1杯水,架上蒸架,放入作法3的排骨,按下開關至跳起。
5. 取出排骨、撒上香菜即可。
Method:
1. Soak the ribs in water and wash until the meat is no longer bloody, take out of the water and let the meat drip dry. Rinse the salted black beans quickly to wash off excess salt.
2. Put the ribs into a mixing bowl, add diced garlic, diced red chillies, soy sauce, salt, sugar, tapioca flour and rice wine. Mix thoroughly until all liquid has been absorbed by the meat.
3. Add the salted black beans and sesame oil, mix quickly and place the ribs on a plate.
4. Add one cup of water to the outer pot of the rice cooker, place the steaming rack inside, put in the ribs from step 3, switch on the rice cooker until the switch turns off automatically.
5. Take out the ribs and sprinkle with coriander then serve.
蒜泥蒸蝦
美味關鍵:鮮蝦剖開才入鍋蒸,快熟又入味
材料:
草蝦 8尾,蒜末 30公克,紅辣椒末 5公克,蔥花 10公克
調味料:
醬油 1大匙,細糖 1茶匙,米酒 2大匙
作法:
1.草蝦洗淨剪掉長鬚,用刀從蝦頭對剖至蝦尾處,留下蝦尾不要剖斷。
2.將作法1的草蝦排放至盤上備用。
3.蒜末、紅辣椒末、醬油、細糖、米酒混合成醬汁備用。
4.將作法3的醬汁淋至草蝦上。電鍋外鍋放入1杯水,按下開關至有蒸汽。
5.放入作法4的草蝦,蒸約5分鐘後打開鍋蓋,取出撒上蔥花即可。
樹子蒸魚
美味關鍵:水滾後再入鍋蒸,鱈魚口感更好
材料:
鱈魚 1片(約500公克),樹子(含汁) 100公克,薑末 5公克,蒜末 5公克,紅辣椒末 5公克,蔥絲 10公克
調味料:
米酒 20公克
作法:
1.樹子與米酒及薑末、蒜末、紅辣椒末混合成蒸魚醬。
2.鱈魚放置蒸盤上,淋上破布子醬汁。
3.電鍋外鍋加1杯水,按下開關至有蒸汽。
4.將魚放入電鍋中,蒸至跳起後取出,撒上蔥絲即可。
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