#食況轉播 #拾穗
女主人做料理，男主人做麵包，開一間像京都巷弄裡的雅緻夫妻店，是 「拾穗 Bakery & Kitchen 」創辦人莎莎（呂甯期）的理想。「可是我們還沒結婚啦哈哈哈哈！」莎莎硬要補充說明。
躺著也中槍的男主人，是大熊（周俊宏）師傅，最近店裡一款可愛爆表的「熊爸爸」麵包，靈感是他，製作者也是他，圓鼓鼓的熊鼻子是菠蘿，無辜的表情底下是馬達加斯加香草卡士達與紅酒草莓乾。卻也不只是裝可愛，另一款新品「曬太陽黑米法國」，是揉和老阿嬤菜脯與自然農法黑米的台灣味歐包，菜脯沉沉的鹹香實在太涮嘴，太討人喜歡了。
拾穗七歲了，在這上小學的年紀，他們改頭換面，重新出發。CI識別變優雅了，室內裝潢變明亮了，綠灰交錯的老石磚，杏白雲彩的油漆，和淺銀亮面的鍍鋅板搭得剛剛好，木椅和亞麻桌布一進場，花束一點綴，就氣質出眾。人可以舒舒服服待著的空間。
好的麵包和好的料理，是天生絕配。大熊師傅待過苗林行的烘焙坊「Le Gout」，技巧紮實，和洋皆通，拾穗的麵包不僅是附近住民的好厝邊，也供應給「興波咖啡」等知名餐飲店家；莎莎主廚則一路在廚房磨練技藝，曾任職於「Nonzero 非零餐廳」與樂沐短暫進駐台北的「格蘭公園」。
看到Nonzero就明白了呀！莎莎主廚的料理，真誠、良善、不做作，雖是輕鬆的家常菜、酒館菜，卻能用適切的烹調手法凸顯食材美好的風味。食材用得好，莎莎勤跑產地，愛做研究，菜單上列出的食材自信滿滿，嚐在嘴裡精神抖擻；烹調也有想法，熟度、質感拿捏得宜，調味適度提點，該下功夫的地方也不手軟，完全吃得出用心。現在出門吃飯最喜歡這種簡單又不簡單的小館子了。
喜歡白柚沙拉，上頭的燒烤金嵐蝦甜脆鮮活，風味飽滿，原來是嘉義布袋的生態養殖蝦；也喜歡青花筍，煎炒得焦香，蘸裹上溫泉蛋與融化的馬背起司，醇厚對比爽脆。還特喜歡一道番茄，去皮烤熟的彩色小番茄酸鮮濃美，溫熱的樹番茄醬汁再堆疊上酸甜，番茄的飽和度被調到最高了，美味還能更上層樓：煎出焦皮的馬背起司，酥脆黏牙、鮮鹹涮嘴，和番茄與樹蕃茄送作伙，太相親相愛了，最後再請出法棍麵包，刮一刮盤底的醬汁，吃乾抹淨。
紐西蘭特級羊肩肉，直火燒烤，粉嫩柔軟，切成薄片後，和花椒油、麻辣底料、花生碎拌在一起，那香味之勾人！花椒油、麻辣底料都是莎莎自製，花椒油用上雲南大紅袍、台東山椒、花蓮野生花椒、馬吿、胡荽子等等香料，麻辣底料則混合大辣椒、魔鬼椒、朝天椒、糯米椒等七種辣椒，並且皮跟籽分開烘乾再調和。辛香繁盛，鮮鹹有味，卻不遮蓋羊肉的風采，是一道討喜的「口水羊」，也適合下酒。
粗粗捲捲的手工麵，彈韌媲美刀削麵，如此強勁的麵體，莎莎用魚高湯、蝦高湯與蛤蠣高湯煮二十分鐘，把鮮美都煨進去了，再摻一點麻香辣醬，裝飾以燒烤一本釣軟絲，就是渾厚豪邁的一盤好麵，軟絲甘甜，麵條彈牙，吃著爽快。
醬燒牛舌則蘊含不合比例的細工。採用芸彰牧場的牛舌，先熬四十八小時的牛肉褐色高湯做底，與馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、御鼎興醬油、TERRA哥倫比亞巧克力磚一起燉煮；醬汁則另用牛高湯與牛舌，燉煮後打成泥，調入巧克力磚，進烤箱烤到焦糖化；再將醬汁與燉好的牛舌一起置入真空袋中蒸煮；上菜時再刨上巧克力。最終成品，入口即化，濃而不膩，巧克力起到增稠的作用；一旁的配菜，則是異常美味的烤地瓜，來自斗南農場，不過是烤二次：先整條烤，切片後撒上鹽與胡椒再烤，就外脆內綿，彷彿滲出蜜來般香甜。
重生的拾穗，一半是烘焙坊（週日至週三），一半是餐廳（週四至週六）。一人一半，感情不會散，料理與麵包這麼速配，一定也會手牽手找到更多喜歡他們的客人。
拾穗 Bakery
拾穗 Kitchen
可 蜜 達 鬼椒 在 [食記] 台北中山可蜜達巷弄中銷魂的碳烤土司- 看板Food 的推薦與評價
消費時間：2016年/10月
地址：104台北市中山區林森北路310巷24號
電話：2523-5323
營業時間：週二-週日7:00~賣完為止，週一公休
每人平均價位：120元
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：白起士法國吐司、鬼椒起司肉蛋吐司 、檸香馬告雞滑蛋吐司
官網：https://www.facebook.com/comidatoast/
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好讀圖文完整版:https://piggynteddystyle.pixnet.net/blog/post/247172386
每到週末晚上，姊姊就會燃起熊熊美食魂問著：「明天早餐要吃什麼？」（星星眼）
經過一番篩選，我們選定了這家位在林森北路巷弄中的可蜜達炭烤吐司。
由於可蜜達座位較少，很怕吃不到，
起了一大早，妝都來不及化就被姊姊拉到可蜜達佔位吃早餐。
可蜜達炭烤吐司位在林森北路錢櫃旁的巷弄內，
有了林森錢櫃這個大地標，應該不容易迷路。
小小的店面坪數不大，僅能容納一位點餐的店員，其餘的部分都被廚房給佔據。
可蜜達主要以外帶為主，前方僅擺放三四張小方桌，約可容納不到10位客人，
若有考慮內用的朋友，記得早點出門吃早餐，
沒有過度的裝潢譁眾取寵，用樸實的精神及對料理的熱情，
提供最好的食材做出每份最好的吐司提供給客人，這正是可蜜達的宗旨所在。
一旁提供著來店客戶點餐的排行榜，
老話一句，若是有選擇困難的客戶可以參考一下
《餐點介紹》
可蜜達的品項不多，但對於所有的材料都不馬虎。
所有的肉片都是店家親自醃製，茶葉是使用百年茶行的茶葉，
雞蛋選用土雞蛋，牛奶是使用高大牧場的鮮奶，
就連最容易讓人忽略的木炭都是使用較好的龍眼木炭，可見店家的用心。
炭燒甘蔗鮮奶茶$50（左）& 炭燒甘蔗紅茶$35（右）
分別點了一杯招牌鮮奶茶及甘蔗紅茶，
原諒我十分偷懶，沒有拆開上頭的封膜
每一杯的大小介在一般早餐店大杯與中杯之間，
怕冰塊沖淡飲料的味道，每杯飲料都是不加冰塊的。
姊姊點的是蔗香紅茶，喝的出來與一般早餐店不同，
沒有便宜茶葉的苦澀味，
紅茶味道十分甘醇帶著一股淡淡的甘蔗味帶出自然的甜味。
而我點的是蔗香鮮奶茶，不同於紅茶茶味甘醇，多了份牛奶的濃醇，
由於是使用高大牧場的鮮奶，可以喝出高大牛乳特殊的奶味融入茶香中，
但可能是我不愛甘蔗汁的味道，
反而覺得甘蔗汁的味道較重有些蓋過奶味，
我反而沒有那麼喜歡，下次來應該會選擇一般的高大鮮奶！
鬼椒起司肉蛋吐司 $65
姊姊今日的目標
但是一開始忘記請店家對半切，拿到就是用紙袋裝的炭烤吐司。
掀開吐司一看，可以看到裡頭店家獨家配方-鬼椒粉
店家說他們的鬼椒粉可是有精心挑選品質優良的鬼椒粉，
半斤要價約兩千元!!!!
吐司可以吃出與一般吐司不同，帶有一些炭香，
混合著起司肉蛋配合出了一個完美的比例 ，
再搭配上鬼椒的辣度與香氣，
邊吃邊分泌了不少口水出來，十分開胃。
鬼椒粉對我來說偏辣了些，僅品嚐了精華的那兩三口，
而對於吃辣的姊姊卻是味道剛好香而不辣，有大大加分
店家採用了紅心蛋（由於颱風的關係，當時土雞蛋暫時停產），
沒有蛋腥味，味道十分濃醇，
巧妙融合在吐司中，迸發出了另一種滋味。
檸香馬告雞滑蛋吐司 $55
對於不常吃辣的朋友，檸香馬告雞滑蛋吐司也是另外一個不錯的選擇。
不同於肉蛋吐司，馬告雞吐司多了生菜，分量看起來較為厚實，
滑蛋雖然也很香滑順口，但相較於蛋汁迸發的半熟蛋卻是遜色了一些
裡頭可以看到有一顆顆黑色的馬告（山胡椒），
但檸檬味較重，有點蓋掉馬告的香氣，
檸檬清香經過店家精心醃製，完全滲透在雞肉中，
大口咬下，生菜的甜味，搭配檸檬雞的清香，
整體來說十分的清爽不膩口。
白起士法式吐司 $40
這道法式吐司是沒有出現在菜單上的隱藏版菜色，每日限量供應的!!!!
只有內行人或是老顧客才知道要點這道。
吸滿牛奶香軟的法式吐司裡面加入白起士，
最後再淋上滿滿的煉乳，我的螞蟻魂都要爆發了!!!!!
本以為加了白起士會有些膩口，但卻意外的好吃！
每口都有滿滿的煉乳與起士的鹹香味，讓人欲罷不能。
好吃程度完全榮登今日No.1!!
食後感言
今日總共消費245元！ 雖然一餐吃下來與一般早餐店相比價位偏高，
撇除飲料的甘蔗味我個人不是很喜歡，
但是餐點都有一定水準!!
尤其是白起士法式吐司深得我心
有機會去嘗鮮的朋友可以點來吃看看~
依店家食材的品質，這個價位是CP值很高的
整體滿意度：★★★★ 4顆
小豬仔&小熊妹的美食園地
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※ 編輯: jtchasel (49.214.211.177), 10/14/2016 20:59:46
※ 編輯: jtchasel (49.214.211.177), 10/14/2016 21:02:11
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