關於 台中高層次推薦 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

中華隊參加東京奧運不斷傳來捷報，目前已累積2金牌、2銀牌、4銅牌，創下歷史單屆最多獎牌紀錄。有著陽光帥氣的外表，被稱為台灣「柔道男神」的楊勇緯，首度前進奧運殿堂，就為台灣帶來好成績，在東奧男子60公斤級冠軍戰勇奪銀牌，也成為台灣第一人，拿下台灣柔道首面奧運獎牌，住在台中的他是名符其實的台中之光！

台中除了柔道男神，也是台灣的糕餅故鄉，位在台中自由路上的陳允宝泉至今已有 112 年的歷史，目前已傳承到第五代，不但將糕餅技藝提升更高層次，更以頂級奶油、堅持純手工製作多層次低糖「太陽餅」，榮獲台中「金口碑獎」以滿足所有饕客挑剔的味蕾。

#賞星月慕 綜合禮盒（原價 $950元，特價 $678元）集結四款風味獨具的陳允宝泉明星商品👉夏威夷豆塔、御丹波、蛋黃酥、柴燒桂圓酥，非常適合餽贈親友或自用，是中秋節送禮首選！

🍀夏威夷豆塔（蛋奶素）
上層鋪滿健康營養的夏威夷果仁，搭配蔓越莓果乾的麥芽糖基底，最後再以酥脆爽口塔皮包覆其外，奶香十足口感酥脆！

🍀御丹波（奶素）
乳酪豆沙完整包覆蜜漬紅豆顆粒和歐洲進口生乳酪，口感綿密柔順，充滿紅豆與乳酪的交融香氛！

🍀蛋黃酥（蛋奶素）
每日出爐的蛋黃酥薄皮香酥，外層為精心製成的金黃酥皮，搭配嚴選紅豆內餡裏鹹蛋黃，鹹甜好滋味是岑媽最愛。

🍀柴燒桂圓酥（蛋奶素）
外層是奶香濃厚且入口順滑的酥皮，如鳳梨酥般鬆酥，內餡是用土窯柴燒煙熏168小時而成的煙燻桂圓肉，甜而不膩令人驚艷，入口還能感受到一股淡淡柴香從嘴裡散開，非常推薦！

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陳允宝泉 chenyunpaochuan
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若懿粉絲贈書活動-「安德尼斯烘焙坊的秘密」
#文末有贈書活動
這次很開心能收到試閱吳老師的新書！

＼＼吳克己老師「首本公開店內配方」的最新力作／／

★公開內餡完美比例，感受味蕾最高層次
★濃縮烘焙關鍵祕法，解構材料和手法
★完全圖解製作流程，附上貼心烘焙筆記

作者簡介🔅
吳克己 老師 Boulangerie K 吳克己麵包工作室

高雄餐旅烘焙管理系畢業，現經營桃園中壢「安德尼斯烘焙坊」。曾赴日本與法國進修專攻麵包技術，對麵包製作的投入程度可以「一生懸命」來形容的克己老師，希望每一位對烘焙有興趣的讀者都能從這本書中啟發出自己的麵包魂。

「安德尼斯烘焙坊」是間在中壢每天銷售一空的麵包店，顧客最大的抱怨就是「沒有預定買不到」！

#若懿閱讀心得📣

書中詳細介紹內餡材料比例，我一直還滿愛吃麵包，尤其這本書裡面也很多我本來就很愛的口味，像是 #紐約風肉桂捲、 #傳統法國，還有現在正流行的 #生土司，很多人怕多吃麵包會變胖，但我一直覺得重點是在於份量跟種類，有了這本書參考，除了提升學習麵包技巧以外，也能進一步了解平常喜歡麵包的熱量範圍。

一般來說軟麵包、有內餡、千層的麵包熱量或油脂量都會較高，我個人較喜歡好的法國回烤後，再沾上少許橄欖油、一顆蛋、一杯豆漿，就是我很喜歡的早餐搭配！♥️

以前曾經在台中知名的麵包打工過，自從有在那裡打工的耳讀目染（其實就是吃吃吃🤣），麵包好不好吃用看的大概就知道🤣🤣

吳老師的麵包不僅融合傳統台式口味，炸彈、肉鬆等經典麵包，也能看到日本香軟、歐洲天然酵母麵包，融合在地口味用心創造的多種作品，這本書圖片、文字、印刷相當精美詳細，值得推薦的新書！

希望大家吃麵包也要懂麵包
才能吃得健康又開心哦！

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抽獎活動如下✨
1.文章 #按讚及留下 『 #你最愛吃哪種麵包？』
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就有機會獲得新書，感謝 #昶景國際文化 提供兩本新書！
抽獎時間至8/20 晚上12點，8/21公佈中獎名單，祝您中獎囉！

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《安德尼斯烘焙坊的祕密》

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"鬼金棒源自於東京神田，由麵屋武藏出身的三浦正和師傅於2009年創立，使用豚骨、雞蔬菜和魚介風混合湯頭，加上百年樽木桶熟成信州味噌、多種辣椒混合而成的特製唐辛子與四川花椒、和歌山山椒煉製的風味油，獨特的辣麻、厚實風味使其聲名遠播。搭配猛火炒豆芽、特製角煮創造豐富、多元食感。"

台灣拉麵愛好會「金賞」Top 3
加入台灣拉麵愛好會：https://www.facebook.com/groups/RamenTW/

本次專欄報導將介紹「金賞」前三名，為避免有麵友沒看到上一則貼文，在此重新說明一次：

台灣拉麵愛好會每年都會舉辦「年度拉麵店」人氣投票，每位成員皆能投票選出心目中的年度最佳拉麵店，亦可留言替喜愛的店家拉票。舉辦三屆後，由於迴響熱烈，本社團特別在今年第四屆活動中設計認證貼紙，提供給票選入圍店家，人氣前十名更可獲得「金賞認證」，2019金賞店家如下：

一、辣麻味噌拉麵 鬼金棒
二、雞吉君拉麵とりよしくんラーメン雞白湯專門店
三、山嵐拉麵
四、OKAERI お帰り你回來啦
五、麵屋壹慶
六、勝王
七、五之神製作所 台灣
八、SOBA SHINN & 柑橘
九、麵屋壹の穴 ICHI
十、山下公園

以下將為您介紹金賞認證前三名，前二名皆有做增幅介紹，做為本系列文章的收尾。

三、山嵐拉麵

山嵐拉麵來自札幌，在臺灣共有四家分店，分別在捷運公館站、古亭站、大安站附近，以及台中錦新街。其主打湯頭為豚骨白湯，搭配可調整份量的自家製豬背脂，並另外提供辣味的赤湯，魚介風味的海湯，以及蔥花堆疊成小山的蔥爆彈拉麵，不時推出的限定品項也是一大亮點。

山嵐的豚骨湯頭鮮甜且厚實，食材的鮮美在其中展露無遺，掛湯力十足的粗麵和豬背脂搭配實屬一絕。在配料部分，溏心蛋香氣和風味令人印象深刻，滷製的叉燒肉質軟嫩、膠質感豐富，配上高麗菜與蔥花，是穩定優質的好選擇。

二、雞吉君拉麵とりよしくんラーメン雞白湯專門店

雞吉君距離西湖市場僅5分鐘步程，優質穩定的品項吸引全臺饕客朝聖，開店前的排隊人龍足見其人氣之旺。在2019年中，雞吉君再增開中午場，販售不同於晚場的品項，讓麵友中午有嚐鮮新選擇，由於雞吉君品項眾多，以下先介紹晚場品項，再簡單介紹午場。

雞吉君晚場提供三種品項：淡麗雞吉君、濃厚雞吉君、特濃雞吉君，另外有叉燒飯可供加點。

淡麗雞吉君是醬油雞湯基底，搭配洋蔥、蕈菇、蘿蔔絲、紫蘇，以及舒肥雞叉燒。一入口便能感受到雞湯特有的鮮香，醬油和雞油共同堆疊，讓湯頭更加豐富，蕈菇有炙烤杏鮑菇和舞菇，略帶奶油香氣帶出湯頭另一個層次，搭配紫蘇葉轉味，收尾溫順但有力。濃厚雞吉君湯頭濃郁鮮美，直接宣告這是一場「雞湯重擊」。

配料同樣令人印象深刻，相較淡麗款，叉燒多了舒肥豬叉燒，菇類換上刀工優秀的細蔥絲，佐以柚子胡椒、檸檬片，兩者扮演著轉味因子，將鮮香的雞湯堆疊出更高層次。以雞白湯來說，濃厚雞吉君似乎已經攻頂，但「特濃雞吉君」卻能帶你「突破天際」——雞湯加上厚實的肉泥，搭配洋蔥、芹菜，讓你體驗稠得化不開的美好，搭上一碗使用越光米的叉燒飯，就是一場頂尖饗宴。

雞吉君午場則提供不同於晚場的品項：塩味雞清湯、塩味雞白湯、週四和週日限定的濃厚煮干雞、週二週三和週六提供加點限定的「和え玉」雞吉君手揉拌麵。

午場使用完全異於晚場的菜單是十分少見的，無論是入門款的鹽味雞湯或者是進階版的濃厚煮干雞，足見店家的實力以及鞏固雞王地位的企圖心，雞清湯首次出現的配料：手工現包餛飩，是錯過可惜的美味。

雞吉君走出自己的路，對於細節的堅持成就卓越，無怪乎饕客願意風雨無阻地排隊。

一、辣麻味噌拉麵 鬼金棒

票選中位居榜首的不是別人，正是蟬聯四屆冠軍的「辣麻味噌拉麵 鬼金棒」。鬼金棒源自於東京神田，由麵屋武藏出身的三浦正和師傅於2009年創立，使用豚骨、雞蔬菜和魚介風混合湯頭，加上百年樽木桶熟成信州味噌、多種辣椒混合而成的特製唐辛子與四川花椒、和歌山山椒煉製的風味油，獨特的辣麻、厚實風味使其聲名遠播。搭配猛火炒豆芽、特製角煮創造豐富、多元食感。

鬼金棒根據販售品項不同分為「拉麵店」和「沾麵店」，臺灣共有兩家拉麵店——中山店、松江南京店，和一家沾麵店——台北總店。鬼金棒的湯頭、選材因地制宜，會根據當地食材、當店特色、主廚風格、消費者習慣做調整，其辣度麻度均可客製化，也可加價購「鬼增量」，挑戰辣與麻的極限，但也提醒各位麵友：吃辣麻務必量力而為，造成腸胃不適甚至送醫就不好了。

先為各位介紹中山店，此間分店亦是「勝王」的發源地，位於人文薈萃的中山誠品後方，每到吃飯時間總是大排長龍。中山店主要供應「辣麻味噌拉麵」，另外也有豚骨拉麵可供選擇，辣麻味噌拉麵香氣濃郁、湯頭鮮甜細緻，辣麻風味強烈，層層疊疊出令人欲罷不能的美味，套一句食戟之靈的說法：「很辣，但停不下來！」。

松江南京店同樣供應「辣麻味噌拉麵」，位於捷運松江南京站附近，其味噌香氣較為突出，辣度麻度較高。湯頭風格豪爽霸氣，角煮大塊厚實，甘醇鮮香的醬底襯托出豬肉的鮮美，三層肉肥嫩酥軟，溏心蛋內心仍是流質，咬下後深入其中的滷汁香氣迸出，是令人難以忘懷的一品。

最後介紹鬼金棒台北總店，總店以「辣麻味噌沾麵」為主打，沾湯部分辣麻溫潤適口，搭配富彈性的麵條食用令人滿足，近日麵條更換為蕎麥粉入麵，彈性、韌度、吸水力較高。如果吃不慣冷麵條亦可以請師傅做「熱沾麵」，坐定後請記得告知師傅麵量，也可試試看與桌上的酸桔汁搭配。

配料的特色之一就是猛火炒豆芽，看著師傅俐落地翻炒、調味，閃現的火焰與鑊氣交融出一場視覺、嗅覺、味覺的饗宴。豆芽菜本身富含鮮味物質，大火激出梅納反應的香氣，添加在拉麵中自然能增添層次與香氣，一同拌炒的洋蔥鮮甜更是加分，相當推薦麵友加點。

除了豆芽菜外，其他配料表現也相當穩定。值得一提的是，鬼金棒偶爾會提供「香菜」加點，其獨特風味和沾麵的組合饒富趣味，不討厭香菜或重度香菜愛好者不妨試試，體驗「香菜山」帶來的震撼。

2019年十大店家就介紹到這邊，歡迎麵友留言與我們分享最愛的拉麵店，或交流其他看法，歡迎加入台灣拉麵愛好會，一起打造快樂拉麵生活！

文：水母、Nic、麥斯
圖：管理群

＊金賞店家為社團票選出之結果
＊貼紙印製皆為社團自費
＊本次特別感謝設計組製作票選名店短圖文