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台北法式小館在 Facebook 的精選貼文

2021-08-30 21:26:14 有 192 人按讚

5/15 疫情爆發前，一眼看到 Loulou dining express 焦糖布丁的照片當下，就決定解封後一定要去店裡吃。
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布丁上頭放了鵝卵石狀香堤鮮奶油，活脫脫就像是戴了頂白色貝蕾帽，外帶一定糊掉的啊～這麼可愛的小傢伙，你怎麼捨得讓它連同焦糖醬外帶泡在塑膠盒裡？
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上禮拜解封後第一次在台北外食，一打開藍色大門眼角都要逼出眼淚來惹～喔這不是夢吧～我真的可以不用老是吃八方雲集泡菜煎餃配玉米濃湯了嗎？
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這邊自帶酒洗杯費一個80元，附上站立式冰桶服務。拿出 #阿根廷路易基博士家粉紅葡萄酒 LUIGI BOSCA · Rosé is a Rosé，沒有比粉紅酒更適合法式小酒館的了。
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酒標上寫著美國小說家 Gertrude Stein 名言：「 Rose is a rose is a rose is a rose 」( 玫瑰是玫瑰就是玫瑰 )。
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草莓的甜美圓潤，白色小花與紫羅蘭的襯托，彷彿粉紅玫瑰花瓣上的晨露那樣的晶瑩剔透，酸度酒體表現高段，浪漫卻又複雜。難怪這瓶 2020 年可以在 VIVINO 得到4.1顆星的高評價。
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點菜前問了侍者敦化南路 ULV 跟 LOULOU 的關係，原來 ULV 主廚有法菜背景，本來就想開間傳統法式小館了。
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有我最喜歡的洋蔥湯和酥皮濃湯，烤的焦香。柳橙香鴨胸皮脆肉香，濃縮肉汁發出光亮釉色，柳橙酸甜恰到好處不像以往吃過的太甜，超級配今天的酒好開心。葛瑪蘭豬與焦糖蘋果一秒從宜蘭到諾曼第。
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焦糖布丁連拍二三十張超級Q，以前都只注意到法式烤布蕾真是太可惜了。
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#橡木桶洋酒 #葡萄酒友善餐廳
未成年請勿飲酒_喝酒不開車

Tags: 台北法式小館阿根廷路易基博士家粉紅葡萄酒橡木桶洋酒葡萄酒友善餐廳

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台北法式小館在 Facebook 的最讚貼文

2021-08-15 23:20:51 有 647 人按讚

[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie

在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候，珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年，如今的台北早已非同日而語，但珠寶盒卻始終屹立不搖。

對許多台北人來說，珠寶盒和他們的記憶緊緊相連，也是他們認識國王派（galette des rois）、木柴蛋糕（bûche de noël）之處。然而，你可知道，創辦珠寶盒的女主人林淑真（Susan Lin），同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊（已歇業）、L’Air Café・Néo Bistro風流小館（已歇業）與 TAKE FIVE 五方食藏的經營者？而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦？

#從刻苦學習到成為經營者

由於媽媽廚藝太好，結婚之後第一次煮飯，就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan，開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外，她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋，開始持續進修。

在毫無間斷的兩年中，Susan 在中華穀類食品工業技術研究所（穀研所）將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天，早上七點即從木柵驅車至八里上課，回家做完家務、陪伴孩子後，又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間，她便整理白天上課時的筆記，第二天再將自己重做的作品，與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。

Susan 在學習的路上拚盡全力，不僅取得各種烘焙相關證照，為了能看懂第一手資料與食譜，也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時，卻隻字不提辛苦、疲累，反而神采飛揚地表示，如果晚上複習當天的所學，第二天「馬上可以得到答案，又不用出國」。

她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評，又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股，她鼓起勇氣接下，就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高，她開始成立小型工作坊自行製作麵包，並因此結識甜點主廚 #高聖億，最後決定一起成立珠寶盒。

#投資挹注年輕職人

除了自己擁有不服輸的精神，Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工，更在需要的時候為他們大筆投資，也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎，而能因此設計出概念更完整的作品。

Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄（涼州游嚴行）合作，聘其擔任風流小館主廚，甚至目前投資前九日風主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店，都是因為覺得他們是「很有理想的人，對自己的東西和產品很堅持、要求」。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修，也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」，笑稱「投資這些人、再和他們合作，就不用什麼都自己做」。

#從法式到在地

Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神，「探討食物來源的『真』；對員工、顧客，甚至環境等，以種下『善』的因子為出發；『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」，珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。

十數年過去，面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況，身為品牌經營者的她，從市場競爭角度分析觀察，「開店是為了彌補需求，現在有這麼多店、這麼多好的產品，我根本不需要開店」。

她觀察，台灣豐富的物產與更上一層的農業科技，對餐飲業者來說是「一大福音」，「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此，這幾年，她「希望珠寶盒的價值轉變」，自己也成立「好時．好物」平台，「幫小農策展，讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。

去年珠寶盒與台灣原味合作開發「山裡的味道」中秋禮盒，不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐，也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等，都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。

在她的願景中，希望未來「把台灣的物產帶到國外，用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」，例如「開一家台灣的選物店，在裡面供應台灣的珍珠奶茶，或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。

Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨合作策畫「#台灣在地小農展」，四天的展期中匯集了90位小農，有超過70個攤位，還請來飲食界的好友們共襄盛舉，不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者，更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年，誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人，為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼？

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜系列

「山裡的味道」中秋禮盒：https://tinyurl.com/5jkw859m

「花冠國王派」：https://tinyurl.com/c42cbdrm

#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真

Tags: 台北法式小館台味甜蜜蜜從刻苦學習到成為經營者高聖億投資挹注年輕職人游育甄從法式到在地台灣在地小農展 Ying的台味甜蜜蜜 yingspastryguide yingc tasteoftaiwan taiwan 珠寶盒法式點心坊珠寶盒林淑真

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台北法式小館在 Kpc-亢品心 Facebook 的最佳解答

By Kpc-亢品心

2021-05-28 13:41:11 有 28 人按讚

大家久等了，終於上片啦🙌
https://youtu.be/gShIIojjiWA
這次主題為介紹寵物友善餐廳
近年來，「養寵物」漸漸成為現代人生活的常態
許多人也會把「毛小孩」當成家人一樣照顧、疼愛
，無論在家耍廢、出門約會都要帶上自家毛小孩，
因此無論是和寵物一起參與的戶外活動、
或是歡迎毛小孩一起用餐的充物友善餐廳，
近期都讓愈來愈受到關注。

今天要介紹一間很厲害的美式餐廳
A. K. 12美式小館
位於熱鬧的萬華區西門町，人潮超級多！
有排餐、漢堡、義大利麵、美式三明治、鐵板法式達...等餐點
飲料也有很多選項，氣泡飲、冰沙、調酒、啤酒
相當適合多人聚餐、情侶約會、朋友小酌
同時A. K. 12美式小館也是一間寵物友善餐廳
可以帶著心愛的狗寶貝一起來用餐，提供寵物餐唷！
有烤雞、牛排、魚排、燉飯、義大利麵、開胃菜、調酒！
快來看看品心的介紹吧

Tags: 台北法式小館

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台北法式小館在 Hi巧喬 Youtube 的最佳解答

By Hi巧喬

2020-12-03 19:05:54 有 1,064 人看過有 11 人喜歡

#美妝KOL #whoo后 #野驢小館

美妝KOL whoo后野驢小館

Hi巧喬

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台北法式小館在李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答

By 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道

2017-02-02 19:03:30 有 36 人看過有 0 人喜歡

本集主題： Bonjour，夢享的出發點新書介紹、許詠翔專訪
　　
　　基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour，創辦人許詠翔，對於麵包的熱愛來自母親對麵包的挑剔品味、外婆的神奇甜甜圈，乘載著關於家鄉的味蕾記憶，再一路飄洋過海到了日本烘培業的最高殿堂──東京製菓學校。
　　
☪日式職人精神+法式生活美學＝朋廚烘焙坊的幸福味蕾！
在日本，許詠翔跟著大師，除了深度學習製作麵包的專業技巧，更承襲職人精神，融合日式精緻、高標的烘焙精神與法式自在的美學生活態度，加上台灣美味新鮮的特色食材，創辦朋廚麵包坊，刮起新一代麵包炫風！
　
☪本書是許詠翔第一本個人烘焙食譜書，無藏私公開朋廚20種暢銷麵包的詳細做法，在家也能輕鬆品嚐，帶有日式職人精神與法式美學的麵包，包裹感動的味覺記憶，期盼人們永遠記得這份美好。
　
☪特別收錄「職人的深夜小館」，分享主廚下班後的餐桌時光，翻轉手邊食材，用故事烹調獨一無二的料理。「舌尖之上的友誼」，紀錄延伸烤盤之外，與插畫家、義大利主廚、生活雜貨老闆，一段段用美味牽起的情誼。「麥田捕手：朋廚契作之旅」，拾起麥穗，種下希望，不只為土地的幸福永續盡一分心力，也一起找回麵包的靈魂。
　　
☪從夢想出發，一手打造簡單卻不容易的美味
Bonjour！開啟視聽嗅味觸心「六覺」食感，榮獲傳媒網友嚴選超人氣麵包店TOP10。
許詠翔以文字記錄與麵包的相遇時刻，解析從日本求學到創業維艱的心情歷程，看他如何堅持對麵包的熱愛，從基隆出發，誠摯的用自然麥香交流，企圖打造台灣烘焙職人所營造的藝術殿堂，成就簡單卻不容易的美味！
　　
☪本書不僅透露作者獨特的美味生活、夢想心念，也反映出台灣豐富的烘焙文化與甘草特質。
當我們戀上某種味道，不會因為它的食材，而是喚起記憶中那股說不出的熟悉感。
懂得食物的美好，才真正懂得品味生活。
　
　　
作者介紹：許詠翔
學歷：基隆中學，日本東京製菓學校，法國、瑞士習藝進修
經歷：
1995 自日本東京製菓學校畢業，遠赴法國巴黎LENOTRE麵包學校、瑞士琉森Richemont麵包學校短期進修歐洲當地烘焙文化
1995 返台後在台北DONQ麵包店擔任主廚
1999 在家鄉基隆創立第一家Bonjour，夢想發芽
1999~2015年開拓Bonjour朋廚八家門市
2016腹地跨出海外（香港）：誠品生活尖沙咀店、誠品生活太古店
現職：
Bonjour創辦人
朋廚烘焙坊執行董事
朋廚烘焙坊總監

李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道

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漢聲廣播電台正式員工，2015年1月1號，正式成為節目主持人，雖然廣播資歷尚淺，但節目結合粉絲頁經營，是一大特色。另外每一集的專訪，也會轉成影音檔放上這裡，也是最要的特色。

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請幫凱特的粉絲團按讚~謝謝https://www.facebook.com/katebcm 哈古小館開幕至今已近五年,是民生社區知名餐廳,主要提供法、義鄉村風料理,品味後我覺得 ...

#41. [台北] 富錦街上撞見小法國：「哈古小館」有種法國家庭廚房的 ...

[台北] 富錦街上撞見小法國：「哈古小館」有種法國家庭廚房的親切厚度。吃飽去funfun town 挖寶趣！ 39015.

#42. Fafa Voilà 法法小館台北東區好吃餐廳推薦好適合聚餐

小林&郭郭今天要推薦你們一間在東區延吉街的的法式小餐館! "法法小館 Fafa Voilà" 雖然是法式餐館，但是價位卻很親民喔!!!

#43. 法國菜台北-在PTT/IG/網紅社群上服務品牌流行穿搭-2022-08 ...

台北法式餐廳Taipei · 1. 頁小館· 112 則評論正在營業· 2. 安東廳- 台北喜來登大飯店· 3. 態芮· 267 則評論今天歇業· 4. Monsieur L Restaurant - L先生義法餐廳· 512 ...

#44. 台北赤峰街美食穀樂法式小館,可愛的哈密塔,捷運松山線中山站 ...

台北赤峰街的穀樂法式小館，這修理行與甜點咖啡館充斥的街道，實在很特別，對我而言就如美食的藏寶地圖，發現了這美味後，又有許多待你發掘。

#45. 【台北美食】東區一小步法式小館Un Petit Pas Bistro @ 餐點...

... 【台北美食】東區一小步法式小館UnPetitPasBistro@餐點道道美味，必點現流海鮮招牌魚料理，近捷運忠孝復興站，附菜單一家頗負盛名的法式餐廳 ~ 一小步法式小館 ...

#46. 穀樂法式小館- 赤峰街26號, 大同區, 台北市, Taiwan - Yelp

穀樂法式小館in 大同區, reviews by real people. Yelp is a fun and easy way to find, recommend and talk about what's great and not so great in 大同區and ...

#47. 台北- 沙諾法式小館@ 美食看這裡 - 痞客邦

沙諾法式小館台北市北投區天母西路120號TEL : 02-2821-9366就在瓦城的隔壁這裡有好一陣子沒來了之前住台北還有唸書時常來這一帶有些些的改變不過有幾 ...

#48. [國父紀念館] 法法小館fafavoila，好吃的法式薄餅（已歇業）

法法小館地址：台北市大安區延吉街164號1樓電話：02 2771 1628 營業時間：週一~ 週日: 11:00 - 22:00 ＊收10%服務費推薦菜色：經典法式風味、榛果 ...

#49. 台北【哈古小館】民生社區法式鄉村料理，好吃又讓人推薦的 ...

來訪台北民生社區這個帶有綠意盎然的社區，好吃的餐廳很多，咖啡館林立，這天萍子想要介紹這間位於富錦街上的法式鄉村料理的【哈古小館】， ...

#50. 板橋美食| 蘆卡樹法式小館Le coin chaud 享受法式料理的慢 ...

▷ 台北最新景點｜榕錦時光生活園區！板橋美食, 江子翠站, 油封鴨, 燉豬腳, 法式春. 蘆卡樹法式小館最近的 ...

#51. 【台中北區香妍法式小館】不可以留剩菜噢!

今年多糖慶生聚餐選在台中的香妍小館有別於一般正統的高級餐廳這家法式小餐館的女主人Anais和用餐方式都很有個性! 事先多糖有說這家餐館小有名氣臨時 ...

#52. [台北] Le Bistro de L'olivier 橄欖小館溫暖的法式料理

今天要特別介紹我最近的新發現，喜愛法式料理的人有福了! 位於安和路上的Le Bistro de L'olivier 橄欖小館給人一種很高雅、溫暖的感覺。

#53. 【台北食記】一小步餐酒館（已歇業） - 方格子

（一小步餐廳將於2021年一月31號結束營業，這篇食記為紀念性質。）〈螞蟻人的台北紀行#0 Un Petit Pas Bistro 一小步餐酒館〉. 這並不是我喜歡的店 ...

#54. 【台北餐酒館懶人包】2022精選21間必吃餐酒館名單。零失誤 ...

信義區法式下午茶 ... 台北餐酒館「頁小館」 ... 自台北米其林評鑑以來，年年獲選米其林餐盤推薦的頁小館Restaurant Page，是間很有自家調性的餐 ...

#55. 板橋法式餐廳 - 6 n-1 is divisible by 5

Takadanobaba. taipei 這是我跟某傑去年的聖誕節大餐，就在板橋巷弄裡的蘆卡樹法式小館。會發現這間蘆卡樹法式小館是因為他在我之前公司的巷口，幾乎 ...

#56. 台北中正1.5田大嗑西式餐館低調法式小館 - 這裡沒有美食

CP值很高的法式小館，很推薦. 最近吃了不少義式，法式小店，很多真的不知在吃什麼. 不如還是回到老朋友，大嗑. 穩穩的，東西都不錯，無雷，也沒有誇張 ...

#57. 台北東區《Wild Donkey 野驢小餐館》從產地到餐桌的實踐者

台北東區✖ 《Wild Donkey 野驢小餐館》從產地到餐桌的實踐者，值得一吃的輕鬆法式小館【捷運忠孝敦化站】. 101514.

#58. [科技大樓站美食] 雷斯理法式甜點小館 - 大食女in Wonderland

[科技大樓站美食] 雷斯理法式甜點小館-夢幻的法式甜點，抹茶尤其讓人醉心啊！(附完整菜單MENU) 台北抹茶餐廳/台北下午茶/台北甜點/科技大樓站咖啡廳 ...

#59. 法式料理- EAT taipei|台北好吃

標籤: 法式料理 · 哈古小館au petit cochon – 內湖必吃超高CP值法國菜(菜單menu) #內湖科學園區美食 · 美食搜尋 · 熱門文章 · Robin's鐵板燒|晶華酒店– 米其林餐盤推薦頂級鐵 ...

#60. [東區約會餐廳] L' AGE 熟成餐廳- 輕鬆氛圍歐陸小館超正統墨魚 ...

L'AGE 熟成餐廳| 台北市大安區仁愛路三段143巷25號02 2711 3881 | 17:30–23:30 休一、二在台北想來點法式料理直接去飯店吃好像有點太過於嚴肅制式.

#61. [士林天母美食] 馨亞法式小酒館Bistro Le Jardin 低調高雅的法式 ...

[士林天母美食] 馨亞法式小酒館Bistro Le Jardin 低調高雅的法式料理餐酒館#2021米其林餐盤推薦@蛋寶趴趴go · 地址：台北市士林區天母東路80號 · 電話：02-28771178 · 營業 ...

#62. 【台中】香妍小館法式餐廳(附菜單) 新店面純白簡約老闆娘依舊 ...

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33短評：法式料理的精緻、大份量的滿足、閒適的用餐環境與時間， ... 地址：台北市台北市信義區基隆路一段190巷9號 ... 「溫度小館」-私藏公開！

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真的是吃氣氛跟環境而已～跟台北法式餐廳BELLAVITA的侯布雄和101裡的stay比起來等級真的差太多了！！要來評分的話，夏蒙餐點美味度和精緻度略輸侯布 ...

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#83. 新北市板橋區．蘆卡樹法式小館（Le coin chaud）

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#84. 台北新餐廳－風流小館耍弄法式浪漫- 時尚消費 - 中時新聞網

知名的珠寶盒法式點心坊跨足餐飲界，老闆林淑真和女主廚Dana攜手，在金華公園旁打造風格獨具的「L'AIR CAFE.NEO BISTRO風流小館」，除了純正法式可麗 ...

#85. 芝麻站法式小館電話號碼02-2363-8015 - 台北市餐廳

於台北市餐廳的芝麻站法式小館電話號碼:02-2363-8015,地址:台北市龍泉街74號,分類:食品餐飲、美食佳餚、餐廳.

#86. [台北內湖]德朗餐廳De Loin~台北頂級法式餐廳/優質約會餐廳推薦

成立多年來，以頂級的食材呈現精緻的法式料理，高雅尊貴的用餐環境及週到的管家服務，取得許多饕客的認同，也取得台北米其林餐盤美食的肯定。

#87. 永安市場站美食-RéeL法國料理：低調隱藏版排隊美味餐廳

RéeL法國鄉土料理地址、電話、營業時間; 台北旅遊票券｜線上購買推薦 ... 捷運永安市場站的巷內，開設新店舖「ReeL」，一樣是法式料理風味、一樣份量 ...

#88. [台北．美食]Leslie pâtisserie & bistro 雷斯理法式甜點小館♥ ...

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#89. 【台北大安區】法式可麗餅專賣店．Fafa Voilà法法小館

Canon 5D2+Canon 24mm又到了姊妹聚會時間，只要有新店，總逃不過摩摩的法眼，精巧帶有些許法式浪漫的Fafa Voilà法法小館，悄悄的在延吉街上開幕， ...

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巴黎廳1930 在台北是高級的法式料理餐廳，提供高檔法餐，大方今天享用的巴賽麗廳La Brasserie，用餐比較不會那麼拘謹正式，菜色比較偏向歐法日常。

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對各種風格料理都有獨到見解的chef kin會在chouchou 呈現何種風格的正統法餐呢，真的讓人非常期待。台北法式餐廳chouchou 桂丁雞. 林明健主廚的帥大叔圖片來源於網路. 轉 ...

#92. 【台北】au petit cochon 哈古小館法式鄉村料理、松山富錦街

【台北】au petit cochon 哈古小館│法式鄉村料理、松山富錦街、民生社區、早午餐、免服務費 ; 1. 菜單 ; 2. 套餐(200元，麵包、湯品、套餐甜點、咖啡) ; 3.

#93. 《台北美食》法法小館Fafa Voilà．法式薄餅與油封鴨腿(已歇業)

這次去造訪的餐廳是位在台北東區延吉街的【法法小館】，在東區也可以吃到道地的法式薄餅與法國家常菜色囉！【法法小館】門面很低調。

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樂朋小館. Bistro Le Pont. 樂朋小館地址: 台北市潮州街176號永康街美食地圖網樂朋小館的電子地圖. 樂朋小館電話: ... 【台北】樂朋小館~傳統鵝肉小吃+法式小酒館裝潢.

#95. 【台北東區】BUTTER 輕食- 浪漫法式薄餅體驗-踢小米食記

前陣子在網友的網誌上看到台北東區BUTTER法式輕食餐廳”太陽”鹹薄餅覺得非常特別, 其實法式可麗餅在台灣流行也很多年了, 相信很多朋友都嚐試過吧, ...

#96. 一小步餐廳》Un Petit Pas Bistro | 台北東區法式小酒館

店名: 一小步法式小館地址: 台北市大安區復興南路一段107巷5弄11號(Map) 捷運: 忠孝復興捷運站電話：02-2731-2828 營業時間: 打電話確認

#97. [食]台北民生社區美食哈古小館富錦街法式早午餐為主的美味小 ...

哈古小館au petit cochon Tel: 02 2767 8483 (可訂位)地址: 台北市松山區富錦街469 號(近三民路口)營業時間: 8:30- 17:30 (每周二公休)* 無加收.

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