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【瘋食神】
梁老師上星期日在世貿春季旅展台北麵包學現場--
說說台北麵包的歷史，
說想到年少時，餓兩天也要買一個得記麵包討小女友歡心，
老師的女朋友還拿蔥花麵包沾辣椒醬，在台大校園裡小倆口分著吃
(我們德高望重的梁老師談起戀愛的時候也是挺古靈精怪的吼！)。
老師現場也分享了他的潤肺甜湯作法
百合、白果、白木耳、枸杞、紅棗、熟透的水梨
全部切一切，滾水煮，加了冰糖，就是一道
潤肺潤腸清毒的養生甜湯
#台北麵包學 #活動 #麵包 #梁幼祥 #食趣天空
【瘋食神】
這個週末，梁老師應台北市觀傳局之邀，在台北世貿2016臺北國際春季旅展、臺北市政府主題館擔任說故事嘉賓，為現場來賓細數麵包的美味記憶。
梁老師說：
ㄧ個多元的城市，
就有多元的美食！
麵包也不例外。
ㄧ代又一代的年輕廚師，
給台北帶來了不起的麵包文化！
http://www.gov.taipei/ct.asp?xItem=169400898&ctNode=65441&mp=100003
#麵包 #2016春季旅展 #台北麵包學
#德國麵包 #試吃分享
Oma's Deli 歐嬤德式美食
https://www.oma-de.com
我去的是這家唷
電話：
02-2700-0857
地址：
台北市大安區仁愛路4段406-1號
No.406-1, Sec. 4, Ren’ai Rd., Da’an Dist., Taipei City 106, Taiwan (R.O.C.)
營業時間:
Mon-Sun : 08:30~21:00
交通：
{捷運}
搭乘捷運請從國父紀念館站2號出口出來，沿光復南路直走，過仁愛路馬路右轉(樂菲超市)，遇第一個巷子進去即可看到Oma's Deli Deli在右手邊。
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德文入門問句🇦🇹🇩🇪不要再蛤了🧐 #德文教學 #你說什麼
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daily日常VLOG
https://www.youtube.com/watch?v=PQPgjXnwndM
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🌸食譜：
自己做的「奶黃餡」就是濃、純、香、好好吃喔！備料簡單就能輕鬆做出一大碗的奶黃餡了！包包子超好吃的啦!烤麵包當包餡夾心也很美味，甚至是成月餅、各式點心都可以，可說是相當萬用的餡料呢！重點是做法真的超級無敵簡單！快把好吃的奶黃醬學起來唄～
📌詳細文字食譜🔗
📌影片小撇步
1.手邊沒有鹹蛋黃不加也沒有關係，就是基礎版的奶黃餡。
2.低筋麵粉可以用玉米澱粉或澄粉取代，澄粉就是無筋麵粉。
3.真的沒有鮮奶油可以用鮮奶或椰漿取代，不過奶香味差滿多的，建議用鮮奶油更香更好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
《金沙奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
熟鹹蛋黃45克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #奶黃餡 #奶黃包 #奶皇包
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🌸食譜：
鬆軟能量精力米麵包，無麩質、不發胖，不需揉成麵團，更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等。
其實掌握原則，它一點也不難，
1.確實把米漿打細緻2.發酵不要過頭，約1.7倍高就直接送進預熱好的烤箱中烘烤，保證可以做出好吃又美麗的「精力米麵包」👍
如果成品孔洞大，剖面像倫教糕的話，打米若是確定夠細緻，通常是發酵過頭的問題，提前縮短發酵時間進烤箱，應該可以解決孔洞大的問題！
做料理玩烘焙請不要玻璃心呦！容許自己失敗，每次失敗都是下次成功的小撇步，加油💪你可以的～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEdagD
📌影片小撇步
1.發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
👉可以的話建議一次打兩條的量破壁機更好打
菠菜25克（沒有就用小松菜或地瓜葉）
生米170克（泡水後約225克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克（或砂糖8克+水4克）
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水90克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #菠菜麵包 #菠菜 #麵包
食在中台灣「麵包學徒ptt」相關資訊整理是否可以請各位大大給小弟一個建議 ... 一天，就發現東森新聞記者劉盈盈、余苓瑀／台北報導吳寶春從麵包學徒， ... ... <看更多>
想說要學做麵包給小孩子吃.. 不然外面的麵包問題多多..之前公司樓下我每次吃的那家. ... 台北市捷運可以到的也可以.. 請大大門推薦一下. ... <看更多>
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