全台最強百貨,小北百貨27歲了!
小北百貨現今在全台各地共有148間分店,是全台五金百貨龍頭。不過你知道嗎?發跡於台南的小北百貨,前身其實是一間海產店。
1986年,小北百貨創辦人黃卜文先生與親戚在現今西門小北路口開設了「太平洋海產店」,當時生意很好,一下子就開了五、六間分店,甚至連永康、高雄都有分店。
然而進入1990年代後,台灣泡沫經濟破滅,海產店的生意也連帶受到影響,業績下滑不少。恰好,黃卜文認識了五金大盤商,發覺五金商品不像海鮮擁有保鮮期,也容易控制進價。在友人的影響下,黃卜文更體認到在經濟不景氣的情況下,唯有販賣平價商品才能繼續保有競爭力。
1994年,黃卜文把位於西門小北路口的海產店收了起來,並僅花大約100萬元,用輕鋼架搭起貨架,鋪了簡單的水泥就當作地板,販賣起五金商品,為的就是將營業成本降低,好壓低商品價格。而由於店面離熱鬧的小北夜市不遠,也是昔日小北門所在之處,因此小北百貨的名稱正式出現,創始店也就此誕生。
由於小北百貨商品價格相較其他商店便宜許多,因此生意蒸蒸日上,逐漸打出名號,不過也因此吸引宵小光顧,開張沒多久,就曾被竊走價值將近50萬的產品。到了夜晚閉門時刻,黃卜文依然不敢鬆懈,時常親自巡守,就怕再有物品遭竊。
不過也因為如此,有一回,有一名顧客深夜時分看到小北百貨店內燈還亮著,急需物品的他便希望可以進門購買。黃卜文這時也體認到夜間時刻也有人有購買商品的需求,小北百貨24小時服務營業的特性也就此展開。
後來,黃卜文其他的海產店也陸續換成小北百貨的招牌,專心做起五金行生意。「做人家不想做的事」、「賣人家不想賣的東西」、「留人家留不住的人才」,這三大特點使得小北百貨迅速擴大版圖。
24小時營業的特性,成為小北百貨無可取代的賣點。店內25000種商品,各式千奇百怪的產品在這裡都買得到,也是小北百貨一大特色。而開設新分店往往從優秀員工拔擢,並開放員工認股,大大的增加員工的使命感與歸屬感,這些都是小北百貨成功的重要原因。
小北百貨於2012年在安南區的科工區建立了新總部,更完善的倉儲管理系統,即使每間店內都有上萬件產品,依然可以游刃有餘的管理流向,並且建立大數據掌握消費數據。
小北百貨還有令人讚賞的一點,那就是積極導入刷卡、行動支付等多元支付方式,標榜即使只消費一元也能刷卡。傳統老店跟上時代的腳步,持續擄獲顧客的心。
雖然小北百貨創辦人黃卜文先生於2017年不幸病逝,不過小北百貨在後代的經營下至今仍穩健成長,持續做著別人不想做的事,未來將以全台500店為目標,逐步擴展版圖。
祝福台南出生的小北百貨,27歲生日快樂!
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有人愛吃炸青蛙🐸嗎?
我先說 我真的不敢吃 🤣
土城這家海產店,他們隔壁的生意爆炸好,但聽說在地人比較多選擇吃這家!
每年過年阿姨都會帶我們來這裡吃飯,已經來過三四次了吧!
👋必點:蚵仔麵線、鹽蒸南洋魚、酥炸青蛙!
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電影孤味裡的蝦捲,台南有哪幾種作法?
最近台灣電影《孤味》奪得光彩🎉,票房也表現亮麗,這部電影的大致劇情是林秀英(陳淑芳飾),是台南某著名餐廳的老闆,因丈夫忽然點點的離開後,一人獨自撫養三個女兒長大成人,靠著一味「蝦捲」,撐起半邊天,因為整支影片大部份在台南開拍,所以來府城放映時,由最佳女主角陳淑芳和市長黄偉哲一起分送蝦捲給觀眾享用😋,市長也因為這部片子而特地分享他口袋裡的蝦捲名單,分別是:陳家蚵捲、淺草蝦捲、府城黃家蝦捲、欣欣餐廳、第一家食品專營處等。
蝦捲是從台南開始的嗎?🤔蝦捲或作蝦卷,其身來自於肉卷(肉捲),通常被誤寫為「雞捲」,根據教育部《臺灣閩南語常用詞典》對雞卷的釋義:
🧐雞卷 ke-kńg/kue-kńg,用豆腐皮裹肉餡後油炸的一種食物。也叫「肉繭」(bah-kián),又叫「五香捲」,南部的人叫「肉繭仔」(bah-kián-á)。用「網紗油」做的叫做「網紗糋」。
如此解釋,失之輕率,實則所謂「雞捲」其實沒有雞肉,吃過的人總是納悶既無雞肉,那到底又和雞是什麼關係來著?後來才知道原來是用豆腐皮包裹剩菜下鍋油炸,是「加」(多)出來的,類似炸春捲的作法,因此應正名為「加捲」,「雞捲」非但以訛傳訛,也容易造成誤解。
漢字「加」在台語裡有兩種發音,算術如1加1時,唸成ka;說「多」出來時,唸出來則成ke。
「加捲」是中國閩南漳州龍海石碼一帶的名產,人們本來呼之為「石碼捲」,大抵原是窮苦人家不忍浪費食物,殘羮冷炙也要利用而想出來的一種處理方式🥢,不料卻大受歡迎更傳了開來;我曾經在中國廈門著名的「四里沙茶麵」連鎖店吃過一種「五香捲」,前身便是「石碼捲」,在當地或稱「五香條」,以豆腐皮包裹五味食材或切成五段名之,竟也成一道庶民佳餚。
通常加捲是用網紗來包。豬腹膜,台語念成Bong7-se,聞聲測字,「網紗」是也,但坊間也不知是誰開始用起「網西」二字,望之不知所以然,而文化部《台灣大百科》也居然將錯就錯,加以沿用。網紗者,其形攤開來如一層薄紗,筋絡成網狀,台灣人吃豬油🐷,最高級的為「板蚋油」(如蚋般呈白色的腹部油脂),其次就是「網紗油」了,這是固定豬隻體內的隔層油脂,經高溫油炸後,分佈在腹膜上的油脂就會溶解滲入到內餡裡,使其入口更加油滑,誘發出一股清香來,台灣人不只用來包蝦捲,也用在肉捲、雞捲,即所謂的kng2(捲)或kian2(卷)等外衣。
加卷傳來府城後,至今仍然存在,那為什麼會出現蝦捲呢?😮那就和黄市長口袋名單裡的「府城黃家蝦捲」有關了。
早期的報導,乃指是隨著明鄭來台的福州人所製作的一種美味小吃,第一代的創始人黄金水師拜吳祀,起初只是做肉捲,後因日治時期的漁港大力開發,所以生鮮蝦捲反大受歡迎🦐,黄金水就是賣蝦餃、蝦捲起家的,手藝薪傳三代,歷經遷徒到現址,不是在地人食好鬥相報,是不容易找到的,所以小小一味蝦捲,也有其時代的背景,反應彼當時府城庶民的生活。
傳統的蝦捲作法🦐,是將高麗菜、蝦仁、鴨蛋、蔥等製成的蝦漿,捏成約十來公分的長條,外層用豬腹膜包裹固定其型,再裹粉下高溫油鍋炸成,食用時,佐以醬油膏及些許黄色芥末,外皮香脆,內餡彈牙,真乃人間美味也。
另外還有一種蝦捲的作法是用豆腐皮來製作,眾口難調,自然也有嗜好此味者,但在地的老饕還是認定網紗為正宗,不過古早人食物貧乏,偶而能得重油、重鹹、重甜,就算得上起碼的美味,而且由於豬腹膜的數量並不多,且容易戮破,所以一旦要量化生產,當速食店的菜色賣,這道程序就會被省略,鮮捲吃起來乃因此顯得乾澀許多,也有店家乾脆使用一般的扁食麵皮,呼之為脆皮,這則是第三種蝦捲的作法了。
台南的蝦捲其實也面臨了危機。火燒蝦🦐是蝦捲主要的內餡 ,同時也是蝦仁肉圓、蝦仁飯和擔仔麵的食材,火燒蝦視地區而有不同的稱呼,在台南青鯤鯓以其殻厚,呼為「厚殻仔」;有一回去澎湖,在海產店裡看老闆邊招呼生意邊從魚缸裡撈起紅蝦來生食,強調生鮮,一看便知是火燒蝦,以其外殻有紅斑,日本名為アカエビ,而在澎湖則叫狗蝦;在美國,也因其殻厚粗糙,覆有天鵝絨般細毛,乃以Velvet shrimp稱呼。
現在火燒蝦在台南經常供應不足,環境因素加上無法人工養殖,陸陸續續有許多相關店家不作不賣了,該不會在將來只能於電影《孤味》裡看到蝦捲了吧?😫
拍得影片分享:電影「孤味」裡的蝦捲,台南到底有多少種?帶大家去吃吃看!🤗
https://youtu.be/BAdkzTinCCA
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台南三股海產店 在 阿樂活海產 的推薦與評價
阿樂活海產地址:台南市七股區三股里118號電話:(06)788-2234 營業時間:10:00-19:00 慶祝父親節,就是要吃海鮮🦀️ 本店為阿公的最愛❤️~再訪N次的老店代客 ... ... <看更多>
台南三股海產店 在 [食記] 台南三股四季海產~新鮮美味海鮮- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:四季海產
消費時間:105年/11月
地址:台南市七股區三股里2號
電話:0938-750137、0963-601461
營業時間:每天中午開始營業
每人平均價位:300~400元
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:烤蛤蠣、鹹水吳郭魚、蚵仔麵線
圖文無音樂版:https://goo.gl/dZTMWI
講到台南七股,首先讓人想到的是鹽山和瀉湖濕地
當然囉~七股海產也是一大旅遊賣點
第一次到七股遊玩時,由於沒有開車,直接在七股市區招了台計程車
問了運將推薦哪間七股海產店,運將就說:在地人較常去三股海產街吃新鮮海鮮
我們當然聽了大喜啊!還是要問在地人才不會踩到地雷阿~~
這一條三股海產街每天都有攤販來賣新鮮的海產,可以直接買海產回家煮,也可以請旁邊
的店家代客料理
代客料理的價位依海鮮等級和處理方式,從100~300元不等
專門烤生蠔的攤家
這間賣炸物的店家,也是每次來必買的
他們家的炸物種類很多
蚵嗲和炸地瓜都很好吃,也有炸吳郭魚,價錢都很實在
通常我也會來四季海產旁邊的飲料店買柳橙汁
三瓶柳橙汁100元,完全現榨柳橙,絕不加一滴水
當然以上介紹的都是塞塞牙縫而已拉~~~
真正要吃的海鮮大餐就是這家 ── 四季海產
不要看它的鐵皮屋蓋的,就看不起它唷!
這家四季海產可是三股海產街上最夯的店家,每到用餐時間都是滿滿的人潮
店內用餐環境雖沒有餐廳那般乾淨,但是基本的衛生條件還是做得很好的!
這道燒烤蛤蠣是店家推薦的,每顆蛤蠣都又大又飽滿
天然的海鮮鮮味,搭配蒜頭蔥末,滿滿的海洋風味
蚵仔麵線也是必點,滿滿的新鮮蚵仔,料多實在
這道鹹水吳郭魚,不同於一般市面上看到的大隻吳郭魚
使用豆瓣、酸鳳梨下去蒸煮,肉質鮮嫩,店家的招牌菜之一
胡椒烤鳳螺,作的實在很入味!!
畢竟這種鳳螺要做到好吃,除了新鮮,還要把胡椒融入螺肉,才會帶出它的鮮甜
酥炸花枝丸非常大顆,要熱熱吃
這盤什錦炒麵超推薦!甚至覺得比蚵仔麵線好吃!
吃了那麼多海鮮,總要來點青菜吧!炒娃娃菜也好吃~
就是因為食材新鮮、價格又公道,四季海產成了每次來七股必吃的海產店
四季海產的所有海鮮,都以不破壞海鮮原有鮮味的方式下來烹煮
每次來品嘗海鮮大餐時,雖然人潮都很多,服務人員也都很有耐心的介紹當日的海鮮,和
推薦菜色給不熟的客人
店家也不會因為要賺翻桌率,而讓客人併桌
推薦這家三股的四季海產給想吃新鮮、Cp值高的大家!
停車便利性:★★★★
用餐環境:★★★
美味程度:★★★★
推薦星級:★★★★
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