The bird Club
吃美食找 |@bo_han_foodie |
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#飲酒特輯
訂位找我的好兄弟 @j._lyx
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說到台南美食之都,
小吃共襄盛舉的歡樂之地,
我們怎麼能忘了最重要的飲酒之樂呢!
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今天就來介紹位於台南的 #The bird Club,
相信台南的朋友聽到這個名字一定不陌生,
對小編踩點採的實在喝酒當然也要懂喝,
他們前陣子因為疫情期間無預警宣告關店,
然後最近又重啟復燃的打開杜康大門,
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這次就來介紹他們獨門的甜點,(威~ 是酒啦
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液態蛋糕
他們ㄧ款基酒為奶酒的甜點酒,然後又有伏特加和接骨木,點了這杯不只我非常驚艷連在坐的女生都在給我尖叫,就知道他們多假掰(威~是酒奪厲害
這款雞尾酒上頭的裝飾從泡芙、棉花糖、Oreo、巧克力醬,就知道這杯完全就是做愛吃甜的各位ㄌㄚ~
喝起來味道雖然說偏甜,但是非常好喝膚淺的我表示喝起來像奶茶多了一份酒精,但是我超級喜歡! 這杯推給各位~
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【店家資訊】
店名:The bird Club
店家ig: @thebirdnightclub
電話:062219688
地址:台南市中西區民權路2段192號
營業時間: (週一~週日)21:00-04:00
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過15的網紅HER For Hygge 生活提案,也在其Youtube影片中提到,我們的台南之旅 終於把第一天的食物清單條列出來了!! 第一站: 萬。白糖粿 台南市南區夏林路33號 綜合我第三天買的林家、游爸爸 我的第一名要搬給我第一天吃的萬。白糖粿🥇 第二站: 窟仔kula 台南市中西區忠義路二段158巷13號1樓 這間是最近台南蠻夯的咖啡廳 我們點了有點大角豬肉飯、有點大...
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疫情之下,星光明暗— #2021米其林台北台中評析
米其林在8月25日公布2021年星級名單,這個時間點,堪稱幸運。
台灣疫情控制下來,人們出門吃飯意願變高,雖仍有內用防疫規範,餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎,不再那麼不合時宜。
攤開名單,卻讓人欲言又止。
我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南,時間推移下也發展成為餐飲評鑑,具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價,就像奧斯卡為演員鑑價,那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來,確實為台灣餐飲界帶來好的影響,從業人員更有自覺,產業更加活絡,一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。
每一年的名單,都有符合期待的部分,也有不符合期待的部分,是否符合期待,除了依循客觀標準,也是在與各人的品味做比對。
我卻感覺今年某些地方落差更遠,遺珠更大顆;加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件,爭議更甚。今年榜單,不僅要看誰摘星,還要看誰沒摘星;星光明暗之間,你不禁要問,疫情中的米其林,究竟是怎麼做評鑑的?
#台中爭議較小
今年的星級名單,先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」,其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味,符合近年來的主旋律;主廚林佾華(Ed)曾身為RAW餐廳的開幕團隊,今年同時獲得米其林年輕主廚大獎,應可激勵與他同期的許多青年廚師。
「俺達的肉屋」也被歸為新增一星,是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑,去年香港指南中天空龍吟被除名,也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。
台中其他星級餐廳持平;備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是,「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了,不僅未摘星,也未在餐盤裡。
#台北掉星遺憾
台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳,固然吸引眼球;真正令人大驚的,是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」,掉了星。
疫情中被拔星,是重中之重,因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何,如果再度因為疫情停止內用,就有可能影響評鑑,也不知該怎麼努力。
在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化,重心轉為發展餐飲集團MMHG,他是很有能力的經營者,相信他會調整優先順序,讓MUME轉骨變強;MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰(Ernest Toh),正在重新建構團隊中,相信接下來會有一番新氣象。
大三元近年來新舊交替,第三代經營者吳東璿接棒後,努力跨出舒適圈,和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集,積極為老品牌注入新活力,也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜,並不容易,盼望吳東璿能堅持理念,保持信心。
#台北新星閃爍
台北新增一星餐廳中,我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺,生意很好,主廚蔡元善(Johnny)以法菜手法揉和台灣與東南亞風味,今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基(Kei Koo)主廚,羽翼更豐,籌備多時的實驗空間也將開放,未來發展值得期待;牡丹天婦羅,已是我過去三年的遺珠,今年終於摘星,其天婦羅媲美日本水準,也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳;米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳,第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅,後由陳永華師傅接手,口碑不錯,且擁有飯店的硬體設施與服務,開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。
「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星,可謂黑馬,對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕,L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者,現在重新獲得關注,也是好事一樁。
#遺珠變大顆
星光閃爍之下,遺珠更顯孤單。
我說的是「Orchid Restaurant 蘭」,是「晶華軒」,是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。
蘭餐廳與晶華軒,是過去一年很受好評的二間餐廳,好成績反映在聲量上,也反映在生意上,卻被米其林忽略。李信男(Nobu)主廚與鄔海明主廚,帶領團隊呈現出來的用餐體驗,真的穩定且有水準,今年還是沒有星,令人納悶;再看看今年某些新一星餐廳,更狐疑了。這家有星,為什麼那家沒星,這種檢討每年上演,然而今年的情況,我真心不解。
Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳,小而美,菜好酒好,今年依舊停留在餐盤,十分可惜。
#要連餐盤名單一起看
星星的遺珠,落在餐盤。也因此,我認為看米其林要連餐盤名單一起看;有沒有進入餐盤,重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加,以台北而言,頗能描繪出這個城市的餐飲地景。
其實去年台北的餐盤名單就開得不錯,今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等,更加充實;不過,還是有些頗受好評的餐廳未被囊括,例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」,以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」;台中的餐盤名單有「名人坊」,台北的名人坊則一間都未進入餐盤,也頗玄妙。
#疫情中如何評鑑?
今年的結果,有些讓人看不懂的地方。不禁要想,這是否和疫情中做評鑑有關?
意思是,在疫情阻礙國際旅遊,海外評審難以進入國境、且必須隔離的情況下,評鑑程序是否有受到影響?台灣是否有本地評審,本地評審是否角色更吃重?尤其,米其林國際總監Gwendal Poullennec反覆強調,米其林不會只憑一次用餐經驗決定評鑑結果,必須造訪某一餐廳複數次,才能判斷其水準是否穩定,那麼,疫情中米其林還做得到這件事嗎?
說實話,台灣是防疫資優生,在米其林去年底至今年初的評鑑期間,餐廳正常營運,不若許多國家餐廳開開關關;即便如此,你還是會懷疑米其林到底怎麼做評鑑。
這個問題,米其林將持續面對。尤其,米其林在疫情肆虐嚴重的國家,似乎另有權衡,譬如今年五月發表的紐約指南,米其林三星餐廳過去一年無法內用甚久,Eleven Madison Park都是關閉的,還是維持三星。究竟它哪些地方寬容?哪些地方如常?是否能反映出餐廳在疫情中做的努力?也讓人霧裡看花。
#樂見台南高雄指南
頒獎典禮最後的驚喜,則是宣布米其林2022年將新增台南與高雄指南。
這樣的呼聲早已出現,政府繼續加碼,米其林欣然接受,我認為是合情合理的交易。即便國際旅遊仍未復甦,但無庸等復甦了才做,現在做,一方面刺激內需消費(也盼望疫情持續穩定),二方面累積美食論述。所謂的論述,是指台灣從南到北的主要城市,作為整體一起對外的精彩豐富,米其林在這方面是有效度的,不必否認。
於是,當我又看見「我們不需要別人來定義什麼是好」之類的發言,深感遺憾。這等於倒退回四年前米其林剛發台北指南的狀態,當時的諸種義憤填膺,現在理應可以一笑置之,因為行內人清楚這幾年台北的餐飲市場如何蓬勃。難道台北就比較適合讓別人來定義?難道台中就沒有自己的生活步調?事情的核心就不是在這裡。應該要有更整體的戰略觀。
就算不論台南,以高雄而言,已有幾間餐廳摩拳擦掌,例如Liberte、Sho 承、Nibbon、Majesty 美享地、Marc L3等等。其中,也有業主賭對了,高雄會有米其林。明年的榜單應該會相當有趣。
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【 Bar TCRC】
酒飲微醺‧府城夜之低徊
https://instagram.com/p/COuoFMgj_sa/
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✨台南是一座無盡之城,總是有令人探訪不盡的故事,踩著舊石磚,在巷弄裡兜著繞著,從光照燦爛到了夜幕籠罩,仍舊是迷人得令人捨不得閉上眼…
🌛入夜後的老台南,沐浴在釀了月光的晚風中,更加嫵媚絢爛,不如就乘著微風,走訪巷弄中的獨特台南味酒吧,來趟微醺之旅吧…
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✨Bar TCRC 前科累累俱樂部,曾榮獲「亞洲最佳酒吧TOP50」之殊榮,調酒師擅長結合台南在地食材,調配出別具風味的調酒,強烈建議提前於粉絲專頁訂位,以免向隅…
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🏚位在新美街巷弄中,位到營業時間便已可見些許排隊人潮,門口「安靜」的告示牌,讓排隊人龍沒有太大的喧嘩聲,讓小編格外欣賞店家的態度…
🏚以獨棟老宅改建的酒吧,擁有傳統老屋狹長形的格局,在店內昏黃光暈輝映下,彷彿看不見盡頭一般,正如台南夜之深沉….
🏚保留了老屋的紅磚、水泥牆、窗框,正對著一整個牆面的酒櫃,抬頭可以看見復古絢爛的吊燈垂吊在斑駁的樑柱間,杯觥交錯在花磚拼貼的桌面上,飲入喉的是蘊含老宅歷史的佳釀…
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#府城漫步 #350NT
🥃藍姆酒、梅酒 、鳳梨、黑醋
以台南飲食文化為發想,調和出酸甜交織,帶有些許酒感的調酒,最後點綴火龍果蜜餞,宣示台南獨特的「甜」文化…
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#百香公爵 #350NT
🍷琴酒、百香果、伯爵茶、triple sec
帶有清爽茶韻的水果味調酒,明亮果香中透著些許綿長的茶韻⋯
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#桑格莉亞 #350NT
🍹調和水果味的紅酒特調,加上了冰沙後讓明媚的酸甜滋味更加繽紛…
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#辣味楔形薯條佐莎莎醬 #200NT
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📍地址:台南市中西區新美街117號
⏰營業時間: 週一-週四20:00~02:00;週五-週六20:00~03:00
📆公休日:週日
💰低消:350元
🌐Facebook: Bar TCRC
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我們的台南之旅
終於把第一天的食物清單條列出來了!!
第一站:
萬。白糖粿
台南市南區夏林路33號
綜合我第三天買的林家、游爸爸
我的第一名要搬給我第一天吃的萬。白糖粿🥇
第二站:
窟仔kula
台南市中西區忠義路二段158巷13號1樓
這間是最近台南蠻夯的咖啡廳
我們點了有點大角豬肉飯、有點大器牛腱飯、巴斯克乳酪蛋糕
我們推薦他們家的飲料及鹹食的飯
在咖啡廳有這麼道地的中式料理
還很好吃...很意外,
但也意外的乳酪蛋糕有出水,口感也不是很好,
略微失望我們就沒有特別拍了!
第三站:
石頭鄉燜烤香味玉米
台南市中西區保安路98號
這是QA大家都說必吃的!!
連不愛吃玉米的我都愛上玉米了
我們這次買了沙茶及奶油
兩種口味都好好吃~但個人更愛沙茶一點,
配上啤酒我想一定也很對味
第四站:
Bar Mozaiku - 馬賽克酒吧
台南市北區國華街四段5巷15號
雖然這部影片沒拍到,但馬賽克酒吧的酒卻是我念念不忘了的!
酒吧的環境很不錯是屬於安靜可以聊天的環境
他們的酒也是會依照你喜歡的口味去做專屬調製
第五站:
鬍鬚忠牛肉湯
台南市中西區民族路三段91號
這次台南我們沒有打算要起一大早排牛肉湯
所以我就準備了晚上場的牛肉湯
事實證明 牛肉湯我喝來喝去都差不多
我蠻推薦大家可以來鬍鬚忠尤其喝完酒暖暖胃
第六站:
Bar Home
台南市中西區中山路23巷1號
台南著名酒吧,TCRC、Bar Home是同個老闆
大家可以二擇一,要記得先訂位唷!
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#台灣FUNUP90秒:想便宜吃高級日料,那絕對不能錯過游壽司,除了晚上人均兩三千的Omakase,中午還有CP值爆表的定食,真的不用五百啊~~~ 游壽司總共有三家分店,但是座位都不多,建議一定要先訂位喔! #這麼便宜還不快Tag朋友~
游壽司 金華店
地址:台北市金華街201號
電話:02 2322 5531
時間:12:00~14:00 / 17:30~21:30 / 週一公休
節目重溫:
台北巷弄 秘氏咖啡:https://youtu.be/0i2csutHiVI
信義區貨櫃市集(上篇):https://youtu.be/oM7dFdqi0N0
信義區貨櫃市集(下篇):https://youtu.be/eD411zYgBjc
台北最Q甜點扭蛋機:https://youtu.be/fcVI2ybZHXE
台北捷運有水游:https://youtu.be/40haCIhGwLM
文青一日 踩單車、追夕陽(上篇):https://youtu.be/fUPiCxCilfg
台南超狂巨型扭蛋機:https://youtu.be/OOCxW6WuioY
文青一日 台北大稻埕(下篇):https://youtu.be/XZ8xUWW89oA
深夜裡的法國手工甜點:https://youtu.be/Ji_wEFJ8kLg
北台灣最大的樹林夜市:https://youtu.be/uWB_A5o5JHM
海外首間鬆弛熊 / 拉拉熊主題茶屋:https://youtu.be/OyOk0JASpUk
閨蜜首選,台北新開幕夢幻飯店:https://youtu.be/9d4SV6Y8HWE
台南特輯1 西班牙油條:https://youtu.be/muJTSOuJbUA
台南特輯2 早晚必吃小食:https://youtu.be/-RByBTGVWYU
台南特輯3 舒芙蕾厚鬆餅:https://youtu.be/5V8FXc9BwQA
必去!古早味特色酒吧:https://youtu.be/mR1cFi5YHDM
超美視覺系甜點!抹茶控必吃:https://youtu.be/_yckyoZBdbw
創意美式彩色漢堡:https://youtu.be/dRooFj5czkA
全台獨家!必喝生蠔香檳:https://youtu.be/jcWm_YKxjFQ
台南特輯4 巷弄古早味料理:https://youtu.be/ttbQ3f9jeEA
台北市區免稅店shopping攻略:https://youtu.be/FtB10Y6rMl4
台南特輯5 穿旗袍逛巷弄:https://youtu.be/xbVsaOeZtnQ
京站新開幕,超療癒手作甜點:https://youtu.be/MFjptqS8aag
IG超人氣創意料理「她的餐酒」:https://youtu.be/hP-IsjwsQd4
古早味老店 吃冰吃鍋一次滿足:https://youtu.be/dferR9JdTcM
台灣魂法式大餐:https://youtu.be/a1KexbiblCY
曼谷紅到台灣,Nara Thai超奇妙料理:https://youtu.be/N5STsvium1A
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台北巷弄 秘氏咖啡:https://youtu.be/0i2csutHiVI
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