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#新馬辣 祭出外帶五折！！！經典湯頭花雕雞、麻辣鍋人氣必點，美國CAB安格斯黑牛在麻辣湯底涮過，肉質鮮嫩，在家大口吃鍋就是令人過癮！
🚩新馬辣經典麻辣鍋PLUS+ 台南西門店
🏠地址：台南市中西區西門路一段658號B1(新光三越西門店)
☎電話：06-303-0680
⏰時間：1100-2200（最後收客時間2000）
完整圖文：https://bopomo.tw/06-3030680/
#台南火鍋首選 #麻辣鍋吃到飽 #新馬辣台南西門店 #新馬辣訂位 #新馬辣PLUS+
#肉與直火之歌：部落出走，隱藏台南市中心邊陲，充滿野性的柴燒漢堡／
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位在離台南市中心有點遠又不會太遠的安南區，安中路上有間「 木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落 」始終是我這幾年私心熱愛的口袋名單。他們的漢堡是我 #目前在南台灣吃過數一數二厲害的，是就算路程稍遠，都會想專程前往拜訪。
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聚落主人是台灣原住民族第15族拉阿魯哇族（Hla'alua）的青年Angai昂艾（漢名：光明）與他的妻子維珊，因為維珊是台南女兒，因此最後這段姻緣在這裡找到了生根之處。
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店鋪風格是粗曠樸實的木質調，四周劈好備用的薪柴疊出現成木牆，建造之初，昂艾找了阿美族好友來幫忙搭蓋，沒有設計圖，但有的是滿腔熱血，「那當時遇到瓶頸怎麼解決？」我問，他爽朗地笑說：「就靠保力達把靈感催出來啊！」笑容裡有著男子漢般的無畏，漢堡店的夢想於是平地而生。空間配置除了料理區和用餐區，後方他還設了戶外劈柴區，琳瑯滿目的工具牆成為裝潢，劈柴、刨皮、生火，全都不假他人之手。
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這裡的薪柴以龍眼木和荔枝木為主，所有肉品皆是直火燒烤，那不僅是火與肉的正面對決，更是需要透過燒烤者巧手嘗試合奏出的火焰之歌。火光裡盡是兒時記憶中，在家鄉、高雄桃源區奔放的山林和曠野，「記得彼時父親總是到深山中把好用的木頭找回來，住在土角厝中，每個孩子都必須學會生火，因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源，生了火就能求生。只要有家人返鄉，父親一定會在門口升起暖熱營火堆迎接，象徵溫情不滅。
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接著用細木枝插進整塊鮮美三層肉後就直直埋進焰火中，等待過程，大家圍聚火堆，聽長老們話山野敬祖靈，也說部落裡的故事，同時教導授獵與烤肉技巧，野外夜宿時火光也能幫忙驅趕野獸……」當昂艾說著那一幅幅家鄉風景時，那發亮的神情，很美，很動人。直火料理正在全世界的餐飲圈掀起浪潮，名廚們趨之若鶩，但他乘載的這些智慧，很單純，全然來自長輩與山野，經過多年累積，最後順勢變成吃飯的看家本領。
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木漢堡的品牌核心設定得很好：「留根、勿忘家族、土壤與山林。」每年三月中下旬，他們都會返鄉參加拉阿魯哇族最重要的祭儀「miatungusu（現稱聖貝祭）」，兩夫妻早年也曾到澳洲打工度假，因此店內也洋溢著宛如置身國外小餐館的悠哉感，木漢堡目前不賣任何酒精或飲品（但可以自備喜歡的飲料）、不賣熱炒山產，就是希望能將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉，回歸料理本身，與部落最純粹的本質。
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這裡漢堡品項皆以族語命名，六種品項的肉類涵蓋牛羊豬雞，三層肉堡拉阿魯哇（族名）、牛排堡馬蓋（父親名）、羊排堡法拉夙（勇士）最熱門，其他還有馬魯阿溫物（出草）、嘎木夙（忍耐）、B拎寧（家庭） ，每樣對昂艾都有特別意義。
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如果你是初次到訪，我強烈建議你嘗試最銷魂的「拉阿魯哇三層肉漢堡」。昂艾只找熟識肉販將當日現宰溫體台灣豬拿回自己處理，因為冷凍豬肉解凍再火烤，肉汁已流失，甜味出不來。只需簡單醃過，重點在燒烤時需要隨時注意火勢方向與火溫的變化，肉厚，要烤到皮脆口、肉鮮嫩、又不會太油，需要功夫。整條三層火烤時不會完全剪斷，最後騰進麵包裡時會圍成美麗扇形，乍看就像幫漢堡戴上一圈美美的肉項鍊。
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牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌，牛排是整塊原肉下去炙烤，得將肉汁快速鎖在裡層，半途要移出，剪切，挑去筋膜，再回去二次炭烤到7分熟度，最後灑上綜合香料提味，羊排烤法雷同。
不管是牛排、三層肉或羊排等原塊肉，燒烤時火焰要強，然後時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤，讓火焰能均勻熟成肉塊，直到表面巴上炭紋，熟度一旦接近心裡預設，昂艾會快手在肉塊蓋上一小鍋蓋，藉由鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣，一來加快速度減少肉塊停留在烤網上的時間留住肉汁，二來讓肉塊徹底包覆炭火香氣，讓肉品直抵完美熟度。
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漢堡優不優，我通常會觀察四個地方：肉、麵包、配菜、調醬。市售許多版本常把焦點過分傾斜在肉塊上，導致漢堡組合後，因為後三者的落差太大而讓整體入口後的評價掉分，但木漢堡讓人激賞之處，就是這四個部分都達到高標，且相互平衡。
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麵包部分，他們找了台南市區友愛街的「#禾事草烘焙」幫他們量身打造竹炭麵包，麵包體極為紮實，且雙手一壓不乾扁還會回彈，麵包也會先上鐵盤微微炭烤，去吸附煎檯上殘存的肉油，烤完單吃就又香又酥脆。如果現場看到木漢堡的漢堡內餡有多澎湃，你就會恍然大悟，上下層能回彈的優質麵包有多重要了。
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配菜部分，維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹，再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味，漢堡裡的紅白雙色醬料，白醬是美乃滋，只單抹底層，秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中，再加黃芥末一同熬煮出清爽風味，沙拉用的則是自製原味優格醬，和加了鮮奶稀釋的起司醬，比例各半。刷抹好醬料，夾疊上桌的漢堡尺寸實在驚人，從視覺到味覺，環環扣扣都斟酌講究，吃來超級過癮！
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最好空著肚子過來，這漢堡一人獨享最是過癮，經典吃法，先將兩側包裝紙收攏，接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後，使出你的洪荒之力把嘴撐開，盡可能一口咬下時，嘴裡同時包含肉塊、油脂、菜料和醬汁，讓身心靈都豐滿，如再搭上自備的冰啤酒，那完美口感，真是會讓人想尖叫啊。
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趕快刷張票奔向台南吧！（原文刊登於 微笑台灣319鄉+ 的 #島嶼晃遊者 專欄）
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【木漢堡。原木炭烤漢堡聚落】
台南市安南區安中路一段970號
0980-156167
轉貼自木漢堡的溫馨提醒：
外帶建議先電話預定避免久候 / 內用須現場候位恕不接受電話訂位 / 假日只有四種口味沒有漢堡排系列
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#雄好呷台南
#高雄之外___台灣好食103
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新竹首家「新馬辣」7/25插旗巨城明日(7/22)網路搶先開放訂位！ ... 限定門市：公館/昆明/中山/漢中/桃園大江/武昌高雄夢時代/板橋遠百/台南南紡/桃園站前/宜蘭羅東… ... <看更多>
為了查證這個難題，站長決定先到新馬辣的官網看看... 結果，找不到官網？只有官方粉絲頁和inline的訂位頁面！當下心想，這個品牌規模看似不小的公司， ... ... <看更多>
台南馬辣訂位 在 [食記] 台南新馬辣Plus台南西門店(2021/2用餐) - 看板EatToDie 的推薦與評價
餐廳名稱：新馬辣Plus台南西門店
消費時間：2021年2月
地址：台南市中西區西門路一段658號B1(新光三越台南新天地B1)
電話：(06)303-0680
營業時間：11:00~22:00
每人平均價位：詳本文
推薦菜色：詳本文
圖文好讀版：https://michaelhuangplus.pixnet.net/blog/post/334174422
(用餐時間為2021年2月)(趁我們還有PTT的時候趕快發)
這篇要分享的是我自己期待已久，終於有機會吃
到的新馬辣Plus+的台南西門店。
我吃過馬辣台北信義店，讚~讚不絕口；吃過新馬
辣台北中山店，普~普的有點失望，這樣的差異讓
我到現在還很懷疑這兩家真的是同一個集團嗎？
但無論如何，身為馬辣的愛好者，新馬辣Plus+還
沒吃過就等於少了一個重要成就沒達成。所以剛
好找到機會，帶著麥爸麥媽一起來享受大餐，體
驗一下這家號稱台灣最難訂位的麻辣鍋吃到飽
餐廳。
網路訂位：連結
最新促銷活動：
餐廳位置、交通及停車
台南的新馬辣Plus+就開在西門路的新光三越台南
新天地本館的地下一樓，提醒大家，是新光三越本
館樓下哦，不是「小西門」那一棟。
↓新光三越台南新天地B1賣的是電器及生活用品，
這條走道走到底就是新馬辣Plus+了。
↓因為常常有人在店外現場候位，所以餐廳很貼
心的準備了冷熱茶給在門口等的客人使用。
而停車的部分，可以停新光三越的地下停車場，
車位數量還不少，只是需要收費。消費折抵的規
則，每$500元可以抵半個小時的停車費用。
關於價位
新馬辣Plus+台南西門店的用餐價位分成「標準版
」及「加價版」
【標準版】
平日午餐(11:00~16:00)：$725/人
平日晚餐(16:00~22:00)及假日全天：$825/人
0~3歲：免費 ； 4~6歲：$100 ； 小一~小六：半價
【加價版】
☆平日午餐加價至$825，可升級成晚餐菜色，
可以無限點用「澳洲黑毛和牛M6~M9」及「九孔鮑魚
」。
☆加價$299可單點一份日本A5和牛(一份八片)
【其他用餐規定】
☆上述價格均需外加一成服務費
☆用餐時間兩小時(超過每半小時加收$100超時
費)
☆可自帶酒水飲料
☆單人用餐加收$100(又是單身狗條款)
關於餐點
↓湯底可以五選二(有麻辣鍋、膠原蛋白鍋、蔬菜
鍋、酸菜鍋、花雕雞)，其中除了麻辣鍋底以外，
馬辣的花雕雞鍋底也是網路上的人氣鍋底，所以
我們打安全牌，選最受歡迎的兩種，也就是麻辣
鍋底及花雕鍋底。
我們這次用餐的時段是平日午餐，如果一個人加
價$100就可升級為晚餐及假日餐點，可以多點用
「澳洲和牛」及「九孔鮑魚」。
想說來都來了，當然加價升級，畢竟新馬辣
Plus+主打的賣點就在於和牛，總不能回家被笑
說怎麼沒吃到和牛跟鮑魚吧。
↓假日或晚餐才提供的「澳洲黑毛和牛M6~M9」
及「九孔鮑魚」
我自己吃完，我自己的感想是，加價好像沒那
麼值得。怎麼說呢，首先九孔鮑魚的品質及新
鮮度好像不是那麼優，當天九孔鮑魚有股腥味
，那個味道實在不合我的胃口；再者，澳洲和
牛要加價，美國和牛則不用，而其實我吃不出
來兩種有什麼大差別，同樣是澳洲和牛，有些
盤濃醇香，有些盤的肉質粗韌，美國和牛也有
同樣的問題。當然以上都是我個人主觀感受。
↓澳洲黑毛和牛M6~M9。
↓美國極黑和牛
牛肉的部分，以我個人觀感來說，最愛的反而
不是它們家的和牛，最喜歡「美國Choice無骨
牛小排」，第二喜歡「美國經典1855 Choice雪
花牛」。
↓美國Choice無骨牛小排。幾種牛肉裡面我最
喜歡這個，每次上來的品質都很穩定，肉片咬
起來有彈性，而且也散發著濃濃的香甜味。
↓美國經典1855 Choice雪花牛。這是我的第
二愛，跟牛小排一樣散發著濃濃的甜與香，但
雪花牛吃起來比較嫩，我喜歡有彈性一點的。
↓紐澳特極牛舌。沒有腥味，肉質甜，有牛
舌特有的Q彈口感。
↓另一個主打就是蝦子，有三種蝦可以選擇
，阿根廷天使紅蝦、野生草蝦、野生大海蝦
。天使紅蝦現在好像變成高檔吃到飽餐廳必
備的食材，不過各家的品質有很大的差異，
而新馬辣Plus+的天使紅蝦就我當天吃起來覺
得肉質一般，不算紮實。三種蝦比起來的話
，我更喜歡它們家的野生大海蝦一點，蝦肉
新鮮，味甜且肉質飽滿。
↓迷你小花枝及干貝
↓它們家的干貝，恩~沒有之前我在台北吃
的馬辣的干貝好吃
↓美國火雞佛。這個也是新馬辣Plus+的主
打商品之一，但我不太敢吃啦，最後都是麥
爸吃掉的。話說，網路上對於雞佛的真假有
兩派說法，一派說法是雞佛上看不到血管血
絲的話就是假的，是用豆腐灌的；另一派說
法是，國外進口的雞佛本來就不會有血絲，
或者經過冷凍在解凍後的雞佛也不會有血絲
。不過，我也不知道哪個說法比較正確。
↓滷肥腸
↓日式龍蝦包。雖然是加工食品，但我喜歡
…
↓若一定要吃點澱粉類主食的話，餐廳也有
提供。除了架上有提供各類麵食，還有主打
商品之一的「和牛咖哩」跟白飯，不過因為
咖哩飯太佔食量，所以我沒吃，無法評論口
味。
↓雞蛋
↓各式沾醬
↓總共有16種口味的哈根達斯冰淇淋及8種
口味的莫凡比冰淇淋，算是誠意滿滿。我一
到就趕快來搜尋一下有沒有我最喜歡的哈根
達斯咖啡口味，果然沒失望，大吃好幾球先
。
↓新馬辣Plus+的主打商品之一就是有無限
供應的紅酒、白酒及氣泡酒。我特別喜歡它
們家提供各種酒類的這種做法，因為常聽人
家說餐酒要搭配，紅肉配紅酒、白肉及海鮮
配白酒。所以在新馬辣Plus+這種既有各種
食材，又無限供應紅白酒的餐廳，能盡情把
這邊當成餐酒搭配的實驗場。而我後來發現
，紅酒與牛肉確實搭的不得了。
↓台啤及海尼根啤酒
↓各種冷熱飲，還有提供珍珠(也就是我們
台南人口中的波霸啦~)，給喜歡珍珠口感
的客人另一種選擇
關於空間及服務
店內有八人桌、四人桌，有沙發座位，有
一般餐椅的座位，選擇性還蠻多的，而且
就算兩人用餐也不會被安排在壅擠的兩人
桌。
↓玫瑰花牆已經是新馬辣這個品牌的重要
識別了
↓在這片牆打卡po IG，明眼人就知道你
今天花大錢吃大餐了~
↓肉品熟成展示櫃。近看每塊牛肉的油花
，食慾又被開啟第二次了
↓餐廳蠻貼心的，在店內的甜點飲料區設
置了洗手槽，就算挖冰淇淋沾到黏黏的，
也不需要特別跑到餐廳外的廁所才能洗手
。而且配合目前疫情勤洗手的需求，這樣
的設計方便很多。
總結感想
比較完台北信義馬辣、台北中山新馬辣，
台南新馬辣Plus+，目前還是覺得台北信義
馬辣勝出。
台南新馬辣Plus+吸引人的地方是在它和牛
的部分，大理石花紋般地和牛油花，確實
使人食慾大開。但除了牛肉，其他食材包
括海鮮等，我自己的感覺是品質是不如馬
辣的。
餐廳資訊
新馬辣Plus+經典麻辣鍋 台南西門店(吃到飽)
營業時間：11:00~22:00
電話：(06)303-0680
住址： 700台南市中西區西門路一段658號B1(新光三越台南新天地B1)
官方網址： 粉絲團連結
網路訂位：連結
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