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中秋烤肉大會， #台式燒烤雞翅 這樣吃！
#台式燒烤雞翅糯米椒盤
#濃郁醬料派
#食譜都在圖片中
這篇依舊是濃郁醬料派的主場，這次代表出場的主角是 金豐盛 Kingrich新品台式燒烤雞翅，這款雞翅的醃料和上一篇介紹的雞腿排是同一個口味，但吃雞翅的感覺跟雞腿排不太一樣，是追求一個吮指回味，皮肉啃得精光才爽。
在烤肉的聚會上，我認為衛生安全的考量相當重要，所以我會把雞翅用竹籤串起，一人一支可以避免有人用手抓取，同時也方便吃；串好的雞翅只要放進氣炸鍋、烤箱、或是烤網上烤熟即可，但因為雞翅有帶骨較不容易烤熟，我會建議 #在雞翅的背面用刀子劃上一刀 ，這樣也可以更快讓溫度進到雞翅的中心。
在烤肉聚會上，我有時會追求端出稍微華麗一點的烤肉盤，像是這道台式燒烤雞翅糯米椒盤，除了有雞翅串以外，還有苦甘苦甘的烤糯米椒，最後再淋上用醬油、醋、糖、蒜末、辣椒、麻油做的 #台式酸甜醬，吃一口就會知道什麼叫做「停不下來」了，這種涮嘴的壞東西，今年的中秋，肯定是要搬出來驚艷眾人了啦！
最後公告一下，近期將會釋出 #清爽鹽烤派 的烤雞肉料理，敬請期待！
#金豐盛
#中秋烤肉
#減醣烤肉定食 #歡迎分享
#防疫減醣十分鐘料理煮起來 14 #吃飽吃好提高免疫
烤肉飯是一款我偷懶的時候會做的料理，
就是要有點甜甜的才好吃！
肉片不宜過厚稍微拍過，
基礎的台式醃料，
不用等也無所謂，
鐵鍋直接煎香就好吃！
#防疫在家煮三餐好累
#還是要有些簡單菜色可以擋一下
—————————————————————
🍳減醣烤肉定食（兩人份）
▪️材料：
腰內肉300g
醬油4大匙
米酒4大匙
鹽1/4小匙
胡椒粉1小匙
五香粉1小匙
赤藻糖醇2大匙
蒜泥3顆
▪️做法：
1.腰內肉切0.5cm厚用刀背拍開。
2.醬油、米酒、鹽、胡椒粉、五香粉、赤藻糖醇、蒜泥混合均勻，將肉片放入抓一抓，讓肉片均勻吸收醬汁。
3.鑄鐵鍋或厚底鍋燒熱，放入肉片兩面煎到上色即可！
#超簡單10分鐘搞定
#小孩超滿意秒殺
總熱量 448大卡
碳水2g
脂肪16g
蛋白質68g
🍞減醣麵包製作參考影片：https://ppt.cc/f4Quvx
♥️製作影片真的很辛苦，
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復刻🚞鐵路便當！【台式滷排骨】滷排骨可説是台鐵便當的經典。色澤誘入，滷香味濃，肉質軟嫩，超好下飯。另外配菜也功不可沒，滷蛋 、豆干、炒冬粉、高麗菜、醃小黃瓜，看著已心興奮，通通都很棒，超豐富！ 😋
不同的國家有著不同的鐵路🍱便當。比如說日本有著美美、很工整的便當；韓國走輕便的海苔Kimbap和熱騰騰的玉米；歐洲很多時都會是一杯熱咖啡跟一個牛角包便就走上旅程。而台灣的便當帶給我很平實、很家庭的感覺，而且量一定會是滿滿的。配著窗外的風景，真是享受！
經過幾番的工序，滷排骨終於大功告成！用了簡單平實的便當盒盛載著，大小剛好。那扁平的外型，能把各種食材好好的呈現出來。不鏽鋼材料也帶著一點懷舊感，很有感覺(吃起來味道也不自覺加了分數)。(食譜如下，謝謝)😊😊
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IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
【台式滷排骨】
材料：-
帶骨豬排...........2塊 (260g)
蒜(略拍)............1瓣
雞蛋白...............1顆
地瓜粉...............1.5湯匙
醬油...................1湯匙
米酒...................1湯匙
五香粉...............1茶匙
黑胡椒粉............少許
滷汁材料：-
紅蔥酥................4粒
蒜蓉....................4瓣
蔥段....................1棵
八角....................1.5顆
醬油....................1/2 湯匙
黑糖....................1湯匙
蠔油....................1湯匙
米酒....................1湯匙
白胡椒粉............少許
五香粉................少許
熱水....................400ml
做法：-
1. 豬排拍鬆備用；將五香粉、黑胡椒粉、醬油、米酒、 蒜混合成醃料，然後與豬排拌勻，加入雞蛋白拌勻醃味一小時或以上。
2. 熱油鍋下滷汁材料之蒜蓉、蔥段炒香，然後下八角炒香，加入黑糖、醬油、米酒、蠔油、紅蔥酥、熱水、白胡椒粉、五香粉燒開，轉小火煮8分鐘關火。
3. 將地瓜粉撒下與豬排混合備用；熱油鍋下豬排以平煎炸方式煮至七成熟拿出放涼。
4. 滷汁燒開轉小火，加入已放涼之豬排煮10分鐘便可。(可隨個人喜好撒下適量黑胡椒粉在豬排表面上)
三餸一湯｜口水單骨雞翼 Saliva Single Bone Chicken Wings 00:03
https://bit.ly/3zcem6k
材料：
雞中翼8隻
花椒 10g
八角2粒
紹興酒1湯匙
薑 30克
葱2棵
生抽1湯匙
蠔油1湯匙
鎮江香醋1/2湯匙
糖1湯匙
豆瓣醬1/2湯匙
辣椒油1茶匙
辣椒1隻
花椒油1/2湯匙
麻油2茶匙
辣椒乾3隻
米糠油 2湯匙
三餸一湯｜三杯單骨雞翼 Three-Cups Single Bone Chicken Wings 01:58
https://bit.ly/3x5Vwfm
材料：
雞翼 8隻
薑 40克
蒜頭 5瓣
麻油 3湯匙
台式醬油膏 3湯匙
米酒 3湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
糖 2茶匙
三餸一湯｜泡菜雞翼 Kimchi chicken wings 03:54
https://bit.ly/3w2l4cR
材料：
雞翼 8-10隻
泡菜 100克
蒜苗 1-2棵
水 200毫升
清酒 2湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
片栗粉 適量
麻油 1湯匙
芝麻 少許
調味料：
豉油 1湯匙
蒜茸 2茶匙
味噌汁 2湯匙
三餸一湯｜麻辣薯仔雞翼 Braised wingettes with spicy chili sauce 06:05
https://bit.ly/3w276Ij
材料：
雞中翼9隻
洋葱半個
三色甜椒各1/4個
薯仔2個
蒜頭2瓣
乾辣椒6隻
清湯1杯
調味：
麻辣醬1湯匙
紹酒1茶匙
老抽1茶匙
糖 半茶匙
生抽1湯匙
粟粉水少許
花椒油1茶匙
醃料：
糖少許
胡椒粉少許
生抽1湯匙
老抽1茶匙
紹酒1茶匙
粟粉少許
三餸一湯｜煎咖喱雞翼配咖喱鹽 Pan-fried curry chicken wings served with curry salt 08:55
https://bit.ly/3w5aeTz
材料：
雞翼 10隻
雞翼醃料：
咖喱粉 約1湯匙
芫荽粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
鹽、糖、胡椒粉、生抽 各少許
油 1湯匙
咖喱鹽材料:
鹽與咖喱粉1:1
【三餸一湯】紅油雞翼拌粉皮 Mung bean sheet and wingette with spicy sauce 10:15
https://bit.ly/2TQMYKU
材料：
雞中翼8隻
粉皮50克
芫荽2條
蒜頭2瓣
葱2條
紅椒1隻
調味：
鹽1茶匙
紹酒少許
醬汁：
芝麻1茶匙
花椒油2湯匙
黑醋1湯匙
辣椒油1茶匙
生抽1.5湯匙
紹酒1茶匙
糖1茶匙
三餸一湯｜花椒煮雞翼 Braised wingette with sichuan pepper 12:03
https://bit.ly/3uZK4QY
材料：
雞中翼8隻
洋葱半個
薑1片
獨子蒜半個
花椒1湯匙
葱2條
芫荽1條
紅椒1隻
老抽少許
粟粉水少許
醬汁：
生抽 1湯匙
蠔油 半茶匙
糖 半茶匙
紹酒 1湯匙
水 100毫升
三餸一湯｜香辣魚露雞翼 Pan fried Chicken Wings with Spicy and Fish Sauce 13:42
https://bit.ly/2SltOw6
材料：
雞翼8隻
辣椒2隻
魚露1.5湯匙
糖1.5湯匙
雞湯3湯匙
薑50克
蒜頭2瓣
葱2棵
米糠油 2湯匙
【三餸一湯】椒鹽單骨雞翼 15:12
https://bit.ly/2RAb7EM
雞翼 8隻
白胡椒鹽 1-1.5湯匙
大紅辣椒 1隻
小紅指天椒 1隻
薑茸 1湯匙
蒜茸 1湯匙
芫荽粉 1湯匙
生粉 適量
紹興酒 2瓶蓋
雞翼醃料：
生抽 1湯匙
鹽 少許
糖 1茶匙
油 少許
白胡椒粉 少許
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【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#辣雞翼食譜 # 口水單骨雞翼 #三杯單骨雞翼 #麻辣薯仔雞翼 #煎咖喱雞翼配咖喱鹽 #紅油雞翼粉皮
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
台式五香燒肉 02:17
https://bit.ly/3nSLrir
材料：
五花腩 1條
番薯粉 適量
糖醋青瓜：
小青瓜 3條
糖 2茶匙
醋 2茶匙
五花腩醃料：
葱 2棵
薑 3片
五香粉 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
糖 1茶匙
豉油 1茶匙
米酒 1湯匙
水 適量
生粉 少許
醬料：
味噌汁 3湯匙
番茄醬 1湯匙
糖 1湯匙
木魚花 少許
青檸檬胡椒蝦 05:57
https://bit.ly/3tqCOwD
材料：
海蝦 半斤
蒜頭 7-8瓣
米酒 2湯匙
葱花 適量
青檸檬醬汁：
台灣青檸檬 100毫升
糖 4湯匙
胡椒粉 1茶匙
豆豉魚乾炒龍鬚菜 08:30
https://bit.ly/3o2NccY
材料：
龍鬚菜 1斤
魚乾 適量
薑絲 1湯匙
蒜頭 4瓣
豆豉 1湯匙
辣椒 1-2條
味醂 2湯匙
米酒 2湯匙
苦瓜鳳梨排骨湯 00:20
https://bit.ly/2RytERi
材料：
豬肋骨 350克
白玉苦瓜 1個
鳳梨1/2個
薑片 4片
鹽 1茶匙
葱花 少許
足本食譜： https://bit.ly/2RyC9vW
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▶必看必看！雞胸軟嫩指南！
https://youtu.be/0baU8ABaxSU
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最近一個運動就閃到腰，真的好苦，不能出門走跳的時候就吃的清爽健康一點
今天來教大家一週七天，七種雞胸調味
設計成家裡好取得、市場好買到的食材
醃漬調味好放在冰箱，需要時直接就可加熱爽吃！
一口氣可以多做一點，放冷凍保存（可到一個月）
前一天晚上放冷藏退冰
冷藏保存的話，建議第二天就吃掉
頂多放到第三天喔！
希望這七個簡易食譜，能讓飲食控制的勇士們，每天開心地吃進蛋白質！
--
食譜
原味椒鹽嫩雞胸
雞胸肉 300g
鹽 3g
白胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙
*鹽巴是雞肉的1%
醃漬30分鐘就入味
醃漬到4小時以上可以軟化肉質
台式蒜香雞胸
雞胸肉 300g
蒜碎 1大匙
五香粉 少許，可省略
鹽 少許
胡椒 少許
醬油 1小匙
特級橄欖油 1-2小匙
日式味噌雞胸
雞胸肉 300g
味噌 2大匙
米酒或清酒 1大匙
鹽 少許
胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙
*可醃漬隔夜，烹調前稍微抹掉，氣炸鍋表現比較好
煎鍋的話火不要太大，以免燒焦
蔥香嫩雞胸
雞胸肉 300g
蒜碎 1小匙
蔥 1支，切碎
薑 1個拇指大，切片
鹽 3g
胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙
檸檬酸香雞胸
雞胸肉 300g
檸檬 1/2顆，切片
蒜碎 1小匙
鹽 3g
胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙
*檸檬醃漬30-60分鐘後即可拿掉
*不要放隔夜以免太苦
甜椒嫩雞胸
雞胸肉 300g
甜椒粉 1小匙
鹽 3g
胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙
香料辣雞胸
雞胸肉 300g
辣椒粉 ½-1小匙
鹽 3g
胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙
*可加孜然粉
--
氣炸鍋烹調
攝氏180度，12-13分鐘，雞肉越厚時間越長
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
煎鍋烹調
大火煎1-2分鐘上色，翻面一樣煎上色
再翻一次，轉成中小火，蓋鍋煎6-8分鐘
直到中心熟透
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
*表面醃料要擦掉以免燒焦
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
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