【台東，不只是台東】巷弄中的新生 - 不向挫折低頭的青年，Deep coffee Sean的故事 (下)
當初，在還沒開咖啡店之前，對Sean來說其實咖啡店應該是浪漫的，在吧檯前輕鬆寫意的泡咖啡、陪客人聊天；但實際做了之後才發現，真的是要花費很多精神與時間在上面。在店裡得身兼多職，他告訴我其實自己比員工還不如，根本就是超級打雜工，在開店前還要學著自己畫設計圖，與工班溝通、親自監工，才能讓一家店從無到有。
可能也是在台東開店的關係，讓Sean有很多的時間去學這些以前沒接觸過的事物，做事的同時學了很多經驗，卻也樂在其中；被問到為什麼選中台東，Sean的回覆也讓我相當驚訝：「台東與北部開咖啡店是不一樣的，選擇北部就會是競爭，就是單純賺錢、營利的；但如果是在台東開就會比較像是讓客人體驗生活的，這是很不一樣的。」
在現場，令我印象深刻的是Sean親手設計的菜單，打開裡滿滿的甜點與鹹派的選擇，真的是只能用琳瑯滿目四個字來形容。
Sean不好意思的說其實剛開始菜單只有一張A4紙，現在看到的菜單是今年才重新設計出來的。當初主要單純是想提供更多選擇給客人，但因為討厭油煙味；因此就想用甜點，鹹派的方式來補足饕客的心。
當我問及為何鹹派的品項也這麼多種類時，Sean說其實就是融合以前做西餐的想法進去，把各國特色加進台東在地元素，同時又讓台灣人可以接受，這是他覺得很重要的，當然也花了相當多時間做調整，他說台東人對吃很挑剔，住在台東人對於自己的生活品質有一定的要求與品味，養生、有特色、在地的；所以要有讓他們願意接受第一口的品項。
「用心，就一定會有人看見；讓咖啡店不只是咖啡店，更像是另一個家」，這個理念讓我們十分認同，因為不論身處哪個領域，用心的人永遠看見，也只有認真的人，才有可能讓普通的事「不只如此」，產生更多可能。
自從經歷過人生中最大的挑戰後，現在的Sean一天只需要睡四小時，因為他覺得時間就這樣浪費很可惜；他也告訴我因為遇到了挫折才能有現在的他。一路走來，不論身邊的朋友前輩甚至是客人，對Sean來說都是最特別的，有朋友陪著他到處去試菜，開店後房東的包容，更感謝開店的時候來的客人，因為第一天沒有預備金，抽屜打開是空的沒有零錢可以找；Sean只能跟客人說可不可以去附近的便利商店幫忙換零個錢？聽起來很不可思議，但也道盡了青年創業的縮影。
「就是硬著頭皮做，才能做到現在。」
曾有一個客人是馬來西亞人，來臺灣騎單車剛好大雨，然後就來到他的店裡躲雨，彼此也相談甚歡；數個月後他再訪臺東，一下火車就騎著單車來店裡，後來他送了一本自己在馬來西亞出版的書，是一本關於記錄他單車旅遊的書，最後一頁有一大段寫給我的話與祝福；我人生中也是第一次收到這樣子的一份禮物，也讓我覺得我所堅持的事情，是值得的。
種種原因的感動存在讓Sean覺得這家店必須要開下去，這些學生、朋友、外地來的旅客，因為喜歡這一家店，覺得它有家的特色和靈魂，每次進來就像和老朋友見面能彼此關心、問候，「很像過年到了，平常各奔東西的大家，都會在這時間想到在台東的Deepcoffee，然而它若不在了，那這個緣不就如此分散了。」Sean堅定的眼神清楚地展現他的意志力。
最後，Sean覺得要在台東創業真的不容易，因為人潮不多，、集客力太小，再加上臺東人喜歡新鮮，去久了之就會散了，對於店家是很難久撐下去的；若只針對遊客，可能要拚價格、翻桌率和下廣告，成本加高，這對年輕創業的他來說並不是久安之計。
他也認為創業，資金就是基礎，如果單純依賴補助效果是有限的。Sean說到近年來縣府有辦一些與咖啡相關的活動，讓大家也開始重視咖啡產業；但他點出對於整個城市故事性的包裝，可能是更重要的新創業模式，以政府的角色可以透過這樣的方式，幫助這些青創業者，讓整個產業的發展更健康的「創造習慣，讓同質性的業者共好」。
其實與Sean談完後，我的內心是很踏實與高興的；因為在台東這塊土地上，有這麼多人願意為了產業發展一同努力、一起走過。為的就是讓「台東，不只是台東」。
共好路上，讓我們一起努力。讓台東共好，幸福就來！
👉Deep coffee Sean的故事 (上) https://goo.gl/Km9nYY
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