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📷海洋食堂開飯囉
「這是旗魚生魚片，以前沒有哇沙米，阿美族用辣椒、鹽巴做成游泳湯，生魚片進去攪一攪，吃起來很嫩。」曬得黝黑的Mizhu在成功漁港不遠處開了一家浮定咖啡。
「用蒜頭、生薑、辣椒和醬油涼拌的是溫水燙過的笠貝螺，加了刺蔥提味的是苦螺，阿美族是海洋的民族，這些都是部落裡的老人家在潮間帶或出海捕的，來自太平洋精品百貨。」
Mizhu指了指海邊，也就是太平洋的方向，說整桌佳餚有7、80%都是海味，太平洋精品百貨很少讓人失望。
🔎妮姐新文: 海洋食堂開飯囉 阿美族燻出海陸好滋味🔜 https://reurl.cc/kZ0k6b
#不能內用的日子就用眼睛先外帶美圖與文字吧 #等一切校正回歸正常 #我們再去吹太平洋的風 浮定咖啡fudin cafe 台東部落食尚
昨天吃撐了,螃蟹吃到飽😚，吃太多（自助餐的壞處）,結束後有罪餓感,去走路一小時給它消耗掉.
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過幾天又要去台東帶團吃好料，到海邊怎能不吃海鮮？螃蟹、蝦、魚、鮑魚、石斑、旗魚、生魚片、海參....,都為你備好料，排灣族、阿美族、台式、海鮮清蒸鮮甜全餐、還有一餐很特別的包場無菜單海陸大餐料理....,都為有緣的您備好了喔！😘
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#繼續吃也要一直動
#知本步道要去運動走走
#還有我的最愛芒果啊😋
#小米麻糬帶路遊台灣 #台東 #海鮮
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#食況轉播 #態芮的款待
這樣的味道，我第一次在 Tairroir 態芮嚐到。
暖烈的鮮香撲面而來，這是辣椒吧，一汪橘紅的醬汁，艷得耀眼。戳起魚肉一蘸，椒類香氣摻著醇厚的酸與飽滿的鹹，奔放開來，魚是齒鰆，清嫩甘美，給醬汁渲染得活跳跳。卻還有溫婉的滋味介於中間，那是藏在生魚片底下的皮蛋豆腐，軟香的皮蛋伴著煎酥的板豆腐，不僅有口感，也有骨幹，撐起整道菜。全部材料和著一起吃，意外地和諧。
這是何順凱主廚的全新創作，他從台東都歷部落帶回來的禮物。去年六月，他參加吳秀娟老師與馬愛雲老師發起的「生態廚師」培訓課程，去台東阿美族的編織部落「都歷」走了一遭，迷戀上依傍著部落的美麗海岸。當地人稱那片海為「喳啦喳海」（Calacahay），意思是「會呼吸的海」，將海浪拍打的聲響比喻為人的脈搏心跳，十分傳神；當地人靠海維生、順應自然的永續生活，也深深打動何順凱。
何順凱在都歷部落吃了生魚片，佐料不過是辣椒、鹽與水的混合，卻清鮮純淨，他驚為天人。回到台北，他心心念念，將腦海的印象傳遞到雙手，做出了這道菜。同樣是辣椒水，何順凱添進雪莉酒醋、巴薩米可醋與橄欖油，打成油醋醬，齒鰆魚以昆布鹽醃漬一夜，皮蛋豆腐則象徵台灣漢人的飲食，頗有族群融合的意味。這道菜，洋溢著個人風格，卻是嶄新的味道，我很喜歡。
在這份去年底的菜單裡，也有構成簡單而滋味足實的菜色。譬如一道「茄光食色」，集合了桃太郎番茄、綠番茄、黃番茄，僅僅佐以Ricotta冰淇淋和樹蕃茄冰沙，就將番茄的清香、熟甜、雅酸襯托得很好，充分表現了秋冬番茄的風姿。譬如一道「苔南鰆魚」，是將台南土魠魚用炭火細心烤至九分熟，熱力已透卻仍濕嫩，火候掌控非常好，纖滑的魚肉沾染海苔、紅酒和魚骨湯製成的波爾多醬汁（Bordelaise），一拍即合，海苔的潮味和土魠魚偏重的魚味搭極了，一旁去腥的蔥薑末與酸脆的漬南瓜又能點亮味蕾，風味組合思考周全。
當然不能忽略何順凱的中菜魂與小心機。好比開頭的湯品，法式澄清湯裡漂浮著竹笙、酪梨、青豆，與之相配的是「魚翅糕」，從南洋流傳至廣東的糕點，何順凱試做了幾次，才呈現到位的絲狀切面，彈Q香甜的糕體妝點上漬西芹與藍紋乳酪，涮嘴好吃。又好比「白龍鱘玉」，其實是鮮肉湯圓來著，態芮自製，調味是山茼蒿泥與魚子醬，作為過場挺有意思。還有我很喜歡的「花紅蝦綠」，其實是蔥開煨麵的變奏，自製的番紅花雞蛋麵，煨進蝦高湯、蔥油、紹興酒的鮮醇，搭配煎得脆挺的角蝦與蝦高湯，蔥開煨麵的蝦米變成了大蝦，幽默之餘，味道也好。
甜點主廚賴思瑩設計的「蘋果麵包」，牛奶麵包冰淇淋會黏牙，搭著糖煮青蘋果和巧克力砂一起吃，展現冬季的甜美，十分討喜。
這是一頓舒適的週日晚餐，和先生的開心約會，在態芮，接受貼心的款待。
沒預約吃不到！阿美族宴客餐必點獨特「醃漬雙寶」料理，蔬菜煎餅沾酒釀醬還會回甘
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/327575
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這次來到了花蓮豐濱鄉的港口部落，跟隨族人的腳步捕魚、生吃各類海邊的螺貝類、在海蝕洞裡用餐、親自體驗認識許多阿美族的生活。
在剪這支影片的時候，內心有很深的感動，尤其在陳耀忠說到：「野廚計畫不是食物，而是對土地的尊重。」
總是有一群人默默在守護這塊土地，並且保持著最初的原貌、保留食物原味，讓更多更多人知道。
►影片時間軸
3:07 捕魚
4:01 挖蚵
6:22 海蝕洞餐桌
11:50 巨無霸現殺生魚片
可以來這裡報名參加👇
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此影片不是商業合作影片。
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2018環島第三天：
行程：佳佳早餐店》奚卜蘭遊客中心〉舊長虹橋》比里西岸找幾米〉成功漁港看拍賣》阿桃姊吃午餐〉成功豆花》三仙台
早上我們的行程：奚卜蘭遊客中心、舊長虹橋好適合放空，沒有喧鬧聲，而是可以慢活的將自己放懶在椅子上，看著紅色大氣的新長虹橋，配著後方漸層綠色的山及幾朵白色雲朵襯托出的寬藍，不時聽見竹雞「低個怪、低個怪」叫著，微風徐徐吹，很容易睡著～
ㄧ根水管流出泉水吸引著我探看，一看，不得了！有蝌蚪耶！趕緊邀孩子來抓蝌蚪，眼睛尖的亮還發現螃蟹，孩子奮力合作抓起，還抓了長了四隻腳尾巴尚在的小青蛙，旁邊青苔生長茂盛漂亮，一個水管竟可以藴育這麼多生命，好神奇喔！
我們又轉往比里西岸參觀，在餐廳用了可口的紅燒飛魚、飛魚卵香腸，在吃的同時，志工阿伯和從法國來打工換宿的馬提斯利用烏克麗麗及鼓唱了一首阿美族的歌謠，雖聽不懂，不過音樂是最好的語言，我們仍聽得沈醉～
來台東必來成功漁港看拍賣官賣魚，一個眼神一個動作牽引著這漁獲的價格高低，眾人無不謹慎對待，我們參觀完後一定要在回來找阿桃姊代客烹煮！
阿桃姊的手藝完全就是媽媽的味道，十分好吃！人親切隨和，來成功漁港一定要來吃她的手藝！
我直接和鄭阿姨買一尾鬼頭刀，這麼大隻只要400元，還可以做一魚三吃：魚湯、生魚片、紅燒魚，外加一盤炒青菜及白飯，只要700元！真的夭壽便宜，co值破表！我們跟阿桃姊說暑假再來找你喔^_^
成功豆花好嫩，薏仁意想不到的好吃值得來！
最後我們在三仙台礫石灘丟石頭、聽浪觀海超級舒服！孩子原本想睡覺，一聽見開放丟石頭，精神都來了！
雖今天跑很多景點，不過都有停留1小時以上好好享受當下，讓人很放鬆舒服！
跟著四寶媽出發環島：
一個月的環島旅行
是一打四的流浪生活，很多事情就要自己練習完成，該吃該玩一個都沒少，過的好充實＾＾
詳細的內容可購買四寶媽2017/11月出版的書 ：
環島一打四 四寶媽＋2468的35天露營日記
金石堂 ：
https://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2017330202958
誠品 ：
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秀威書店 ：
https://store.showwe.tw/books.aspx?b=114999
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