關於 台東 農 會 乾燥洛神花 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【洛神入菜 創意無限】


酸甜又美麗的 #洛神富含花青素、#果膠及有機酸，但很多人不知道，洛神很容易生長、也幾乎不使用農藥，#是無毒又健康的好食材，台東縣種植面積約135公頃，居全國之冠。

這樣優質的「米其林食材」，值得好好推廣，過去洛神常製作成蜜餞，或乾燥後煮洛神茶，慶鈴希望透過創意料理，讓更多民眾使用，因此委託中衛發展中心舉辦「#台東好食材創意料理食神大賽」，第1屆主題就是「洛神」，法式、義式、美式、日式、台式料理手法都出爐，除了做醬汁，有的團隊以洛神葉包覆食材、把種子磨成粉當作沾料，創意滿滿，好看又好吃！

恭喜 #台東青農團隊「#東方黎」兄弟檔葉建志、葉鎮華以「#荷包滿滿」洛神福咬豬創意料理拿下比賽總冠軍，校園組由育達高中鹿政祥、經國健康學院的陳品安學長學弟組拿下冠軍，作品為「#爆黎麥生春捲等」；亞軍為中台科大食科系龔世中、邱柏瑞「#洛神小四喜」，季軍為景文科大胡嘉秀、黃柏勳「#煙燻鴨胸橙香酸奶洛神塔等」。

社會組冠軍為東方黎團隊「荷包滿滿」，亞軍為GO米鄉團隊的吳汶芳、陳芷瑤「#洛神三重奏」，季軍為 #長濱鄉巴歌浪船屋團隊 的詹筑涵、李人俊「#當後山的紅寶石遇上了太平洋的旗魚」，線上票選人氣獎為「著食家手作」團隊的李建達、王祥宇「#洛神花TAPAS」。

謝謝這些團隊為洛神激盪更多可能，也歡迎鄉親一起動動腦、動動手，創作屬於你自己的洛神料理！

鳳梨乾、小番茄、五月桃，我都行；
杭菊茶、茭白筍、乾薑片，我都愛；
山鹽藏、藻鹽花、馬薩拉，都可以；
活海膽、久盛紅豆、綠島鹽滷、厚皮香蜜…，等一下，我居然都沒逛到？
　
每年把冰箱糧食櫃課金升級的 好時‧好物 小農展終於來了，出發前還特地把泡麵零食冷凍櫃庫存清到低於緊界線，可是每次還是逛不到一半就只能走了，因為每一攤都太好買根本背不動了啊啊啊啊啊～
　
就算每次都打算先一次逛完所有攤位最後再買，本來我要先找朋友的攤位打個招呼，結果才從正門口一進去，就被一攤攤老闆給擋了下來，每一攤都瘋狂試吃試喝，比蘿拉破關古墓還難，敵人三公尺一攤就被擋下來十幾分鐘，每個老闆的熱情堪比中南部的陽光，非常恐怖非常好買，每一攤都是主辦單位萬中選一，千拜託萬拜託才來參展，一試吃就中標，荷包流血。
　
入口處附近有個長方形的粽子，去年我有買來吃，是曾經登上國宴的粽子啊～材料加的非常扎實，除了現蒸也有冷凍，一顆才賣75元佛心價，老闆不講都不知道的厲害，必買！
　
再直直走進去有攤《 台灣原味 》，集結台灣山間海邊各個部落產品的品牌。「 情人粽 」超級可愛，是阿美族的便當，老婆用林投葉編成盒子裝飯料讓老公帶去工作。我想要挑戰吃完粽子清洗過後，再把葉子綁回去原狀，看可不可以留下來，「 你還記得很久以前我們吃完89海鮮，你拿回家曬的鱈場蟹蟹殼嗎？」結果朋友在旁邊提醒我懶人的下場，吼呦這次我一定可以的。
　
身為台灣嗜辣的女孩兒，我覺得剝皮辣椒重要性堪比墨西哥辣椒，漢堡沙拉雞湯三明治全都可以加，非常萬用。現場試吃 #快樂農場 的「 #辣椒剝了皮 」太辣，老闆突然拿出有在賣的軟糖止辣超貼心，煮了那麼多次剝皮辣椒雞湯，才知道這辣椒真的要剝皮去子才醃漬XDDD 我一直以為是品種名XD
　
旺萊獅 八種鳳梨考試，我明明常逛水果攤結果金鑽居然分辨不出來。鳳梨果乾吃起來像是「 生果乾 」，保水度有一定程度而且無添加，色澤也溫潤風味超細緻，現場做成果乾的除了鳳梨乾、芒果鳳梨乾、西瓜鳳梨乾甚至還有蓮霧乾，除了拿來泡茶，自己調酒放杯子上也一定可愛的啊～
　
洲南鹽場 老闆每年都記得我，可是我明明都買一點點而已XD 而且每次都有神奇的新產品。取鹽要在日曬長的月份，老闆首次在去年十一月份採到極少量的立冬藻鹽花，還有魚鱗狀的片狀海鹽，都給餐廳買走了，莫爾頓鹽輕盈薄脆的口感我沒想到台灣也會有。昨天買了新產品的泡澡海鹽中藥包，還有福義軒代工的冷壓椰子油海鹽蘇打，清爽酥脆超好吃。
　
南投用埔里礦泉水種植的 #珠勢大集 茭白筍也是必買，只是水煮而已，白色花香神奇的滿佈鼻腔，這根本米其林三星食材，東京大飯店木村主廚就是會指定放入菜單好咩～
　
冬天大家吃太多補的，反而要吃白蘿蔔，夏天吃太多冰冷食物，反而要吃薑去身體濕氣，薑先生 的竹薑一大袋長得超美的整理的又乾淨，居然才賣100元，主婦魂上身看到不會火嗎？還有乾燥原氣薑片，泡黑糖泡茶就是方便。
　
我還記得有攤是玫瑰農場，一堆的玫瑰再製品，是不是還有玫瑰蛋捲？這也記在花香控的禮拜天再訪購物表裡。
　
#UNCLELEMON檸檬大叔 一顆顆手繪圖案果凍包裝的檸檬汁磚也是可愛死，一盒12入，放冷藏冷凍隨時打開一顆來用超方便而且看了就是心情好。
　
Spice Chasm 香辛深淵 這攤超猛！完全沒有想到有個外國人會在台東鹿野用永續、有機的方式種植香辛料及香草，而且還做成各種噴香濃郁的罐裝料理用、泡茶用香辛料，現場每罐都可以試聞且詢問用法，我買了料理用的地中海卡巴醃料香料粉及葛拉姆馬薩拉粉，洛神花粉就用來配優格、冰淇淋或是調酒用，顏色跟酸甜都可愛的滋味。
　　
記得自備 ikea購物袋或是行李箱拖著走，或是 call 朋 ( ㄊㄨㄛˊ ) 友 ( ㄕㄡˋ）一起逛，昨天短短兩個小時，已經把我這一年跟陌生人搭訕的扣打用完了，毫不猶豫的瘋狂試吃、聊天，吃完飯回家累爆還沒整理戰利品就睡死在沙發，提醒各位千萬要充滿電力、穿上你最好走的鞋子再去SOGO小農展啊啊啊啊啊啊～
　
　
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好時好物 初夏小農展
2020/05/21 - 5/24
忠孝 SOGO 12樓活動會館
　
這四天HAPPY GO卡友都有滿500元數量限定的消費滿額禮
消費滿1000元每人每天可以抽獎一次
我飲恨忘記去領了 嗚嗚

#好時好物 #初夏小農展 #忠孝SOGO #進貨 #補好補滿

【Cooking Studio】2017.09.08《誠品知味：德朱利斯台東紅藜料理》誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.什麼是紅藜？有什麼優點？
2.怎麼洗、怎麼煮紅藜？
3.如何調記粉紅色的醬汁

*什麼情況不適合吃紅藜？

示範／ 謝雅雯（Djulis 德朱利斯國際食品有限公司 行銷總監）
►活動時間│09/08 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 紅藜飯、紅藜沙拉、台東紅藜洛神汁
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
德朱利斯，音譯自DJULIS，為「台灣紅藜」的原住民發音。德朱利斯不僅是一間食品公司，而是以台灣最後一塊淨土→台東生產的「紅藜」製作的養生食品，產品經SGS檢測無農藥殘留，更是大自然給予台東農民的恩賜。
「紅藜」被稱為「穀物紅寶石」，然而，一顆顆紅寶石若無人聞問，也只能落地歸還給大自然看見紅藜的光芒，我們捧起紅藜，牽起台東農民的手，制訂了栽種的SOP，並且與農友契作，確保品質與小農利益，創造出全台灣首創屬於台東的紅藜特色伴手禮。今年2017年更榮獲美國FDA食品註冊核准，希望能將在地化產品推向國際。　

黃大偉吳明澐林小雅 （Ailsa Lin）李絲絲
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今天不是新書發表會，而是新產品的發表會。
怎麼說呢，今天的產品只有一樣在誠品販售過，其他從來沒有在誠品上市過，都是第一次。

我們要介紹來自臺東的廠商-德朱利斯(排灣族語的紅藜)，是臺灣首創專做紅藜食品的公司，紅藜被封為穀物的紅寶石，紅藜來自臺灣原生種；藜麥產自南美洲。歡迎德朱利斯行銷總監-謝雅雯小姐。

雅雯：
為了跟大家見面，早上四點從臺東搭火車上來。(哇)到了臺北之後，不到中午的時間就跟絲絲說，準備要煮綠豆湯了，一心一意就是為了在座的各位。這次德朱利斯在誠品是第一次進櫃。

絲絲：
在這邊也跟大家預告：誠品會做一個很大型的活動，從9月29日開始，到10月31日，一整個10月，我們會做誠品知味大市集。抽抽樂、DIY、活動一大堆，會有很大的菜市場，誠品知味拼了命的要推廣臺灣在地的好商品。

Q：請問雅雯，為什麼穩定的工作不想做，要跑到臺東賣紅藜呢？
A：其實前一份工作是飯店業，有十多年的經驗，後來經過與客人的互動上知道臺東有許多在地有特別的好食材、好商品，尤其紅藜是營養價值高、特殊性在國際上來說是數一數二的。

歡迎特別來賓。
行政院農業委員會水土保持局臺東分局王志輝分局長：
各位喜歡臺東產品的朋友們大家好！其實大家都會很好奇，到底紅藜是什麼樣的好東西，原本絲絲希望可以讓讀者們看到紅藜原來的樣子，但是因為紅藜的產季在冬天，歡迎大家在冬天的時候到臺東來，若沒有辦法到南迴山上看的話，臺東市有種植一大片紅藜可以觀賞。很多人看到它的第一眼非常的驚訝，有紅色、橘色、黃色，其實一株長出來可能是紅色、黃色、也有混合的。

其實臺灣原住民族是不吃紅藜的，主要食物是小米，他們把紅藜種在小米的田間趕小鳥用的，因為小鳥看到鮮豔的紅藜覺得很害怕，不敢靠近。

這幾年發現到，原來紅藜的營養價值非常高，是可以讓人的身體變健康的食材，在政府大力宣導、農民努力種植下，紅藜成為一個新興的產業。

也有農民抱怨，自從說紅藜怎麼樣的好之後，小鳥們也開始吃紅藜了XD

跟雅雯在腦力激盪下，一開始把紅藜放進飯裡煮，也考量到並不是每個人有機會可以煮飯，以加工產品的方式來推廣。很高興今天會示範教大家怎麼煮紅藜，希望大家愛用臺東的好食材，更歡迎大家在冬天的時候來看看紅藜美麗的樣子，謝謝大家！

臺東縣政府財政及經濟發展處盧協昌處長：
各位誠品的好朋友大家好，因為上午還在辦公，剛剛和王分局長搭飛機到臺北來。有準備2種臺東拌手禮的型錄，讓大家看得到也能買得到，希望大家能多多支持，到臺東來走一走、看一看，讓原鄉、小農的產品能推廣出來。謝謝大家！

絲絲：
今天有個重要的決擇在各位的手上，怎麼說呢？
因為德朱利斯才剛進誠品知味，只賣一種商品-穀物棒，今天要讓大家決定其他的商品可不可以進到誠品知味來販售，如果大家覺得可以，才會進貨，不是絲絲進貨，是總公司的總採購掌握生殺大權XD如果今天賣的太差了，抱歉，從此之後這些東西不會再出現在誠品知味，好殘忍。今天帶來的產品也不是很多，希望大家可以支持。

Q：雅雯以前在飯店業做行銷，光鮮亮麗的工作不做，為什麼跑到臺東下田、賣紅藜呢？
A：因為以前做行銷，跟業務有關，其實最知道客人的需求是什麼，例如特別的、保存期限長、外縣市看不到的商品，希望可以讓一般大眾隨手取得，還可以吃，是這樣的一個想法，讓我們開始研發。

也希望藉由與農民的契作，可以保障他們的經濟收入。由於父母也是做農業這一塊，特別感同深受，今天收入好不好，真的是看天吃飯。

絲絲：
臺東是臺灣最後一塊的淨土，環境好、風景優美，有極待推廣的農特產品，希望能讓全臺的民眾都能夠知道。

雅雯捨棄了高薪回到臺東，從事推廣紅藜的產業。也非常重視今天的活動，也要介紹一直在後方切切切的小幫手，大家聽過莫凡比嗎？他就是莫凡比咖啡館的品牌經理，也從事許多健康連鎖領域管理的工作，目前是楊海銓餐飲創業補習班專任講師與助理。因為是雅雯的超級好朋友，二肋插刀，專程來幫忙切菜、煮飯，歡迎黃大偉老師。

我跟雅雯認識是在臺東原生植物應用園，也特別在應用園帶來2種特別的、營養的植物介紹給各位；之前從事健康領域的時候，紅藜還沒有很大的知名度，這幾年發現到紅藜的營養價值很高，因為我們做健康產業的，所以把紅藜做延伸，待會兒會有試吃、試喝的部分，今天的料理很簡單，沒有過度的烹調。

請雅雯介紹臺東最棒、最天然、最健康的紅藜，到底是什麼東西呢。

紅藜是世界級的超級穀物。「德朱利斯」是臺灣排灣原住民語紅藜的發音而來。也希望在這個在地化的商品推向國際。
臺東是臺灣唯一沒有PM2.5的地方，是臺灣最後一塊淨土。緊鄰太平洋的臺東，具有黑潮、海溝、東北季風等得天獨厚的地理條件，孕育出最適合栽種紅藜的沃土。被譽為「穀物紅寶石」的紅藜，是美國太空總署1980年代起訂為太空人長途任務的糧食，紅藜跟藜麥是近親，但是營養價值很高。
紅藜採收時節為每年4月及12月份，冬天是產季，產期是100-120天。

【紅藜營養價值】
臺灣紅藜是台灣原住民近百年的臺灣原生植物，是屬於臺灣特有種。
紅藜營養價值堪稱是世界級「穀物界紅寶石」。
1. 與牛肉相近的蛋白質
2. 膳食纖維是地瓜的7倍
3. 鈣是稻米的42倍
4. 人體無法合成的8種必需胺基酸
5. 抗氧化
6. 鎂含量是燕麥的2.3倍
7. 鉀含量為燕麥的12倍

【臺灣紅藜VS南美洲藜麥】
營養價值勝於藜麥。包括：膳食纖維、蛋白質、脂坊、澱粉、鈣、鐵、鈉、鎂、等。也因為營養價值高，價錢來說比藜麥更多一點。

「紅藜」經SGS，310項無農藥殘留檢測合格、重金屬檢驗合格、赭趨毒素A檢測合格，敬請安心使用！
【臺東紅藜-脫殼紅藜】

怎麼煮紅藜飯？
1杯白米:6分之1杯紅藜
紅藜倒進最細的篩網，過水洗2、3次，沒有泡泡就可以(會產生泡泡的原因是因為紅藜的外表有天然的皂素，對人體無害)。白米也是另外洗，再放入電鍋，紅藜不用浸泡，正常煮米的水量就可以了。

紅藜煮完之後的變化？
紅藜的活性極高，在烹煮之後幾乎會全部冒芽，養分會開始活化、轉換、營養加倍。淡淡的白色發芽，發芽表示植物營養的轉化，營養素變高，跟紅豆、綠豆的發芽是不一樣的。煮好後，發愈多的芽，營養素愈高，淡淡的味道有點像玉米茶。

有一個最大的特性：紅藜+白米或糯米去煮，會增加Q度，飯會更好吃。

【紅藜洛神酥】
高貴的紅藜外皮，再加上臺東特產-洛神，酸酸甜甜的滋味，讓你回到以前的戀愛滋味。(保存期限6個月)

【紅藜黑芝麻糕】
本款的黑芝麻跟外面把油濾掉，留渣下去做去除了原有的香氣是不一樣的，加上紅藜後的黑芝麻糕，有更層次的香氣，是以軟式去做，對於牙口不好的人也能一嘗滋味。(保存期限6個月)

【紅藜洛神牛軋糖】
以臺東紅三寶其中的紅藜與洛神為主要原料。濃醇奶香，搭配香脆杏仁爽口不膩，軟Q口感不黏牙，加上洛神酸酸甜甜，讓你回到以前的戀愛滋味。(保存期限3個月)

【紅藜核桃糕】
當臺灣紅藜遇上高級核桃，依傳統工法細火蠻熬萃取營養精華，經過長時間的細火攪拌熬煮，粒粒香脆入味，濃郁軟Q不黏牙，每一口都是紅藜的營養，是一道滋補養生的點心。(保存期限6個月)

【得獎記錄】
全臺灣唯一「紅藜」榮獲行政院農委會永保局「2016農村好物」。
榮獲2016行政院農委會「臺灣米穀雜糧烘焙佳作獎」。
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示範料理：紅藜飯、紅藜沙拉、臺東紅藜洛神汁
沙拉特別準備2種不常吃到的野菜，昨天在臺東原生植物應用園摘的。(現撈仔XD)
分別是
「巴蔘」，是一種藥草植物(有芭樂的香氣)可生吃的野菜。
「豬母乳」(台語發音) 國語是馬齒莧。是颱風菜也是食療菜~
可以生吃、炒、拌沙拉。基本上用美生菜、蘿蔓葉，搭農特產火龍果，也為了配色加上牛蕃茄、紅黃甜椒，還有巴蔘菜、馬齒莧菜，以及切碎的乾洛神。

沙拉醬就是一般常取得的美乃滋，加碎洛神去調和，就變成粉紅色的洛神沙拉醬汁。

「美乃滋+洛神汁=粉紅色」

這是2017世大運總主廚吳長芳主廚的發想，這次世大運參加的選手對亞洲飲食讚不絕口，都是吳主廚的功勞。(掌聲)

吳主廚：
跟雅雯、大偉是10多年的同事情誼，當然要來現場助陣！
醬汁的發想，當初是幫忙臺東洛神花的促銷，把它引到臺北來，這有2種作法。一種是用情人果，比較脆的，口感比較好；一種是用乾燥的洛神花，顏色比較穩定，各有不同的味道。
現場看到雅雯的好朋友，F上市公司的王聖斌財務長前來站台。
王財務長：
很高興看到雅雯這麼棒的發表活動，把好的產品介紹給大家，希望大家能持續支持好的產品以及好夥伴雅雯，謝謝大家！

絲絲：大家吃到穀物棒了嗎？好吃嗎？(好吃)這是超級商品，現場還有販售。如果早上上班來不及時，吃2支穀物棒，或是當下午茶，增加身體的能量，重點是健康，搭上咖啡是很棒的選擇。

【紅藜薑黃米菓】
這是6月底推出的新產品，大家都知道紅藜、薑黃是非常好的東西，使用臺灣的本土米做的米菓，堅持不加任何的油油炸，身體不會有負擔，除了紅藜、薑黃外，還添加了南瓜子、白芝麻，非常養生，而且是全素。

現場要教大家如何煮「紅藜綠豆湯」。
加了紅藜的綠豆湯是什麼滋味呢？要怎麼煮才好吃呢？

會想要示範這道料理，是因為臺東「桂田喜來登酒店」想要把在地食材添加在甜點裡，讓來訪的客人一吃到就會想到臺東。

綠豆洗一洗後開始煮，大約30分鐘關火，再燜30分鐘，綠豆煮熟的前10分鐘再把紅藜加進去煮，最後煮熟的時候再加糖(依個人口味添加糖量)。

夏天的時候可以用五穀+紅藜去煮，煮好後放冰箱，要吃之前加點峰蜜就可以了。

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絲絲：大家有發現嗎？每一次誠品知味的活動，大家都能夠吃飽，吃的開心，晚餐都不用吃了。吃芝麻糕的時候會停不下來，一個接一個，待會兒大家都能享用到。

世大運吳主廚：
想補充一點：今年世大運的點心裡面，紅藜穀物棒曾入選用在產品上，在37個場館提供給選手補充血糖用，可是雅雯太會賣了，把8月份的量整個賣到香港，我要訂30萬份都沒有辦法XD

絲絲：
我吃過大部分的是外國口味的穀物棒，很甜。看到紅藜穀物棒，起初印象不就是穀物棒嘛。但是當我拆開來吃的時候，驚為天人，就是：「好好吃喔，愈呷愈順口、一根接一根，真的超棒的。」

【QA&心得時間】

Q：白米跟紅藜可以分開煮嗎？
A：白米煮完再加紅藜，就沒有紅藜的香氣與Q度。

Q：紅藜是帶殼還是脫殼？
A：脫殼的。殼本身含有酵素，每個人腸胃的接受度不一樣，對於有脹氣的人來說比較不舒服。帶殼會有淡淡的苦味。

Q：我想知道一個人每天的紅藜建議攝取量?
A：研究指出60公斤的人，每天的攝取量為22公克。依個人體重請自行換算。

Q：請問：綠豆煮30分鐘後，加紅藜，要煮多久再加糖呢？謝謝
A：第一次綠豆煮滾後悶30分鐘，第二次再煮滾後再悶30分鐘，在第二次的煮滾前10分鐘放紅藜。整個悶完之後，再加糖調整甜度！

Q：請問：洛神美乃滋的比例是依個人喜好而調配的嗎？是否有黃金比例？
A：洛神花每一季的酸度不同，美乃滋有無糖、有糖的分別，所以每個人都有專屬的黃金比例！

Q：紅藜有什麼特殊情況下不能吃的嗎？例如痛風
A：有二種情況不適合。
一種是腎臟疾病的人，穀類的含鉀量、含納量較高。
一種是1歲以下的小朋友，因為腎臟功能還未發育完全。

Q：紅藜煮的時間不能煮太久嗎？
A：因為顆粒很小，煮的時間不用太久。在煮好後可以跟任何食物搭配。

現場讀者心得：
我吃過很多種類的穀物棒，這個紅藜口味不甜，有各種東西的香味，我想強調的是因為在誠品cooking studio被絲絲主持人養的口味變刁鑽，這個紅藜穀物棒真的很好吃，大力推薦。

沙拉的部分因為也吃過1千多道，醬汁的精準度很棒，沒有把洛神的酸帶出來，而是把紅藜整個襯托出來了。

雅雯：
今天謝謝線上的讀者收看活動內容，大家辛苦了，看的到卻吃不到，下一次請一定要到臺北誠品信義店一起參與喔！

相簿
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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
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