內容中包含了擁核陣營絕對不希望大家知道的事實.....【日核廢水排海】福島核廢水擴散路徑與漁獲重疊 專家憂:台灣漁業倒掉一半!(04/18/2021 MirrorMedia)
"..... 日本政府決定2年後將把稀釋後的福島核電廠核廢水排入海中,引發鄰近國家抗議。台灣區遠洋魷魚暨秋刀漁船魚類輸出業同業公會理事長雷祖綱,就透露一旦台灣漁業受到影響,「最壞的情況是台灣漁業倒掉一半」,其中又屬秋刀魚漁業的影響最大。
對於台灣與其他鄰國的關切與抗議,日本經濟產業省指出,相較中國大陸大亞灣核電廠2002年排放42兆貝克、韓國月城核電廠2016年排放合計共136兆貝克的核廢水與核廢氣,預期福島核廢水每年的排放量輻射值上限僅為22兆貝克,且不論是日本或是其他國家,其排放的核廢水與核廢氣都含有稀釋後的「氚」。....."
★ 編按:日本政府為了合理化將無法處理的核電廠輻射污水排放入海洋的爭議做法,不惜揭開核工業長期試圖隱晦掩瞞的事實,那就是,沒有所謂的安全、乾淨的核電廠,只要核電廠存在一天,就會有輻射污染排放到我們的環境生態當中!!!
文|朱冠宇 攝影|林韋言 攝影組
據《中評社》報導,雷祖綱表示福島距離台灣雖有1,460海里(約2,703公里)遠,但台灣漁民的秋刀魚作業漁場距離福島僅約800浬(約1,481公里),如果未來漁獲被檢驗出「還有任何一點輻射劑量」,恐怕就沒民眾願意買秋刀魚。
雷祖綱表示,一艘遠洋漁船在秋刀魚季出去一趟就是4個月,其來回油料與相關成本,最少也要3,000萬元左右,萬一漁獲因被核廢水汙染而必須被銷毀時,漁民恐怕將面臨零收入、繳不出銀行貸款的窘境。他進一步指出,依政府統計資料顯示,台灣漁業在2019年的漁獲量約25萬8,737噸,產值約1,450億元,其中光是秋刀魚就有約70億元到80億元左右的產值,影響可謂深遠。
雷祖綱強調,最壞的情況是「台灣漁業倒掉一半」,因為整個漁業一旦從源頭就萎縮,屆時受害的不只是漁民和船公司,包含魚販和加工廠等產業鏈都將深受其害,「這不只有秋刀魚受影響」,其他像宜蘭捕撈鯖魚、基隆釣白帶魚、東港的鮪延繩釣漁船幾乎都會受影響。雷祖綱表示,由於政府說漁獲被汙染就要銷毀,屆時「你送魚給人家,人家也不要」,呼籲政府現在就要硬起來,代表激憤的漁民向日方表達嚴正抗議。
此外,雷祖綱也指出,福島核電廠核廢水「怎麼排放也是個問題」,最好的情況是日方能避開漁季排放核廢水,減少各國漁民捕撈到被汙染漁獲的風險。另據原能會的「日本福島第一核電站核汙水排入海水對我國影響之評估報告」,指出福島核廢水有機率將汙染物帶到台灣海域,且排放後可能的擴散路線也與台灣鄰海附近重點洄游魚類的路徑重疊。
對於台灣與其他鄰國的關切與抗議,日本經濟產業省指出,相較中國大陸大亞灣核電廠2002年排放42兆貝克、韓國月城核電廠2016年排放合計共136兆貝克的核廢水與核廢氣,預期福島核廢水每年的排放量輻射值上限僅為22兆貝克,且不論是日本或是其他國家,其排放的核廢水與核廢氣都含有稀釋後的「氚」。
完整內容請見:
https://www.mirrormedia.mg/story/20210418web004
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餐桌上的海鮮,漁業的秘密,我們能為海洋做些什麼?
我一直深深相信,人類身為大自然的一份子,保護環境,其實就是在保護自己。最近看了紀錄片《海洋陰謀》(Seaspiracy),一個半小時的片長,我從第十分鐘開始掉眼淚,不是戲劇化的大哭,而是那種發自心底感到悲傷的啜泣。
關於環保與生態,我們已經談論過很多生活減塑的話題,今天想跟大家聊聊,一個對我來說也是很最近才開始關注到的議題:關於漁業過度捕撈對生態造成的傷害與威脅:因為巨大的商機、技術的進步,加上遠洋作業難以落實監管,許多漁船為求效率,使用底拖網等破壞性捕撈,將海洋生物無差別一網打盡,嚴重破壞生態平衡。以下是令人驚訝的海洋現況:
1. 全球 90% 的大型魚類已經在海洋絕跡。
2. 漁船是海洋上的死亡機器,任何被捕捉到的生物幾乎必死無疑。
3. 統計顯示:一年全球約有一千支海龜死於海上漂流的塑膠垃圾,然而,至少有二十五萬隻海龜因為商業漁船的意外捕撈而受傷/死亡。
4. 每年有三十萬隻海豚與鯨魚;每小時,有三十萬隻鯊魚因為人類而死亡。
5. 每一天人類放進去海裡的漁網,長度足以繞地球500次。
6. 海洋裡的垃圾有一半以上是漁業廢棄物。
7. 遠洋漁工遭到奴役、虐待的問題層出不窮。
8. 漁業對珊瑚的破壞遠遠大於暖化的威脅。
9. 海洋是地球最大的儲碳場,當海中生態失去平衡,大氣中的二氧化碳會大量增加。
10. 科學家預測現況若不作出改變,在2048年海洋資源就會被我們消耗殆盡。
我從來沒想過,漁業背後影藏著如此巨大的生態浩劫。例如目前沒有一間水產公司以海龜作為商業目標,成年海龜在大自然裡也幾乎沒有天敵,然而,世界上七種海龜有六種面臨威脅,最大的原因,即是來自於現代漁業工業化大量的混獲(Bycatch)。
這令我開始回頭關注在台灣的漁業狀況:台灣是世界漁業的強國,遠洋漁船數量與鮪魚捕撈量在全球市場中數一數二。同時,也因為非法、剝削勞工等問題被國際關注,歐盟甚至祭出黃牌警告。長期忽視海洋資源平衡的結果,就是漁獲量在達到巔峰之後逐年銳減,中研院團隊採樣發現,在北海岸的魚種近15年內,從142種銳減至37種。循線我來到了綠色和平組織的網站,原來他們早在2010年開始呼籲與監督台灣永續遠洋漁業的改革,並在2016年成功促成臺灣漁業署制定「遠洋漁業三法」,建立更好的漁業環境。這條路可能艱辛難走,可能又緩又長,但只要問題被看見了,被討論了,就是邁向成功的一大步。
綠色和平(GREENPEACE)是在1971年成立的非營利國際組織,一直以來秉持財務獨立,不接受政府跟企業名義的捐款,為的就是可以中立地為環境倡議,持續以實際行動在全球參與各項環境保護的議題。今年是綠色和平在台灣十週年,十年的時間,已經足夠小寶寶學會講話走路上國小了,以宏觀的視野看來十年不過是白駒過隙,然而近這十年來台灣近海漁獲產量已經不到三十年前的50%,就如海洋學家Sylvia Earle所說:「我們見證了海洋最偉大發現的時代,但同時也是造成了最多失去的世代。」
下一個十年,我們能不能扭轉局面?有什麼是我們可以做的呢?
1. 減少食用海鮮或參考中研院海鮮選擇指南採購
2. 拒絕魚翅
3. 關注行政院正在研擬的《海洋保育法》草案
4. 支持與監督政府擴大海洋保護區
5. 投票給重視環境生態議題的政黨
6. 分享給更多人知道我們正在面臨什麼樣的狀況
7. 造訪綠色和平的網站了解更多環境議題:https://act.gp/3g5MVnu
8. _________(歡迎填空)
身為島嶼的孩子,傍海而生,與海共存。
下一個十年,我想邀請正在閱讀這篇文章的你一起,做出改變,參與保育,給孕育生命萬物的海洋一個喘息與修復的機會。一起加入綠色十年挑戰,讓更多人正視海洋面臨的危機!
Greenpeace 綠色和平 (台灣網站)
#綠色和平 #地球重生計畫 #10yearschallnege 和 #綠色十年挑戰
Photo credit : Jim
台灣漁獲量統計 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的精選貼文
鰤魚的季節,烤一份,燉一份。
台灣雖然海產豐富,但是海鮮的烹調方式不多,平時會常吃海鮮的人更少。我說的平時,指的是平常解決三餐的便當店或小吃攤,菜單上出現的海鮮總是只有三五種。結果就是,明明海產豐富,要吃海鮮卻非得去海產攤才肯多吃一些。之前看已故魚達人李嘉亮先生的書,他就說過,台灣海鮮料理的烹調方式明顯不足,這兩年則有新合發腥弟出的一方面介紹魚產,一方面介紹多樣烹調方式的書,都值得收藏。今天做鰤魚的時候,想說我怎麼沒寫過鰤魚,結果原來是寫在介紹日本鄉土料理的文章裡了:
鰤魚在日本有寒鰤、天上鰤、黑瀨鰤、臭橙鰤、戶島第一鰤、櫻鰤等知名品牌。其中寒鰤是富山縣冰見市、天上鰤是北海道余市、黑瀨鰤是宮崎縣串間市、臭橙鰤是大分縣、戶島第一鰤是愛媛縣宇和島市、櫻鰤是三重縣與和歌山縣所捕獲的鰤魚。
鰤魚自古以來在日本的關西和北陸地方就是年節必備,和紅魽(カンパチ/Greater amberjack,中文學名高體鰤)、平政(ヒラマサ/Yellowtail Amberjack,中文學名黃尾鰤)並稱「鰤魚御三家」(而我們這裡談的鰤魚在台灣又叫青甘,中文學名為五條鰤,另外台灣還常見一種中文學名叫長鰭鰤,又名黃尾鰺、油魽的鰺科鰤屬魚,日本叫鰭長間八/ヒレナガカンパチ,英文為Highfin Amberjack),而其中又以鰤魚所含的油脂量最高。
根據大槻文彦所著的字典《大言海》鰤魚的日文假名「ぶり」(buri)得自其豐富的油脂「あぶら」(abura),後來簡稱「ぶら」(bura),最後又音轉為「ぶり」。還有一說是因為牠的肉質很軟很好咬(ぶりぶり),也有一說是因為其盛產期是下雪(雪の「降り」)的季節而得此名。至於牠的漢字寫法「鰤」,則的自其「師走季節最肥美」,而這師走季節指的是繁忙的年底十二月。也因為鰤魚盛產於冬天,因此在日本海,有著冬天的海之所以波濤洶湧是因為鰤魚在跑的「鰤魚起浪」一說。
在日本,鰤魚是一種出世魚,也就是伴隨著牠的成長,名字會不斷變換,價錢也不斷上升的魚種。牠在日本非常多不同的稱呼,但只有野生完全成熟的,才能被叫做鰤魚。在關東,牠體長在十到三十公分之間的時期被稱為「魚夏」(ワカシ/wakashi)、三十到六十公分叫「鰍」(イナダ/inada)、六十到八十公分叫「稚鰤」(ワラサ/warasa)、八十公分以上才叫做鰤;在關西,十五到四十公分的叫ツバス/tubasu、四十到六十公分叫「魬」(ハマチ/hamachi)、六十到八十公分叫「目白」(メジロ/mejiro)、一樣八十公分以上才稱做鰤;在富山縣等北陸地方,三十五公分以下叫「芝員」(ツバイソ/shibainn)、四十到六十公分叫「福來魚」(フクラギ/hukuragi)、六十到八十公分為「雁度」(ガンド/ganndo),再來就是鰤了。
至於要長多久才能被稱為鰤呢?通常第一年是三十公分左右,兩年為長到五十公分,三年六十五到七十公分,四年七十五公分左右,五年就會超過八十公分了。而一條成年的鰤魚則是體長平均一公尺,體重八公斤,外形為前後兩端尖細、中間寬闊膨凸的紡錘形,其背部為深藍色,腹部是銀色,身體兩側則有著黃色的長條。牠還是小魚的時候由於棲身於海藻當中,因此日本各地都叫牠「藻雑魚」(モジャコ),成魚則是捕食沙丁魚、竹莢魚和烏賊來吃。
新鮮的鰤魚身體柔軟、腹部緊實,全身藍得發亮,體側的黃色條紋鮮明。根據平成十二年,日本農林水産省統計情報部的「漁業・養殖業生産統計年報,野生鰤魚的漁獲量為七萬七千四百六十一噸,養殖的則為十三萬六千八百三十四噸,後者佔了全部的64%。以下來看看日本幾個知名的品牌鰤魚。
寒鰤
在這些鰤魚的品牌中,以富山縣冰見市所捕獲的寒鰤(寒ブリ)在市場上的評價最高。不過以產量來說,則是長崎縣、石川縣與島根縣分別為第一、第二和第三名。產區則以日本海側為多,太平洋側的話,產量最高的則是千葉縣與茨城縣,分別是全日本第四和第七名,第五名則是北海道(養殖的產量第一名為鹿兒島、第二名大分、第三名愛媛、第四名宮崎、第五名高知,日本最早開始養殖鰤魚的則為香川縣)。日本海側的鰤魚有「佐渡鰤」、「能登鰤」,富山灣內的叫「冰見鰤」,也就是我們這邊說的寒鰤。
位於富山灣中心部冰見市近海的寒鰤又稱為「冰見寒鰤」(ひみ寒ぶり),以定置網捕獲。冰見寒鰤不論是品質或價格,都不是其它地方捕獲的所能比擬。因為鰤魚在初冬時,會為了產卵,而從北海道南下到九州的五島列島附近,而在這段路程中間位置的冰見市近海所捕獲的鰤魚,正處於脂肪最為飽滿的狀況。而且這些鰤魚全都擠進了能登半島,全被圍了起來,這是因為富山灣有著被稱為「藍瓶」,彷彿是天然魚缸般的海底地形,因此冰見市又被稱為捕捉寒鰤的聖地。
此外,冰見寒鰤還必須滿足三大基本要求,一是必須是在富山灣由定置往捕獲,二是必須是在冰見漁港競標,三是必須是六公斤以上,外型和品質都良好者。
天上鰤
不管是富山縣冰見的「冰見寒鰤」、石川縣能登的「天然能登寒鰤」、新潟縣佐渡的「佐渡寒鰤」,都是以地名做為其品牌名。不過產於北海道余市的鰤魚則不叫余市鰤,而叫天上鰤。不過這倒不是因為牠的味道好吃到讓人登天,事實上,從九月上旬到十月下旬這短短的漁期以定置網捕獲的天上鰤,脂肪是不如寒鰤的,但凝縮的旨味則讓人回味無窮。
近十年才開始在市場上流通的天上鰤之所以叫天上鰤,是因為牠是在日本最北端所捕獲的鰤魚,我們以鰹魚來打比方的話,牠就像是初鰹,尚未囤積太多脂肪,但是卻是所有鰤魚的先驅,旬之初物。
黑瀨鰤
黑瀨鰤是日本水産株式会社在宮崎縣串間市的黒瀬水産株式会社,所推出的鰤魚品牌。黒瀬水産株式会社是日本水産株式会社於2004(平成16)年,出資100%的企業,也是日本最大的鰤魚養殖企業。在2009年6月,黒瀬水産株式会社推出了「夏天也是當季的旬」,「黑瀬小鰤魚」,以早期採卵的人工種苗技術,生產出了在原本鰤魚味道不好的夏季,也可以吃得到的夏季美味鰤魚。
臭橙鰤
大分縣的養殖鰤魚產量為日本第三,而這裡的鰤魚之所以叫臭橙鰤,是因為這裡的鰤魚的餌料內,有加入一種叫臭橙(カボス)的學名為citrus sphaerocarpa的當地特產的柑橘(其產量佔了全日本的九成),因此稱之為臭橙鰤(かぼすブリ),而這也成了這種鰤魚最大的特色。因為,和紅魽與平政這兩種「鰤魚御三家」的另外兩種魚比起來,鰤魚被切開後的血合肉更容易變色(褐變),就算是鮮度一樣,但也會造成價格下滑。而由於臭橙中所富含的多酚與維他命C等抗酸化元素的作用,吃著加了臭橙的餌料長大的臭橙鰤,其血合肉的鮮度和顏色最高可保持四十個小時之久,而且這樣子也使得臭橙鰤的脂肪吃起來有清爽的感覺。
臭橙鰤在大分縣的主要養殖地在臼杵市、津久見市和佐伯市,其中,臼杵地區在臭橙鰤的餌料中所添加的是臭橙的果汁、而佐伯市水津地區添加的則是果皮粉,末。以臭橙的果汁來說,三十次餵餌的果汁與餌的比例為1%:1,如果是果皮的話,則是以二十五次餵餌數來算,比例是0.5%:1。
臭澄鰤是一個比較新的養殖鰤魚品牌,在平成十九年(2007),才由大分縣農林水産研究指導中心的水産研究部,針對改善養殖鰤魚的血合部分變色的缺點為目改始研究,並在三年後的平成二十二年(2010)開始販售。
戶島第一鰤
戶島第一鰤(戸島一番ブリ)也是養殖的鰤魚,從昭和51年(1976) 就開始進行養殖的戶島第一鰤的養殖地戶島,在愛媛縣宇和島市西方二十公里的宇和海國立公園内的海域。這裡是個水深六十公尺深、水流快,而且海底湧出天然營養鹽的漁場。由於這裡的水流毫不間斷地變化,成就了戶島第一鰤從頭到尾都緊實的肉質。而也因為地處在愛媛縣,因此在平成18年(2006),當地還推出了「愛媛愛的食物推進機構」,推行「有著愛的品牌產品」的認定,將戶島第一鰤打造成最高級的品牌鰤魚。而其養殖特點是,以經營養殖業的家庭為單位,一戶照料一個八條魚的漁群,一尾一尾細心地飼育。
櫻鰤
這種鰤魚一方面是因為在接近櫻花盛開的季節捕獲,一方面其切身肉的顏色如同粉紅色的櫻花。從冰見的寒鰤開始,日本北陸地方的鰤!捕撈到二月底已經告了一個段落,而鰤魚則是繼續南游至長崎縣的壱岐和對馬,以及鳥取縣的境港。
而在太平洋岸的沿著三重縣到和歌山縣的東紀州、熊野灘,就把這些三、四月為了產卵而南下所捕獲的鰤魚稱之為櫻鰤。
櫻鰤會在被捕獲後立刻以活醃法(活〆)來保持鮮度,不過由於其脂肪量已經減少,所以吃起來的味道變得淡泊而清爽,與冬季的鰤魚比起來,更能吃到魚肉本身的風味。
在三重縣,有一種用櫻鰤做的叫做「鱉甲壽司」(ベッコウ寿司)的傳統鄉土料理。這是一種將櫻鰤切片用醬油醃過,再混以紅蘿蔔、香菇、蛋絲、海苔絲的散壽司。之所以被稱做鱉甲壽司,是因為用醬油醃過的櫻鰤的顏色,像是鱉甲的琥珀色。
鰤魚料理
鰤魚可做為刺身、壽司、可煮、可烤又可以做火鍋,根本是萬能的魚類食材。而除了我們這部份提介紹的鰤魚涮涮鍋外,鰤魚在日本最普遍的料理方式就是照燒鰤魚和鰤魚燉蘿蔔了。其它長見的做法還有做成壽喜燒,以昆布柴魚高湯和水菜一起煮的「脆脆鍋」(はりはり鍋,はりはり表示水菜爽脆的口感)、鹽燒、西京燒等。
以前我們介紹鯖魚棒壽司的的時候,談過由於京都不靠海,因此由日本海將鯖魚運到京都的誕生了「鯖街道」。同樣的,地處內陸的日本人因為想吃鰤魚,也造就了從越中富山(富山灣)將捕獲的鰤魚翻山越嶺運到飛騨(岐阜縣)和信州(長野縣)的「鰤街道」。從越中運到飛騨的鰤魚稱為「越中鰤」,從飛騨送到信州的則叫「飛騨鰤」。
「鰤魚乾」(塩ぶり)
越中鰤和飛騨鰤,都會先在富山縣做成鰤魚乾保存與運送。然後做成烤鰤魚乾食用。在長野縣的松本市和九州的福岡,都會在過年的時候做鰤魚雜煮。在石川縣,則有一種稱為「巻鰤」(まきぶり)的以稻草捲起來保存的鰤魚乾,吃的時候再切片食用。
「能登寒鰤胃鹽辛」(能登寒ぶり胃塩辛)
鹽辛和日本酒就是合!這道也是石川縣的料理,是將鰤魚的胃用米麴、鹽和當地的魚露製成的發酵魚醬。
今天喝山形正宗,酒米使用的是和十四代一樣的酒未來。
#ぶりかま塩焼き
#ぶり大根
《東京23區鄉土料理之兵法:六本木、赤坂、虎之門、新橋、芝浦: 港區》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/358894552-
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