近幾年很多人對於台灣菜或台灣味有著困惑，或許自己摸索，或許自己詮釋，不論是以自身經驗或國際眼光，其實每個方式都可以，畢竟現在是多元尊重的社會。然而有時會有點小感嘆，除了幾位研究學者外，少有看到願意由基本的歷史架構尋找脈絡，以數據和文獻做為論述主軸的飲食探討者，真是可惜。
昨天朋友傳了這篇文章介紹了曾品滄先生，我立即回傳訊息，告訴朋友這位是我認同的飲食文化專家，他就是少數願意用文獻和數據架構台灣飲食文化的學者之一，或者說他和夫人陳玉箴女士都是我對於台灣飲食文化的啟蒙和洽詢的對象。
當初我踏入研究台灣飲食文化的路途，就是被曾先生當年的博士論文吸引，那時在央圖找到這本《從田畦到餐桌——清代臺灣漢人的農業生產與食物消費》，我整本印回家，花了三天捧讀，後來有一陣子乾脆放在床邊，研究到某樣食材的演變時，就拿起這本論文翻翻對照，看看清代是否已經如何如何。
有天忽然覺得老看人家的文章，都沒表示感謝，這樣不好，於是打電話到中研院，自我介紹想請曾先生吃個飯，為的就是握個手致敬致意。然後曾先生給我兩個選擇，一是到中研院吃飯，因為他不想浪費自己研究的時間。二是假日到高雄吃飯，他的老婆當時在高餐教書，他不想浪費時間社交而減少陪老婆的時間。
當時我心中想著，這才是研究者的風範啊！相比之下，本人外務太多生活太精彩，難怪提不出滿意的研究成果，慚愧慚愧。
最後我到中研院的餐廳，還獲得一本關於虱目魚歷史和辦桌文化的簡本。今天看到他的簡介，忍不住和大家分享，這是個值得尊敬的學者，他的文章如果彙集成書，絕對有流傳保留的價值。
http://research.sinica.edu.tw/taiwan-food-history-pintsang/
台灣菜的歷史與文化之研究 在 20200803 讀書人「台灣菜」的文化史食物消費中的國家體現 ... 的推薦與評價
一方面從 歷史 面向耙梳 台灣 飲食史的發展，探索百年來的食物生產與消費；另一方面將史學 研究 與人類學、文學 研究 結合，進一步分析「國家」作為一種集體 ... ... <看更多>