Search
你們喜歡聞酒散發出來の清香嗎？我喜歡 兮兮 是台酒的清酒欸 🍶
溫馨提醒：禁止酒駕 酒後不開車 安全有保障！
台酒120週年啦！！！🎉
為了這120週年，台酒推出了ig/fb濾鏡，還有官方粉私團舉辦拍照留言遊戲～最棒的是還有120份禮品要送給大家！心動不如行動欸～活動期間到9/27，大家快去參加啦！
再次提醒：
⚠️禁止酒駕 酒後不開車 安全有保障！⚠️
感想：我手中這瓶叫作花自慢清酒🍶，是用山櫻花酵母傳統清酒釀而成的。味道有點偏水梨，香氣是很淡，口感不苦澀，我自己還蠻喜歡～～有點甘甜的感覺嘻嘻～
喜歡的，可以購買喔，還有還有！記得去官網參加活動唷～～～
活動連結：https://reurl.cc/1ogWWQ
最後提醒：
⚠️ 禁止酒駕 酒後不開車 安全有保障 ⚠️
#台酒120週年#好酒傳賀#生日同樂 #happybirthday#台酒吃喝玩樂一應俱全#酒#網紅#推薦#山櫻花酒#台酒#台啤#台灣啤酒#活動#酵母酒#beer#清酒#drink
熱愛清酒的你看過來👀
✨由 #台灣菸酒公司 #桃園酒廠 推出的自信之作 「花。自慢清酒」 好評如潮🍶
這可是獨特台味🇹🇼的清酒風格唷
來一杯 #花。自慢清酒 一起走入清酒世界吧😍
⚠️禁止酒駕 酒後不開車 安全有保障
#花酵母清酒 #清酒 #酵母 #台酒 #山櫻花
#啤酒花酵水與酸種液種完成的牛奶帶蓋吐司與斯佩爾特農夫麵包全野酵食譜
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/see-what-hops-rice-wine-yeast-water-and.html
今天這兩種麵包我都非常滿意.
先來談吐司:
因為前兩天做了一個完全都不酸的土司. 不知道怎麼送給同事. 不過, 今天的土司在剛咬進口裡時是沒有酸味的. 細嚼有一絲酸味出來. 這樣好像就可以送給同事. 不過,
兩天前那個吐司我有故意隨便儲存. 就是沒有蓋子蓋起來. 因為我想就打成麵包粉. 覺得這種土司好厲害.很不容易發霉. 它就是慢慢乾去這樣~~~
實在沒有" 酸種" 的感覺. 而且氣孔我不是很滿意. 所以本來想回送給那位提供我啤酒花的同事的念頭就打消了.
這次我用的是3.4容積比. 最主要是我看書上的比例都大概是3. 雖然書上那三個全啤酒花種麵包都比較高熱量. 因為每次都會計算一點操作上的流失率. 所以有多了一些不想浪費. 所以 1305 g 給2個三能2160 ml及略大的無斜線處理三能土司盒.
這是我的烘焙比例:
1. 高筋粉 100%
2. 酸種液種 20%
3. 啤酒花酵水 20%
4. 麥芽精 0.4%
5. 牛奶 38%
6. 水 10%
7. 鹽 2%
8. 糖 3%
9. 蜂蜜 1.5%
10. 3% 椰子油
11. 3% 奶油
基發第一小時後有做了一次light fold. 大約第4小時取出灑粉摺疊放回盆中. 約莫再過1.5小時就取出做切割分團整圓. 中間休息了30分鐘. 總的來說. 我覺得算發酵蠻快的. 因為這是有加牛奶的麵團. 通常有加牛奶的麵糰會比較需要長一點時間的發酵.
這次在一位日本麵包老師岡本智美女士的youtube影片中 看到一個整形放吐司模的影片. 覺得很不錯. 為了要不違規可以連結在這個部落格中. 我自己錄了這段影片
https://youtu.be/p6OBwntL6OU
當初原本只是為了要寫部落格. 發現傳上影片會出現在某些瀏覽器無法觀看的狀況. 所以才會開始上傳youtube.很多都是短短的看" 狀態" 的影片. 我到現在都還在想. 如果當初好好鑽研怎麼製作影片. 我可能也不用花這麼長時間在這裡打字. 而且. 應該會賺錢....
但我還是喜歡有文字的紀錄.
這是一個昨天我收到的留言. 仔細找~ 在這個影片的下方有文字敘述短短地連接了我的這篇詳細的部落格文: 來一條直接法 100%斯佩爾特小麥( 部分全麥) 的核桃脆皮吐司吧! 詳細食譜 全程影片做法 滾圓整形對照探討. Whole grain spelt hard toast tin bread recipe Dinkel Dinkelvollkorn Kastenbrot rezept video 低溫起步烘焙法 Cold Start method http://foodchainunme.blogspot.com/2016/11/100-whole-wheat-spelt-hard-toast-tin.html
我覺得我自己的修養有在" 進化" 中....
以前, 我會對於這種沒注意到下方文字敘述有其他文字的人. 很有禮貌地回答: 有喔~ 下方有連結. 並且會再次給連結或直接幫他貼上食譜.
然後我就開始檢討自己.
結果, 某個時間後. 我開始變成不開心別人這麼諷刺的言論. 但還是會幫他們的" 家長" 說上幾句道德培養上的觀點並且給連結.
這次, 我直接刪掉他的文字. 因為, 用諷刺的言語還想要我的食譜. 你看著流口水吧! ( 我並沒有刪掉文字下方的部落格連結)
在找啤酒種這個單獨做或搭配方式時. 我有很多疑問想找食譜及成品來看. 所以用日文 ホップ種 做google, 並且找出IG 上 #ホップ種 的照片連結不下數百張.
實際上. 肯花時間分享的幾乎沒有. 多數的人通常都是把美美的照片放著. 大家點讚觀看就好的. 我想, 大家會做麵包的" 朋友" 都好多啊!
所以也不存在日文聽不懂所以不理解的問題. 因為根本沒甚麼資料可找.
但這是一個我覺得很不錯的種. 雖然實際上怎麼去養成它我並不覺得自己做得好. 當然, 也想要理解為什麼大師是這樣的定量方式. 在這兩個麵包裡, 我覺得發酵的狀態都很好. 會有一種可能單獨啤酒花種也不真的只是單獨酒麴在裡面. 會先多試試. 例如, 這個麵包的基礎發酵. 我訂的溫度是21度.
說多了. 整形完後. 後發是26度. 花了2小時20分鐘.
烤焙上, 我用200度烤 10分鐘, 降溫190度10分鐘. 最後再降溫180度烤20分鐘. 總烤焙時間40分鐘.
我覺得上面這幾張照片蠻適合講解幾分滿入爐烤焙會出現甚麼狀況的. 沒有斜紋的吐司模我有放多一點麵團. 因為它容積比較大. 發酵的環境都一樣所以沒有太大的差異性. 通常. 你看烤完後平放的側面可以看到比較有色澤的從頂端往蓋子方向的麵包皮. 所以斜紋的是約8,5分滿. 平面的是9分滿. 出現的頂角也不會一樣. 8.5分滿的會有一點點的白邊在蓋子的連接處. 9分滿的則是全部都上一樣的色. 但仍然是鈍角.
要判斷放的量到底是太多太少. 除了容積比. 有時候可以看吐司底層的厚度. 在我看來. 這樣的發酵狀況蠻好的. 這個食譜或許就是適合3.3多的容積比
這是一條目前為止做過的野酵牛奶土司裡我覺得最滿意的一條. 除了它酸度比較低以外. 它有非常柔細的跟用商酵做的吐司那種的細絲. 通常, 我的野酵吐司做出來都會有種比較" 海綿" 的感覺.( 在不加蛋的狀態下非脆皮吐司時) 我覺得是啤酒花種的功勞. 因為以前沒出現過這個狀況.
再來要談的是這個Bauernbrot 農夫麵包. 通常美式的Farmer's bread農夫麵包就是低礦物粉加上全穀粉, 再來一點裸麥粉這樣的組成. 內在會比我這個麵包的水量還低. 但如果你看到這種還需要割線入爐的麵包其實在德國不是所謂的Bauernbrot. 因為通常德國的Bauernbrot 會有高含量的裸麥粉. 並且是自然在爐內龜裂開的. 所以整個麵包切片非常的密實. 這個麵包法國叫
pain paysan 不過. 裸麥比例上德國要高很多. 瑞士則通常是有添加牛奶的配方...
所以說~ 其實我這個麵包只是想跟農夫麵包搭便車. 想解釋一下農夫麵包而已.... 跟這個麵包一點關係都沒有:
這次的麵包. 我把它切得比較薄片. 因為有在上面刷蛋白黏上了香料種子. 味道比較強烈. 所以早上八點到公司放廚房. 就陸續被應該早吃飽的人好奇拿來試吃. 不到中午就沒了!
蠻有成就感的. 還有同事跟我要食譜.
這是我這次的比例:
1. 斯佩爾特低礦物粉 Dinkelmehl 630 80%
2. 斯佩爾特全穀粉 Dinkelvollkornmehl 15%
3. 奧地利黑麥粉 Schwarzroggenmehl R2500 5%
4. 酸種液種 8%
5. 啤酒花酵種 15%
6. 水 55%+ 5%
7. 鹽 2%
根據志賀勝榮老師的提醒是啤酒花酵母會隨著沒有每天餵養而慢慢失去活性. 所以每7天要餵養一次. 我這兩個食譜是用第三天的儲存在攝氏3度的酵種.
除了鹽. 1~6( 55%) 混合做水合20分鐘
加入鹽及剩下的水我用手持攪拌機的捲棒混合至不黏盆成團.
只有在一小時後做了一次 Light fold
總基發時間是4.5小時
取出盆後滾圓. 中間休息30分鐘
休息後....
刷蛋白液* 注意~ 我蛋黃沒有弄破. 只是這樣不要用兩個碗. 刷完就拿去煎顆蛋來吃了
這裡的比例是用湯匙量的:
葛縷子1: 小茴香1: 奇亞子約4~5( 忘了XD )
整形完後直接放3度冰箱後發約8小時 這個麵團蠻特別的. 覺得它的氣體儲存得很好. 也因此整形放發酵籃後怕它過發. 才會直接放冰箱沒有在室溫停留一下. 下面是開烤的狀態. 這次我還是一樣用double line scoring. 也就是在割線下另外再藏一道割線
鑄鐵鍋烤焙. 連鍋帶蓋空鍋預熱至少30分鐘275度. 放入麵糰後調降至240度. 帶蓋烤25分鐘. 開蓋降溫度180度. 不帶蓋續烤18分鐘.
這種薔薇花也是院子裡的. 因為當時快要下雨了. 怕被雨打爛. 所以收編.有種數大便是美的感覺.
在這裡久了. 真的很能體會花開堪折直須折的道理. 昨天跟老爺趕緊去打第二劑疫苗.
當初去鄰邦打疫苗是因為這裡預約不上. 之後發現第二劑打的時間是42天以後!!! 跟我住的這個薩克森邦21天第二劑施打的規定差很多. 但因為明天要去參加一個因為COVID去世的阿姨喪禮. 並且會後可能還要一起吃飯@@ 我跟老爺只好預約到另一個可以直接去的地方打針. 也是同樣的鄰邦. 只是不一樣的地點. 因為疫苗夠了. 所以打針的人少很多( 應該都打過了)所以也很快地就完成這個施打的動作．我兒子女兒的第一劑原本是在離這裡超級遠的地方預約到的. 但是. 第二劑可以不用取消. 只要下午兩點後去離家附近最近的施打地點施打就可以. 我覺得蠻便民的. 打完第二劑後. 會拿到一個QR code. 只可以使用一次. 在德國政府認證的App. 上登記就可以帶著出國遊應該是歐洲? 我也不是很確定. 但回去台灣照樣還是要關緊閉14天. 而且要住指定防疫旅館. 回去的路好遙遠啊~~~ 我跟我剛渡完一周假期的同事說. 她眼睛睜好大. 因為那就是她14天就是一整年假期的1/2!
病毒~ 請你快退散吧!!
Please Subscribe 訂閱頻道 ➳ https://goo.gl/JbgOiS
Instagram ➳ @selinachenglife https://reurl.cc/kdGbrd
（更多詳細的生活分享都會在Instagram 每天更新喔～）
Facebook ➳ Selina Cheng 鄭雅勻 https://goo.gl/uTvHt9
✘喜歡我記得訂閱頻道喔 也別忘了開啟提醒鈴鐺✘
✘Please Subscribe to my channel and remember to turn on notification✘
------------------------------------------
『洗臉：主要是先給我臉溫和的清潔 因為我是混合偏乾 我喜歡有保濕度的清潔』
資生堂ELIXIR-balancing bubble（我是在日本買的 不確定台灣哪裡可以買）
搭配Clarisonic FIT音波淨膚儀（我之前就推薦過這台機器 很好用的洗臉機 我的是粉色）
（示範）豆腐的盛田屋 - 花酵母豆乳潔顏皂（我覺得泡泡很綿密 適合各種肌膚都可以洗）
『溫和清潔：因為我是混合性肌膚 所以T字很容易會堆積白黑頭 這時就是針對毛孔做清潔代謝』
（示範）Albion毛孔調理水（比較刺激的味道 但我因為用了多年我早已習慣 但針對黑頭白頭的毛孔軟化真的很有效 我也會拿來敷痘痘）
『化妝水：臉部在清潔完之後就是一個很棒的基底 這實在使用保濕型的化妝水讓肌底先喝水 然後青春露就是在保濕期先透亮』
Sk-II 青春露（暫時用完所以換成金盞花 不過青春露我時常會直接用手拍上 因為剛清潔完 臉很乾淨了 其實不用再用化妝棉再代謝）
（示範）Kiehls’s 金盞花化妝水（我是覺得金盞花化妝水是全年各種膚質都可以使用的產品 只是說針對不同膚質 前後搭配的產品會不同 而影片中搭配使用Albion化妝棉 ）
『面膜：這部分就是針對加強保濕跟透潤美白 就是我在秋冬反而不是選擇單一美白產品 而是選擇那種可以透亮潤白的同時保濕度也要很強的』
SK-II 青春敷面膜（這個影片中我忘了講了～～因為之前不知道誰跟我說SK-II面膜敷完可以稍微用水沖一下 阿仙女我實在懶惰 所以我之前很愛在洗澡的時候 就是我洗完臉之後 開始洗頭的時候 就在浴室敷 也因為浴室有水蒸氣 所以也會讓毛孔張開 就會讓面膜吸收再加分一點 然後我頭洗完 就可以直接撕掉 然後稍微水沖一下 這樣我就很方便哈哈哈懶成這樣～但這面膜我也很喜歡 只是我影片忘記講洗澡的時候了哈哈）
（示範）Albion健康化妝水（裡面還有酒精喔！切記！建議可以先靠櫃去體驗看看會不會過敏 自己喜不喜歡那個味道 我個人用了好幾年所以味道上我習慣 他的酒精度我也可以接受）
『美容油：油脂是皮膚最好吸收的一種形式 所以這時就是在化妝水肌底之後 大量給肌膚最保濕的呵護 讓臉部油水可以達到平衡 這樣才不會有的地方脫皮 有的地方狂出油』
（示範）La Mer 修護精華油（這真的夭壽貴 但真的是我的新寶貝～我覺得各種肌膚都可以適用～但！建議大家可以去櫃上摸摸看質地 我覺得他的油真的很細潤 這是我買過目前最貴的保養品 但也覺得非常值得 在我臉上的表現也是完全呈現他的價值 ）
『精華：最為收為的動作之一 我在白天會用精華收尾 是因為我後續通常都會上妝 不希望先前得保養”過度”滋潤 這樣也有可能導致皮膚悶黏或是底妝過油 所以秋冬早上用精華結尾再適合不過』
（示範）SK-II R.N.A超肌能緊致彈力精萃（這款精華早在2016好物就登榜 這RNA就是可以完全達到緊致的效果 雖然我才剛23 的確還年輕 但是那個界線跨很快 一定要在還沒開始老化細紋出來前 就是緊致起來 這樣我30歲才會跟現在一樣 但這我不能保證...但我們繼續看下去.....哈哈）
乳霜：通常秋冬我建議大家都可以用到乳霜的等級 只是說假如是油性肌膚的話 可以不用用到霜 可以改用保濕乳液或是凝凍這類的 但我真的真心建議大家晚上的時候使用霜 晚上皮膚也是需要休息的時候 秋冬晚上也很冷很乾 所以一定要讓肌膚保濕度在晚上時可以維持 不然早上擦在多東西 也補救不了 然後一上妝又卡粉又脫皮的 晚上的動作也很關鍵』
（示範）SK-II 磁力微振導入儀（這個儀器我不覺得一定要 可要可不要 用手按摩吸收就很好了其實 但我覺得假如你自己有導入儀得話就可以拿出來搭配在乳霜時多做點吸收按摩）
（示範）Sk-II R.N.A 超肌能緊緻活膚霜（這個霜也是榮登我好物榜過了 也是緊緻型的乳霜 他真的可以讓我的臉很潤很彈 很緊致而且沒有細紋 在我化妝時就可以看到很好的效果）
痘疤代謝：這部分是我新的方法 但只是因為剛好拿到周年慶小樣贈品哈哈不過不管是用什麼方式在消緩痘疤 我建議都是～痘疤的部分一定不能少保濕度 不然上妝覺得卡 而且要給他適當的按摩 我覺得在我臉上就有滿好的代謝效果』
（示範）La Mer 經典乳霜（我是第一次使用 畢竟他們家就是修護功能有名 這產品要先在手上溫熱 我是覺得他滿heavy的 所以我現階段是不敢來拿擦全臉 怕太滋潤 同時我覺得這比較適合給乾性、中性、混合性肌膚）
總結：這次的保養routine是我幾個月下來覺得最時候我肌膚的一個秋冬秘密～那當然每個人狀況不同 所以我建議大家針對自己縮需要的狀況做調整。你看我的安排就是說，我就是一開始針對毛孔最清潔 同時不失保濕度 然後接著就是不斷的補水補油 讓臉透亮 讓油水平衡 然後後續就是緊致 讓我不要有細紋 臉很彈潤，所以總結下來就是我想要的效果我每個產品都有分配好，才能達到。
當然我不是專業醫師，也不是就讀相關科系，所以假如大家有相關醫療問題，或是皮膚狀況，我真心建議尋求醫生會是一個最安心的方式。那我就是分享我的個人經驗跟步驟，因為實在太多人說我近期素顏太白太亮～皮膚很好～擦很底臉還是很透亮，所以才會有這支影片的生出～
最後也想說，當然我知道這支影片的產品價位真的都很高，我拍完後算一算發現這樣也真的是不少錢（逃）我也知道不是每個人都有預算或是願意投資這麼多在保養上，所以千萬不要覺得說一定要用這些 或是用貴的才能有很好的肌膚，反而是找到適合自己的才是最重要的，假如日後我還有發現其實很棒的保養產品，不貴的或是Cp值相對高的話 我也一定會不吝嗇再跟大家分享。
------------------------------------------
FTC: 這支影片不是合作影片。
This is not a sponsor video.
-----------------------------------------
以下這個是我代理日本東京的內睡衣服飾品牌
希望大家有興趣可以支持 ➥ Albâge Lingerie
🔺官網 http://www.maison-xy.tw/
🔺臉書FB https://goo.gl/5N1Qs5
🔺Instagram https://goo.gl/5BgKHv
------------------------------------------
我的第一本彩妝書My First Makeup Book
【Oh!My立體無瑕4K女神妝】
✔️博客來
https://goo.gl/U733Et
✔️誠品
https://goo.gl/HuY5po
✔️金石堂
https://goo.gl/cTffSU
✔️城邦讀書花園
https://goo.gl/k83I0A
【網路通路 全球都可以送到哦】
-----------------------------------------
❏我的飄眉店家my brow tattoo❏
店名Store ➥ Yuli藝術美甲/美睫/飄眉
官網Web ➥ http://www.yuliyuli.com.tw
飄眉影片紀錄 Watch my vlog video on doing brow tattoo➥
https://youtu.be/Z_QBwqGn7Pw
-----------------------------------------
❏我的接睫毛店 my lash extensions ❏
店名Store ➥ LazyGal lash 日式空氣感睫毛專門店
臉書官網Facebook ➥ LazyGal lash 日式空氣感睫毛專門店
https://www.facebook.com/lazygaleyelash/
-----------------------------------------
❏我的接髮店 my hair extensions ❏
店名Store ➥ NU Hair 莉娜接髮
instagram ➥ @ice.lena
臉書官網Facebook ➥ NU Hair . Ice 莉娜 女王接髮的秘密
https://www.facebook.com/ICELINAhair/
