《末日列車》(Snowpiercer, 2013)是我看的第一部奉俊昊電影,第一次就愛上,之後只要有奉的電影,每部都看。如果你曾經喜歡2019年的《寄生上流》,那肯定也要再追看《末日列車》,其顛覆三觀與凸顯人性矛盾的驚駭,絕不亞於《寄生上流》帶給觀眾的衝擊。
《末日列車》是部末世預言故事,改編自法國漫畫 Le Transperceneige,討論社會結構、政治操作、還有黑暗人性等議題。
#末日列車上眾星雲集
《末日列車》的男主角寇帝斯(Curtis Everett),是由飾演《美國隊長》(Captain America: The First Avenger) 的克里斯伊凡擔任,不過伊凡在《末日列車》的形象,與美國隊長的陽光英雄完全不同,是個充滿矛盾的黑暗人物,甚至,根本稱不上什麼英雄,而是個有種蟑螂堅韌生存本能,而且深諳如何在夾縫中求生存的時勢英雄(時勢所造就的英雄,而不是真正的英雄)。
《末日列車》裡,其他演技精湛的演員還有 1) 在《寄生上流》飾演父親的宋康昊,2) 在《奇異博士》飾演上古尊者的蒂妲絲雲頓,3) 獲得奧斯卡四次提名的艾德哈里斯(也就是在HBO電視劇《西方極樂園 West World》裡的老威廉),4) 在《姊妹》獲得奧斯卡最佳女配角的 奧塔薇亞史班森,以及 5) 以《駭人怪物》獲得韓國青龍電影獎最佳女新人獎的高我星。
其中,以蒂妲絲雲頓所飾演的梅森最為亮眼,是個跋扈狂妄又貪生怕死的權力應聲蟲,讓觀眾恨得牙癢癢,卻又讓粉絲不得不驚嘆。
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#末日列車是冰封世界的諾亞方舟
在2014年的7月1日,酷熱的夏天讓全球暖化遇趨嚴重,科學家決定使用最新科技降溫地球,於是發射 CW7 製冷劑直至雲層。結果,沒想到 CW7 一劑就把地球給迅速凍成酷寒的冰河時期,除了少數逃到一列由威佛(哈里斯 飾)創造的環球列車之外,所有人類與文明都覆蓋在死寂的皚皚白雪。
全球只剩下威佛列車上的人類活著,簡直宛若奇蹟。這輛列車的創造者,肯定要如神一般的聰明有智慧,才能創造出如此永續燃燒且能源不絕的穿雪列車,因此,列車創造者威佛將自己神化,讓列車中的人類由衷崇拜,也甘心接受威佛的安排。
(倘若有天馬斯克成功帶著地球人前往火星,會不會在飛往火星的太空船上,也有神話馬斯克的宣傳影片,然後整艘火星太空船上,都是關於馬斯克的神話傳說呢?)
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#18年的環球慶生
#此段之後有雷_請謹慎閱讀_此段之後有雷_請謹慎閱讀
故事發生在列車進行到第十八年的第一天,元旦,一切準備迎接「開始」。
這是奉俊昊的幽默,尤其是在慶祝元旦開啟的時刻。此時,整個車廂明明是大屠殺,卻為了經過凱薩琳大橋 (Yekaterina Bridge) 而暫停殺戮,大家先來場迎接元旦的新年快樂歡慶會。但是,緊接著跨年的倒數,就是最殘忍的斧頭屠殺。
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#奉俊昊的獨特幽默
又例如,正當身懷六甲的小學老師,微笑地歌頌著威佛的神聖偉大,並且與孩子們分享著熱呼呼水煮蛋的同時,則是另一場殺戮的開端。
這就是奉俊昊的幽默,在看似風平浪靜的溫暖時刻,可能恰巧就是最瘋狂殘忍的煞那;看似相互理解的雙方,卻是衝突最為激烈的死對頭(整部電影的最後一車廂)。
就是這種矛盾的幽默,最讓我喜歡奉俊昊。那種幽默的嘲諷、看似有理的詭辯、還有溫情下的殘暴,血淋淋地揭示我們早已習慣的文明世界——充滿著假惺惺的虛偽。這種虛偽在《末日列車》,最具象的畫面,就是放在梅森頭頂的那隻破鞋子。
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#懦弱的躲藏者
《末日列車》裡的寇帝斯,不是我們想像中的救世濟民的時代英雄,與《美國隊長》裡的超越式英雄迥然不同。
伊凡在 《末日列車》的前幾個車廂,會讓我們以為他是個憂鬱落魄卻又同時仁民愛物的理想領導者。此時,他有個好夥伴艾格,也有位精神指導(老人吉連,John Hurt 飾演),艾格與吉連如同推動寇帝斯大革命的左右手。
但是,當寇帝斯與列車工程設計師南宮民秀(宋康昊 飾演)來到車頭的門口,寇帝斯總算在極度懊悔與極度渴望的膠著矛盾痛苦中,吐露真心話。這一長串的內心獨白,才讓我們看清楚這位眾人拱捧的英雄,是如何地矛盾與無助。
(可惜伊凡雖然很想演得極致,但是我想像如果此時的主角是李奧納多.狄卡皮歐或是克里斯汀·貝爾,那戲劇的張力肯定會更強大,寇帝斯內心的一切矛盾與痛苦,肯定都能更能細膩地呈現在皮卡丘或是貝爾的面部小肌肉。)
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#顛覆性的內心獨白
「你去過後區嗎?你知道我們上車時,後區發生什麼事嗎?情況一片混亂。對,我們是沒凍死,但我們連感激的時間都沒有,威佛的軍人過來把一切都奪走了。一千多人在鐵盒子裡,沒食物、沒有水,一個月後,我們吃掉虛弱的人。」
「你知道我最恨自己什麼嗎?我知道人肉的味道,我知道嬰兒最好吃。有個女人,跟她的寶寶躲起來,結果一些男人帶刀來,他們殺了她,搶走她的寶寶。接著一個老人,跟她非親非故,就一個老人,站出來說,『把刀給我,』大家以為他要親手殺了寶寶,結果他拿刀,砍下自己的手臂,然後說,『吃這個吧。如果你們這麼餓,就吃我的手,放過寶寶吧。』」
「我沒看過這種事,然後那些男人就把刀放下了。你可能已經猜到那個老人是誰了,而那個寶寶就是艾格。我是拿刀的男人。我殺了艾格的媽媽。然後一個接著一個,後區的其他人開始割掉手腳,貢獻出來,這簡直就像奇蹟,我也想這麼做,我試過了。一個月後,威佛的軍人拿了蛋白質棒來,我們從此就吃那個鬼東西。」
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#跪在引擎室的懦弱男人
故事最讓觀眾跟著疑惑與矛盾之處,就是這位眾人眼中的英雄,在面對權力與犧牲之前,相當無助脆弱。當他跪在代表權力與特權的引擎室,那一路革命的雄心壯志,頓時如同癱軟的陰莖,整個趴在獨裁特權的美味牛排腳底下。
如果不是南宮民秀的女兒衝進來跟寇帝斯要回最後一根火柴,敲醒寇帝斯幾乎已被牛排香與權力慾沖昏的傻頭,寇帝斯還真的會換個位置換顆腦袋,接下威佛的假神地位。
也還好,終究寇帝斯還是為了拯救譚亞(史班森 飾演)的兒子提姆,而斷了他的一隻手。雖然並非出於自願,但是,還好他還是在被迫斷手的儀式中,陰錯陽差地成為列車革命的一名英雄了。
《末日列車》 細節好多,多看一次多懂一點,真是百看不厭的讚電影。
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#每天陪你宅在家看一部好電影Day39
#第35部電影
#2021年6月23日
#Snowpiercer2013
#末日列車
#奉俊昊
#多看一次多懂一些
#希望是克里斯汀貝爾飾演寇帝斯
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素:要維持客源唔可以偷工減料(足本版): http://bit.ly/2RvZvhl 山竹走了,香港仍然颳大風;股市不能停,搵路趕返工,賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記,口碑載道,老闆偏偏將生意愈縮愈小,每日打麵兩三種,只做零售,門市中午12點就拉閘...
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對我們夫妻來說,一女一男恰到好處,所以在六年前兒子出生後沒多久,我就有了結紮的念頭。因為男人結紮只需要局部麻醉,「方便、安全,併發症又少。」而女性結紮得做全身麻醉,從陰道、腹部或用腹腔鏡做輸卵管結紮,「傷口深,併發症多。」
到了手術那天,其實說不緊張是騙人,但一想到太太為自己生了兩個小孩,也從來沒有抱怨過什麼,我去開個兩個小洞,就畏畏縮縮實在太沒用,調整好心態後,就直接走到手術室報到。
進去之後有一位年輕醫生走了進來,說要先幫我除毛,叫我把內褲脫到大腿處,請我躺到手術台上。緊接著他溫柔地抓起我的〝神鵰〞,一下子往左甩,刮一刮,又往右甩,再刮一刮……總之,我的男性尊嚴在開刀房裡面蕩然無存。刮完後,他表示要將我的神鵰固定在肚子上,然後就撕了兩條膠帶將它黏住。
刮好毛之後,資深醫生便走了進來,於是兩位醫生,年輕的站到我左手邊,資深的站右手邊,他開始跟我解釋:「我現在要先抓出輸精管,會有點痛,腹部也有可能會悶悶和痠痠的。」
他便從我右邊蛋蛋開始抓。果然,感到腹部悶悶的加痠痛,有點像〝蛋蛋被踢到〞的那種不適,但都還在忍受範圍內。
摸到了輸精管後,主刀醫生說:「要打麻醉了,打麻醉挺痛的,要忍耐一下喔!」
我咬著牙說:「來吧!」
主刀醫生從蛋蛋一打進去,媽的,突然滿天神佛都出現在我眼前,痛阿,這是什麼初體驗,但打麻醉的過程其實不到十秒,眼睛一閉也就過了。
打完之後醫生會拉扯你的蛋皮,問你有沒有感覺,我表示不會,他就開始動刀。在手術過程中,會感覺到很多次的拉扯,中間一度聽到兩位醫生說:「ㄟ……怎麼一直出血?那邊處理一下,這邊……我說這邊啦,不可能阿,我都止了怎還在流……」
我心想:「媽ㄉ,我是血崩了嗎?」
忍不住眼淚從眼角默默流出,腦中開始浮現從小到大的跑馬燈畫面。突然,聞到空氣中有一陣電燒味,醫生說:「一邊好了,現在該換另外一邊。」我臉上瞬間三條線:「天阿,還要痛一次喔。」
誰叫我有兩個蛋蛋呢。
此時兩位醫生突然交換位置,我心想:「糟糕!不會是要換年輕醫生操刀吧 ?」
果然,主刀醫生在旁邊跟年輕醫生說:「來,先捏捏找看看輸精管在哪裡。」
年輕醫生跟資深醫生技術一比,真的差很多,因為可能還不熟悉,再找輸精管捏的過程中真的很痛,整個腹部超悶、超酸。年輕醫生確定完輸精管的位置之後,又重複一樣的話:「打麻醉嘍!」
我深呼吸了一口氣說:「嗯。」
一打下去,阿勒,這正常嗎?? 超級痛。
我馬上說:「很痛。」
資深醫生才在旁邊說:「你打太深了,這在表皮而已。」
「兩位哥哥,你們不要鬧了好嗎,小弟疼死了。」我無奈想著。
手術結束後,醫生拿了兩小罐裡面有很小、白白,很像蘋果手機充電線粗度的東西,說這就是「輸精管」。我心裡默默跟它們說:「這三十幾年來 ,辛苦了 謝謝。」
手術結束,在恢復室等資料的時候,我從玻璃門外遠遠就看到我老婆,揹著我兒子,坐立難安地在門外走來走去,臉上藏不住的擔憂。
我隔著玻璃門一直比手劃腳,想向她表明我沒事,讓她不用擔心,但後來才知道,原來門外面是看不到裡面的。
雖然只是小手術,但從她的表情我知道,她是真的很著急。我坐在恢復室默默地看著門外,雖然傷口導致腹部有點悶痛,但我臉上還是藏不住地微笑,因為在門外為我著急擔憂的女人,不是別人,是我老婆,「是我很愛的一個女人。」
休息時間一到,剛走出門外,可能是表情有點慘白,加上因為陰囊有兩個小傷口,走路會刻意想要避開,所以有點像企鵝一樣走路腳開開,老婆一看到就捨不得地哭了出來,還一直跟我點頭說對不起,說怎麼會是我去結,這種事應該是要由她來承擔才對阿。
我只是抱著她說:「你哭哭好醜喔!乖,我們回家了。」
其實男人結紮,真的比女人簡單太多了,真的很建議,如果以後不想再生,有絕育想法的夫妻,老公就不要再遲疑了。
老婆為我懷孕,我為她結紮,其實想想...也挺浪漫的,不是嗎?
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1) 最宝贵的东西不是你拥有的物质,而是陪伴在你身边的人。 不能强迫别人来爱自己,只能努力让自己成为值得爱的人,其余的事情则靠缘分。
2) 其实,我很累了,我习惯假装坚强,习惯了一个人面对所有,我不知道自己到底想
怎么样。 有时候我可以很开心的和每个人说话,可以很放肆的,可是却没有人知道,那不过是伪装,很刻意的伪装;我可以让自己很快乐很快乐,可是却找不到快乐的源头,只是傻笑。
3) 能够慢慢培养的不是爱情,而是
习惯。 能够随着时间得到的,不是感情而是感动。 所以爱是一瞬间的礼物,有就有,没有就没有。 但反过来说,爱和婚姻实际并不是一回事情,并不是所有的爱情都要结婚的,也不是所有婚姻都有爱情的。
4) 遇见了心爱的人,可以说是幸运的,无论结局怎样,都可以说是
幸福的。 白头到老,固然很好,如果分手,或者为爱情伤心,也都很幸福,因为,毕竟爱过......
5) 生活,是用来经营的,而不是用来计较的;感情,是用来维系的,而不是用来考验的;爱人,是用来疼爱的,而不是用来伤害的;金钱,是用来享受的,而不是用来衡量的;谎言,是用来击破的,而不是用来粉饰的;信任,是用来沉淀的,而不是用来挑战的。
6) 感情就是超强万能胶,一旦动了它,就会被黏上,再也甩不掉,除非连皮带肉撕下一块来,然后留下一道清晰的疤痕伴你一生。
7) 不甘心只是
朋友! 很多的感情,都因为一厢情愿,最后连朋友都当不成了。 一些本来很好的友情,最后却因为对方的一句喜欢你,如果你没有反应,这一段友情似乎也难以维持下去了。 表白了之后不是成了男女朋友,要不就连朋友都当不成了。 然而你可能永远都不甘心只能是朋友......
8) 当明天变成了今天成为了昨天,最后成为记忆里不再重要的某一天,我们突然发现自己在不知不觉中被时间推着向前走,这不是静止火车里,与相邻列车交错时,仿佛自己在前进的错觉,而是我们真实的在成长,在这件事里成了另一个
自己。
9) 一生至少该有一次,为了某个人而忘了自己,不求有结果,不求同行,不求曾经拥有,甚至不求你爱我,只求在我最美的年华里,遇到
你。
10) 当你快乐的时候沙滩上有四行脚印;当你伤悲的时候沙滩上有两行脚印。 因为当你快乐时我陪着你,当你悲伤的时候我背着你,所以你要快乐,否则我会很累。
11) 如果彼此出现早一点,也许就不会和另一个人十指紧
扣。 又或者相遇的再晚一点,晚到两个人在各自的爱情经历中慢慢地学会了包容与体谅、善待和妥协,也许走到一起的时候,就不会那么轻易地放弃,任性地转身,放走了爱情。 没有早一步也没有晚一步,那是太难得的缘份。
12) 爱就是要努力在一
起。 不要相信日韩肥皂剧中所谓的因为不能让彼此幸福而离开。 是否想过,你们正是对方的幸福。 爱不是逃避,是努力。 不是逃避着给彼此幸福的责任,而是努力的实现让彼此幸福的义务。 当你说离开是为了不让对方受到伤害的时候,你已经给对方造成了最大的伤害。
13) 有些事不愿发生,却不得不接受;有些人不能失去,却不得不
放手。 有时候,我们等的不是什么人、什么事,我们等的是时间,等时间,让自己改变。
14) 有些人很坚强,喜欢在流泪的人面前,开导逗他笑;又无所不能,总是轻而易举地帮助别人解决难题;为了理想,再苦再累也心甘情
愿。 但面对自己的创伤,他们只会躲在角落里看着伤口变大;只有面对最信赖的人时,才会丢盔弃甲,委屈地流下眼泪。 在哭过之后,笑着擦干眼泪,说,没关系,我可以做得很好。
15) 有时候不是不懂,只是不想懂;有时候不是不知道,只是不想说出来;有时候不是不明白,而是明白了也不知道该怎么做,于是就保持了沉默。
16) 有些人不能在一起,可他们的心在一起; 有些人表面上在一起,心却无法在一起;有些人从没想过要在一起,却自然而然地在一起;有些人千辛万苦地终于在一起了,却发现他们并不适合在一
起。 就算最后,我们没有在一起,至少爱,还是会在一起。 爱在一起,就在一起!
17) 两个人在一起久了,就象左手和右手,即使不再相爱也会选择相守,因为放弃这么多年的时光需要很大的
勇气。 也许生命中会出现你爱的人,但那终归是过客,你还是会牵着你的左手或者右手一直走下。 幸福有时候真的与爱情无关。
18) 不要认为后面还有更好的,因为现在拥有的就是最好的;不要认为还年轻可以晚些结婚,爱情是不等年龄的;不要因为距离太远而放弃,爱情是可以和你一起坐火车的;不要因为对方不富裕而放弃,只要不是无能的人,彼此鼓励可以让你们富足的;不要因为外人反对而放弃,幸福是靠自己内心来感受
的。
19) 你最爱的,往往没有选择你;最爱你的,往往不是你最爱的;而最长久的,偏偏不是你最爱也不是最爱你的,只是在最适合的时间出现的那个人。
20) 那一瞬间,你终于发现,曾深爱过的人,早在告别的那天,已消失在这个世界。 心中的爱和思念,都只是属于自己曾经拥有过的纪念。 我想,有些事情是可以遗忘的,有些事情是可以纪念的,有些事情能够心甘情愿,有些事情一直无能为力,爱你是我的劫难。
21) 爱,绝不是缺了就找,更不是累了就
换。 找一个能一起吃苦的,而不是一起享受的;找一个能一起承担的,而不是一起逃避的;找一个能对你负责的,而不是对爱情负责的。 爱不是一个人的事,而是两个人的努力,两个人的奋斗,两个人的共同创造......
22) 女人,不能太漂亮,太漂亮会被人称之为花瓶;女人,不能太聪慧,太聪慧会被人称之为隐形杀手;女人,不能太性感,太性感会被称之为招摇过市;女人,不能太温柔,太温柔会被称之为没有主见;女人,不能太强悍,太强悍会被称之为男人婆;女人不能太可爱,太可爱会被称之为幼稚无知......
23) 其实不管你爱过多少人,不管你爱的多么快乐或痛苦,到最后你不是学会了怎样去爱,而是学会了怎样爱
自己。
24) 爱一个人是很卑微,很卑微的,如果对方不爱你
的话。
25) 人是无法在快乐中成长
的。 快乐使人肤浅,我们在痛苦中成长,蜕变才会更了解人生。
26) 离别与重逢,是人生不停上演的戏,习惯了,也就不再悲
怆。
27) 女孩子并不在乎你有没有钱,她在乎的是你会不会发奋努力改变现状;女孩子并不在乎与你一起生活会遇到困难,她在乎的是你会不会迎难而上;女孩子并不在乎你有多浪漫,她在乎的是能不能从生活的点滴中感受到你的爱;女孩子并不在乎你现在的境况如何,她在乎的是你能不能让她看到你们
的未来......
28) 慢慢才知道很多东西是可遇而不可求的,很多东西只能拥有一次;慢慢才知道人的性格可以差异到如此之大;慢慢才知道两个天天在一起的人不一定是朋友,有可能什么都不是;慢慢才知道手机是别人有事找你时用的,并不是为交流感情的;慢慢才知道快乐常常来自回忆,而痛苦常常来自于回忆与现实
的差距。
29) 热恋时爱情,可以什么都不在乎。 只要你要,只要我有,因为我爱你,所以我愿意。 一旦感情平复了下来,心中就会出现接连不断的计较,为什么我付出的比你多,为什么我什么都可以给你,你却要有所隐瞒...... 然后冷战,争吵,分手,和好,冷战...... 走得过的就是执子之手,走不过的就只能缅怀当初。
30) 我想,如果你有那么一点点喜欢我,就一点点,我也会有勇气去争取,可是我也不知道怎么去分辨,生怕,或许 ,我以为的表示也只是自己的自作多情,这样的自己就会显得那么的渺小而力不从
心。 当对某人放进了感情,那么在他面前,你就像个神经病,会惶恐,不安,患得患失......
31) 现在我对你很好,很好,很好,你不需要,你无所谓,你不在乎,你不
珍惜。 当某天你被伤害,想起我,那时的我再也做不到像现在这样一如既往、不顾一切的对你好了。 因为那时的我,已经将你放低。 原来,放低一个人,最后是被逼出来的。
32) 在爱情没开始以前,你永远想象不出会那样地爱一个人;在爱情没结束以前,你永远想象不出那样的爱也会消失;在爱情被忘却以前,你永远想象不出那样刻骨铭心的爱也会只留下淡淡痕迹; 在爱情重新开始以前,你永远想象不出还能再一次找到那样的爱情。
33) 没有过不去的事情,只有过不去
的心情。 确实是这样,很多事情我们之所以过不去是因为我们心里放不下,比如被欺骗了报复放不下,被讽刺了怨恨放不下,被批评了面子放不下。 大部分人都只在乎事情本身并沉迷于事情带来的不愉快的心情。 其实只要把心情变一下,世界就完全不同了。
34) 人最软弱的地方,是
舍不得。 舍不得一段不再精采的感情,舍不得一份虚荣,舍不得掌声。 我们永远以为最好的日子是会很长很长的,不必那么快离开。 就在我们心软和缺乏勇气的时候,最好的日子毫不留情地逝去了。
35) 男人对女人的伤害,不一定是他爱上了别人,而是在她有所期待的时候让她失望,在她脆弱的时候没有给她应有的
安慰。
看完是不是觉得每一句都写得触动
右手有佛眼的女人 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素:要維持客源唔可以偷工減料(足本版): http://bit.ly/2RvZvhl
山竹走了,香港仍然颳大風;股市不能停,搵路趕返工,賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記,口碑載道,老闆偏偏將生意愈縮愈小,每日打麵兩三種,只做零售,門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取;「咁辛苦做咩啫?第一,交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二;仲有,我質量可以提升多啲,做好啲;如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清,腆着大肚腩哈哈哈,十足一尊笑佛。
「禾稈冚珍珠!」慕名首次來到春記麵廠的人,可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街,附近佔了一半是車房;門面殘舊,小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵:四位老太太似小學生在起哄,「我哋平日帶車仔嚟;今日無準備,行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗,你買我又買。有靚女長居法國,離港之前來買麵,他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客,叫春記做一個貨櫃的麵,拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃?我一年都做唔到喇!一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅,一個貨櫃放麵粉800包,放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。
時間 磨出來的細緻
春記貨種不多,蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款,濕的有生麵(雲吞麵)、上海麵、雲吞皮等,每日只做兩三款補貨。五哥指出,每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵,蝦子麵做到七八包麵粉,「如果你唔係自己鋪,咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少,他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工?「麵呢,做嘅時候要等佢(成分)去混和,我哋行內叫做『行吓佢』,放一放先轆,放一放先執,咁係最好嘅。」他晨早打好麵,弟弟樊容坤(七哥)七點多現身,順道速遞早餐,去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街,門面欠奉,七哥明言全靠「老主顧」支持,「人哋話你嘅麵好食,證明你嘅出品受人欣賞。(做麵)回報你嘅,唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調:「維持到客源,就係不偷工減料。就算有靚材料,你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵,人家「夾」麵一次、轆(壓)兩次;他就夾兩次,轆四次五次六次,「如果一次過壓得夠薄,條麵唔好食嘅。轆多一兩次,麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨,但要細貨,不得不磨時間。當中沒秘訣,行家也知,但知不等於做,尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做,時間耐啲,無問題,慢慢做。」工序在意,客人評價五哥一樣在乎:「你賣一樣嘢出去,個客返嚟一句說話:你啲麵唔得噃上次咁樣,你就成晚瞓唔着。」
機器 取代不了經驗
有50年,春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓,所以兩兄弟一直沒有更改生產設備;然而,五年前去到討價還價的階段,收購重建無疾而終。兩年前,乘着配合屋宇署的要求,他們花了三四十萬重新鋪水鋪電,廚房改了電的蒸櫃和焗爐,走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點,執一次麵就要去蒸,之後要焗,將啲麵調嚟調去,一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修,舊物只剩一紮古董竹片,父親用過,今天韌性依然,好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來,倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今,一開動就嚓嚓投訴,零件換了好幾次,就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣,但做麵仍要靠經驗,例如大部分麵款都要落鹼水,多少有別,醒鹼時間也不同,五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好,例如做掛麵只有麵粉和水,太濕麵不好吃;太硬,麵就易斷易碎。所以,打麵前,要磅準水量,「如果你斷估倒水下去,多時加粉,少時又加水,加來加去,打麵桶愈打愈熱,麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反,成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜,最初未知濕度硬度,所以要慢慢加水,一邊打麵一邊去用指頭感受判斷,「倒水太多就死喇,你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料,瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎,他們每個星期都做;但掛麵就得看天時,「如果大北風嘅時候做,呢刻掛上去已經攣晒,賣相唔好;如果南風天,掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵,並沒有一條方程式,唯有歲月造就的敏銳。
追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦,1975年前搬來現址,一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶,遠至灣仔也交貨;單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹,除了萬千寵愛的小妹,七兄弟自小就在麵廠幫手,但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉!」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓,老師傅一個個告老還鄉,最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶:「以前做生意比較困難,人哋幫襯你係好事,但數期長,周轉比較困難,你要找數畀人,夥計又要出糧。後期都係唔好喇,索性做少啲。」
「追數慘過借!」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後,只交貨給準時出數的兩三家;四年前乾脆停止做批發,「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈,正午12點便收鋪,客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔,因為粉麵客人通常上晝買,夜晚食飯煮餸;下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。
簡單 也美
兄弟倆只差兩歲,五哥滿頭灰白,七哥無染髮也烏卒卒,完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人,打頭陣,傷腦筋。哥看弟「漏氣」,弟看哥「心急」;不過二人拍檔幾十年,早明白「如果人似我除非兩個我」,「一人少句就無事。記住,你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人,可是在麵廠各有專注,大多靜靜地做,任由收音機大聲播。
「我14歲開始做,現在兩個膝頭痛,痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生,說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去,不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛,因為「坐喺度執唔到麵」,每日執麵,一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退,一個左手一個右手,佢做前半部,我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑,可產量少。行家都說他兩兄弟懶,不思進取。七哥一笑置之:「錢,使到嘅就係你嘅財產;你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐,唔係夠囉!」收工和朋友打一場波,或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意:「以前做批發一年最多休兩日,現在可以休十日八日。」自給自足,沒有交貨壓力,他整個人輕鬆了,回家飲杯冰凍啤酒,睇日劇、藍光影碟,有時煎一塊靚牛扒,已經樂透。
開心,可以好簡單。
採訪:韓潔瑤 拍攝:梁偉德
春記食品製麵廠
門市地址:西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址:筲箕灣興民街30號
電話:2560 5144
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