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週末🐟快
［六入售價 $450 ］陣容有
熔岩黏黏肉桂胖 *1
可可堡夾心 *2
芋泥厚 *1
金剛先生 *1 new
伯爵夫人*1 new
我沒賣~~哈哈!!!
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有沒有人在找台北好吃的司康啊？那我來推薦一下菓然原味Guo Ran的手做司康吧！
可可巧克力豆司康
這應該是愛的口味！香醇的巧克力香帶有迷人的色澤，會讓你對他一見傾心！
巧克力豆司康
樣子很有童趣風！一顆顆飽滿的巧克力豆跳躍在司康上！很想趕快咬一口！
珍珠糖司康
用小烤箱烤完，馬上可以聞到淡淡舒心的香甜！超級愛烤過以後有點酥香的口感，咬起來有一種莫名的快感！
蔓越莓司康
這應該是女孩們都超愛的！酸甜的蔓悅莓果乾配上奶香味十足的司康！在夏天吃真的很開胃爽口！
蘭姆葡萄司康
菓然原味Guo Ran蘭姆葡萄司康帶有淡淡的酒香味，配上司康本身的奶香，非常迷人！
香蔥培根司康
這是一款很開胃的鹹司康！非常適合拿來當早餐唷！烤個2~3分鐘，配上一杯黑咖啡，好吃又有飽足感！
還可以加購天然西西果棗原蜜跟台灣天然龍眼蜜唷！
好吃司康品嚐→https://bit.ly/3fpJTdh
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＃蘇厚宇ALEX分享完美司康的烘烤秘密
完整訪談影片連結 https://www.facebook.com/ilikeradiobcc/videos/445499963365107
◎3/11王瑞瑤的超級美食家：司康、比司吉，還在傻傻分不清楚嗎？看似簡單的家庭烘焙點心，卻在烘焙中常常出現問題嗎？今天法式甜點師Alex Su 蘇厚宇到節目中分享新書「完美司康的烘烤秘密：來自人氣甜點師的家庭配方」，跟大家分享製作完美司康的訣竅，現場同時帶來司康跟比司吉，實際切開斷面看看兩者質地跟外觀、口感有甚麼不同？還有為什麼大眾總有司康太乾的印象？有甚麼方法可以破解？製作過程中泡打粉可以用甚麼取代？司康不是只有一種形式，聽聽Alex的詳細解說
書名：完美司康的烘烤秘密：來自人氣甜點師的家庭配方
作者：蘇厚宇
出版社：頑味文化
出版日期：2021/02/02
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
最近又濕又冷，點燃對高熱量甜點的渴望
做了一批比司吉，以為可以解饞平息慾望
至少按耐一週～沒想到不出3天就全數嗑光
還以為放在 -3度C微凍結室可以保存比較久
人算不如天算，肚子餓嘴饞最大 XD
再做一批吧，還好司康比司吉這類的甜點
非常簡單，越是隨便揉捏整形，越難失敗
簡言之就是要「快」操作過程，盡量讓食材保持
在冰涼的狀態，不僅好操作也不會出亂子
千萬不要像我一樣，開著暖氣揉麵團
最後做出長不太高也不爆裂的比司吉
So Kim Style Biscuit 就是這樣誕生的！
不過啊～這食譜的配比，我試過是很可以的OH
＃上次做的很成功 ＃也美麗
＃拍影片時間拖的長 ＃有些NG
做法呢就如影片般操作
如果家裡冰箱沒有「新鮮急凍結」的功能
放冷凍也是可以的，時間會拖比較長一些
不要做到忘記就好～
*麵團冷凍再解凍應該就不能用了
配方（10顆）
高筋麵粉 225g（中筋也可）
泡打粉 12g
鹽1.5g
白糖 20g
奶油 60g
鮮奶油 50g
CREAM CHEESE 20g
鮮奶 50g
烤箱預熱200度
第一段 200度/8~10min
第二段 160度/8min
抹醬
奶油15g
蜂蜜 20g
蘭姆酒 10cc（最後再放）
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小菜一直很愛吃/做司康
它不用像麵包需要揉出薄膜
或等多次的發酵、靜置
司康只要拌一拌,冷藏靜置30分鐘
整型好就可以丟烤箱了~
剛烤好的司康 熱熱的抹上果醬
講究一點的買罐Clotted cream
這樣的美味 完全不用花大錢唷!!
假日的前一晚做個麵糰丟冰箱
早上起來丟烤箱時再煮杯咖啡
用這美味的早餐來洗滌你和家人一週的疲憊吧~ go
粉類材料 ( 高度1.5~2公分大約可做9個司康)
中筋麵粉150克 低筋麵粉100克
(或直接使用低筋麵粉250克)
很冰的奶油 70克(也可減至50克,一樣好吃)
砂糖 40克
無鋁泡打粉10克
(小菜一直都有使用泡打粉 不可問我 可不可以不用... 哈)
檸檬皮或柑橘類的皮屑 少許
(可有可無,只是增香,皮要用小蘇打粉洗淨哦!)
蔓越莓果乾 50克
(量可增減,也可用其它愛吃的果乾代替)
液體材料
牛奶 120CC 、 雞蛋1顆 混合後液體約170克
150克加入麵糰 留20克送烤箱前刷在司康表面
小菜今天做起來一直不順卡卡滴 詳細做法流程在這裡
機器操作：
所有粉類+奶油通通丟進11杯處理機中(只留牛奶和雞蛋)
低速或瞬轉約10~15秒 就混合成沙礫狀了
倒入液體後再打個幾下放入果乾 喇喇A成糰就好~
放冰箱30分~1小時 或隔夜都OK
純手工操作：
先混合所有的粉類再加入冰的切小塊奶油
用指尖搓揉奶油和麵粉 (速度要快些避免奶油融化)
成沙礫粉狀後,倒入液體(保留一些刷於司康表面)
成糰即可包保鮮膜 放入冰箱鬆馳
整型：
烤箱先預熱
圓型 三角形 四方形 菱形 星形.... 都可以哦~
刷上蛋奶液 送進烤箱
烤箱 上/下火 200/180 烤15分 上色~
(視各自的烤箱溫度、脾氣而定哦!)
註：
1.夏季或白天氣溫高 麵粉也可放冰箱,不易失敗
2.蔓越莓的水份需擠乾，麵糰才不會太溼
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很久沒烘焙了 最近因為找不到理想司康決定自己做
參考網路食譜之後配方如下
低筋麵粉165克
無鹽奶油50克
糖30克
泡打粉10克
無糖優格50克
蛋一顆
作法大概是先過篩後把粉類混合 將冰奶油切小塊放進粉中揉碎 再加入優格跟蛋變成麵團
放冰箱靜置30分鐘之後用模具壓成圓形 進烤箱之前在表面刷上一層融化奶油
220度烤15分鐘
成品如下
成品的奶油香很棒
但我看到成品的時候就覺得有點不妙
好像.....有點太白了？（還有刻意多烤兩分鐘）
吃過之後覺得真的超像肯德基以前的比司吉
但我要的不是這個啊啊啊啊啊啊啊啊
想問一下版友有哪邊可以改善讓他走回正途呢
感謝
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